Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки

Bryngilda deletedПоваренок 6 уровня

21 июня 2012, 16:09
11921

Калачи "Омские"

Я родилась и выросла в Омске и очень люблю свой город и поэтому эти калачи так и назвала - «Омские». Угощайтесь, пробуйте, вдруг, и Вам понравятся такие калачи.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Калачи "Омские"»:

Вода — 1 стак.
Сыворотка — 1 стак.
Дрожжи (сухие) — 15 г
Масло оливковое — 70 г
Соль — 0.5 ч. л.
Сахар (5 ст.л. для теста и 3 ст.л. для начинки) — 8 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 4 стак.
Изюм — 1 стак.
Мак (или кунжут) — 2 ст. л.

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4303.6 ккал	белки 82.1 г	жиры 99.2 г	углеводы 785.4 г
Порции
ккал 358.6 ккал	белки 6.8 г	жиры 8.3 г	углеводы 65.5 г
100 г блюда
ккал 267.3 ккал	белки 5.1 г	жиры 6.2 г	углеводы 48.8 г

Рецепт «Калачи "Омские"»:

В одном стакане воды развести дрожжи и дать им подняться. В миску влить 1 стакан сыворотки, добавить соль и сахар и всыпать 1 стакан муки, размешать, вылить подошедшие дрожжи.
Перемешать и, добавляя муку и растительное масло, замесить мягкое тесто. Поставить его в теплое место для подъема. После второго подъема раскатывать.
Раскатываем пласт теста и ножом режем его на ленты шириной 7-8 см, у меня получилось три.
Отрезать ножом в два раза больше узких лент - шириной от 0.5 до 1 см на широкие ленты, по всей длине сыпать сахар, а сверху класть промытый изюм.
Слепить края ленты по всей длине, у вас получится узкий и длинный пирожок,
взять две тонкие полоски и ими крест-накрест cплести жгутик с изюмом,
свести концы вместе, сформировав калач. Перевернуть его, смочить водой и присыпать маком или кунжутом.
У меня вышло три калача.
Выложить на лист для расстойки на 30 минут. Затем выпекать при t=180 градусов 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На полдник На завтрак : Сытный завтрак На полдник Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Раздельное питание

Теги: завтрак полдник

Вкусы: сдобный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/66109/]Калачи "Омские"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/66109/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/54/5411/541179.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Я родилась и выросла в Омске и очень люблю свой город и поэтому эти калачи так и назвала - «Омские». 
 Угощайтесь, пробуйте, вдруг, и Вам понравятся такие калачи. 



Ингредиенты: Вода, Сыворотка, Дрожжи, Масло оливковое, Соль, Сахар, Мука пшеничная, Изюм, Мак.
Тэги: завтрак, полдник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Калачи "Омские"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/54/5411/541179.jpg" alt="Рецепт: Калачи "Омские"" title="Рецепт: Калачи "Омские""/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Я родилась и выросла в Омске и очень люблю свой город и поэтому эти калачи так и назвала - «Омские». 
 Угощайтесь, пробуйте, вдруг, и Вам понравятся такие калачи. 

</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Калачи "Омские"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1733">Сыворотка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/682">Изюм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1033">Мак</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/3/">полдник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/66109/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Калачи "Омские"

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Калачи "Омские"»:

Вода Сыворотка Дрожжи Масло оливковое Соль Сахар Мука пшеничная Изюм Мак

Тэги: завтрак, полдник

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Калачи "Омские"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

26 июня 2021 года sakurako #

+16

[+5]

Сын услышал в сказке про калачи, и я решила показать ему, что это такое и с чем едят

Рецепт классный, дрожжей положила 7 г, вполне хватило, тесто поднялось прекрасно, хотела сделать калачики поменьше, но они очень выросли, на некоторых даже дырки исчезли. Много у меня получилось калачей, даже не ожидала, можно было половину порции делать, мы так много булок быстро не съедаем. Калачи вкусные, но не сдобные, что ли, да и состав теста весьма скромен для этого. Но все равно прекрасные калачи получились, горжусь собой, что я их состряпала! Автору большая благодарность!

13 августа 2015 года Сооолнышко #

6 апреля 2015 года Пани Лена #

[+5]

Восхитительные калачики ! Пеку по этому рецепту уже три года. Продолжаю использовать только свежие дрожжи ( 25 г). Муки уходит побольше, чем четыре стакана, но тесто оставляю очень нежным.
Пеку по этой норме калачиками - 6 штук. Получается по три штуки на противень. ( сейчас стала смазывать желтком с водой). Тесто при раскатке пищит! Потрясающее тесто получается. Да и сами калачики отменно вкусные! Спасибо автору за рецепт!

6 апреля 2015 года Пани Лена #

Еще добавлю, забыла...Тесто оставляю липковатым при замесе. При обминках, если надо, по чуть-чуть муки добавляю, но тесто должно оставаться очень-очень нежным. Обязательно перед раскаткой и формовкой поверхность стола мукой припорошить, иначе формировать неудобно будет. Если точно следовать технологии замеса теста, да еще и с сырыми дрожжами, оставляя тесто очень нежным, на грани липкости, то замечательный результат гарантирован!

19 декабря 2013 года Пани Лена #

Спасибо огромное за рецепт! Пользуюсь им уже больше года. Заменила только сухие дрожжи на свежие (25 гр), все остальное - по рецепту. Муки, правда, в зависимости от производителя, может уйти от 4-х до 6 стаканов ( до нежного, слегка липнущего теста).
Делаю из этого количества теста 6 калачиков. Порционные получаются.)))
Результат - потрясающий!
Всем желающим советую попробовать с сырыми дрожжами. Это - нечто! ( жаль, уровень пока не позволяет вставить фото)

3 сентября 2013 года ViktoriyaMama #

Какая вы мастерица! Полюбовалась на ваши калачи от души. Я до такого мастерства еще не доросла

5 марта 2013 года Miropia #

Я приготовила! Все хорошо получилось, но есть у меня такой вопрос. Изделия из дрожжевого теста у меня всегда получаются одинаковые: на молоке, сыворотке или на воде с оливковым маслом. Не могли бы Вы описать тектуру Ваших калачей? У меня получились как булочки, только пожестче, как бы сказать, "порезиновей" (это мне как раз нравится в калачах). Корочка мягкая, назавтра тоже отлично сгодились. Спасибо за рецепт, нам очень понравилось!

5 марта 2013 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)

Последний раз, я их пекла летом, на сыворотке более пористые получаются, ячейки с пустотками в тесте крупнее. Да и на сыворотке я больше люблю!

5 марта 2013 года Miropia #

Спасибо Вам за ответ! Я тесто дрожжевое все еще "изучаю". Хотя пеку много. Вот недавно научилась делать потрясающие толстые оладьи на дрожжах, на молочном тесте, без яиц. Калачи хорошо получились на сыворотке. А булочки, хоть ты тресни, всегда "резиновые".

5 марта 2013 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)

Ни чего научитесь. это просто навык!

3 июля 2012 года Демоника #

Ну что же тут может не понравиться! Шикарные калачи!

3 июля 2012 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)

Спасибо за высокую оценку!

1 июля 2012 года Silverina1 #

Марина, очень красивые калачи!

1 июля 2012 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)

Спасибо Леночка! Очень приятно, что заглянула на клачики

26 июня 2012 года enia-84 #

[+4]

Ну вот, все таки я их испекла! Очень вкусно получилось! Просто готовятся! Я решила сразу поэкспериментировать и сделала с яблоком, а посыпку делала из арахиса(яблочная начинка) и корицы (изюм), т.к. мак у нас днем с огнем не найдешь. Спасибо за рецепт! Теперь буду готовить такие колачики!

27 июня 2012 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)

Очень понравилось Ваше фото и начинки просто шикарные! Вы отличная кулинарка и хозяюшка! Спасибо Вам большое! Меня Марина зовут, ко мне на ты!

27 июня 2012 года enia-84 #

[+4]

Спасибо!

Очень приятно! Меня зовут Маша, будем знакомы

27 июня 2012 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)

Счень приятно Маша!

22 июня 2012 года hrustalka #

Уверена,что это, на сколько красиво-на столько и вкусно!!!!!!!