Вкусная мелкая рыбка тугун (семейства сиговых) с косточками в кляре. Можно есть с костями, а можно хребет удалить. На любителя. Мы едим с косточками, т. к. в этой рыбке они мягкие, плюс дополнительный кальций для организма.
Nadya52Поваренок 3 уровня
- 3 августа 2012, 19:22
- 7195
Тугуны в кляре
Ингредиенты для «Тугуны в кляре»:
- Рыба (тугун) — 1 кг
- Яйцо куриное — 2 шт
- Молоко — 2 стак.
- Соль — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Масло растительное — 1 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4210 ккал |
белки
232.4 г |
жиры
248.1 г |
углеводы
265 г |
| Порции | |||
| ккал 350.8 ккал |
белки 19.4 г |
жиры 20.7 г |
углеводы 22.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 195.8 ккал |
белки 10.8 г |
жиры 11.5 г |
углеводы 12.3 г |
Рецепт «Тугуны в кляре»:
-
Всех желающих приглашаю к нам на рыбалку! Приехали на Нижнюю Тунгуску или другую сибирскую реку, впадающую в Северный Ледовитый океан, неводом поймали тугунов.
-
В приготовленный тузлук (на 10 кг рыбы в 2 литрах воды развести 1 стакан соли) выбрали из невода рыбку. Ловим и добавляем рыбу до полного ведра. Отправляемся домой, а рыбка просаливается, пока едем 4-5 часов. Дома сразу чистим тугунов от голов и внутренностей: аккуратно отделяем голову и вытягиваем кишочку.
-
Теперь готовим кляр: отделяем 2 желтка, добавляем соль, взбиваем, добавляем молоко 2 стакана и муки примерно 2 стакана до густоты сметаны. Все размешать хорошо. Взбить белки в пену и ввести последними в тесто. Сюда же в тесто добавить почищенную рыбку. Перемешать, чтоб рыбка покрылась тестом.
-
Нагрели на сковороде растительное масло и ложкой выкладываем тугунов в тесте на сковороду. Обжарить с двух сторон до румяной корочки. Так продолжаем, пока не иссякнет содержимое в посудине.
-
Выкладываем готовую рыбку на салфетку, чтоб убрать излишки масла. Приглашаем семью за стол и угощаемся вкусной и полезной пищей. Остатки тугунов (мы поймали 10 кг, а использовали 1 кг) используем на уху, готовим "Шпроты в масле", можно накрутить фарш прямо с косточками и приготовить котлеты. А можно просто поесть соленые прямо с косточками. Рыба очень нежная, жирная, вкусная, пахнет свежим огурцом. Вкуснятина!!!
-
Уха.
-
"Шпроты"-тугуны в масле.
-
Предвидя Ваши вопросы, отвечаю: в этом кляре можно готовить любую рыбу мелкую или кусочки филе. Но я предлагаю именно рецепт мелкой рыбки с косточками в кляре.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 августа 2012 года lelika # (модератор)
Как же хочется попробовать рыбки, которая пахнет огурцами.
Сказочно!!!
21 августа 2012 года Nadya52 # (автор рецепта)
13 августа 2012 года белошвейка #
14 августа 2012 года Nadya52 # (автор рецепта)
14 августа 2012 года белошвейка #
5 августа 2012 года lema #
6 августа 2012 года Nadya52 # (автор рецепта)
4 августа 2012 года Katatsuburi #
5 августа 2012 года Nadya52 # (автор рецепта)
5 августа 2012 года Katatsuburi #
4 августа 2012 года Bryngilda deleted #
4 августа 2012 года Nadya52 # (автор рецепта)
4 августа 2012 года Bryngilda deleted #
4 августа 2012 года Nadya52 # (автор рецепта)
4 августа 2012 года Nienulka #
4 августа 2012 года Nadya52 # (автор рецепта)
4 августа 2012 года Демоника #
4 августа 2012 года Nadya52 # (автор рецепта)
4 августа 2012 года Демоника #
4 августа 2012 года Nadya52 # (автор рецепта)
3 августа 2012 года Таш #
4 августа 2012 года Nadya52 # (автор рецепта)
3 августа 2012 года Reginaa #
3 августа 2012 года Nadya52 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: