Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы
  • 3 мая 2012, 11:09
  • 434985

Курица в молочно-чесночном соусе "Шкмерули"

Рецепт: Курица в молочно-чесночном соусе Шкмерули

Сегодня предлагаю вам еще одно второе блюдо, на этот раз из птицы, имеющее свою историю и точное место происхождения.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Курица в молочно-чесночном соусе "Шкмерули"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1313.5 ккал 		белки
178.1 г 		жиры
47.6 г 		углеводы
42.9 г
100 г блюда
ккал
106.8 ккал		 белки
14.5 г		 жиры
3.9 г		 углеводы
3.5 г

Рецепт «Курица в молочно-чесночном соусе "Шкмерули"»:

  • Эта курочка родом из Рачи. Рача (по-грузински это слова звучит немного иначе, но в русском языке нет согласных, которые бы точно могли передать некоторые грузинские звуки) - это тоже западный и тоже историко-этнографиче ский район Грузии. Рача высокогорный регион, природа там красоты неописуемой, люди очень спокойные, даже медлительные и задумчивые, поэтому про рачинцев рассказывают смешные истории, где они понимают происходящее спустя долгое время, иногда даже годы. Это, конечно, шутка, но не без основания.
    Думаю, многие из вас хоть раз, да слышали слово "Хванчкара", это фантастическое вино тоже родом из Рачи, виноград, из которого оно получается растет в одном-единственном селе - Хванчкара, на высоте 560 метров над уровнем моря.
    Еще в Грузии славится рачинская ветчина, выделанная особым способом и лобио. Так вкусно, как готовят лобио в Раче, не готовят больше нигде! И конечно, лобиани - хлеб с фасолью, популярный по всей стране не меньше, чем хачапури.
    А теперь о сегодняшней курочке. Факт очень необычный, но факт. Крестьянское блюдо имеет точное место происхождения и даже известна фамилия человека, впервые приготовившего его. Шкмерули происходит от названия рачинского села Шкмери, расположенного на высоте 1720 м. над уровнем моря, там легко можно достать облака рукой, а приготовил его некий Гловели, но это как раз очень просто, почти все, кто там живет, носят эту фамилию. Говорят (за достоверность не ручаюсь), что блюдо это стало результатом крестьянской бережливости. Как-то у этого самого крестьянина возникла, скажем так, проблема с забитой птицей. Жалко было отдавать собакам целую курицу, вот и решил он попробовать ее спасти, а использовал то, что было под рукой. Зато теперь это очень популярное и очень вкусное блюдо!
    И еще одно отступление, но по теме. Для приготовления шкмерули используется традиционная в Западной Грузии глиняная сковорода - кеци, которая раскаляется на углях и долго и хорошо держит тепло. Я понимаю, что вы эту сковороду не то что иметь не можете, но и слышите о ней, возможно, впервые, я использовала ее для поддержания аутентичности, но как спокойно обойтись без нее, станет ясно из рецепта

  • Курицу солим, обмазываем растительным маслом и жарим, можно в духовке, можно на плите, как вам удобно и привычно

  • Пока жаритяс курица, почистим и раздавим (или растолчем в ступке) чеснок и отмерим молоко и воду

  • Готовую курицу разделаем, жир, образовавшийся при жаоке, сольем в пиалу

  • Укладываем кусочки курицы в сковороду с высокими бортами или в кастрюлю с низкими, а лучше в красивую керамическую форму, которую можно ставить на огонь

  • И готовим соус. Соединяем воду и молоко, доводим до кипения, чуть-чуть солим, не слишком, курица ведь соленая, вливаем в него немного жира, оставшегося от жарения, кладем чеснок, перемешиваем и выключаем

  • Горячим соусом заливаем курицу. Поскольку кеци, на котором лежит курица должно быть горячим и соус тоже только с огня, в оригинале блюдо готово, но за неимением данного приспособления, мы поступим очень просто - поставим сковороду с курицей и соусом на низкий огонь на 1-2 минуты.

Подают это блюдо горячим, так чтобы соус пускал пузырики, но если после обеда что-то останется, поставив это что-то в холодильник, на следующий день вы найдете курицу в желированном соусе, и это будет тоже очень вкусно!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4951
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Звёздные рецепты На обед : На второе На праздничный стол На ужин

Теги: второе горячее обед ужин курица

Вкусы: соленый мясной

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Курица в молочно-чесночном соусе "Шкмерули"
Рецепт: Курица в молочно-чесночном соусе Шкмерули

Сегодня предлагаю вам еще одно второе блюдо, на этот раз из птицы, имеющее свою историю и точное место происхождения.

Ингредиенты для «Курица в молочно-чесночном соусе "Шкмерули"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Курица в молочно-чесночном соусе "Шкмерули"» от приготовивших (43)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Красота!!!
Спасибо большое, Лена!
Как мне соус понравился! С таким курочка прелестная и ароматная! Вкуснятина! Молодец Надюша!
Спасибо, Мариш, попробуй, за одно от гриппа профилактика
В нашей семье курицу очень любят! Попробую и Ваш рецепт, так как на внешний вид она выглядит очень аппетитно!
Спасибо, пробуйте, надеюсь Вам понравится
Надюша,очень вкусная курочка получится,нравится мне к тебе в гости ходить
Я всегда рада гостям, так что заходи!
Надюша, предлагаю твою звездную неделю растянуть на месяц! Курочка очень аппетитная и вызвала у меня ностальгические воспоминания... Долго им предаваться не буду, скоро приготовлю!
Муж мой сказал, что за твою неделю мы всех вампиров в окрестностях распугаем... в его семье чеснок вообще в ходу не был. Я в рацион ввела, но по деликатному зубчику то тут, то там, а тут уже целые головки в ход пошли! [x]13:59 03.05.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Не пугай меня,Лена!А то ведъ если не появишъся на сайте денъ-другой,подумаю худшее.Вампир заел!и запил!
Вампир заел!и запил!
Запил и закусил - это еще страшнее!
Ну вот видишь, Лена, от еды моей еще и дополнительная практическая польза есть! А их у вас там много, вампиров-то? [x]20:59 03.05.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
А где их мало!
А ты их не обижаешъ,Лена?Рецептами обмениваешъся?
↑Ответ для molohovez
А по истечению месяца мы возмем все вместе чартер и махнем в Тбилиси!
↑Ответ для molohovez
Лен, ты что, я боюсь, как бы к концу недели не загнуться!
Загнуться не дадим! Поднимем, к плите поставим!
Разве можно от такого отказаться? Просто ,ароматно, доступно.
Рита, зачем же отказываться! Это как в одесском анекдоте : -Вот тебе три рубля и ни в чем себе не отказывай! Так и у меня - вот вам курица и будьте здоровы
Надюш! Какая шикарная и аппетитная курочка! Прям раздразнила меня! Курицу, политую чесночным соусом , когда-то давно ела в Сочи, и вкус остался в памяти навсегда- как это вкусно! Надюш, а если у меня керамическая форма с крышкой, нельзя её с соусом в духовку поставить, а то на нашу плиту нельзя. Спасибо за шикарный обед!
Лара, спасибо за внимание! А в духовку можно, но не передержи, а то все молоко выбежит, может, лучше в микроволновку
Замечательный рецепт! Простой, домашний.
Надя, твоя неделя самая аппетитная.
Спасибо, Ирочка, ты меня смущаешь, у девочек были великолепно-аппетитные рецепты
Верю!
Просто не успеваю все посмотреть
Вчера вечером сделала рыбу по твоему рецепту. Сегодня попробуем и отчитаюсь.
↑Ответ для crazy_doll
И большое спасибо за отзыв!
Необычная курочка, очень вкусная, спасибо за рецепт!!!
И Вам спасибо за внимание
Наденька, какая же ты молодчина! Такая подготовка! К каждому блюду историко-географическая ремарка! Кто не знал грузинскую кухню, обязательно захочет ее узнать! Блюда простые в приготовлении, очень вкусные! Спасибо тебе!
Галочка, и тебе спасибо за теплые слова, я рада, что моя идея сэкскурсами нравится, я тоже люблю читать такие истории
Надя, после твоего представления блюда, всё хочется бросить и бежать на кухню. Курицей я запаслась, но пока добавлю тебе фото салата, к которому прилагается пробка от бутылочки Хванчкара обожаю грузинское вино
Люлочка, за салат с пробкой огромное спасибо, пойду тебя и в другие места благодарить, а курочку рекомендую
Надюша, если бы не твоя "Звёздная неделя", мы ни за что не узнали бы сколько хороших рецептов! Я даже представления не имела, что можно готовить курицу именно так. Как богата и разнообразна грузинская кухня и, что немаловажно, проста и доступна, а уж как вкусна! Надя, спасибо тебе!
Ой, Люда, ну что ты, не я, так кто-нибудь бы приготовил, или я бы в конце концлв Спасибо за чудесный отзыв, дорогая!
Курица в молоке? ??? Побежала готовить!
Курица в молоке с чесноком! Поверьте, это очень вкусно!
шикарная курочка, Надюша.
Спасибо, Света, очень советую, тем более продуктов там - никаких, кроме курицы
Ого, как необычно! Уверена, курица получается очень нежной в молоке!)
Танюш, она влагу впитывает и получается бесподобной!
Надо будет попробовать, жаль у меня нет такой классной сковороды)
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V397 "Санта-Клара"

Каркасный дом с мансардой V397 "Санта-Клара"
Каркасный дом V490 "Осборн 7х10"

Каркасный дом V490 "Осборн 7х10"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V079 "Стоун Брук"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V079 "Стоун Брук"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки