Этот старинный рецепт достался нам от бабушки подруги. Куличи получаются «тяжeлые и мокрые», если вам нравятся именно такие, то вам сюда. Они очень вкусные, но приготовление довольно трудоeмкое и занимает много времени. Тесто может подходить долго, по 3 -5 часов. Всe зависит от дрожжей. По рецепту дрожжи живые, но пакетики зарекомендовали себя лучше. Как-то раньше бывали случаи, когда тесто практически вообще не подходило (наверно, не везло с дрожжами), но куличи всe равно были вкусные.
OsenkaПоваренок 3 уровня
- 12 апреля 2012, 1:16
- 308242
Кулич пасхальный по старинному рецепту
Ингредиенты для «Кулич пасхальный по старинному рецепту»:
- Молоко — 0,5 л
- Дрожжи (сухие или живые 125 г) — 3 пакет.
- Мука пшеничная / Мука (просеянная) — 1,5 кг
- Сахар — 750 г
- Масло сливочное — 0,5 кг
- Желток яичный — 10 шт
- Белок яичный — 8 шт
- Ваниль
- Изюм (количество по вкусу)
- Орехи (количество и вид орехов по вкусу)
- Соль (щепотка)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6658 ккал |
белки
176.5 г |
жиры
93.4 г |
углеводы
1519.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 292 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 4.1 г |
углеводы 66.6 г |
Рецепт «Кулич пасхальный по старинному рецепту»:
-
Всё отмерять отдельно, муку просеять.
Желтки взбить с сахаром.
-
Дрожжи растворить в тёплом молоке, добавив немного сахара и щепотку соли. Минут через 5 они поднимутся.
-
Масло растопить (чтобы было тёплое, но не горячее).
-
Смешать молоко с дрожжами и взбитыми желтками. Хорошо взбить.
-
Взбить белки, добавить их в массу, перемешать.
-
-
Затем порциями добавить 6 стаканов муки, чередуя с маслом.
-
-
-
Всё хорошо смешать, поставить в тёплое место, накрыть полотенцем. Так выглядит "первоначальное" тесто.
-
Тесто должно подойти в два раза.
-
Когда тесто подойдёт в два раза, добавить ваниль и вмесить остальную муку.
-
Долго вымешивать. В тесто можно добавить куркуму, если хотите, чтобы оно было пожелтее (если вы кладёте в тесто не деревенские яйца с яркими желтками). Накрыть полотенцем, поставить подходить.
-
Когда тесто подойдёт в 2 раза, добавить запаренный изюм и орехи (по желанию).
-
Разложить тесто по формам, смазанным маслом, дать подняться. Форму заполнять на 2/3. Бумажные формы можно не смазывать.
-
Выпекать при средней температуре (180 градусов) 40-50 минут или до тёмно-золотистого цвета, в зависимости от духовки. У меня печётся намного дольше, такая духовка. Духовку при выпекании не открывать, а то тесто осядет. Если выпекаете две партии, то перед тем, как поставить вторую партию, духовку остудить. Вот готовый кулич, ещё без «шапочки».
-
Шапочку можно сделать из оставшихся двух белков, взбив их с сахаром как для безе. Можно сделать шапочку из сахарной глазури (сахарная пудра плюс вода).
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 апреля 2023 года Olka_80 #
25 апреля 2022 года mandarina23 #
25 апреля 2022 года mandarina23 #
23 апреля 2022 года Irisss-Sin #
23 апреля 2022 года ivanovavko #
И! На второй день я не чувствую в куличи событий, а только вкус дрожжей. Поэтому не портите! Кладите меньше дрожжей. Все подниметься! Обидно очень! Такой праздник, а куличи не удались.
21 апреля 2022 года scootergirl #
24 месяца назад scootergirl #
1 мая 2021 года Антонина251 #
В другом рецепте https://www.povarenok.ru/recipes/show/23926/, автор указала, что сахара не больше 600-650 грамм (на то же самое количество муки и молока).
Я думаю, что изначально у бабушки был не совсем качественный сахар (с учетом советского дефицита и по талонам - это объяснимо). Поэтому автор этого рецепта тоже написала, что тесто бывает не доходит. Причина - именно РАЗНОГО КАЧЕСТВА САХАР.
6 мая 2021 года Tanyusha44 #
8 мая 2021 года v gostyax #
30 апреля 2021 года Tanyusha44 #
29 апреля 2021 года kgmuinua #
28 апреля 2021 года nastyabalyuk #
26 апреля 2021 года uuprava9 #
🌺🌺🌺🌺🌺
7 мая 2020 года Tanik Murika #
Правда использовала половину ингредиентов и получилось идеальное количество куличей
25 апреля 2020 года nnutty #
48 месяцев назад Наташенька-2019 #
48 месяцев назад pointage #
18 апреля 2020 года pointage #
18 апреля 2020 года Таня36 77 #
18 апреля 2020 года tik0385 #
17 апреля 2020 года tik0385 #
17 апреля 2020 года Алекса я 1 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: