Рецепт: Мини пирожки с бананом
Мини пирожки с бананом
Рецепт: Веер из кабачков в духовке
Веер из кабачков в духовке
Рецепт: Тарталетки с салатом
Тарталетки с салатом
  • 25 сентября 2012, 13:09
  • 3786

Фасолевый суп-пюре с топинамбуром

Рецепт: Фасолевый суп-пюре с топинамбуром

На рынке появился сорт топинамбура с почти гладкими клубнями - легко моются-чистятся. Пытаюсь ввести его в меню семьи в разных видах. Салатики из натертого - самое простое. В супах - в виде пюре. Неожиданностью оказался стойкий и довольно сильный аромат подсолнечного масла. Но вполне уместный.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Фасолевый суп-пюре с топинамбуром»:

Время приготовления:

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
0 ккал
белки
0 г
жиры
0 г
углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
0 ккал
белки
0 г
жиры
0 г
углеводы
0 г


Рецепт «Фасолевый суп-пюре с топинамбуром»:

  • Фасоль замочить часов на 6-8, удобно - на ночь.

    Утром добавить к фасоли топинамбур, очищенный и нарезанный кусками произвольной формы, и репчатый лук.
    Сварить на медленном огне до размягчения овощей.

  • Топинамбур можно и не чистить, просто помыть щеткой. Но мой куплен уже неделю назад и товарный вид утратил. Да и пюре будет светлее. Вот если бы фасоль была цветная...

  • Испечь болгарский перец в духовке или аэрогриле.
    Очистить его от кожицы и семян, нарезать некрупными кусочками.

  • Сваренную с овощами фасоль измельчить прямо в кастрюле погружным блендером.
    Добавить нарезанный печеный перец, соль, перец и тимьян - свежий или сухой. Перемешать и дать потомиться под крышкой минут 10.

  • Суп подать с ржаными гренками, украсив зеленью петрушки и тоненькими колечками острого перца (не совсем колечки и умеренно острый...).

    Вариант: печеный перец измельчить вместе с фасолью. На один шаг меньше, значит - чуть быстрее.

  • Очень красиво и неожиданно можно украсить фасолевые супы (особенно пюреобразные, не самые презентабельные) не только зеленью, колечками лука и чили, но и цветами - чабрец "дружит" с фасолью во всех видах.

  • Еще один вариант подачи: с натертым пармезаном или раскрошенной брынзой.
    (цвет супа - за счет перца. Это не тыква!)

Супы-пюре в моей семье, можно сказать, не жаловали. Пока не "родились" фасолевые их варианты. Началось все с куриного супа с белой фасолью и овощами трех цветов - желтая кукуруза, зеленая стручковая фасоль или бамия, красный болгарский перец (рецепт его я выкладывала на другом сайте). В нем я только часть фасоли разминала.
Этот суп варила из всех доступных бобовых, но остановилась именно на белой фасоли. Хотя нравится и с кидни, и с машем.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Фасолевый суп-пюре с топинамбуром
Рецепт: Фасолевый суп-пюре с топинамбуром

На рынке появился сорт топинамбура с почти гладкими клубнями - легко моются-чистятся. Пытаюсь ввести его в меню семьи в разных видах. Салатики из натертого - самое простое. В супах - в виде пюре. Неожиданностью оказался стойкий и довольно сильный аромат подсолнечного масла. Но вполне уместный.

Ингредиенты для «Фасолевый суп-пюре с топинамбуром»:

Фотографии «Фасолевый суп-пюре с топинамбуром» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Спасибо за рецепт! Отличный ’ вкусный суп получился!необычный привкус чувствуется от топинамбура’ такой слегка подсолнечный’ я пожиже сделала’ чем на фото’ с кучей гренок’ спасибо еще раз!
Рада, что рецепт пригодился!
Топинамбур среди зимы - !!! (завидую...)
Я из Украины. У нас март самый сезон для топинамбура - +10 на улице, потом уже будет проростать, уго есть нельзя будет.
А-а! У нас за окном -5 с ветром...
Никогда не видела топинамбур, пока не посмотрела ваши фото. Оказывается он и у нас продается. Обрашала внимание, но ни когда не интересовасась, что это. У нас его только островетяне употребляют. Я в Новой Зеландии живу. Попробую ваш супчик. Спасибо.
На здоровье!
Топинамбур - благодатная почва для экспериментов. Очень неплохой супчик с грибами, самыми простыми типа шампиньонов. Свекольники - тоже очень-очень.
Крупный план супчика в миске: кусочки перца на бледном фоне фасолевого пюре. Перец не измельчен.
Когда я была маленькая, мой папа посадил топинамбур (потом избавиться не могли, почти весь огород зарос ) мы его ели просто так, как сладкие корешки, ну, или в салатик.
Рецепт Ваш очень интересный .
Привкус какой-то от топинамбура есть?
P.S. А почему на главном фото суп-пюре бледный? Там нет перца?
Да, вкус несколько специфический. Но главное - запах подсолнечного масла.

Цвет супа на гл.фото - так там же перец кусочками. Полностью пюрированный - как вариант.
Очень интересно!
Ответ для Tasha_1980
Приготовила тыквенный суп с топинамбуром: сначала доминировал запах тыквы, но потом аромат подсолнечного масла все перебил!..
Если честно, то больше похоже на кашу
В след.раз предложу видео: как суп-пюре наливается в миску.
Да не обижайтесь, просто правда очень густой
Упаси Бог, обижаться!
Жиденький суп-ПЮРЕ - это очень противно! из послеоперационного меню...
Топинамбур - это вещь!!! Ещё его называют земляная груша. Не знаю почему именно груша, по-моему больше похож на картофель. По содержанию железа, кремния и цинка он превосходит картофель, морковь и свеклу. В состав клубней входят также белки, пектин, аминокислоты, органические и жирные кислоты. Полезный ОЧЕНЬ!!!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Клубничный смузи с творожным сыром
Клубничный смузи с творожным сыром
Рецепт: Десертные блинчики с творожно-ягодной начинкой
Десертные блинчики с творожно-ягодной начинкой
Рецепт: Огуречно-сырный соус
Огуречно-сырный соус

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6329 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки