Так…. хлебом и солью я вас почивала…теперь пора и накормить досыта. Бельгийская кухня почему-то мало кому знакома. А между тем, она заслуживает нашего внимания! Бельгийцы любят поесть, и порции у них большие. Обилие овощных блюд, самых разных – овощи в этой стране уважают все, от мала до велика. Некоторые блюда перекликаются с французскими, немецкими, голландскими – что поделать, соседи… Много вкусного готовится по рецептам, почти не изменившимся со времен Средневековья – в Бельгии уважают традиции. Одна из таких гастрономических традиций – тушение или запекание мяса в пиве. «Фламандский карбонад» или «говядину по-фламандски» знают и любят гурманы всего мира. Давайте приготовим и мы! Не совсем, как в Бельгии, наверное, но "по мотивам". Запах пива за время приготовления приглушается, смешивается с ароматами мяса и хлеба, и получается чудесный густой соус. Одновременно с мясом, что очень удобно. Минимум ингредиентов и трудозатрат, а ужин бесподобный, мужчины непременно оценят!
mila87Поваренок 7 уровня
- 28 февраля 2012, 11:40
- 76313
Мясо по-фламандски
Ингредиенты для «Мясо по-фламандски»:
- Свинина — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт
- Хлеб (ржаной или черный, по желанию) — 2-3 шт
- Пиво темное — 250 мл
- Горчица (русская - 1 ст.л. + французская - 1 ст.л.) — 1 ст. л.
- Лист лавровый — 1 шт
- Соль
- Перец душистый
- Перец болгарский (желтый, красный, зеленый) — 3 шт
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6054.9 ккал |
белки
251.1 г |
жиры
225.3 г |
углеводы
729.7 г |
| Порции | |||
| ккал 2018.3 ккал |
белки 83.7 г |
жиры 75.1 г |
углеводы 243.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 194.1 ккал |
белки 8 г |
жиры 7.2 г |
углеводы 23.4 г |
Рецепт «Мясо по-фламандски»:
-
Я мясо всегда промываю перед употреблением. Обсушиваем бумажными полотенцами. Мясо режем на кусочки поперек волокон размером примерно 3 на 3. Кусочки обсушите салфетками или кухонными полотенцем. Обсушенное мясо меньше брызгается и быстрее покрывается зажаристой корочкой, соответственно, больше сока остается внутри кусочков.
-
Разогрейте масло хорошенько, тогда на мясе сразу «схватится» корочка. Небольшими порциями выкладывайте мясо и обжаривайте до зарумянивания.
-
Лук тонко нарезать полукольцами.
Мясо выложить в казан или сковороду на небольшое количество раскаленного масла, поверх выложить лук. Перемешать. -
Влить пиво. Тушить под крышкой минут 30-40. Необходимо следить: если жидкости недостаточно, подливать воду.
От пива, хлеба и горчицы сильно зависит конечный результат! Лучше взять некрепкое пиво. Темное пиво - вкус и аромат блюда будут более насыщенными, светлое – приглушенными. Очень советую с пивом не продешевить))) То же самое относится к хлебу – кислый ржаной сделает вкус соуса ярче, белый хлеб придаст мягкости. Горчицу берите любую, на ваш вкус. Учитывайте, что за время приготовления острота её уменьшится. -
С хлеба срезать корочки, смазать горчицей. Я брала ржаной хлеб.
-
Один кусок смазать горчицей классической, а другой хлеб смазать горчицей французской. Хлеб выложить на мясо горчицей вниз.
-
По истечении 40 минут мясо посолить, поперчить, добавить лавровый лист. При необходимости долить воды. И тушить еще минут 15. Время относительно готовки условное - смотрите по своему мясу. Тушите до готовности, постоянно подливая воды. За 5-10 минут хлеб размять вилочкой.
-
Получается довольно вкусная и очень интересная густая наваристая подливка.
-
На гарнир традиционно предлагается отварная картошечка, нарезанная на дольки и сдобренная маслицем и укропчиком. Ну, и бутылочка бельгийского Hoegaarden, может… (автору Мисис Памкин огромное спасибо).
Я от всей души рекомендую вам на гарнир подать овощи - непременно волшебным образом оттенит волшебный вкус болгарский перец, возьмите перец трех цветов, нарежьте на длинные полоски, потушите его в небольшом количестве воды.
Все, кто хочет понакомиться со мной поближе, добро пожаловать в мой дневник https://www.povarenok.ru/blog/show/22549/
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4640
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 февраля 2023 года MineyKa #
Спасибо!
27 июня 2019 года lada11 #
15 сентября 2018 года nata-lias #
31 августа 2017 года AnteNNaT #
18 марта 2017 года inna_2107 #
3 мая 2016 года Julia1504 #
3 мая 2016 года Pilligrimka #
25 апреля 2016 года Галка41 #
Готовила я по оригинальному рецепту Миссис Памкин, то бишь в самом начале накрыла мясо хлебом с горчицей и полила 500мл пива, плюс тмин и тимьян. Ну очень нам по вкусу пришлось это блюдо!
А благодарю конечно же Вас, большое спасибо что выставили такой вкусный рецепт! Теперь и мы знаем как гурманили средневековые бельгийцы)
11 июля 2015 года Kazuk #
В итоге я получила наивкуснейшее мясо. Тонна хвалебных слов будет лишняя, это блюдо надо только пробовать и постоянно готовить!)) спасибо огромное!)
17 апреля 2015 года Татьяна 270583 #
17 апреля 2015 года Татьяна 270583 #
15 апреля 2015 года Arene #
28 февраля 2015 года Slada83 #
2 января 2015 года irinam74 #
20 октября 2014 года Мама_Кошка #
14 февраля 2014 года Iyka #
4 января 2014 года татьяна север #
10 июля 2013 года Таша15 #
10 июля 2013 года mila87 # (автор рецепта)
13 июня 2013 года Юлия Мищенко #
24 января 2013 года Tianna #
25 января 2013 года mila87 # (автор рецепта)
25 января 2013 года Tianna #
25 января 2013 года mila87 # (автор рецепта)
25 января 2013 года Tianna #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: