• 19 сентября 2012, 9:21
  • 240045

Икра кабачковая "Самое то"

Рецепт: Икра кабачковая Самое то

Дорогие девочки, здравствуйте! Вот закончила я свой дачный сезон и хочу поделиться с вами секретами нескольких заготовок. Вы, наверное, скажете, что на сайте миллион рецептов кабачковой икры. Этот усовершенствованный! Долго возиться с заготовками у меня нет ни желания ни времени, а большинство рецептов очень хлопотные – кабачки обжарить, морковь натереть, обжарить….. Короче, несколько лет назад, ради интереса, приготовила икру с майонезом, оказалось самое ТО- вкус, цвет, консистенция, НО присутствие майонеза всё равно настораживало. Во-первых, не понятно из чего его делают на самом деле, конечно, можно приготовить майонез и самой, но (это во – вторых) яйцо в заготовке длительного хранения очень смущает. И тут я придумала выход, как сохранить вкус, отказавшись от майонеза.

Категория: Заготовки Икра

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Икра кабачковая "Самое то"»:

Время приготовления:

Количество порций: 3



Рецепт «Икра кабачковая "Самое то"»:

Кабачки почистить, удалить середину с семечками. Кабачок удобно чистить овощечисткой для моркови, а серединку доставать ложкой. Чистим лук. Пропускаем всё через мясорубку.

Теперь взобьем венчиком 300 мл. масла с горчицей, соком лимона, солью и двумя столовыми ложками сахара.

Овощи и масляную смесь кладём в широкую кастрюлю, добавляем томатную пасту, (я варю сразу двойную порцию в тазу), перемешиваем и варим час. Конечно же, периодически помешиваем.

Через час добавляем, лавровый лист и свежемолотый перец, соль, сахар и оставляем ещё на час. Сейчас вы добавили сахар и вероятность пригорания возросла, так что мешаем почаще. Я делаю это деревянной лопаткой, тщательно проходя по дну.

Пока варится икра, моем банки содой и ставим в холодную духовку. Включаем газ, закрываем дверцу и оставляем стерилизоваться банки минут на 10-15. Выход икры из указанного количества ингредиентов примерно 3 литра.

Готовую икру раскладываем в горячие банки, закрываем и ставим под одеяло до остывания, примерно на сутки. Храним в холодильнике или погребе.

P.S: Если вам больше нравится магазинная консистенция икры, то можно измельчить погружным блендером, а потом проварить минут 5, чтобы лишний воздух вышел. Я так делаю половину заготовки, т. к. некоторым очень нравится "мелкий помол." А что не сделаешь ради близких!?!

Ставим под одеяло до остывания, примерно на сутки. Храним в холодильнике или погребе.



Теперь я могу спокойно кормить своих детей вкусной икрой и не опасаться присутствия неизвестных ингредиентов. Может и вам пригодится мой рецепт. Спасибо вам за внимание!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Икра кабачковая Самое то
Описание: Дорогие девочки, здравствуйте! Вот закончила я свой дачный сезон и хочу поделиться с вами секретами нескольких заготовок. Вы, наверное, скажете, что на сайте миллион рецептов кабачковой икры. Этот усовершенствованный! Долго возиться с заготовками у меня нет ни желания ни времени, а большинство рецептов очень хлопотные – кабачки обжарить, морковь натереть, обжарить….. Короче, несколько лет назад, ради интереса, приготовила икру с майонезом, оказалось самое ТО- вкус, цвет, консистенция, НО присутствие майонеза всё равно настораживало. Во-первых, не понятно из чего его делают на самом деле, конечно, можно приготовить майонез и самой, но (это во – вторых) яйцо в заготовке длительного хранения очень смущает. И тут я придумала выход, как сохранить вкус, отказавшись от майонеза.
Рецепты: Заготовки -> Икра


Фотографии «Икра кабачковая "Самое то"» от приготовивших (18)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Какая Вы молодец! Готовила такую икру с майонезом, это очень вкусно! Но в пост уже нельзя. А по Вашему рецепту уже можно и в пост смело есть! В следующем году буду пробовать по Вашему рецепту! Большое Вам спасибо!
Какая Вы молодец! Готовила такую икру с майонезом, это очень вкусно! Но в пост уже нельзя. А по Вашему рецепту уже можно и в пост смело есть! В следующем году буду пробовать по Вашему рецепту! Большое Вам спасибо!
Приготовила икру, мне и мужу показалось, что соли многовато, хотя сыпала соль почти без горки, так и должно быть или нужно было меньше соли класть?
У вас икра уже постояла или вы сразу попробовали. Если сразу, то вкус ещё не гармоничный. А если уже постояла, то может быть у вас соль солёная- кладите меньше. Соль как и сахар бывают разной насыщенности.
Сразу пробовала, буду надеяться, что потом все сбалансируется к зиме)) Соль у меня была не солёная, мелкая
Точно вкус поменяется!
я знаю толк в кабачковой икре. так вот икра по этому рецепту чудесная! очень вкусная!
Так приятно с утра читать такие комментарии. Спасибо!
Замечательная икра !!!
Долго я к этому рецепту присматривалась , все сомневалась ...
А зря , рецепт замечательный , икра получилась очень вкусной !
Большое спасибо за рецепт !
Очень, очень, очень рада
Хороша икорочка! Действительно "Самое то"! Попробовала. Какая вкусность. Готовила все по рецепту за исключением лимонного сока, 1 столовую ложку которого заменила 1 столовой ложкой 9% уксуса. Соотношение сахара, соли идеально! Огромное спасибо за рецепт!
Оленька, замечательные баночки!!! Будем зимой есть вкуснейшую икру
Лилечка, спасибо большое! твой отчетик окончательно меня подтолкнул к приготовлению!
Ответ для Покусаева Ольга
Олюшка, великолепная икорка ! Чудесной вкусностью ты пополнила свои закрома !
Спасибо большое, моя дорогая Ларочка! Любим мы икорочку.
Ответ для Покусаева Ольга
Олечка, отличные баночки!!!
Спасибо большое,Жанночка!
Ответ для Покусаева Ольга
Оленька, очень красивые баночки с икрой!
Ларочка, дорогая, спасибо большое!
Ответ для Покусаева Ольга
Олечка, хороши баночки , цвет красивый у икорки !!!
Галочка, спасибо большое, сестренка!
Ответ для Покусаева Ольга
Оленька,как эта вкуснятина будет кстати зимой ! С остальными многочисленными заготовками ! Завидую
Галочка, этот год какой-то урожайный. Надо пользоваться моментом!
Ответ для Покусаева Ольга
Оленька, какое изобилие заготовок! Очень аппетитно!
Оленька, спасибо, солнышко! Кручу-верчу
Абсолютно согласна с Вашим отношением к покупному майонезу: в нем гарантировано есть консерванты, и я просто не понимаю зачем его добавлять к кабачковой икре. Но вот томатная паста у вас в рецептуре домашняя или покупная? Не проще ли использовать натуральный томатный сок, сделанный тоже дома: у меня он густой, т.к. с мякотью
Если у вас свой сок, то уварите его до максимальной густоты, а то будет жидко.
Понравилось! Рекомендую- рецепт отличный!
Сегодня я делала кабачковую икру впервые, и решилась я на это дело с вашим рецептом. Без опыта вообще, с нехваткой рук и потраченной половины дня я сделала это! После раскладывания по банкам у меня осталось немного, и я попробовала-невероятно вкусно! Я очень рада, что результат стоил моих сил. Делала все по рецепту,один в один. Спасибо Вам большое! Я переписала рецепт в свою настольную кулинарную книгу. 🤗
Сегодня я делала кабачковую икру впервые, и решилась я на это дело с вашим рецептом. Без опыта вообще, с нехваткой рук и потраченной половины дня я сделала это! После раскладывания по банкам у меня осталось немного, и я попробовала-невероятно вкусно! Я очень рада, что результат стоил моих сил. Делала все по рецепту,один в один. Спасибо Вам большое! Я переписала рецепт в свою настольную кулинарную книгу. 🤗
Добрый день. Подскажите пожалуйста, после часа варки сколько Сахара и соли нужно добавить. В рецептуре только для соуса написано??!)
Наталья, я сделала так:
сахар - взвесила 100 гр. и из них 2 ст. л. добавила в соус, а все остальное после часа готовки.
соль - 0,5 ст. л. в соус, 2 ст. л. после часа готовки.
Спасибо.
Добрый день. Подскажите пожалуйста, после часа варки сколько Сахара и соли нужно добавить. В рецептуре только для соуса написано??!)
Катя, приготовила я половину порции замечательной икры. Всё делала по рецепту. Икру в конце не пробивала блендером, нравится более зернистая структура. Перед закладкой в банки добавила 2 ст. л. уксуса, т.к. хранить буду на лоджии. В банки не вошли 2 ложки икры, пока убирала банки под одеяло, они исчезли. А так хотела показать прекрасную структуру икры. Спасибо за рецепт!
итак прекрасно видна структура, и это очень вкусно выглядит зимой жди нас в гости
Класс!
Любаша, спасибо!!! :heart
Ответ для Cherry Berry 2017
Миланочка, рада тебе в любое время, не только зимой
Ответ для Лилек3011
Замечательная икра! Надо мне и такую попробовать!
Натусик, спасибо!!! Приготовь. Только бери посуду поглубже. А то 2 часа кабачковая масса стоит пыхтит и брызгается.
А я сначала кабачки в пакет и в духовку, доведу до готовности, потом все перемешаю и проварю! Тоже уже научена, что плюется !
То же выход. Готовила так икру.
Лиль! За городом дожди идут???
Да. У нас сегодня уже 2 раза шел небольшой дождик. Это на западе.
в Москве на западе вчера у нас град вообще был
Ага. Так было страшно.
Ответ для Лилек3011
Лиля, насколько я понимаю, войну с кабачками ты выигрываешь? Никогда в тебе не сомневалась...
Марина, мне в этом году успешно помогает мама. Она прочитала, что сырые кабачки снижают сахара (у неё диабет) и очень молоденькие кабачки срывает и ест сырыми. Так что большая часть кабачков не успевает вырасти.
Ну, дай Бог твоей мамочке здоровья! Пусть они подольше остаются с нами...
Спасибо огромное!!!
Ответ для Лилек3011
Вкусная и красивая икорка, Лиленька ! Отличный запас на зиму !
Ларисонька, спасибо!!! Кабачковую икру очень любим
Ответ для Лилек3011
Лилечка, какая красивая икорочка у тебя вышла! Тоже в планах ее закрыть!
Оленька, спасибо!!! Нам очень понравилась структура икры, такая чуть-чуть зернистая!!! Приготовь, думаю не пожалеешь
Я тоже так думаю!
Ответ для Лилек3011
Лилечка! Такая замечательная икра у тебя в баночках! Просто прелесть! Так что, не удивительно, что она исчезла.
Людочка, спасибо!!! Самое интересное, что кабачки уже никто не ест, а салаты зимние сразу исчезают
Ага, есть такой момент.
Ответ для Лилек3011
Лилечка, отличная икра получилась! Замечательный рецепт!!!
Жанночка, спасибо за теплые слова и внимание!!!
Ответ для Лилек3011
Лилечка, отличная заготовочка , я тоже люблю зернистую структуру, так , чтобы на зубок и блендером овощи не пробиваю !!!
Галочка, спасибо!!! Структура очень замечательная получилась у икры. Рекомендую
Катя, приготовила я половину порции замечательной икры. ... Перед закладкой в банки добавила 2 ст. л. уксуса, т.к. хранить буду на лоджии.

А уточните пожалуйста - 2 ст. л. уксуса - эссенции? На половину порции? Буду при комнатной температуре хранить.. Спасибо!
Добрый день!!! Я добавила 2 ст. л. 9% уксуса на половину порции. На вкусе это не отразилось.
Отличный рецепт кабачковой икры. Приготовила попробовать. Очень понравился вкус. Можно и на зиму закатать теперь! Спасибо за рецепт!
Любаша, замечательная икра!!! Возьму на заметку!!!
Спасибо, Лилия!
Люба, а горчицу ты брала сухую?
Не, готовую добавляла.
Спасибо!!! Взяла готовую.
Ответ для Лилек3011
Доброго времени суток!) вопрос был не мне, но я брала сухую. Правда сухой положила 1 чайную ложку с горкой.
Ирина, спасибо!!! Приготовила с готовой. Для сравнения попробую приготовить и с сухой. А чайная ложка - это на всю порцию?
Ирина, спасибо!!! Приготовила с готовой. Для сравнения попробую приготовить и с сухой. А чайная ложка - это на всю порцию?
Да, я представила, что она разбухнет, и получится как раз 1 ст л готовой. Просто лень было идти за готовой, когда дома горчичный порошок.)
А у меня наоборот. Была горчица готовая. Хотела приготовить огурцы в горчице, а сухой нет. Уже съездила, купила.
Ответ для Любашка 77777
Любаша! Аппетитная икра!
Спасибо!
Спасибо огромное за вкусный рецепт кабачковой икры. Один из последних моих любимых рецептов был рецепт с майонезом. Так вот, вкус у вашей обалденный. И без майонеза. Еще раз спасибо! Сделала на пробу половинную порцию и, чувствую, зря! Но, слава Богу, кабачки растут и процветают - самый сезон. P.S. Добавила 1 чайную ложку уксусной эссенции, т.к. храню заготовки дома. Пробовала и до добавления , и после. Вкус не ухудшился. Спасибо!
Красивые баночки!
Спасибо. Заслуга автора рецепта.)
Совет, чтобы не пригорело - готовила на рассекателе. Мешать можно очень редко.
Замечательный рецепт, готовлю по нему икру второй сезон. Действительно - самое -то!!! Спасибо!
Всё гениальное - просто!!!
Девочки, не ленитесь, делайте соус, в нем вся фишка!
Меняла кабачки на баклажаны - супер! Делала в виде салата ( не измельчала) - супер!
Но главное - это соус. В результате смешивания масла и горчицы получается а’ля наш обожаемый и ненавистный майонез.
Огромное спасибо , что поделились шедевральным рецептом.
Готовлю по этому рецепту третий (!) год, очень нравится! Спасибо
По совету одной из девушек овощи не пропускаю сразу через мясорубку, а режу кубиками и потом уже через час варки блендерю - так еще проще получается. Мне больше понравилось с добавлением морковки, вместо 0,5 кабачка ее кладу. Иногда острый перчик добавляю вместо черного. Хранится замечательно в обычной кладовке. Всем советую!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 1175 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки