Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины
  • 1 октября 2012, 2:10
  • 319997

Иранский плов

Рецепт: Иранский плов

Шесть лет прожитых в Туркмении, тогда ещё в ТССР, не прошли для меня даром. Там я получила свой первый кулинарный опыт, так как готовить почти не умела. Рецепт этот мне подарила Бахара, молодая туркменская девушка, с которой мы вместе работали. Её семья имела иранские корни, и однажды пригласив меня к себе в гости (для меня это была большая честь) её мама показала, как готовить этот плов. С тех пор более 25 лет я так и готовлю. Это всегда гарантированный результат и довольные сытые гости.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины

Кухня: Иранская

Ингредиенты для «Иранский плов»:

Время приготовления:

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2870.1 ккал 		белки
118.1 г 		жиры
178.8 г 		углеводы
362 г
Порции
ккал
956.7 ккал		 белки
39.4 г		 жиры
59.6 г		 углеводы
120.7 г
100 г блюда
ккал
220.8 ккал		 белки
9.1 г		 жиры
13.8 г		 углеводы
27.8 г

Рецепт «Иранский плов»:

  • Для плова я выбрала рис Мистраль ИНДИКА gold. Мне необходим был длинный рис, и я остановила свой выбор на этом сорте ( к сожалению у нас весьма ограничен выбор риса Мистраль, но результат превзошел все ожидания!).

  • Рис и изюм залью водой.

  • Морковь и рук порежу немного крупнее среднего размера.

  • Раскалить в казане масло, раньше я бросала спичку в масло и когда головка воспламенялась, я знала, что масло готово. Сейчас я этого не делаю, хватает опыта. Бросить смесь пряностей для плова и как только вы почувствуете аромат, бросить порезанный лук.

  • Когда лук сильно карамелизуется вынуть его шумовкой и выбросить. Он отдал все свои ароматы и теперь можно класть мясо.

  • Обжариваем мясо в ароматном масле. Обязательно должны присутствовать косточки наряду с мясом. Я готовлю всего три порции плова, но как я не стараюсь, всегда выходит много.

  • Мясо обжарилось, добавляем лук и жарим немного.

  • Теперь очередь моркови.

  • Когда лук и морковь протушились с мясом можно добавлять рис и крупную соль.

  • Кладем изюм, перемешиваем и заливаем воду, что бы она на два пальца укрывала рис, накрываем крышкой и убавляем огонь. Есть разные теории, можно мешать плов или нельзя. Сталик Ханкишиев, большой специалист по плову утверждает. что плов мешать нужно. Когда я училась готовить плов, таких замечательных книг еще не было и я просто делаю как меня учили. Через 10 минут я мешаю плов.

  • Втыкаю в него головку чеснока, можно не одну, если есть любители. Накрываю плотно крышкой и уже не трогаю до готовности. Это еще минут 15

  • Вот наш ароматный плов готов! Можно подавать.

  • Подавать его я буду на таком замечательном блюде, которое уже успело стать раритетом и семейной реликвией. Приятного аппетита!








Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Кухни мира" На обед : На второе На праздничный стол На природу На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: второе ужин обед

Вкусы: мясной ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Иранский плов
Рецепт: Иранский плов

Шесть лет прожитых в Туркмении, тогда ещё в ТССР, не прошли для меня даром. Там я получила свой первый кулинарный опыт, так как готовить почти не умела. Рецепт этот мне подарила Бахара, молодая туркменская девушка, с которой мы вместе работали. Её семья имела иранские корни, и однажды пригласив меня к себе в гости (для меня это была большая честь) её мама показала, как готовить этот плов. С тех пор более 25 лет я так и готовлю. Это всегда гарантированный результат и довольные сытые гости.

Ингредиенты для «Иранский плов»:

Другие варианты рецепта

5020

Настоящий плов

3175

Плов с курицей

2379

Иранский плов

1842

Плов

1328

Куриный плов в горшочках

687

Плов с нутом

649

Плов "Для всех!"

641

Плов "Городской"

448

Плов "Классический"

439

Плов

436

Плов "Облегченный"

418

Плов

411

Грибной плов с овощами

364

Настоящий "Узбекский плов"

327

Плов

251

Плов "Грибной дождь"

236

Рассыпчатый и золотистый плов с курицей

236

Плов из духовки с курицей диетический

233

Плов

232

Плов узбекский свадебный

173

Плов из курицы с грибами в горшочке

173

Плов по-фергански

163

Просто Плов

163

Плов со свининой

160

Постный плов

158

Рис с мясом в горшочке

134

Азербайджанский плов "От Мугдата"

132

Азербайджанский плов

128

Плов домашний

127

Плов из курицы

117

Плов с курицей и финиками

115

Плов

114

Не плов

112

Домашний плов с курицей

111

"Монастырский плов"

110

Плов с курицей в воке

107

Плов из курицы "Сибиряк"

107

"Пловик в горшочке"

107

Плов со свининой

103

Плов "Ленивчик"

97

Узбекский плов с фасолью

95

Узбекский плов-мой вариант

92

Плов из курицы

91

Плов афганский "Праздничный"-кабели палау

90

Плов по рецепту Марины Бородиной

89

Фирменный плов

86

Плов с грибами

84

Вкуснейший плов с курицей

76

Сладкий плов из курицы, с рисом и сухофруктами

74

Овощной плов

73

Тортик "А-ля плов"

73

Плов восточный

69

Мой плов в духовке

69

Грибной плов по-милански

68

Плов по средне-азиатски

67

Плов в горшочке с куринными пупками

66

Шюйюд плов

64

Плов с бараниной

62

Ферганский плов с барбарисом и хлопковым маслом

62

Плов грибной

62

Плов "Afrikanо"

62

Угро-плов

61

Курица по-египетски

60

Плов из смеси золотистого и дикого риса в мультиварке

59

Плов с черносливом и чесноком

56

Плов с курицей

56

Плов

56

Овощной плов с курицей

56

Плов из дикого риса с лесными грибами

53

Рис с грибами и фисташками (постный)

53

Мой плов из баранины

53

Ташкентский плов домашний

48

Узбекский плов

47

Тавуклу пилав

47

Праздничный плов с курицей

46

БАХШ (бухарский зеленый плов)

45

Плов "У-дачный"

44

Полуплов, или "Долой стереотипы!"

44

Плов от magicyul

44

Вкусный плов к постному столу

44

Мой плов из курицы

43

Плов постный

43

Плов из баранины

40

Иранский плов "Яркое солнышко"

39

Плов-карри с индейкой "Маруся"

38

Персидский плов из курицы

37

Плов

33

Плов праздничный

32

"Пловик"

31

Овощной плов

31

Узбекский плов

30

Плов "Любительский" с мясом

28

Пловешник с огурцами

27

Пловчик с гранатом

27

Плов с бараниной

27

Мой вариант плова

26

Грибной плов

25

Грибной плов

24

Плов по-домашнему

23

Куриный плов

20

Плов

19

Плов одесский

19

Тоюг-плов

18

Ароматный плов ассорти с болгарским перцем

18

Плов с опятами

16

Плов

14

Плов-торт "Пикник"

14

Плов с баклажанами

14

"Плов" с морепродуктами

13

Овощной плов с грибами от PACLAN

13

Мой плов

12

Плов "По-араратски"

11

Плов

6

Кабардинский плов

Показать все варианты рецепта (114)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Иранский плов» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Как прекрасно вы преподнесли это блюдо,просто ОБАЛДЕТЬ!Голосую за вас,удачи!!!
Спасибо за такой эмоциональный комментарий! Очень рада, что фото Вам понравилось! Благодарю за ваш голос!
Какое великолепие, Марина! Очень аппетитный плов! Даже аромат его чувствуется через монитор!
Вау! Так приятно! Плов люблю, вот и стараюсь как могу
Какая красота!! Марин, не возможно не захотеть!!!
Танчка, сама люблю плов! Когда не знаю, что приготовить готовлю его. Спасибо!
Не знаю, какой вкус у настоящего иранского плова, но мой, приготовленный по Вашему рецепту, всем понравился! Спасибо за рецепт!
Танечка, так рада, что рецепт пригодился! Спасибо, что поделились впечатлениями!
Эх,я бы сейчас эту тарелочку навернула бы в одного
Так и на здоровье, Анечка без тебя чуть все не съели!
Спасибо за рецепт , а если я его приготовлю в скороварке?
Опыта приготовления в скороварке не имею, по этому ни чего подсказать не могу, очень жаль
Замечательный рецепт! Буду обязательно пробовать. Муж уже замучил - научись готовить плов! Спасибо за рецепт!
На здоровье! Готовьте на здоровье!
↑Ответ для Kitti
Сударыня, плов это мужское занятие.
Ну не готовит он у меня , что ж поделать
У Вас написано: через 10 минут помешать, а потом до готовности ещё 15 м. Разве за это время может быть готово какое - нибудь мясо. даже куриное, не то что баранина? Или я что-то не так поняла?
Вы же предварительно обжариваете мясо + обжарка лука, моркови. А это время. Кроме того, вы кладете мясо в уже раскаленное масло. Мясо первое начинает готовиться. А мешать следует (по рецепту, я, например, не мешаю плов до готовности, по рекомендации В.В. Похлебкина и традициям узбекского плова, т.к. готовили в Бухаре, где долгое время жили мои деды) только через 10 мин. после добавления воды! Значит мясо уже готовится где-то 30 мин. Не так мало.
↑Ответ для yuliabr
Да,Вы поняли неправильно.Мясо сначала обжаривается,потом протушивается с луком и морковью,и только после добавления остальных ингредиентов:10+15 минут.Странно.что с этим вопросом Вы обратились ко мне,а не к автору рецепта.
Приготовила блюдо "по мотивам Вашего плова":мясо-свинина,другая нарезка овощей и всё равно чудесно!!!Спасибо!!!Это таки плов!!!
Очень рада, что рецепт Вам пригодился и пришо лся по вкусу!
↑Ответ для tatka292
главное в плове не мясо, а рис... свинина прекрасна!
Очень вкусно и быстро получается..я всегда так делаю...только лук не выбрасываю..а оставляю...обязательно попробую ваш вариант..спасибо.
Спасибо, Очень рада, что Вам понравился мой плов!
У меня вопрос: сколько лука бросать в масло (потом выкидывать), а скалько в мясо?
Половинку большой луковицы,( бросать в масло, а потом выкидывать). А потом в плов 1 целую. Если любите лук положите 2.
Мариночка, спасибо за рецепт! Моё семейство любит плов, будем кушать и по твоему рецепту )))
Буду очень рада если рецепт пригодится!
Спасибо Вам большое! После Вашего рецепта все-таки решилась приготовить плов! Удачи Вам в конкурсе, пусть Вам достатнется самая лучшая хлебопечка!
Тата, очень понравилось твоё пожелание Хлебопечку хочется Но посмотрим, это же конкурс. Как вышел Ваш плов? Какие впечатления?
Ой, нет, решилась - это значит, что я его приготовлю! Собираюсь на выходные. Потом напишу свои впечатления, и, если получится, сделаю фотографию. Кстати, учтите, что хлебопечка прибавляет килограммы! Но, конечно, вещь великолепная.
Учту обязательно
А меня, девочки, удивили пропорции ингридиентов. Училась у девушки из Ферганы, и вот уже 25 лет готовлю тот плов: рис, лук, морковка и мясо - в РАВНОЙ пропорции! Тоже чудо плов получается, а вместо изюма - барбарис! Дерзаем, любители покушать!
Почему бы и нет? не интересны все варианты!
А я как-то пробовала плов у азербайджанцев: они кладут вместо изюма чернослив)) тоже вкусно
А я всем вариантам рада, попробую и с черносливом обязательно!
↑Ответ для СветМихайловна
Морковь в равной пропорции- на любителя. Лука должно быть в 2 раза больше, чем моркови. Это я не от себя, а от В.В. Похлебкина. Часто с ним сверяюсь, и не разу он меня не подводил
Отличный плов.Я точно так же готовлю,всегда получается вкусный.Только я изюм заменяю барбарисом.Вам +++++++++++++
Спасибо за поддержку! Я знаю. что и с барбарисом готовят и пробовала, нравится! Но с изюмом больше любят домашние, я же для них готовлю
Один из правельных пловов на этом сайте !! Удачи вам +
Благодарю за поддержку Спасибо Вам большое!
Марина, отличный плов! И салатик к нему правильный ))) Красота и вкуснота, в общем!
ЗЫ. Очень красивое блюдо, тоже хочу такое приобрести, но не вижу в продаже (((
Прошу прощения, что задержалась с ответом. Почему-то не было уведомлений Леночка, большое спасибо за поддержку и позитивный комментарий!
плов хорош. И выглядит замечательно. Утащила в кг, но не люблю баранину ни под каким соусом. Недавно узнала что это потому что, на рынках Москвы баранина продается старая и не правильно выделанная. Наверное все таки рискну и как нибудь приготовлю. Удачи вам на конкурсе.
Прошу прощения, что задержалась с ответом. Почему-то не было уведомлений . Готовьте с говядиной, я баранину тоже не очень. Большое спасибо за добрые пожелания!
Плов хорош! Обязательно приготовлю! Но вот лук все же лучше нарезать колечками (я так и поступлю), во время готовки он станет незаметен,но его мягкие и нежные колечки попав к нам на язык, вызовут особую волну вкуса. В отличии от более мелкой нарезки, которая пройдет менее заметной в восхитительном букете ароматов. Спасибо за рецепт!
Прошу прощения, что задержалась с ответом. Почему-то не было уведомлений Обязательно учту Ваши замечания и непременно воспользуюсь вашим опытом, если Вы не против. Нахожу их существенными.
Спасибо за рецепт! Оформление очень хорошее и описание. Похоже на приготовление узбекского плова, только узбекский готовили на хлопковом масле и с бараниной.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V381 "Стоктон"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V381 "Стоктон"
Каркасный дом с крыльцом и террасой V484 "Квибек"

Каркасный дом с крыльцом и террасой V484 "Квибек"
Каркасный дом с 3 спальнями V293 "Чула-Виста"

Каркасный дом с 3 спальнями V293 "Чула-Виста"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 533 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки