• 13 сентября 2012, 15:18
  • 310029

Яблочный сидр

Рецепт: Яблочный сидр

Не собиралась выкладывать рецепт этого популярного слабоалкогольного напитка. Не нашла на сайте. Удивилась. Добавляю. Посвящаю кулинару Тамила.

Категория: Напитки Алкогольные напитки Легкий алкоголь

Ингредиенты для «Яблочный сидр»:



Рецепт «Яблочный сидр»:

По этому рецепту сидр делал мой папа. А он знал толк в приготовлении домашнего вина!
В сезон яблок, когда сад буквально усеян ими - крупными, мелкими, сладкими, кислыми - прямой резон самостоятельно позаботиться о том, чтобы зимние вечера были уютными и приятными!

Яблоки лучше очистить. Если они совсем уж мелкие и процесс грозит превратиться в пытку - просто убираем сердцевину. Режем их на половинки.

Яблоки засыпаем сахаром и заливаем водой. Добавляем лимонную цедру (это по желанию, на любителя). Закрываем емкость холстом (многократно сложенной марлей) и ставим в относительно теплое место на неделю. Чем прохладнее в помещении, тем дольше будет идти процесс брожения.

Процеживаем напиток несколько раз - до прозрачности. Храним в холоде.
Пьем умеренно - алкоголя мало, но упробоваться можно до чечётки, вкусно очень!



И мы возмьем с собой в студеную зиму аромат и краски щедрого бабьего лета!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5068


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Яблочный сидр
Описание: Не собиралась выкладывать рецепт этого популярного слабоалкогольного напитка. Не нашла на сайте. Удивилась. Добавляю. Посвящаю кулинару Тамила.
Тэги: напиток.


Фотографии «Яблочный сидр» от приготовивших (20)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
По вашему рецепту делаю уже несколько лет) Получается очень вкусный сидр. Обычно переливаю в бутылки с замком( для пива) и даю ещё постоять. Сидр становится более газированным и насыщенным. Замечательный напиток, все кто пробовали были в восторге! Спасибо!)
я тут с таким вопросом-я растяпа, делала по памяти, в итоге у меня 3 дня стояли яблоки с сахаром(про воду я успешно забыла) яблоки дали сок пахнет вкусно, решила все такий добавить воду. Как думаете не испорчу процесс брожения?
Интересный рецепт Подскажите, в какую тару вы 8 кг яблок и 10 л воды поместили? Бутыль, наверное, большая? К меня только десятилитровая...видимо, возьму половинную дозу...
Да, большая)))
спасибо! давно хотела попробовать,но есть пара вопросов. у меня яблочки уже улежались и немного помягчели-такие пойдут? а то жалко выбрасывать. и второе-как и сколько хранить? или это только на поцию рассчитано?
Яблоки подойдут. Хранить по мере употребления.
На самом деле он быстро расходится)
Нечаянно два раза комментарий отправила...
Давно хотела найти рецепт сидра, яблок нынче много, но уже почти все использованы на сок и пюре, Антоновку и так съедим, ее я только в салаты добавляю остались только ранетки, из них можно делать сидр, на вкус они терпковатые, уксус из них получается замечательный, может быть и на сидр они пойдут?
Давно хотела найти рецепт сидра, яблок нынче много, но уже почти все использованы на сок и пюре, Антоновку и так съедим, ее я только в салаты добавляю остались только ранетки, из них можно делать сидр, на вкус они терпковатые, уксус из них получается замечательный, может быть и на сидр они пойдут?
Стоит попробовать
Ветром сбило в саду кучу яблок, получилась та самая некондиция, повод сделать сидр по Вашему рецепту. Только не поняла, какой температуры должна быть кипяченая вода - горячая или холодная? Мне кажется, это важно. С нетерпением жду ответа, некондиция моя долго не протянет!
Холодная
Ветром сбило в саду кучу яблок, получилась та самая некондиция, повод сделать сидр по Вашему рецепту. Только не поняла, какой температуры должна быть кипяченая вода - горячая или холодная? Мне кажется, это важно. С нетерпением жду ответа, некондиция моя долго не протянет!
Очень вкусный напиток! Он у меня получился как квас если честно, мутный (возможно яблоки такие, импортные) но этот напиток вкусный однозначно. Вот я думаю уже из "свойских" сделать и части дать дольше бродить (я не поняла когда его снимать, у меня еще была пенка белая, но побоялась дольше держать и сцедила, пузырики были небольшие, щелкают на языке), а вот то что вышло сейчас, я большую бутыль 2л спрятала отлежаться на недельку хотя бы в холод, посмотрим что получится Мне вкусно и это главное! Завтра хочу купить спиртометр, все равно планирую вино летом делать, понадобится. Интересно сколько там % Спасибо, милая, за рецепт!
Супер! Красота!
Спасибо!
Ответ для Eva Grimm
О, как здорово! Я уже изволновалась!
Он когда дозреет в холоде, будет вкуснее, ярче и пузыристее)))
Спасибо, что выбрала этот рецепт и мужественно довела дело до финиша!
Люблю!!!!

Фото такое атмосферное - так захотелось к тебе в гости!
Приезжай, моя дорогая, всегда рада
Купила бытовой виномер, 8% нализаться можно легко, а вышло-то у меня литра три Буду угощать дачников москвичей своих, очень такой "девичий" напиток вышел!
Полезный и вкусный, заметь!!!
Ответ для Eva Grimm
О! Здорово!!!! 8 градусов, Значит нужно делать!!!!
Однозначно!
Значит история такая, купила я пару банок сидра, он стоит у нас по 80-90р за 0,5, и тут гости, в общем не успела я свой бокал допить, как "дай попробовать".... ? кончился он секунды за две... Ларочка, поставила, жду! Кстати начистить овощечисткой как нечего делать, три секунды. Сердцевину вытащила специальным ножом для фаршировки овощей, тоже, одна минута. У меня было 8 больших яблок, сделала 1/4 на пробу. Сижу жду, вкусно пахнет Пошла ставить в сарай там теплее чуть, в доме прям у меня холод-зона
ВАУ!
Сидровых дел мастер ты мой!!!
Жду вместе с тобой, переживаю и надеюсь!!!
СтоитЬ... БродитЬ... через недельку опробуем! Надо купить алко термометр кстати для таких штук. Через неделю отпишусь!
Жду!!!
Ларунь, уже 5 дней прошло, он мутный, это нормально? Консистенция стала более тягучая, пахнет бражкой и яблоками, на вкус вкусно, но мутно и не газированно. Еще пусть стоит?
Ой, солнце, тягучая быть не должна
Он не густеет так-то, чтоб вот ощущать.
Если бродить перестал, хорошо, вызрел.
Попробуй через марлю процедить, чтоб гуща ушла.
Сорт яблок может влиять, он не всегда на выходе получается прозрачным.
Если брожения нет - не гуляют пузыри по поверхности, я бы процедила и разлила по бутылкам. И в холод, пусть мужает)
Ну он не сказать что тягучий, мама говорит просто мякоть не оседает, пусть еще пару дней постоит. Дала ей попробовать-говорит не добродил. Я хочу с пузырями ) Ну яблоки тоже, знаешь, покупные, хз там чем их обрабатывали одному Богу известно
Это да, покупные яблоки - наше все( У нас сад молодой совсем, яблочек своих практически нет. Дачу старую продали. Все, сидр не делаю
Ничего, подрастут! Соседи поделятся! Я почитала что не у одной у меня он мутный, может от яблок зависит. Что он такой густой стал и правда может потому что не добродил и не сцеженный хорошо. У нас еде три дня было холодно, а он в сарае стоял +14-18 было, я ваще забыла про него ) Поставила в теплое место на сутки еще, завтра процежу и разолью. А там будет видно, на пробу-вкусно, не отдает ничем неприличным
Вот хорошо, что вкусно)
Я уже запереживала, что он просто закис .
А соседи не поделятся - мы все одновременно участки разрабатывали и сады сажали, у всех в одной поре деревца - красивые, но маленькие еще
Делала сидр в позапрошлом году. Прошлым летом наслаждались результатом. Подведя итоги: Нет смысла очищать 8 кг (или больше) яблок - не захочешь того сидра. И серединку я не вырезала. Просто перебрала, помыла и на соковыжималке советских времен измельчила. Воду добавлять также не вижу смысла - это будет не сидр а брага. Я просто перетертые яблоки засыпала сахаром. Мне больше понравился вариант, когда добавляла еще груши и сливы. От количества сахара зависит кислота напитка. Зачем добавлять в кислые яблоки лимон??? После брожения 4-7 дней в закрытой выварке на солнце (пока не появится приятный запах и пена перестанет образовываться) отжимала жидкость и разливала по 6 литровым бутылям из-под воды и под капельницу на водяной затвор.. В этот момент важно, чтобы жидкость была под самое горлышко! Если будет воздух - получится уксус. После завершения брожения разлила по бутылкам и хорошо закупорила. Хранила в подвале. Результат легкий пенящийся как шампанское напиток с небольшим градусом. В жару самое то.
Я извиняюсь, можно я скажу свое мнение по поводу Вашего комментария? Вы же не сделали по рецепту, зачем говорить что то не так, это не эдак. Так вы выставьте, пожалуйста, свой вот этот рецепт, он ТОЧНО многим пригодится и понравится! И возьмут в КК и сделают отчеты, а Ларочка поделилась своим опытом, а я точно знаю, она плохого не посоветует Ждем Ваш рецептик!
Блин, вы на сайте все такие вежливые! Улыбочки, "Ждем Ваш рецептик!"... У меня вот желание не так отвечать таким "людям", а обхамить их за их советы не к месту! Чаще всего у людей ни одного рецепта, никакого поварского опыта, регистрируются специально, чтобы отставить высер под хорошими рецептами((( Не понимаю таких...
Написан отличный и простой рецепт с подробным (для такого рецепта) описанием. Кто-то, увидев годный рецепт, решил нагадить под ним выложив "правильный" рецепт, который не имеет ничего общего! Зависть...
Я считаю, что нужно ввести минимальную планку для оставления комментариев, чтобы не было подобных "умников". Жалко адекватных поварят, которые потратив много времени на выкладывание рецепта, получают подобные неадекватные комменты.
Кстати, завтра буду готовить именно по этому рецепту, надеюсь понравится, так как я любитель сидра)))
У меня в этом году, прям винный бум. В мае одуванчиковое вино поставила. В июне из лепестков розочек шиповника, в августе из ревеня. В ноябре, получится из яблок. С огромным удовольствием воспользуюсь вашим рецептом. Позже отпишусь.
Вино поставила, бутыль стоит играется, перчатка голосует. Как от играется, попробую на вкус, отпишусь.
Решилась. Сделала два замеса. Один на даче в 19- ти литровый бутыль из под воды, второй дома в пластиковой бочке. Ждемс результата
Для эксперимента решил сделать половину от указанных ингредиентов. Ровно через неделю снял марлю и увидел, что на поверхности образовалась белая пленка и уже начала расти зеленая плесень. В общем все сразу вылил в помойку.

За рецепт спасибо, но еще раз пробовать не буду.
Это все печально, правда. Не знаю, в чем проблема, но четное слово, огорчительно
Добрый вечер! напиток получился очень вкусный и прозрачный, разлила по бутылками, закрыла пробкой и убрала в холодильник. Через некоторое время решили с родней попробовать, открыли бутылку и все зашипело и половина напитка оказалось на полу. Бутылки не трясли, хранили горизонтально. Почему так получилось, может кто подскажет. Заранее благодарю
Рано разлили по бутылкам. Сидр не выбродил до конца. Осталось много сахаров.
А у меня не получилось А у меня не получилось... Всё сделала как сказано в рецепте, бродит уже месяц! Сперва было вкусненько, а сегодня попробовала - ну, чистый уксус! Продолжается активное брожение. Стоит при температуре 20 - 23 градусов.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы собираетесь провести свой летний отпуск?


Уже 2884 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки