Версия для печати
  • 1 октября 2012, 2:10
  • 257630

Иранский плов

Рецепт: Иранский плов

Шесть лет прожитых в Туркмении, тогда ещё в ТССР, не прошли для меня даром. Там я получила свой первый кулинарный опыт, так как готовить почти не умела. Рецепт этот мне подарила Бахара, молодая туркменская девушка, с которой мы вместе работали. Её семья имела иранские корни, и однажды пригласив меня к себе в гости (для меня это была большая честь) её мама показала, как готовить этот плов. С тех пор более 25 лет я так и готовлю. Это всегда гарантированный результат и довольные сытые гости.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины

Кухня: Иранская

Ингредиенты для «Иранский плов»:

Время приготовления:

Количество порций: 3


Рецепт «Иранский плов»:

Для плова я выбрала рис Мистраль ИНДИКА gold. Мне необходим был длинный рис, и я остановила свой выбор на этом сорте ( к сожалению у нас весьма ограничен выбор риса Мистраль, но результат превзошел все ожидания!).

Рис и изюм залью водой.

Морковь и рук порежу немного крупнее среднего размера.

Раскалить в казане масло, раньше я бросала спичку в масло и когда головка воспламенялась, я знала, что масло готово. Сейчас я этого не делаю, хватает опыта. Бросить смесь пряностей для плова и как только вы почувствуете аромат, бросить порезанный лук.

Когда лук сильно карамелизуется вынуть его шумовкой и выбросить. Он отдал все свои ароматы и теперь можно класть мясо.

Обжариваем мясо в ароматном масле. Обязательно должны присутствовать косточки наряду с мясом. Я готовлю всего три порции плова, но как я не стараюсь, всегда выходит много.

Мясо обжарилось, добавляем лук и жарим немного.

Теперь очередь моркови.

Когда лук и морковь протушились с мясом можно добавлять рис и крупную соль.

Кладем изюм, перемешиваем и заливаем воду, что бы она на два пальца укрывала рис, накрываем крышкой и убавляем огонь. Есть разные теории, можно мешать плов или нельзя. Сталик Ханкишиев, большой специалист по плову утверждает. что плов мешать нужно. Когда я училась готовить плов, таких замечательных книг еще не было и я просто делаю как меня учили. Через 10 минут я мешаю плов.

Втыкаю в него головку чеснока, можно не одну, если есть любители. Накрываю плотно крышкой и уже не трогаю до готовности. Это еще минут 15

Вот наш ароматный плов готов! Можно подавать.

Подавать его я буду на таком замечательном блюде, которое уже успело стать раритетом и семейной реликвией. Приятного аппетита!








BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Иранский плов
Описание: Шесть лет прожитых в Туркмении, тогда ещё в ТССР, не прошли для меня даром. Там я получила свой первый кулинарный опыт, так как готовить почти не умела. Рецепт этот мне подарила Бахара, молодая туркменская девушка, с которой мы вместе работали. Её семья имела иранские корни, и однажды пригласив меня к себе в гости (для меня это была большая честь) её мама показала, как готовить этот плов. С тех пор более 25 лет я так и готовлю. Это всегда гарантированный результат и довольные сытые гости.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Мариночка, плов шикарный! Мой папа родился в Ташкенте и в его семье плов готовили примерно так же! Очень вкусно!!!
Катюша очень рада, что балуешь меня своим вниманием. Спасибо большое!
Красота и вкуснота! Фото супер аппетитные!
Спасибо! Мне очень приятно!
Марина, замечательный подача, я очень люблю плов, особенно с бараниной и приготовленный в казане.Моя коллега приехавшая из Таджикистана, ГОТОВИТ ПЛОВ ,ДОБАВЛЯЯ ЕЩЕ И НУТ, НО БЕЗ ИЗЮМА. КОГДА К НЕЙ ПРИХОДЯТ ГОСТИ, ВСЕ ПРОСЯТ ПРИГОТОВИТЬ ЭТОТ ПЛОВ. Баранина большими кусками и обязательно на косточке. Он какой то особенно вкусный.Наверное, еще потомучто готовит его гостеприимный человек. УДАЧИ ТЕБЕ !
Валечкка спасибо за такие теплые слова и поддержку!
Очень красивые фото и рецепт замечательный
Спасибо! Очень рада что все понравилось!
Марина, какие аппетитнейшие фото! Прямо хочется в тарелочку себе положить и съЭсть Ну ты мастер!
У меня казана нет, кастрюли эмалированные. Тут на сайте Танюшка научила готовить плов в духовке. А потом еще в мультиварке делала. Вкусно, конечно, но в казане получается совсем другой вкус.
Удачи в конкурсе!
Леночка, даже не представляю себе жизнь без казана, это же не только плов, это и жаркое и мало ли, что еще? Вещица это в хозяйстве незаменимая! Очень рада, что фото понравились!
Очень аппетитно!
Спасибо Олечка!
попробую приготовить, выглядит очень вкусно)
Обязательно! Жду с нетерпением Ваших впечатлений!
Плов очень ароматный, сразу захотелось тарелочку с добавкой
Угощайся Женечка! На здоровье!
Плов выглядит замечательно.На вкус, наверняка, тоже шедевр.Удачи в конкурсе!
Спасибо! Вкус действительно хорош!
Мариночка! Очень вкусный плов! Я тоже всегда добавляю изюм и чеснок - замечательная гамма вкуса! Прекрасный и нужный рецепт неповторимой восточной кухни! Удачи тебе в конкурсе! Ты достойна победы!
Спасибо Ларисочка! так готовлю плов уже много лет и результат всегда радует! за удачу отдельное спасибо!
Красота!!!!
Спасибо Юля! Очень рада, что плов понравился!
Марина, ну до чего же красивый плов вышел ! Как со страниц кулинарного журнала... хотя нет, даже как со страниц меню хорошего ресторана восточной кухни О плове мечтаю уже недели две, но все никак не найду хорошую баранину Я по другому готовлю плов (скорее наверное по-узбекски), но по фото видно кокой он сочный и рассыпчатый
Ирочка, спасибо за такие замечательные слова Очень рада , что фото понравилось, я наверное жертва привычки, готовлю так плов уже всю жизнь, очень редко , что-то меняю. Но наверное тоже начну эксперементировать, столько рецептов плова, очень интересно. Хочу увидеть и твой рецепт.Заинтригована.
Хочу увидеть и твой рецепт.Заинтригована.
Марин, я бы с радостью, да только я его с Поваренка и слямзила https://www.povarenok.ru/recipes/show/4776/ примерно по этому рецепту. Всегда хотела чтобы мясо в плове буквально таяло во рту, но у меня не всегда получалось, готовила по похожей методе : мясо-лук-морковь пожарить, добавить рис, специи, залить водой и т.д. Потом просмотрела кучу рецептов и пришла к выводу , что когда делаешь зирвак (это мясо с луком-морковью и специями заливаешь водой и тушишь минут 30) получается самый лучший плов! Мясо дольше тушится и в итоге очень мягкое и сочное. Вот и вся интрига Да, и обязательно кладу барбарис, зиру, кумин, куркуму и т.д.
Очень интересно! В ближайший плов так и сделаю! Очень попробовать хочется! Спасибо за наводку!
Вкуснотища!Забрала в КК!Удачи в конкурсе!
Спасибо Танечка!
очень аппетитно выглядит плов! удачи в конкурсе, Мариночка!
Спасибо Аленочка! Очень рада, что заглянула на плов!
Марина ,прекрасный плов и красивые фото !!!
На счёт мешать или не мешать мне кажется это зависит от опыта хозяйки ,главное чтоб результат был отменный
Блюдо и правда очень красивое !!!!!!!!!!!!
Танечка! Рада видеть тебя! Жду и твоего рецепта!
смачный плов
Очень рада Лиза, что заглянула на плов!
Мариш!Плов отпадный вышел!Фото супер Удачи тебе,дорогая
Олечка спасибо. очень рада, что фото понравились
Еще как понравились Каждый раз что-то интересное и яркое!!! Молодец
Как я люблю такой плов!Мариш,удачи тебе!
Олечка, спасибо большое, мне очень приятно!
Обалдеть! Красота неимоверная!++++++
Спасибо большое!
спасибо за классный рецепт и подробнейшее описание!!!
А на здоровье! Буду счастлива если рецепт пригодится!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook