Версия для печати
  • 12 октября 2012, 17:04
  • 53924

Шурпа-Ковурма

Рецепт: Шурпа-Ковурма

Шурпа, приготовленная на очаге с поджаркой - ковурма. В Узбекистане есть много рецептов приготовление шурпы ( в переводе суп - густой, наваристый узбекский суп, является и первым и вторым блюдом).

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Узбекская

Ингредиенты для «Шурпа-Ковурма»:



Рецепт «Шурпа-Ковурма»:

Шурпа приготовленная на очаге с поджаркой ковурма. В Узбекистане есть много рецептов приготовление шурпы ( в переводе суп - густой, наваристый узбекский суп, является и первым и вторым блюдом). И есть два особых способа приготовления супов. Первый - это КОВУРМА, что в переводе значит поджарка. И второй способ - Кайнатма, то есть суп без поджарки. Сегодня я опишу способ приготовления шурпы с паджаркой на очаге.
Итак, нам понадобится мясо, желательно много. Мы на казан брали 600 гр бараньей вырезки и 600 гр говяжьих рёбер, 6 средних картофелин, 2 сладких крупных болгарских перцев, 5 помидор,3 морковки,3 крупных луковицы. Ну, и зелень, чеснок по вкусу, можно также взять жгучий красный перчик ( ну, это уже на любителя).
Из специи можно взять молотый чёрный перчик (или несколько шариков перца-горошка), паприку, зиру и кориандр.

Приготовление. Казан раскалить, влить растительное масло (на палец). Выложить мясо, косточки и обжарить на сильном огне до корочки, затем выложить сверху лук, помешать, добавить морковь и жарить всё около пяти минут, постоянно помешивая. Затем добавить болгарский перец. Обжариваем минуты три и добавляем специи, перемешиваем. Обжариваем 2-3 минуты и затем заливаем казан водой.
Варим всё около часа, периодически помешивая. После закладываем крупно порезанный картофель и томим всё ещё минут 40, добавляем помидоры (целиком). Солим по вкусу, добавляем измельчённую зелень, чеснок.
Накрываем крышкой, снимаем с огня и даём настоятся 20 минут.
При подаче шурпу ещё раз можно посыпать измельчённой свежей зеленью.
Важно! При готовке Узбекской шурпы все продукты желательно резать крупно. Приятного аппетита.
На фото мои помощники-поварята.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шурпа-Ковурма
Описание: Шурпа, приготовленная на очаге с поджаркой - ковурма. В Узбекистане есть много рецептов приготовление шурпы ( в переводе суп - густой, наваристый узбекский суп, является и первым и вторым блюдом).
Тэги: обед, ужин.


Комментарии и отзывы

вкусно, спасибо
Готовила шурпу по вашему рецепту на природе в казане.
Сначала к мясу добавила овощи и обжарила, как в рецепте,
затем вместе с картофелем и помидорами добавила ещё целый перец и пару луковиц для ещё бОльшего навара.
Вышло изумительно вкусно! Благодарю за чудесный рецепт!
Алечка, какая аппетитная, наваристая, вкусная шурпа!
Светочка, спасибо!!!
Ответ для stark2
Аля роскошное исполнение рецепта!!!!!! с возвращением
Таня, благодарю!

Очень-очень аппетитно!
Не, ну прикольно конечно помошников выложить! А нельзя было добавить фотки готовки данного блюда? Как резать мясо-овощи? Рецепт безусловно хорош! Готовим по нему. Но вот только нехватает фоток. Ну это чисто мое мнение.
Интересно,а в большом воке получится? уж очень хочется попробовать))
пожалуйста,расскажите рецепт без зажарки,я приготовила,но мой муж сказал,что очень жирно,все остальные трескали за обе щеки...но все таки хочу угодить мужу...поделитесь рецептом...
А болгарский перец закладуют в зажарку, у него шкура не облезет после долгой варки?
Сказать что это вкусно-ничего не сказать!!! Впервые я попробовала шурпу в Крыму и вот дома выбрала твой рецепт, Лолочка! На фото видно специи , специально приобрела узбекские...Так как крымский вариант предполагает базилик, то я делала именно с ним...Вкусно и так ароматно! и с зелёным и с фиолетовым..Спасибо! готовила уже три раза , как первое блюдо... и всё мало...Очень вкусно!!!
Я очень рада что тебе понравилось Леночка . Фото очень красивое . Самой захотелось приготовить, давненько я не готовила . Спасибо за комментарий и фотоотчёт
Тебе спасибо, Лола! за то что, новые кулинарные идеи поселились в моей голове!!! Теперь лагман хочу освоить...Ни разу не делала...
влить растительное масло ( на палец) - а это как? хочу изобразить на даче, как раз казан купили...
чтоб покрыло дно на 1,5см
Какие то помощники не радостные Устали наверно.)
ну да , есть такое дело . Готовили в горах после длительного похода
Люблю шурпу ,у нас в Азии это частый гость на столе +
Шурпу люблю, это вкусно и ароматно! Особенно как у вас на костре !
Спасибо
Понятненько,просто у вас было написано на Конкурс!!!!
Очень наверное вкусное блюдо,но где тут рис,оно мне кажется не в темку в этом конкурсе!!!
Этот рецепт в конкурсе не участвует
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook