• 15 октября 2012, 10:13
  • 30467

Лимонное пирожное

Рецепт: Лимонное пирожное

Долго думала с чего начать свою звездную неделю. Решила выставлять в той же последовательности, в какой и готовила. Знаю, что многие тут любят пикантную лимонную нотку в выпечке. Поэтому не могла пройти мимо этого нежного, воздушного пирожного. Что много говорить, надо пробовать...

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Лимонное пирожное»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2908.9 ккал
белки
67.5 г
жиры
104.3 г
углеводы
429.2 г
Порции
ккал
581.8 ккал
белки
13.5 г
жиры
20.9 г
углеводы
85.8 г
100 г блюда
ккал
227.3 ккал
белки
5.3 г
жиры
8.1 г
углеводы
33.5 г


Рецепт «Лимонное пирожное»:

Начнем. Для бисквита:белки отделить от желтков.
Белки взбить в крепкую пену с половиной нормы сахара. К желткам добавить остальной сахар и ванилин.

Взбить до получения светло-жёлтой, почти белой массы.
Просеять муку и крахмал. Перемешать.

Порциями ввести белки и аккуратно перемешать.

Готовое тесто переложить на противень (размер 30*30), разровнять и выпекать до готовности при температуре 180градусов.

Мусс:к сахару (50гр)и крахмалу, добавить яйцо

Перемешать до однородной массы.

К этой массе добавить горячее молоко, и проварить, пока не загустеет. Снять с огня и остудить. Желатин растворить в лимонном соке (3ст. л), и оставить до набухания. Затем растопить, не кипятить!!!. Аккуратно ввести в заварной крем

Сливки взбить с сахаром (50гр).

Соединить крем и сливки, перемешать и убрать мусс в холодильник.

Лимонный курд:довести до кипения лимонный сок (65мл), цедру лимона (0,5ст. л) и сахар. Яйца взбить и тонкой струйкой влить к ним горячий лимонный сок. Поставить на медленный огонь, довести до кипения, и варить 5 мин, постоянно помешивая. Дать остыть.

Бисквит разрезать на три прямоугольника.

Сборка.
На бисквит выложить 1/3 часть мусса, накрыть бисквитом.

Нанести лимонный курд (половину от всей массы), сверху снова мусс, затем бисквит, мусс и курд. Убрать в морозилку, примерно на один час.

Разрезаем и подаем к столу.
Это пирожное хорошо сохраняется в морозилке и не теряет вкусовых качеств после разморозки.!!! Приятного аппетита!!!








BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Лимонное пирожное
Описание: Долго думала с чего начать свою звездную неделю. Решила выставлять в той же последовательности, в какой и готовила. Знаю, что многие тут любят пикантную лимонную нотку в выпечке. Поэтому не могла пройти мимо этого нежного, воздушного пирожного. Что много говорить, надо пробовать...
Рецепты: Десерты -> Пирожные


Другие варианты рецепта

Фотографии «Лимонное пирожное» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
К вам с ответом, очень вкусно . Сахара добавила только в бисквит 7 дессертных ложкек остальное заменитель.Очень вкусно 😋 получилось три пироженки
класс. спасибо
Очень красивое пирожное!Обязательно попробую испечь!Спасибо за рецепт!
Столько восхищенных отзывов, что и я не устояла попробовать это чудо. К моему величайшему сожалению бисквит по данному рецепту у меня не получился, времени было много и я попробовала снова, но увы он не поднялся у меня совсем, даже пополам его не разрезать, поэтому оба блина пошли в мусор, сделала хороший пышный бисквит по другому рецепту, который без труда разрезала на 3 коржа. Столь хваленного крема мусса получилось как то маловато честно признаться я его в готовом пироженке практически и не чувствовала, в следующий раз буду его делать x2 как минимум. Но вот лимонный курд достоин похвалы, получился отменно и сколько надо, вкус придавал бесподобный. В общем как я уже написала крема мне не хватило, поэтому оставшиеся в холодильнике сливки я взбила с сахарной пудрой и обмазала приличным слоем верх. Ну и уже после этого получилось то что надо спасибо за рецепт в любом случае, это как всегда положительный опыт.
Скажите пожалуйста, какие нужны сливки? Взбитые или нет?
Сливки нужны жирные, жидкие, они взбиваются в процессе.
Очень вкусно!Теперь подробности: мусс делала тоже с кукурузным крахмалом, положила 3 ст. л. сверхом. Когда заваривала крем пошёл комочками, думаю из-за сильного огня, забыла убавить. Пробила блендером, но все-равно немного комочков осталось. Смешала со сливками, очень вкусный мусс. Желатина положила 1,5 чайные ложки, и форму он держал хорошо. Курд вообще выше всяких похвал, ела бы ложками.
В целом очень вкусный тортик получился, лёгкий, с кислинкой, очень нежный. Буду готовить в дальнейшем.
Спасибо!
Вам спасибо за такой подробный отчет, я рада, что все понравилось, спасибо
Здравствуйте, скажите пожалуйста, если я крахмал заменю на кукурузный, как вы думаете у меня получатся пирожные. И еще, мусс с таким количеством желатина держит форму? Какая у него структура? Он застывает? Заранее спасибо за ответ.
Татьяна
К сожалению не пробовала такой крахмал, не отвечу. Мусс держитформу хорошо, структура не плотная, нежная, как мороженое он не застывает.
Спасибо Машенька за быстрый ответ. Почитала в инете, что картофельный крахмал можно заменять 1:2 на кукурузный. Бисквит уже пеку, положила 2 ст. л крахмала. Посмотрим что получится. Подноса 30*30 у меня нет, пеку в разъемной форме 24 см., буду делать ввиде торта, правда не уверена что смогу его разарезать. Это первый торт в моей жизни.
Вот думаю положить побольше желатина, потому как хочется получить более плотную структуру крема, как Вы думаете стоит? Боюсь вообше все испортить.
Крема буду делать завтра, так как торт пеку на ДР мужа 10-го. Потом отпишусь о результатах и может быть даже сфотографирую. Но фудфото это не мое((
ПС Пока писала сообщение бисквит испекся, получился довольно пышный, даже не ожидала.
ПСС Пока отправляла сообщение бисквит скукожился и упал(((
Если добавить больше желатина, получится плотное желе, можно, но это количество, думаю, идеальное. Делала девочке на др, на заказ, тоже всем понравился. Ничего, что бисквит упал, желаю улачи в дебютном исполнении
Цікавий рецепт! забираю в КК, скоро Новорічні свята - побалую діток!
Спасибо большое за рецепт! Дочка любит лимонную выпечку , а Ваше пирожено-морожено ее любимое!
Как красиво,ровненькое пирожное. Очень рада,что Вам нравится этот рецепт. Спасибо за отчет
Kakie je u Vas potryasayush4ie recepty vypechki!!!Kajdyy recept-shedevr!!!
ну вот,наконец-то испекла твое пироженко))Восхитительно,очень вкусно,таит во рту,а кислинка лимонная,прям ммм,нет слов)))
Чудесное,нежнейшее пирожное! правда спекла в форме торта ! очень понравился!спасибо!
На здоровье,спасибо вам за отчет
Машенка, спасибо за рецепт. Очень-очень вкусно получилось. Лимонную выпечку очень люблю.
Бисквит не очень поднялся, поэтому я решила сделать мусс поплотнее и добавила 1 ст. л. желатина.
Леночка,как нежно у тебя все вышло,я так польщена твоим отчетом,спасибо
Какой интересный крем-мусс! Очень хочется попробовать и его, и пирожные в целом!
пробуйте,это того стоит
Прекрасные пирожные. Легкие, воздушные, очень и очень нежные.
Танюша,спасибо большое за фото и коммент,мне очень приятно,что Вам угодила
это мне очень приятно, что все получилось. И надо признаться я не фанат лимонной выпечки, так что вы меня вдвойне порадовали, потому как действительно очень вкусно.
Отлично
мммм....какие вкуснючие пирожные! обожаю всё, что с лимоном! удачи!
спасибо,с Вашими шедеврами не сравнить
Маша, шикарные пирожные!
Леночка,да они таковы
Здорово!!!
Вау!Вот это рецепт...Удачи в конкурсе,Машунь!
Олюшка,спасибо
Мария, спасибо за рецепт. Вчера испекла Ваше пирожное, очень понравилось. И вид такой нежный и вкус отличный. После часа в морозилке крем по вкусу напоминал мороженое. Просто прелесть. Все Ваши рецепты из звездной недели чудо как хороши.
Ой,спасибо большущие,бальзам на душу,так приятно
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Вы соблюдаете режим самоизоляции?


Уже 4635 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки