• 7 мая 2012, 7:04
  • 89526

Картофель по-селянски

Рецепт: Картофель по-селянски

Это мое 50 -е блюдо на сайте. Для "юбилея" положено тортик готовить, но я не сладкоежка. Мне больше по нраву соленое, острое, кислое и шашлык. Но свой оригинальный шашлык я выложу, когда на него в этом году съездим, а сегодня угощаю Вас картофелем из моей любимой передачи «Специя». Может, и есть такой на сайте, но я честно искала и не нашла. С таким картофелем необходимо повозиться, но результат того стоит. В общем, девочки, мальчики, прошу любить и жаловать: картофель по-селянски!

Категория: Горячие блюда Гарнир Картофельный гарнир

Ингредиенты для «Картофель по-селянски»:



Рецепт «Картофель по-селянски»:

Отбираем некрупный картофель и отвариваем его в мундире в достаточно хорошо подсоленной воде. Сейчас дам пару советов по приготовлению картофеля в мундире, которые касаются не только этого блюда, но вообще приготовления картофеля для других блюд, как горячих, так и салатов. Солить воду обязательно, она делает картофель плотным, и он не будет рассыпаться при нарезании. При этом сам картофель внутри остается абсолютно не соленым. А второе: никогда не варите в мундире крупный картофель. Он варится долго, и пока середина проварится, края развариваются в хлам. Лучше возьмите средние или небольшие клубни.

Пока картофель варится, готовим чесночный соус. Он точно такой же, как на пампушки к борщу. Если кого интересуют пошаговые фото – они есть тут: http://www.povarenok .ru/recipes/show/636 96/. Поэтому в данном рецепте просто опишу, как его делать. С укропа обдираем веточки, мелко режем. Чеснок шинкуем ножом с добавлением соли. Соли надо положить прилично, около половины чайной ложки. Не бойтесь, соус не будет пересоленным. Должна получиться кашица. Добавляем к укропу чеснок, перчим по вкусу. Разбавляем подсолнечным маслом примерно до консистенции сметаны. Добавляем примерно столько же, как и масла, кипяченой воды. Хорошо взбиваем вилкой до эмульсии. Соус должен постоять минут 15-20, чтобы чеснок как бы разошелся в соусе. Соус, после того как настоится, по консистенции напоминает сахарный сироп.

Идеально это блюдо готовить в июле-августе (по крайней мере в украинских широтах). Корочка у картофеля в это время уже не такая тонкая, как у молодого, но и не слишком плотная. Такой картофель не нужно чистить от шкурки, а можно поджаривать вместе с ней. Просто нужно перед отвариванием его хорошо помыть. Шкурка выходит особо хрустящей и вкусной. Но у меня картофель майский с ОООЧЕНЬ плотной кожурой, которую пришлось почистить. Отваренную картоху режем дольками. Примерно 1 картофелину на 8 частей.

Пшеничную и кукурузную муку смешиваем. Можно в этом рецепте использовать только пшеничную муку, можно - крахмал. Но мне захотелось добавить кукурузной муки для привкуса и желтоватого цвета корочки. Яйцо разбиваем в тарелку, подсаливаем, взбиваем вилкой.

Обмакиваем картофель сначала в яйцо.

Затем в муку.

Даем подсохнуть минут 5-10, чтобы корочка хорошо «подружилась» с картофелем и потом не отпала при жарке.

Обжариваем на растительном масле небольшими партиями

С трех сторон

До золотистого цвета.

Выкладываем на салфетку, чтобы стек лишний жир.

Непосредственно перед подачей поливаем чесночным соусом.

Картофель выходит с хрустящей корочкой и чесночным ароматом.

Можно подавать как гарнир. У меня вот с фаршированными куриными ножками http://www.povarenok .ru/recipes/show/653 17/.

А можно и как самостоятельное блюдо. А еще можно завернуть в фольгу и взять на пикник, чтобы было чем перекусить до шашлыка.

Улетает в момент! Попробуйте! Вам понравится! Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5119


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Картофель по-селянски
Описание: Это мое 50 -е блюдо на сайте. Для "юбилея" положено тортик готовить, но я не сладкоежка. Мне больше по нраву соленое, острое, кислое и шашлык. Но свой оригинальный шашлык я выложу, когда на него в этом году съездим, а сегодня угощаю Вас картофелем из моей любимой передачи «Специя». Может, и есть такой на сайте, но я честно искала и не нашла. С таким картофелем необходимо повозиться, но результат того стоит. В общем, девочки, мальчики, прошу любить и жаловать: картофель по-селянски!
Тэги: пикник.


Другие варианты рецепта

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Картофель по-селянски» от приготовивших (8)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Шикарная картошечка. Очень красивая и хрустящая.
Катенька, тарелка с такой аппетитной и хрустящей картошечкой
Спасибо большое
Ответ для caramel77
Смачного!
Какая картошечка! На ближайший пикник сделаю. Спасибо!
готовила в рамках КН- фото только сейчас. вкусно!
Галочка, спасибо за вкусную картошечку, очень понравилось, хоть и надо немного времени потратить, но оно того стоит.Еще буду готовить!
Галочка, спасибо, было интересно попробовать такую картошку! Очень понравился соус - простой, ароматный и вкусный!
Мне тоже этот соус очень нравится. Кстати, именно его используют для знаменитых украинских чесночных пампушек к борщу. В духовку никто чеснок не помещает. Просто готовые горячие пампушки поливают именно таким соусом.
Буду знать, спасибо!
Галчонок, обалденная картошечка! С соусом воЩе бомба! Даже не разочаровал трудоёмкий процесс приготовления! Она этого стоит! Спасибо за рецепт!
Вкусно, но я не буду отваривать следующий раз. Мне кажется, будет лучше. А вообще за идею спасибо!
Галя, спасибо огромное за очень вкусный и аппетитный соус и румяненькую картошечку!
Большое спасибо за вкусное блюдо-тредоемкое , но очень вкусное......Мой отчет в ГВ "Желтая неделя" стр.7-8
Спасибо за доверие к рецепту. Над такой картошечкой действительно придется повозится, но оно того стоит!
Галя, принимайте отчетик! Картошечка получилась очень вкусная, но трудоемкая. Ее очень украсил этот чесночный соус (у меня петрушка вместо укропа). Его буду повторять часто. Спасибо большое за рецепт!
Пожалуйста! Рада, что понравилась! Повозиться, конечно, нужно, но оно того стоит. Я иногда подготавливаю картошечку заранее и она стоит в холодильнике пол-дня в панировке. А потом, непостредственно перед накрытием стола, я ее жарю.
Отличная идея с подготовкой заранее
ОЧЕНЬ Вкусная картошечка, обожаю жаренную.А Вашу полюбила с первого взгляда.
ооочень вкусно! пока готовила,половину умяла)
Отпадный рецептик! Конечно, ставлю плюсик и желаю удачи! Вроде бы просто, а как вкусно! Молодец!
Обалденный рецепт, обязательно приготовлю,большое спасибо!
Отличная картошечка, просто загляденье!
Картошечка получилась отменная, очень вкусно и по-весеннему! Спасибо за рецепт. Фотку сделать не успела, т.к. уплели картошечку очень быстро!))
Я рада, что уже кто-то приготовил и оценил! Пользуйтесь рецептом на здоровье!
Поздравляю с ЮБИЛЕЕМ! Отличная картошечка!
Такая картошечка просто не может быть не вкусной!Забираю!Спасибо!
ОТличный картофель получился!!!
Замечательный юбилейный рецепт!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2491 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки