• 14 июля 2012, 21:16
  • 7293

Манты по-Алматински

Рецепт: Манты по-Алматински

Есть несколько похожих рецептов, но все-таки добавлю еще один. Так манты делает моя бабушка =)

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Ингредиенты для «Манты по-Алматински»:



Рецепт «Манты по-Алматински»:

Количество писать специально не стала, потому что все зависит от индивидуальных особенностей каждой семьи. Но главное здесь просто соблюсти пропорции:
1. начинки должно быть в 1,5 раза больше, чем теста
2. в начинке мясо и овощи (лук и тыква вместе) идут в пропорции 1:1

В оригинале, конечно, манты делаются с бараниной, но у нас была в этот раз свинина.
Начинка:
В идеале всё (мясо, тыква и лук) режется на маленькие кусочки. Но нам было лень, а мяса было много, так что мы его прокрутили через мясорубку с крупными отверстиями. Лук и тыкву порезать маленькими кубиками (шириной примерно 0,5 см). Все тщательно перемешать, посолить и поперчить (кроме этих двух специй традиционно больше ничего не добавляется, но можно поэксперементировать и добавить что-нибудь еще по вкусу, например, паприку).

Тесто:
Оно должно быть ОЧЕНЬ крутое! Вода, соль и немного растительного масла (для упругости) перемешиваются, добавляется много муки и тщательно вымешивается. После этого тесто надо оставить отдохнуть минут на 20-30, предварительно завернув в целофановый пакет (а то оно быстро сохнет). По истечении этого времени снова его вымешать, и можно лепить манты!

Перед тем, как поставить их вариться, мы смазываем манты смесью растительного масла и паприки. Это придает им приятный аппетитный цвет, делает их интересней =)

Варятся они 40 минут, если замороженные, то 50. Подаем мы их с уксусом или с соусом, смешав майонез, кетчуп и натертый чеснок.

Приятного аппетита =)

Приятного аппетита =)


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Манты по-Алматински
Описание: Есть несколько похожих рецептов, но все-таки добавлю еще один. Так манты делает моя бабушка =)
Тэги: горячее.


Другие варианты рецепта

425

Манты

196

Манты

51

Манты

50

Манты

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Пожалуйста, сообщите количество ингредиентов.
Очень сложно указать количество ингредиентов, потому что во время приготовления я ничего не взвешивала и не считала, все на глаз. Главное - соблюдать пропорции, а их я указала в описании. Если это так сильно необходимо, то в ближайшее время постараюсь дополнить информацию.
Соотношение воды и растительного масла необходимо знать. Тогда уже будет всё понятно.
Отличные манты.
Люблю именно этот вариант!!
А еще в Алмате иногда вместо тыквы добавляют картошку, тоже очень вкусно. И курдючный жирок, и едят горячими, чтобы аж сок по рукам бежал. Вот это настоящий кайф!
А еще в Алмате иногда вместо тыквы добавляют картошку, тоже очень вкусно. И курдючный жирок, и едят горячими, чтобы аж сок по рукам бежал. Вот это настоящий кайф!
Всю жизнь живу в Алматы и не знаю кто бы клал картошку вместо тыквы...Либо мясо с тыквой, либо тыква с курдюком, а то что некоторые добавляют картошку или капусту то это редко да и мантами как то и не назовешь
Манты - это шикарно! У вас вкусненько получилось.
Спасибо) Правда лень часто баловать себя таким =)))
а тыкву можно чем нибудь заменить, я её неперевариваю категорически
за рецепт 100+++
можно добавить много-много-много лука)) будет так же сочно, просто не будет тыквенной сладости =)
спасибо за совет!
И вам за проявленный интерес =)
Я тоже с Алматы!) Поэтому люблю восточные блюда. Насчет паприки оригинально придумали! Обязательно такой вариант попробую!
в само мясо мы ее не добавляли, а вот для красоты перед варкой помазали с маслицем =)
Сестра моя 15 лет прожила в Алма-Ате и тоже так делает манты.Самые вкусные манты только там.
Не могу не согласиться =)))
скажите пожалуйста а вы откуда или откуда ваша бабушка?
бабушка из Алматы и мама там родилась, почти каждое лето ездим туда =)
а ну тогда понятно Єт правильные манты Спасибо вам!
И вам спасибо =)
Вы хорошо разбираетесь в этой теме.
Вода, соль и немного растительного масла (для упругости) перемешиваются, добавляется много муки и тщательно вымешивается.
Объясните мне, пожалуйста, сколько чего надо брать. Хотя бы соотношение воды и растительного масла, муку можно уже по густоте добавлять. Автор рецепта ничего не пишет о пропорциях, и мне, жительнице России, непонятно, как нужно месить эти ваши правильные манты.
Рецепт очень понравился!!! Отдельное спасибо за пошаговые фото по формировке мантов!!!
долго сомневалась, надо ли выкладывать, как их лепить, но видимо не зря выложила =) Рада помочь))
Они варятся минут сорок потому, что манты большого размера? Или потому что на пару? Я так понимаю три штучки на всю тарелочку идут7
манты впринципе большие (даже если один чуть меньше, а другой чуть больше, это большой роли не играет), поэтому стандартно готовятся 40 минут (на пару), чтобы и тесто успело приготовиться, и мясо.
А 3 штучки положила, чтобы аккуратно выглядело) А так, на одного человека с хорошим аппетитом штучек 5 достаточно =)
Отличные манты! Тыква фарш укращшает!
вкусно. Сама так делаю.Тыква с мясом удивительный вкус дает!
Я сама с алматы ,вы молодец вкуснятина!!!
очень аппетитно !
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 510 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки