• 18 февраля 2012, 20:52
  • 36664

Пицца

Рецепт: Пицца

Так, тапки спрятали! Я понимаю, что рецептов пиццы на сайте уйма, но вот моя приготовлена по мотивам моей любимой передачи "Специя", и я готова поделиться с поварятами мелочами, которые позволят приготовить пиццу, как в ресторане! Ну или в Италии.

Категория: Выпечка Пицца

Ингредиенты для «Пицца»:



Рецепт «Пицца»:

Тесто для пиццы готовится безопарным способом. Если Вы любите толстую пиццу (американский вариант), то тесто нужно делать из пропорции - 400 мл теплой воды на 600 г муки и после замеса поставить в теплое место на 1-2 часа. Но я люблю тонкую, итальянскую пиццу. Для этого тесто замешивается на холодной воде и готовится сразу. Дрожжи в этом случае дают просто кислинку в тесте. Итак, замешиваем тесто из воды, муки, оливкового масла, соли, сахара и дрожжей. Я делала в хлебопечи на режиме "Пресное тесто". Из указанного количества получается тесто на 4 пиццы, но я делала 2, поэтому половину бросила в морозилку, оно там прекрасно хранится.

Ну, закончу уже про тесто. Получается оно достаточно плотным и скалкой его не раскатаешь. Зато корж из него выходит твердым и хрустящим. Такое тесто нужно разминать и растягивать руками. К сожалению, сфоткать не удалось, т. к. одна рука была занята фотоаппаратом.

Противень или форму нужно предварительно намазать растительным маслом. Если мы готовим на противне, то необходимо сделать "бортик", чтобы не вытекал соус и сыр.

Пока хлебопечь месила тесто, я готовила соус. Ни в коем случае не используйте для пиццы кетчуп. Кетчуп используется для готового блюда и при тепловой обработке распадается на составляющие и подгорает. Как говорил шеф-повар из "Специи", соус - это душа пиццы. У каждой пиццерии он свой и хранится в жутком секрете. Как правило, соусы отличаются специями. В передаче показали два соуса. Один готовился из итальянских консервированных в собственном соку томатов. Дорого - жаба давит. Второй - из свежих помидоров. Сейчас (зимой) они по 25 грн. (более 100 руб.) за 1 кг. Тоже жаба давит. Летом я его обязательно приготовлю и выложу на сайт. А сегодня, послушав советы и принципы, я приготовила соус из томатной пасты.

Томатную пасту я разбавила до состояния густого томатного сока. Количество воды (200 мл) я написала примерно, так что лейте "на глаз". Добавляем травы, соль, сахар, оливковое (или другое растительное) масло, ставим на огонь.

Увариваем наполовину. В конце добавляем сок половины лимона.

Пряные травы (орегано, базилик, тимьян, розмарин) уже сделали свое дело и отдали ароматы соусу. Теперь они нам не нужны, а соус должен быть однородным. Поэтому процеживаем его через сито.

Вот наш соус. Правда, из-за пара фотка не сильно хорошо вышла.

А теперь про самое грустное - про сыр! Тут нужна только моцарелла, которая стоит немало. Аналогов, увы, нет. Ну, разве что сулугуни (который тоже не дешевый), но сулугуни очень соленый. Особенность моцареллы заключается в том, что она очень хорошо плавится и тянется даже в остывшем состоянии. Если моцареллы нет, то я дальше напишу, как быть. Но есть и хорошая новость. Настоящая, самая дорогая, салатная моцарелла делается из молока каких-то особых буйволов. Но она для пиццы не очень подходит. Тут нужна моцарелла попроще - из молока наших буренок. Поэтому "Моцарела українська" как раз подойдет.

Моцареллу трем на крупной терке. Примерно 120-150 г на одну пиццу.

Пиццу смазываем соусом.

Засыпаем сыром. Кстати, если моцареллы у Вас все-таки не нашлось, то нужно сначала положить начинку, а потом засыпать сыром.

А теперь пусть гуляет Ваша фантазия. Начинка может быть самая разнообразная. Ну это Вы и без меня знаете. У меня одна пицца была с маринованной в киви и имбире свининой и с помидорами. И еще момент, свежие помидоры я немного подсолила.

А вторая с варено-копченой салями и помидорами.

Выпекать в духовке при 220 градусах 10-15 минут,

До румяности,

Режем

И подаем на стол!

Приятного...

Аппетита!

Попробуйте!

Это вкусно!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пицца
Описание: Так, тапки спрятали! Я понимаю, что рецептов пиццы на сайте уйма, но вот моя приготовлена по мотивам моей любимой передачи "Специя", и я готова поделиться с поварятами мелочами, которые позволят приготовить пиццу, как в ресторане! Ну или в Италии.
Рецепты: Выпечка -> Пицца


Другие варианты рецепта

629

Пицца

507

Пицца

488

Пицца

84

Пицца

79

Пицца

55

Пицца

40

Пицца

38

Пицца

28

Пицца

25

Пицца

20

Пицца

19

Пицца

15

Пицца

15

Пицца

14

Пицца

11

Пицца

11

Пицца

Фотографии «Пицца» от приготовивших (7)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Очень вкусная пицца, вкусное хрустящее тесто! Спасибо за советы, Галя!
Пользуйтесь советиками с удовольствием
Большое спасибо за замечательный рецепт! Пицца получилась очень вкусная!
Замечательная пицца, Леночка ! Молодец !
Ларочка, большое спасибо за внимание и поддержку!
Ответ для hellena2013
Леночка, отличная аппетитная пицца!
Светочка, большое спасибо, милая!
Ответ для hellena2013
Ответ для hellena2013
Отлично!
Благодарю!
Ответ для hellena2013
Леночка, замечательная пицца!
Ларочка, большое спасибо!
Ответ для hellena2013
Леночка, чудесная пицца!
?рочка, большое спасибо!
Ответ для hellena2013
Леночка, замечательная пицца!!!
Ответ для hellena2013
Леночка, отличная пицца!
Танюша, большое спасибо!
Очень очень вкусно! Спасибо за рецепт!
Смачного
Ответ для taissya
Классная пицца!
Галочка спасибо большое за рецепт ,быстро,вкусно .Соус из помидор в собственном соку.Делала детский вариант с сосисками.
Танюша, очень аппетитная пицца!
Оленька спасибо большое ,сегодня внучка заказала пиццу,муж беляши,а средний внук тефтели сил на хватило только пиццу снять
Танечка,не узнаю тебя Хотелось бы полакомиться у тебя
Оля везде кипяток,дети крутятся,нужно было еще их купать, да и настроения не было на фотоссесию,очень пасмурно,на мозги давит,в квартире полным тарарам
Представляю , в каком состоянии твои покои с вездесущими детками. Зато весело
куда мне податься от такого веселья
Всех в кровать
а утром все повторится мозги ломаю,чем их кормить завтра
Танечка, тебе в Каталог надо Без него никак
в тот каталог,что они едят,чтобы без лука и прочих добавок
Ты же всегда подкорректируешь для внуков!
найдем выход
Ответ для mtata
Танечка, очень аппетитная пицца
Оленька спасибо большое
Ответ для mtata
Великолепно!
спасибо большое
Очень вкусная пицца. Тесто готовила на сыворотке. Сыр использовала твердый. Спасибо за рецепт.
Та нема за що Смачного!
Дякую
Ответ для marusjala
Аппетитная пицца!
спасибо
Приготовила,очень понравилось,спасибо за рецепт!
Замечательная пицца!
Прекрасная пицца! а соус мммм...! Спасибо!
Очень аппетитно выглядит.Обязательно попробую приготовить,И спасибо за советы.
Удачи!
Готовлю не первый раз по Вашему рецепту -оч .вкусно, особенно соус !Спасибо! !!
Очень рада, что все получается!
Делала первый раз пиццу, очень переживала!!! Результат превзошел все мои ожидания, мега вкусно!!! Жалею об одном - МАЛО сделала!!!! Спасибо за рецепт!!!
пожалуйста, пользуйтесь!
Супер пицца ,делала за один день 4 штуки ,и все , скушали всю !!!Вам спасибо за рецепт !!!
Теперь для меня не сушествует другой пицци ,только ваша !!! Она очень похожа по вкусу на заказную !!!
У сынишки был ДР, а что дети любят больше всего - пиццу! Решила сделать "по всем правилам", даже на моцареллу раскошелилась Соус в компании с моцареллой дали восхитительный вкус - как в кафе. Пицца была просто сметена. Спасибо! Единственное отступление - тесто делала другое.
Я рада, что все вышло! УРА!!!!!!!!!!
Ответ для panna1979
Аппетитный кусочек!
узнала много нового о пицце) как раз вчера купила моцареллу
Спасибо за рецепт! Будем пробовать!
и опять вы молодец! все эти мелочи, которыми вы щедро делитесь, отличают кулинара от простой домохозяйки. спасибо.
Спасибо за вкусный рецепт
Замечательный рецепт пиццы!
Отличная пицца! Я тоже тесто для пиццы, чаще всего руками "растягиваю"! Скалка отдыхает!
Очень аппетитная пицца! Вам ++++=
вкусноооооооооооооооооо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1292 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки