Версия для печати
  • 1 октября 2012, 2:10
  • 257630

Иранский плов

Рецепт: Иранский плов

Шесть лет прожитых в Туркмении, тогда ещё в ТССР, не прошли для меня даром. Там я получила свой первый кулинарный опыт, так как готовить почти не умела. Рецепт этот мне подарила Бахара, молодая туркменская девушка, с которой мы вместе работали. Её семья имела иранские корни, и однажды пригласив меня к себе в гости (для меня это была большая честь) её мама показала, как готовить этот плов. С тех пор более 25 лет я так и готовлю. Это всегда гарантированный результат и довольные сытые гости.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины

Кухня: Иранская

Ингредиенты для «Иранский плов»:

Время приготовления:

Количество порций: 3


Рецепт «Иранский плов»:

Для плова я выбрала рис Мистраль ИНДИКА gold. Мне необходим был длинный рис, и я остановила свой выбор на этом сорте ( к сожалению у нас весьма ограничен выбор риса Мистраль, но результат превзошел все ожидания!).

Рис и изюм залью водой.

Морковь и рук порежу немного крупнее среднего размера.

Раскалить в казане масло, раньше я бросала спичку в масло и когда головка воспламенялась, я знала, что масло готово. Сейчас я этого не делаю, хватает опыта. Бросить смесь пряностей для плова и как только вы почувствуете аромат, бросить порезанный лук.

Когда лук сильно карамелизуется вынуть его шумовкой и выбросить. Он отдал все свои ароматы и теперь можно класть мясо.

Обжариваем мясо в ароматном масле. Обязательно должны присутствовать косточки наряду с мясом. Я готовлю всего три порции плова, но как я не стараюсь, всегда выходит много.

Мясо обжарилось, добавляем лук и жарим немного.

Теперь очередь моркови.

Когда лук и морковь протушились с мясом можно добавлять рис и крупную соль.

Кладем изюм, перемешиваем и заливаем воду, что бы она на два пальца укрывала рис, накрываем крышкой и убавляем огонь. Есть разные теории, можно мешать плов или нельзя. Сталик Ханкишиев, большой специалист по плову утверждает. что плов мешать нужно. Когда я училась готовить плов, таких замечательных книг еще не было и я просто делаю как меня учили. Через 10 минут я мешаю плов.

Втыкаю в него головку чеснока, можно не одну, если есть любители. Накрываю плотно крышкой и уже не трогаю до готовности. Это еще минут 15

Вот наш ароматный плов готов! Можно подавать.

Подавать его я буду на таком замечательном блюде, которое уже успело стать раритетом и семейной реликвией. Приятного аппетита!








BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Иранский плов
Описание: Шесть лет прожитых в Туркмении, тогда ещё в ТССР, не прошли для меня даром. Там я получила свой первый кулинарный опыт, так как готовить почти не умела. Рецепт этот мне подарила Бахара, молодая туркменская девушка, с которой мы вместе работали. Её семья имела иранские корни, и однажды пригласив меня к себе в гости (для меня это была большая честь) её мама показала, как готовить этот плов. С тех пор более 25 лет я так и готовлю. Это всегда гарантированный результат и довольные сытые гости.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Вчера готовила плов по вашему рецепту, получилось очень вкусно! Особенно мне понравилось сочетание с изюмом,невероятный вкус. Буду готовить его ещё, спасибо за рецепт!
Хочу сказать Вам огромное спасибо!!! Я думала, что умею готовить вкусный плов, я ошибалась Вот теперь, благодаря Вам, я научилась. Беспроигрышный вариант! получается всегда, если следовать Вашим советам и всегда идет на "ура". С уважением, Любовь
какой красивый плов
раньше готовила плов с черносливом, теперь попробую по вашему рецепту, уж больно он мне понравился. Спасибо вам
Спасибо за рецепт. Понятно, просто и красиво. А главное Оооочень вкусно.
СПАСИБО!!! очень вкусно!
давно собираюсь приготовить настоящий плов
Огромное спасибо за такой вкусный рецепт!первый раз делала сама плов(муж очень просил)))))на успех правда не надеялась,так как обычно с рисом я не находила общий язык...НО!!!!с вашим рецептом все получилось нереально вкусно!!!особенно изюм,это просто бомба,мяско мягкое,изюм рассыпчатый.....(промывала правда раз 6 его)!!!!оценили ВСЕ!!!!так что теперь мне никакой плов не страшен!!!)))))))))))
выглядит шикарно, но вот ингредиенты.. никогда не видела в продаже хлопкого масла
придется делать на обычном растительном
Надо попробовать!
Получилось ну ОЧЕНЬ ВКУСНО! Спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт! У меня получился плов! Такой, как я люблю и совсем нежирный! До этого варила кашу с мясом и огорчалась, хотя и съедали. Теперь я уже знаю, как готовить настоящий плов!
Обязательно попробую приготовить по вашему рецепту. Подскажите, а какой рис еще подходит для плова, что получился такой , как у вас?
В этом рецепте есть свои "интерески"!Например, никогда не делала "ароматное" масло - масло+лук+специи. Всегда сначала обжаривала мясо, потом лук-морковь,потом только специи.Поэтому забираю в КК, попробую и так Спасибо за новые тонкости в приготовлении!
А блюдо-это же просто сказка восточная!!
вчера приготовила ваш плов, все в восторге.Очень вкусно!
Супер, спасибо за рецепт!
А чем тут восторгаться?, обычная рисовая каша с мясом,только что изюм добавлен.
Рисовая каша- это месиво с мясом у тех , кто плов не умеет готовить, а у автора самый настоящий плов!
Первый раз делала плов с изюмом и пожалела, что это было впервые. Спасибо за такой ароматный и вкусный плов.
Живу в многоквартирном доме. Соседи начали приходить уже на стадии обжарки мяса! Честно! такого давно не помню! - месяцев семь)))) Спасибо!!!!
Очень благодарна Вам за этот рецепт! Только после того, как попробовала плов по Вашему рецепту, поняла, что всё то, что я прoбовала раньше под названием "Плов" была просто рисовая кашка с мясом. Муж от плова по вашему рецепту просто в восторге да и детям тоже понравилось. Вам++++!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook