В одноименном фильме у главного героя в кафе всегда оставался нетронутым именно черничный пирог. Персиковый, яблочный - разлетались на "ура", а этот, видимо, чего-то ждал. И дождался главную героиню, которой он очень понравился! Думаю, зря посетители кафе недооценили такой пирог. Он невероятный, и когда жизнь плавно перетекает из раскаленного дня в прохладный вечер и нежную ночь, такое лакомство - то, что нужно к полуночной чашке чая.
KatatsuburiПоваренок 4 уровня
- 3 августа 2012, 17:36
- 9681
Пирог "Мои черничные ночи"
Ингредиенты для «Пирог "Мои черничные ночи"»:
- Сметана (тесто) — 2 ст. л.
- Маргарин (сливочный, тесто) — 100 г
- Мука пшеничная / Мука (тесто + 1 ст.л. для ягод) — 4 ст. л.
- Сода (тесто, без горки, погасить уксусом) — 1 ч. л.
- Черника (начинка) — 1,5 стак.
- Масло сливочное (заливка) — 25-30 г
- Сливки (10%, заливка) — 200 мл
- Яйцо куриное (заливка) — 1 шт
- Сахар (заливка) — 200 г
- Ванильный сахар (заливка) — 1 ч. л.
- Творог (заливка) — 230 г
- Масло растительное (смазать форму)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3249.8 ккал |
белки
68.4 г |
жиры
184 г |
углеводы
328.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 273.1 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 15.5 г |
углеводы 27.6 г |
Рецепт «Пирог "Мои черничные ночи"»:
-
Для начала займемся тестом. Готовится оно просто: разминаем мягкий маргарин с двумя полными столовыми ложками сметаны,
-
Добавляем просеянную муку и соду (чайную ложку без горки), погашенную уксусом. Соду погасить обязательно, чтоб не осталось непогашенных крупинок, иначе будет неприятный привкус.
-
Тут можно скатать тесто в шар, обернуть пленкой и спрятать в холодильник. Я делаю проще - смазываю маслом без запаха (можно и сливочным) форму для выпечки и на дно смоченными в воде пальцами формирую блинчик. Просто с мягким тестом это проделать проще. Теперь закутываю пленкой и прячу в холодильник, ненадолго...
-
... а на этом этапе уже можно включить духовку (180 градусов). Пока тесто отдыхает и готовится к своему выходу на арену, займемся начинкой и заливкой.
-
Кусочек масла растираем с сахаром и ванилью. Если есть сливки пожирнее - можно обойтись и без масла. Можно взять вместо сливок молоко или некислую сметану - но тогда нужно подстраховаться и увеличить количество масла и даже подбавить немого муки - начинка ведь в итоге должна загустеть.
-
Добавляем яйцо, растираем.
-
Теперь творог, снова растираем. У меня был обычный, магазинный в пачке - на нем значится вес 230 грамм (раньше по 250 делали, эх...). Если творог домашний, то его необходимо перетереть через сито или разбить блендером.
-
На этом этапе ложку лучше заменить венчиком - масса получается более однородной. В игру вступает последний компонент - сливки. У меня обычные, так называемые нежирные, питьевые. Получается ароматная однородная крем-масса. Отставляем в сторону...
-
Извлекаем из холода форму с лепешкой из остывшего теста (оно заметно загустело), формируем бортики и равномерное покрытие поверхности. Это быстро и просто - тесто после холодильника послушное стало). Присыпаем слегка поверхность мукой...
-
.. для того, чтобы обвалять тут же предварительно помытую и обсушенную чернику. Я просто беру форму и слегка встряхиваю, чтобы мука равномерно распределилась по ягодам - это наименее травмирующий для них вид "обвалки" мукой. Равномерно распределяем ягоды по поверхности.
Конечно, черника уже на исходе... но можно взять другие ягоды, ягоды в заморозке или даже порезанные на мелкие кусочки яблоки. -
Простите за тавтологию, заливаем заливкой.
-
Вот так. Теперь ставим в духовку минут на 45-50.
-
Вот и все, к встрече черничной ночи готовы!
-
... и на солнце есть черничные пятна.
-
В разрезе
-
Еще раз
-
И с гостями)
Чудесного, сладкого всем лета!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 августа 2023 года lila piskaridze #
19 ноября 2017 года Ruletik_22 #
9 сентября 2017 года Лёля Котофеевна #
10 сентября 2017 года Лёля Котофеевна #
21 августа 2012 года lelika # (модератор)
13 августа 2012 года Silverina1 #
15 августа 2012 года Katatsuburi # (автор рецепта)
13 августа 2012 года белошвейка #
15 августа 2012 года Katatsuburi # (автор рецепта)
4 августа 2012 года Масяся #
6 августа 2012 года Katatsuburi # (автор рецепта)
4 августа 2012 года Bryngilda deleted #
4 августа 2012 года Katatsuburi # (автор рецепта)
4 августа 2012 года Демоника #
4 августа 2012 года Katatsuburi # (автор рецепта)
4 августа 2012 года Демоника #
3 августа 2012 года Лианда #
4 августа 2012 года Katatsuburi # (автор рецепта)
3 августа 2012 года ДинСергевна #
4 августа 2012 года Katatsuburi # (автор рецепта)
3 августа 2012 года katico #
3 августа 2012 года Katatsuburi # (автор рецепта)
3 августа 2012 года Nadezhdochka #
3 августа 2012 года Katatsuburi # (автор рецепта)
3 августа 2012 года Kleine Hase #
Скажите пожайлуста размер Вашей формы для выпечки и ещё - мне показалось на фото или заливка слегка створожилась, или такой эффект при горячей нарезке пирога? Спасибо!
3 августа 2012 года Katatsuburi # (автор рецепта)
А насчет створоживания - конечно же, там же есть творог и такой эффект безусловно есть[x]17:52 03.08.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
3 августа 2012 года Nadya_E #
3 августа 2012 года Katatsuburi # (автор рецепта)
3 августа 2012 года barska #
3 августа 2012 года Katatsuburi # (автор рецепта)
3 августа 2012 года barska #
3 августа 2012 года Katatsuburi # (автор рецепта)
3 августа 2012 года barska #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: