Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Борщ
  • 14 марта 2012, 8:11
  • 1612974

Самый красный борщ

Рецепт: Самый красный борщ

Это не рецепт борща как таковой, нет-нет! Упаси меня Кулина, добавлять стопятидесятый вариант приготовления этого супа, тем более, что мой вариант особо не отличается от классического. Но вот одним нюансом хочу поделиться с теми, у кого возникают проблемы с введением свеклы. Раньше и у меня никогда не получалось сохранить ее яркий, насыщенный цвет в супе. Ни уксус, ни сахар, ни краткосрочное тушение, ни другие уловки не помогали – попадая в бульон, свекла вываривалась практически сразу. Борщ цветом становился похож на щи, а я - от стыда за очередной провал, – на борщ (правильный, красный :) И тогда мы с мамой нашли способ введения свеклы в бульон, при котором полностью сохраняется ее натуральный цвет. Ярче борща я не встречала нигде.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Борщ

Ингредиенты для «Самый красный борщ»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
55 ккал 		белки
1.9 г 		жиры
0 г 		углеводы
11.9 г
100 г блюда
ккал
50 ккал		 белки
1.7 г		 жиры
0 г		 углеводы
10.8 г

Рецепт «Самый красный борщ»:

  • Приготовленный бульон поставьте на огонь, почистите свеклу, разрежьте крупно на 4-6 частей и опустите в закипевший бульон.

  • Варите минут 15, а потом следуйте своей любимой рецептуре – добавляйте мясо, овощи, специи, зелень в привычном количестве и порядке.

  • Когда капуста и картофель будут готовы, выключите огонь и ложкой выловите куски свеклы. Они будут казаться блеклыми и недоваренными – не переживайте, так и должно быть.

  • Дайте остыть минутку и натрите на мелкой терке. Вы увидите, что, хотя снаружи свекла выварилась, внутри она сохранила цвет, сок и витамины.

  • Опустите свеклу в суп, размешайте и оставьте минут 15 настояться. Возможно, нужно будет добавить соли, сахара, специй. Не кипятите борщ после того, как добавили свеклу!

  • Если все сделано правильно, то вы получите очень яркий, насыщенного цвета и вкуса суп. Приятного и красивого всем аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое

Теги: обед первое

Вкусы: насыщенный ароматный полезный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Самый красный борщ
Рецепт: Самый красный борщ

Это не рецепт борща как таковой, нет-нет! Упаси меня Кулина, добавлять стопятидесятый вариант приготовления этого супа, тем более, что мой вариант особо не отличается от классического. Но вот одним нюансом хочу поделиться с теми, у кого возникают проблемы с введением свеклы. Раньше и у меня никогда не получалось сохранить ее яркий, насыщенный цвет в супе. Ни уксус, ни сахар, ни краткосрочное тушение, ни другие уловки не помогали – попадая в бульон, свекла вываривалась практически сразу. Борщ цветом становился похож на щи, а я - от стыда за очередной провал, – на борщ (правильный, красный :) И тогда мы с мамой нашли способ введения свеклы в бульон, при котором полностью сохраняется ее натуральный цвет. Ярче борща я не встречала нигде.

Ингредиенты для «Самый красный борщ»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Самый красный борщ» от приготовивших (38)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Спасибо огромное))) Действительно - рыжие борщи это просто проклятие какое то)))Но теперь с этим покончено, благодаря Вашей магии)) Вы - волшебница, Добрая Фея кастрюльки и поварешки)) Большое и искреннее спасибо!))
Супер, я попробовала - цвет изумительный. Муж и дети в воссторге Спасибо, теперь всегда так делать буду
Ой, и правда получилось ! Спасибо большущее-пребольшущее! Я уж думала, готовить мне "облезлые" борщи до конца жизни! Я уж и тушила эту свеклу и уксусом брызгала. Результат - ноль. Поначалу тоже думала, что ничего путного не выйдет. Кусочки свеклы потихоньку теряли цвет. Но после того, как их "выловила" из кастрюли начали чудесным образом краснеть. Стыдно, видно, им стало .[x]17:39 16.07.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Как я рада, что у вас все получилось! Сама столько мучилась раньше с "выцветанием" свеклы, что теперь радуюсь за каждого поваренка, будто у меня самой в первый раз наконец вышло
Спасибо большое! Борщ получился очень вкусный!!! Даже пришлось зарегицо, чтоб лично поблагодарить за рецептик
На здоровье! Очень рада, что вам пригодился этот рецепт
Спасибо, благодаря Вам мой первый борщ не только очень вкусен, но и радует глаз насыщенным цветом!
Я очень-очень рада, что у вас все вышло! Готовьте на здоровье!
Да хороший вариант,а я тушу отдельно и кладу в конце,после не даю кипеть и не закрываю крышкой,до полного остывания.Спасибо за Ваш вариант.
А у меня с тушением вариант не получался никак Вот, нашлась альтернатива Спасибо, что заглянули!
Сегодня попробую,может цвет будит такой,что я всегда буду готовить только так.
УРА!! получилось)))
спасибо))

На здоровье! Рада, что пригодился рецепт
Говорят, сколько хозяек - столько и борщей! И у каждой ОН разный и самый вкусный! И для всех нас самый правильный борщ, это тот который мы едим с детства, который нам готовила любимая бабушка или мама. Одни любят розовый, другие - красный, третьи - оранжевый, а некоторые вообще кладут светлую свёклу (называют её сахарной или борщевой). Я тоже очень долго добивалась такого цвета борща, как у Вас (называю его розовым) - бабушка такой делала. К сожалению не смогла перенять ее опыт (папа говорит, что она свеклу мариновала заранее). И так же как Вы пробовала разные способы, но прочитав этот рецепт решилась на еще один эксперимент. Была у меня уже запеченная свекла и по Вашему совету, добавила ее в конце. Результат - СУПЕР!!!!!!!! даже дети отметили, что борщ оооочень красивый! Готовила так уже два раза и хочу сказать Вам ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!!!!!!!!!
P.S. А если мой борщ сварен в Украине - он украинский?
P.P.S. А какая разница - он ВКУСНЫЙ и КРАСИВЫЙ!!![x]12:16 07.04.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Очень здорово, что у вас все получилось! Сама радовалась как дитя, когда первый раз получила, наконец, красивый борщ . Готовьте на здоровье!
Ваш рецепт пришелся как нельзя кстати, т.к. как раз борщ надумала приготовить, а свекла из розовых сортов, которые совсем цвета не дают. И уж очень не люблю добавлять томатную пасту, т.к. предпочитаю натуральные цвета))). И, о чудо(!), борщ приобрел красивый насыщенный розовый окрас!
Очень здорово, что у вас все получилось!
О боже, какое счастье... А то я думала, что оранжевые борщи - это моё проклятье на всю жизнь...
Сниму борщевое проклятье, почищу кулинарную карму - обращайтесь . А если серьезно - буду очень рада, если рецепт поможет решить проблему. Сама с ней долго мучилась
Хороший совет! ))
Я борщ в основном готовлю из банок (консервирую на зиму), и кладу именно в самом конце варки, не довожу до кипения, цвет то, что надо!
Тоже отличный способ, очень экономит время Но у меня проблемы с банками - каждая на счету, и я их трачу только на самую вкуснятину, без которой не могу зимовать - лечо, икру и тому подобное
да, без заготовок зимовать невкусно
А ведь отличная идея!!! Спасибо!!!
Пользуйтесь на здоровье!
Спасибо огромное за рецепт!
На здоровье, буду рада, если пригодится!
Спасибо Вам огромное за полезный совет! Борщ действительно получается очень насыщенного свекольного цвета! Также мы отметили, что и вкус немного другим получается, борщ больше по вкусу напоминает свекольник, который я варю летом, вкус у борща более свекольный! Моей дочке ОООЧЕНЬ понравился вкус, она редко мои супы хвалит, к сожалению, поэтому я была особенно счастлива! Борщ варила 3 дня назад, не закис!!! Одно мне не очень понравилось- горячую свеклу тереть, сверху то она остывает, а внутри... Но, все равно, однозначно буду так готовить в дальнейшем!
Очень-очень рада, что вам понравился рецепт и все получилось, как надо! Очень красивое фото!
Меня этому "фокусу" ещё дедушка научил, он у нас занимался борщами.
Должно быть, вкусные борщи у дедушки получались Спасибо, что заглянули.
А суп потом долго стоит без кипячения... или быстро портится и нужно варить таким способом на один раз?
На один раз даже бы и не стала связываться . Супы всегда готовлю в большом объеме, чтобы трем членам семьи хватило минимум на три дня каждодневного потребления . Я уже писала Свете Мисс, что вынуть, потереть и вернуть в бульон свеклу занимает минуту-другую, не более. А суп еще по инерции побулькивает на плите, так что микробы точно не пройдут Тот суп, что у меня на фото - четырехдневный, но стал еще вкуснее, и я его тут же после фотосессии съела Но если переживаете, покипятите буквально минутку. Другие поварята писали в комментариях, что делют так и цвет не уходит.[x]17:42 16.03.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Я тоже кипячу 2-3 минуты после "закладки", с цветом все нормально!
А "подстраховка" не помешает, тем более с маленьким ребенком!
Отличный совет!!
Тоже так делаю.
Я делаю так: отвариваю в пароварке сразу штук десять и замораживаю, а когда готовлю борщ вынимаю свеклу из морозилки, жду пару минут пока чуть-чуть отойдет и тру или режу соломкой. Добавляю в борщ за пару минут до готовности.
Как много, оказывается, способов сварить красивый красный борщ
↑Ответ для ириска-ируся
очень удобно, надо попробовать!
очень интересно. Спасибо
На здоровье! Надеюсь, пригодится.
Интересная идея !!!!
Благодарю! Пользуйтесь при необходимости
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V177 "Сиерра Виста"

Каркасный дом с террасой V177 "Сиерра Виста"
Каркасный дом с гаражом V163 "Чицо"

Каркасный дом с гаражом V163 "Чицо"
Каркасный дом с мансардой и террасой "Китченер" V553

Каркасный дом с мансардой и террасой "Китченер" V553
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки