• 19 сентября 2012, 9:21
  • 312445

Икра кабачковая "Самое то"

Рецепт: Икра кабачковая Самое то

Дорогие девочки, здравствуйте! Вот закончила я свой дачный сезон и хочу поделиться с вами секретами нескольких заготовок. Вы, наверное, скажете, что на сайте миллион рецептов кабачковой икры. Этот усовершенствованный! Долго возиться с заготовками у меня нет ни желания ни времени, а большинство рецептов очень хлопотные – кабачки обжарить, морковь натереть, обжарить….. Короче, несколько лет назад, ради интереса, приготовила икру с майонезом, оказалось самое ТО- вкус, цвет, консистенция, НО присутствие майонеза всё равно настораживало. Во-первых, не понятно из чего его делают на самом деле, конечно, можно приготовить майонез и самой, но (это во – вторых) яйцо в заготовке длительного хранения очень смущает. И тут я придумала выход, как сохранить вкус, отказавшись от майонеза.

Категория: Заготовки Икра

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Икра кабачковая "Самое то"»:

Время приготовления:

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3543.1 ккал
белки
33.4 г
жиры
253.9 г
углеводы
224.8 г
Порции
ккал
1181 ккал
белки
11.1 г
жиры
84.6 г
углеводы
74.9 г
100 г блюда
ккал
95.5 ккал
белки
0.9 г
жиры
6.8 г
углеводы
6.1 г

Рецепт «Икра кабачковая "Самое то"»:

Кабачки почистить, удалить середину с семечками. Кабачок удобно чистить овощечисткой для моркови, а серединку доставать ложкой. Чистим лук. Пропускаем всё через мясорубку.

Теперь взобьем венчиком 300 мл. масла с горчицей, соком лимона, солью и двумя столовыми ложками сахара.

Овощи и масляную смесь кладём в широкую кастрюлю, добавляем томатную пасту, (я варю сразу двойную порцию в тазу), перемешиваем и варим час. Конечно же, периодически помешиваем.

Через час добавляем, лавровый лист и свежемолотый перец, соль, сахар и оставляем ещё на час. Сейчас вы добавили сахар и вероятность пригорания возросла, так что мешаем почаще. Я делаю это деревянной лопаткой, тщательно проходя по дну.

Пока варится икра, моем банки содой и ставим в холодную духовку. Включаем газ, закрываем дверцу и оставляем стерилизоваться банки минут на 10-15. Выход икры из указанного количества ингредиентов примерно 3 литра.

Готовую икру раскладываем в горячие банки, закрываем и ставим под одеяло до остывания, примерно на сутки. Храним в холодильнике или погребе.

P.S: Если вам больше нравится магазинная консистенция икры, то можно измельчить погружным блендером, а потом проварить минут 5, чтобы лишний воздух вышел. Я так делаю половину заготовки, т. к. некоторым очень нравится "мелкий помол." А что не сделаешь ради близких!?!

Ставим под одеяло до остывания, примерно на сутки. Храним в холодильнике или погребе.



Теперь я могу спокойно кормить своих детей вкусной икрой и не опасаться присутствия неизвестных ингредиентов. Может и вам пригодится мой рецепт. Спасибо вам за внимание!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Икра кабачковая "Самое то"
Рецепт: Икра кабачковая Самое то

Дорогие девочки, здравствуйте! Вот закончила я свой дачный сезон и хочу поделиться с вами секретами нескольких заготовок. Вы, наверное, скажете, что на сайте миллион рецептов кабачковой икры. Этот усовершенствованный! Долго возиться с заготовками у меня нет ни желания ни времени, а большинство рецептов очень хлопотные – кабачки обжарить, морковь натереть, обжарить….. Короче, несколько лет назад, ради интереса, приготовила икру с майонезом, оказалось самое ТО- вкус, цвет, консистенция, НО присутствие майонеза всё равно настораживало. Во-первых, не понятно из чего его делают на самом деле, конечно, можно приготовить майонез и самой, но (это во – вторых) яйцо в заготовке длительного хранения очень смущает. И тут я придумала выход, как сохранить вкус, отказавшись от майонеза.

Категория: Заготовки Икра

Ингредиенты для «Икра кабачковая "Самое то"»:

Фотографии «Икра кабачковая "Самое то"» от приготовивших (22)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Это класс! Впервые закатывала банки , получилось просто супер!
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, какую горчицу добавлять? Порошок или готовую?И в домашних условиях можно хранить? Погреба нет, в холодильник не поместится(
Горчица готовая, у меня икра хранится в подполе, у мамы просто в квартире, крышки винтовые или под закатку.
Ответ для Воображуля
Готовую
Здраствуйте)))Такой вопрос:Лавровый лист не имеет значение когда доставать?Вроде когда первый раз готовила где то читала...скорей всего в другом рецепте или в коментах)))что то я озадачилась🙈 Будет время,ответьте)))Я достану за 15 мин до готовности,на всякий случай
Можете за 15 минут, а можете в конце варки. Я в конце. Спасибо что обратили внимание на рецепт.
Отличнейший рецепт!!!😘😘😘спасибо!Тоже ,как и девочки не удержалась,добавила моркови на глаз)не могу без морковки!!!Всем очень понравилась!Главное никакой пережарки нет!!!Все просто, без возни!Перетирала все на насадку для дранников!Для меня соленовато,для моих родных Самое То😉Спасибо Вам👏✌
Спасибо! Когда постоит соль разойдутся ещё. Вкус более гармоничное станет.
Отличнейший рецепт!!!😘😘😘спасибо!Тоже ,как и девочки не удержалась,добавила моркови на глаз)не могу без морковки!!!Всем очень понравилась!Главное никакой пережарки нет!!!Все просто, без возни!Перетирала все на насадку для дранников!Для меня соленовато,для моих родных Самое То😉Спасибо Вам👏✌
Только что приготовила. Все строго по рецепту, только добавила 3 средние морковки.Это лучшая икра, какую я когда-либо делала! Не пригорает, шикарно варится, цвет очень красивый, невероятно вкусная! Вышло 9 поллитровых баночек. Спасибо вам!
Я так рада что и морковка подошла и рецепт понравился. Готовьте на здоровье!
Сделала по вашему рецепту. Получилась вкусная икра. Варила в мультиварке. Получилась немного жидкая, на следующий раз жидкость немного солью. Добавила моркови 4 шт. небольшие. Лука взяла 250 гр. Думаю, когда икра немного постоит и остынет, она будет еще вкуснее. Спасибо за рецепт.
Спасибо за отзыв. Я предпочитаю не уваривать долго, а отцеживать жидкость через дуршлаг, как в моем рецептеhttps://www.povarenok.ru/recipes/show/68071/
В этом сезоне делала икру но по другому рецепту. Там было 3 кг кабачков и 1 кг лука. И лук перебил весь вкус. Не понравилась. Подскажите, не сильно выражен вкус лука в вашем рецепте? От чего может зависеть сильная выраженость лука? От того, что его много или от того, что он горький? Может лучше, в моем случае, обжарить лук?
Попробуйте по моему рецепту, но ничего не меняйте. Вкус очень сбалансированный, это видно по множеству отзывов.
Ответ для kvitchastanataliya
Уже не первый год готовлю по этому рецепту. Лук, перекрученный на мясорубке, не ощущается в готовой икре. Если переживаете, что на зуб кому-то попадется крупинка лука, то перед раскладыванием икры в банки измельчите ее погружным блендером и дайте покипеть еще пару минут. Тогда консистенция будет почти как в магазине.
Готовлю вторую порцию, ибо очень вкусно!
Первая партия была сварена, опробована и остатки спрятаны в подпол Вторую решила сделать с морковкой.
Спасибо за рецепт
Круто! Пусть порадует зимой!
Вкусно. Но! Пригорает страшно! Сахара клала меньше.
Жаль. Пригорание может зависит от посуды в которой готовите. Мешали плоской лопаткой?
Очень вкусная икра получилась, хорошо вкус сбалансирован. Спасибо за рецепт!
Сахар и соль по вкусу??
Так указано ж в рецепте (вторая и третья позиции).
Вторая и третья - єто в соус. Потом еще добавляется, вместе с лаврушкой.
В соус - в скобках. Вы же не положите в соус (на оставшееся количество других ингредиентов) полстакана сахара? Вне скобок в конце строки - общее количество.
Ответ для ШОКОЛАДКА 2
Почему? В рецепте всё есть.
Сахар и соль по вкусу??
Разобрались?
Дякую. Все смачно дууууже.
В дополнением к своему первому отзыву скажу, что зимой хранилась икра в погребе отлично, вкус сбалансированный, в этом году однозначно буду повторять. Рецептом поделилась с подругой, даже ее привередливые дети ели икорку с удовольствием. Огромное спасибо ещё раз!!!
Спасибо за рецепт! Отличная икра получилась!
В первый раз пишу комментарий) Хотелось от всей души поблагодарить автора за рецепт. Второй год варю икру только по этому рецепту. Детям очень нравится. Вкус просто восхитительный! Единственное изменение: варю в мультиварке)
В первый раз пишу комментарий) Хотелось от всей души поблагодарить автора за рецепт. Второй год варю икру только по этому рецепту. Детям очень нравится. Вкус просто восхитительный! Единственное изменение: варю в мультиварке)
Благодарю вас за отзыв. Если дети оценили то это точно хороший рецепт.
Большое спасибо за рецепт! Друзья отдали кучу кабачков, не знала, куда их применить. Добавила ещё 2 моркови и зубчик чеснока. Очень вкусно!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 1327 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки