• 7 февраля 2012, 18:08
  • 16381

Суп-пюре Дюбарри

Рецепт: Суп-пюре Дюбарри

Этот суп получил свое название от последней фаворитки французского короля Людовика XV, графини Дю Барри. Она любила всевозможные новшества, и этот суп появился на ее кухне. Сейчас он по праву относится к одному из классических блюд. И это также единственный способ накормить цветной капустой моего сынишку:))

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Суп-пюре

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Суп-пюре Дюбарри»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1649.8 ккал
белки
117.576 г
жиры
111.834 г
углеводы
95.904 г
100 г блюда
ккал
76.73 ккал
белки
5.47 г
жиры
5.2 г
углеводы
4.46 г


Рецепт «Суп-пюре Дюбарри»:

Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в течение 10мин.

Лук-порей нарезать кольцами и слегка обжарить, но сильно не зажаривать.

В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку. Размешать.

Подождать 3 мин., непрерывно помешивая. Мука не должна подрумяниться.

Постепенно добавить бульон, все время помешивая. Надо постараться, чтобы не было комочков.

К бульону добавить овощи, посолить, поперчить. (Этот этап я не успела сфотографировать, дочка отвлекла). Варить 40 мин., на медленном огне.

Взбить блендером, если появилась пена, собрать ее шумовкой.

Сметану размешать с желтками. Влить эту смесь в суп и варить ее еще 1-2 мин. на очень маленьком огне (нельзя, чтобы кипело), постоянно помешивая.

Украсить зеленью, можно также куркумой (но я этого не делала)


Приятного аппетита!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Суп-пюре Дюбарри
Описание: Этот суп получил свое название от последней фаворитки французского короля Людовика XV, графини Дю Барри. Она любила всевозможные новшества, и этот суп появился на ее кухне. Сейчас он по праву относится к одному из классических блюд. И это также единственный способ накормить цветной капустой моего сынишку:))
Тэги: обед, первое.


Другие варианты рецепта

Фотографии «Суп-пюре Дюбарри» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Очень вкусный и нежный супчик.
Очень вкусный супчик! Спасибо огромное от меня и от моей малышки 22 лет
Малышке привет! Спасибо большое!
Ох, ей то всего 2 годика, куда ж я смотрела! Привет передала
Олечка! Лови отчётик! Суп - само совершенство и наслаждение! Бархатный вкус, великолепная кремовая структура - ну очень понравился! Делала правда на овощном бульоне , но непременно буду варить и на курином. Может кому пригодится такой штрих - при перетирании блендером, сначала "выловила" капусту с пореем в отдельную узкую ёмкость и взбила всё, т.к. в кастрюле не очень хорошо растирался, а потом ещё и в кастрюле прошлась пару раз блендером. Олечка, мильён раз спасибо за доставленное удовольствие! Целую!
Спасибо моя дорогая! Как же мне приятно, что вам понравился этот суп! Даже не поверишь, я его тоже вчера делала
я его тоже вчера делала
О, так мы с тобой на одной волне
Спасибо огромное за рецепт! Мои взрослые члены семьи не любят цветную капусту! НО... годовалая дочка ест ее лучше всех других овощей! Этот супчик добавит разообразия в меню. Спасибо
На здоровье! Попробуйте, может и больших уговорите.
А в супчик в конце вы добавили сами соцветия капусты? Не могу понять по фото - вроде она выглядывает
Выглядывает! Я парочку соцветий отложила для украшения, но это совсем не обязательно.
Приготовила, от себя добавила в уже пюрированный суп замороженную кукурузу. По вкусу суп очень сильно напомнил японские разводные супчики - картофельный с кукурузой, но все "натюрэль", так сказать. И в отличии от картофельных супов - низкокаллорийный. Правда сметана попалась кисловатая. Ну а главный комплимент - ребенок 1 годик кушает его хорошо и с удовольствием. Спасибо за отличный рецепт!
Cпасибо большое! Главные наши ценители - это детки и мне приятно, что я вам обоим угодила!
Оленька, огромное спасибо за рецепт. Прости, в последний момент добавила морковку,остальное - по рецепту. Очень вкусно!
Зато цвет какой красивый! Спасибо тебе большое Танюша! Мне очень приятно, что рецепт пригодился!
Еще как пригодился, а цвет автоподстройка выдала "зараза", в действительности желтизны чуть-чуть.
Будем готовить ++++
Готовте на здоровье!
Хороший супчик!
Хороший супчик!
Спасибо!
Интересный супчик! Моя детвора очень уважает супы из цветной капусты , а так же супы-пюре. А тут два в одном Вам+++ за простой и думаю вкусный рецепт
Спасибо! Суп действительно получается вкусным и нежным! [x]17:31 12.02.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Суп из цветной капусты мне очень нравится! Оленька, воспользуюсь и твоим вариантом!
Попробуй Тонечка! Он нежный получается!
Интересный рецепт !!!
Интересный рецепт !!!
Спасибо!
Мне понравился супчик - легкий, вкусный и в то же время сытный!
Спасибо вам большое!
интересный супчик.
Спасибо Светочка! Приятно!
Отличный суп! А что же в конкурсе не участвуете "Составь меню для крохи"? Сейчас как раз тема "Питательный обед"! Поставьте галочку, пока сутки не прошли! ++++++++!
Спасибо большое! А может и правда попробывать конкурс?
Очень вкусный супчик, люблю я такие блюда и возиться с ними много не надо. Спасибо за рецепт [x]21:28 07.02.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Пользуйтесь на здоровье!
Очень интересный супчик.
Очень интересный супчик.
Спасибо!
Не равнодушна к французской кухне в целом, и к супам пюре - в частности, поэтому большое спасибо, супчик выглядит чудесно!
Спасибо большое!Приятно слышать!
Какой хороший супчик! Ко мне в гости едет подруга, жуткая привереда Теперь, знаю чем ее угостить на первое. Спасибо за рецепт . Утащила
Пользуйтесь на здоровье! Надеюсь подруге понравиться
Я прям уверенна)) она так часто в Европе бывает по работе, что напрочь отвыкла от русского борща))) отчитаюсь как усе прошло)))
Очень вкусный и полезный супчик!
Очень вкусный и полезный супчик!
Спасибо!
Очень аппетитно выглядит.Очень люблю суп-пюре из шампиньонов,наверное этот тоже должен понравится.
Спасибо! У него нежный специфический вкус
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3489 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки