• 23 августа 2012, 15:35
  • 35366

Баклажаны по-грузински

Рецепт: Баклажаны по-грузински

Я думаю, это блюдо порадует любителей остренького. На сайте есть рецепты баклажанов "По-грузинс ки", но там с добавлениемт пряных трав, мой рецепт только остренький. Есть у этого рецепта один момент: готовое блюдо нужно хранить либо в подвале, либо в холодильнике, поскольку нет процесса стерилизации.

Категория: Заготовки Маринады Овощи маринованные

Ингредиенты для «Баклажаны по-грузински»:



Рецепт «Баклажаны по-грузински»:

Баклажаны почистить от кожуры, нарезать кольцами (тощиной 1,5 - 2 см), засыпать солью минут на 20-30. Затем раскалить сковороду, добавить растительное масло и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.
Прошу прощения за то, что выставляю фото с неочищенными баклажанами, у меня было мало времени и очистить не успевала, вообще, нужно чистить, поскольку кожура дает неприятную горчинку.

Пока жарим баклажаны, готовим перец и чеснок (на фото больше, чем по рецепту).

На мясорубке перемолоть необходимое кол-во чеснока и перца в кашицу (лучше поставить самую мелкую сеточку на мясорубку) и добавить в смесь 0,5 ч. л. соли, перемешать.

Теперь на обжаренные баклажаны сразу, пока они горячие, выкладываем горку чесночно-перцовой смеси (приблизительно 1/3 часть ч. л., но это зависит от Вашего вкуса, можно больше, можно меньше).

Равномерно респределяем выложенную смесь по каждому кружочку. Так выкладываем слоями все баклажаны. Когда все выложили и перемазали, заливаем маслом, которое у нас осталось на сковороде после жарки, и маслом, которое сбежало в емкость, где изначально лежали обжаренные баклажаны.

Емкость с баклажанами обтянуть пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1 или 2 суток.

Через сутки или двое плотно укладываем по одному в стерилизованные банки (я мою с моющим средством и банки, и крышки и затем прокаливаю в духовом шкафу при 100 градусах Цельсия).
При раскладывании по банкам иногда даже приходится слегка утрясывать, поскольку в процессе хранения они оседают, и получается половина банки. Разложенные по банкам баклажаны заливаю тем же самым маслом, в котором они стояли в холоде, и сверху вливаю 1,5 ч. л. столового 9% уксуса.

Закатываю банки выжаренными крышками.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ЗИМОЙ!!!


У меня из 2 кг обжаренных баклажанов получилось 5 баночек.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баклажаны по-грузински
Описание: Я думаю, это блюдо порадует любителей остренького. На сайте есть рецепты баклажанов "По-грузинс ки", но там с добавлениемт пряных трав, мой рецепт только остренький. Есть у этого рецепта один момент: готовое блюдо нужно хранить либо в подвале, либо в холодильнике, поскольку нет процесса стерилизации.


Комментарии и отзывы

Обязательно попробую
Очень вовремя и спасибо Забираю и приготовлю
Замечательный рецепт, надо попробовать.
Хорошая закусочка, ядреная!
Да, это уж точно
я готовлю по подобному рецепту, только не держу несколько суток, а сразу закатываю в банки, храню в кладовке, при комнатной температуре - и все отлично
У меня просто все хранится в подвале.Никогда не рисковала эти баклажаны попробовать хранить в квартире, мне всегда казалось что без стерилизации это рисковано [x]20:23 24.08.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Я тоже так готовлю и не чищу. И в банки сразу раскладываю.
Я тоже с кожурой люблю, только острые очень.
А вы положите больше чеснока и меньше перца. И еще многое зависит от перца, он же бывает разной остроты, Вам значит нужен не очень острый.
а вот мне в баклажанах больше всего нравится кожура, я её никогда не снимаю. Буду делать.
Желаю что б не разочаровались
Ммм.. Это не может быть невкусным! У меня так же мама готовит
Значит я не одна такая в своих кулинарных пристрастиях
Я думаю, ничего страшного, что они с кожурой, просто их подольше подержать в солёной водичке можно и всё будет . Спасибочки за рецепт!
Благодарю за внимание
люблю баклажаны в любом виде! надо будет испробовать ваш рецепт! вам +
Этот рецепт в нашей семье уже давно, нравится всем. Бедет желание, конечно попробуйте.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2505 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки