• 19 сентября 2012, 9:21
  • 271189

Икра кабачковая "Самое то"

Рецепт: Икра кабачковая Самое то

Дорогие девочки, здравствуйте! Вот закончила я свой дачный сезон и хочу поделиться с вами секретами нескольких заготовок. Вы, наверное, скажете, что на сайте миллион рецептов кабачковой икры. Этот усовершенствованный! Долго возиться с заготовками у меня нет ни желания ни времени, а большинство рецептов очень хлопотные – кабачки обжарить, морковь натереть, обжарить….. Короче, несколько лет назад, ради интереса, приготовила икру с майонезом, оказалось самое ТО- вкус, цвет, консистенция, НО присутствие майонеза всё равно настораживало. Во-первых, не понятно из чего его делают на самом деле, конечно, можно приготовить майонез и самой, но (это во – вторых) яйцо в заготовке длительного хранения очень смущает. И тут я придумала выход, как сохранить вкус, отказавшись от майонеза.

Категория: Заготовки Икра

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Икра кабачковая "Самое то"»:

Время приготовления:

Количество порций: 3



Рецепт «Икра кабачковая "Самое то"»:

Кабачки почистить, удалить середину с семечками. Кабачок удобно чистить овощечисткой для моркови, а серединку доставать ложкой. Чистим лук. Пропускаем всё через мясорубку.

Теперь взобьем венчиком 300 мл. масла с горчицей, соком лимона, солью и двумя столовыми ложками сахара.

Овощи и масляную смесь кладём в широкую кастрюлю, добавляем томатную пасту, (я варю сразу двойную порцию в тазу), перемешиваем и варим час. Конечно же, периодически помешиваем.

Через час добавляем, лавровый лист и свежемолотый перец, соль, сахар и оставляем ещё на час. Сейчас вы добавили сахар и вероятность пригорания возросла, так что мешаем почаще. Я делаю это деревянной лопаткой, тщательно проходя по дну.

Пока варится икра, моем банки содой и ставим в холодную духовку. Включаем газ, закрываем дверцу и оставляем стерилизоваться банки минут на 10-15. Выход икры из указанного количества ингредиентов примерно 3 литра.

Готовую икру раскладываем в горячие банки, закрываем и ставим под одеяло до остывания, примерно на сутки. Храним в холодильнике или погребе.

P.S: Если вам больше нравится магазинная консистенция икры, то можно измельчить погружным блендером, а потом проварить минут 5, чтобы лишний воздух вышел. Я так делаю половину заготовки, т. к. некоторым очень нравится "мелкий помол." А что не сделаешь ради близких!?!

Ставим под одеяло до остывания, примерно на сутки. Храним в холодильнике или погребе.



Теперь я могу спокойно кормить своих детей вкусной икрой и не опасаться присутствия неизвестных ингредиентов. Может и вам пригодится мой рецепт. Спасибо вам за внимание!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Икра кабачковая Самое то
Описание: Дорогие девочки, здравствуйте! Вот закончила я свой дачный сезон и хочу поделиться с вами секретами нескольких заготовок. Вы, наверное, скажете, что на сайте миллион рецептов кабачковой икры. Этот усовершенствованный! Долго возиться с заготовками у меня нет ни желания ни времени, а большинство рецептов очень хлопотные – кабачки обжарить, морковь натереть, обжарить….. Короче, несколько лет назад, ради интереса, приготовила икру с майонезом, оказалось самое ТО- вкус, цвет, консистенция, НО присутствие майонеза всё равно настораживало. Во-первых, не понятно из чего его делают на самом деле, конечно, можно приготовить майонез и самой, но (это во – вторых) яйцо в заготовке длительного хранения очень смущает. И тут я придумала выход, как сохранить вкус, отказавшись от майонеза.
Рецепты: Заготовки -> Икра


Фотографии «Икра кабачковая "Самое то"» от приготовивших (21)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Икра очень вкусная.В след.раз сделаю еще одну порцию,только с морковкой.Спасибо
Благодарю! Конечно же экспериментируйте.
Скажу честно- я не люблю и,откровенно говоря, не умею делать заготовки и прочие консервации на зиму. Слава богу, что у меня есть любые мамы и подруга, которые в этом вопросе спецы! Но моя любимая подруга снабдила меня своим урожаем из кабачков и недолго думая я вышла на этот рецепт икры и я в восторге! не скажу что, я делала это впервые, но получилось очень вкусно!!блендером я ее не измельчала, она вкуснее когда крупинки чувствуются) одну банку я уже доедаю И, действительно, ребенку можно давать не опасаясь за его желудок! если уж получилось у меня, то получится и у каждого!))) единственное отклонение от рецепта у меня получилось - я добавила морковь в состав икры(перекрутила). Остальное все по описанию! Спасибо, что Вы есть за мою икру
Мне так приятно читать ваш отзыв. Спасибо!!! Тоже что ли морковь добавить....?
Спешу с отчетом и присоединяюсь к восторженным отзывам!
Я закрыла половину дозы, просто больше кабачков не было. Первую банку съела моя мама с тетей, позвонив и сказав,что икра просто улет. Вторую банку утоптала я - она стояла в холодильнике, без стерилизации и закатки. И вот фото единственной осташейся ( ненадолго) банки прилагаю и благодарю автора за рецепт.
Круто! Я рада!!!
Решила сделать 1/2 нормы В процессе готовки ругала себя, зачем взялась, тк показалось крайне не вкусно. НО, как только начала раскладывать по банкам поняла, что ошибалась. Очень вкусно, одну банку уже съела. Однозначно стоит готовить
Благодарю за положительный вердикт.
Я к Вам с благодарностью за ВКУСНЯШКУ уже 3й год. Добавляю по своему вкусу чуть меньше том. пасты и раст. масла. Закатала 25 литров.
25!?!?!? Восхищаюсь вами и благодарю за добрые слова. Вкусной зимы.
Хочу приготовить по вашему рецепту, но смущает очень малое количество кислоты, 2 ложки лимонного сока? даже не уксуса? на такое количество обычно эссенцию даже советуют ложку...или так и надо и можно не бояться? не хотелось бы ,чтоб взорвались банки.
Рецепт проверенный годами и многими кулинарами. Отбросьте сомнения и результат вам понравится.
Ответ для 9151925730
Не бойтесь, закатываю 3й год, томат. паста служит консервантом+сок лимона, хоть и его не много
Слова благодарности уже писала))) все знакомые кому дала Ваш рецепт присоединяются!!!
Сижу сейчас лопаю))) и думаю: а нафига там масло?
как думаете если без масла сделать вообще что будет?
Приятного аппетита! Попробуйте без масла и напишите, что получилось.
Спасибо за рецепт! Вчера 12 баночек закатала Остатки с дочкой смели наперегонки очень вкусно!
На доброе здоровье!
Доброго дня!
Всегда делала икру с майонезом - БОЛЬШЕ НЕ БУДУ! (хоть я и делала с домашним майонезом)
я нашла Ваш рецепт - икра изумительная!!!!!!( и получается менее калорийная чем с майонезом) Все просто легко и ООООЧЕНЬ вкусно!
теперь надо приготовить на зиму! спасибо!
УРяяяяя! Я в очередной раз рада! Спасибо!
Здравствуйте, очень понравился рецепт, ни разу не делала никаких заготовок, хочу попробовать, как думаете, в мультиварке тушить можно?
Здравствуйте, очень понравился рецепт, ни разу не делала никаких заготовок, хочу попробовать, как думаете, в мультиварке тушить можно?
Однозначно можно! Только рецепт пересчитать придётся и всё уменьшить.
Спасибо! Завтра буду делать
Спасибо вам за такую вкуснятина!! Готовила в прошлом году по вашему рецепту и ещё одному, банки подписывала. Ваш рецепт очень понравился, вкус очень гармоничный. В этом году делать буду только эту икру, второй рецепт значительно проиграл в сравнении (((После полного приготовления измельчила все блендером.
Ура! Правильно- нужно готовить только лучшее.
Спасибо автору рецепта! сварила вчера одну порцию кабачковой икры на пробу и буду варить еще. Действительно вкус замечательный! Блендер использовала, потому как любим все "как в магазине". Ну ООЧЕНЬ вкусно!
Классно! Кушайте на здоровье!
Сделала уже две порции, очень классный рецепт, просто, без заморочки, а как вкусно, спасибо автору
Всегда радуюсь, когда рецепт находит ценителя.
Спасибо за рецепт, вчера приготовила 2 порции, очень вкусно получилось. Готовлю кабачковую икру впервые. Не было лимона, добавила 1 чайную ложку лимонной кислоты и ещё острый перчик. И так как нет мясорубки, сварила, блендером измельчила и ещё немного уварила. Получилось Оооочень вкусно!!! Спасибо
Благодарю за отзыв и фото! Приятного аппетита.
Рецепт гармоничен по вкусовым ощущениям, сделала порцию -очень вкусно! Спасибо автору, буду делать еще.
На здоровье!
Сегодня закрывала снова, но с некоторыми изменениями в приготовлении. Сначала все овощи (добавила морковь еще) запекла в рукаве в духовке 1 час, затем измельчила в комбайне (нет ни мясорубки, ни погружного блендера) и добавила все остальные ингредиенты, указанные в рецепте, и тушила все примерно еще час. Опять все взбила до пюреобразного состояния. Очень вкусно, соотношение сахар/соль/горчица/лимонный сок/ томатная паста - точно, то, что надо. Еще раз спасибо за рецепт
Отличные дополнения!
Ответ для Ok-bel09
сколько моркови добавили?
сколько моркови добавили?
примерно 800 г на 3 кг кабачков
Примерно так же добавила, спасибо!
Икра очень понравилась, делала на пробу. Теперь "конкретную пробу" закрою))) Спасибо за рецепт
Прекрасно получилось
Ответ для Ok-bel09
Урааа, сезон кабачковой икры открыт!
Какая Вы молодец! Готовила такую икру с майонезом, это очень вкусно! Но в пост уже нельзя. А по Вашему рецепту уже можно и в пост смело есть! В следующем году буду пробовать по Вашему рецепту! Большое Вам спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1386 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки