• 20 октября 2012, 23:46
  • 3782

Буженина домашняя

Рецепт: Буженина домашняя

Мясо (предпочтительно свиная шея) в рукаве - пряное и сочное.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Буженина домашняя»:

Время приготовления:

Количество порций: 10



Рецепт «Буженина домашняя»:

Цельный кусок мяса (от 1 кг) промываем, просушиваем и укладываем в глубокую миску. Обильно солим.

Лично я даю около 1 ч. л. на 1 кг мяса, не меньше.

Теперь готовим маринад: апельсин, перец, горчицу, пряные травы, чеснок, немного растительного масла (только если апельсин суховат), пару капель вустерширского соуса забрасываем в блендер и измельчаем в полную кашицу, которой и намазываем мясо. Миску накрываем пищевой пленкой и ставим на сутки в холодильник или, если мало времени, оставляем на столе на 3-4 чaса (но вкус уже не тот).

Через сутки закидывам мясо в рукав и добавляем 1-2 листика лавра. Концы рукава желательно связять вместе. Берем кастрюлю обьемом минимум в 2 раза больше, чем вес нашего мяса, опускаем в нее мясо и заливаем водой, пока мясо не всплывет на 2-3 см от дна кастрюли.

Помещаем на небольшой огонь и варим из расчета 1 час на 1 кг мяса. За 10 минут до расчетного времени готовности разогреваем духовку, мясо достаем из рукава, сливаем сок и мясо помещаем в духовку на 10-15 мин. подсушиться, подрумяниться.

Достаем, охлаждаем, помещаем в холодильник и на следующий день едим.

P.S. Может храниться в холодильнике, накрытое пленкой, до 2-х недель.
Дольше ни разу не получалось - сьедали.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Буженина домашняя
Описание: Мясо (предпочтительно свиная шея) в рукаве - пряное и сочное.


Комментарии и отзывы

согласна с предыдущими ораторами: читать неудобно, не видно желания поделиться рецептом. Например, я открыла просто так, потому что очень любопытная, по принципу: ну и что же можно нового в буженине сделать.
Сначала даже читать не хотела, а когда прочитала, то мне стало очень жалко, что рецепт так плохо оформлен, ведь в нем несколько интересных моментов, которые не всем известны. Жаль...
Не стоило бы указывать что это национальная "Украинская" кухня, мне кажется в Украине апельсины не растут...
Рецепт для меня интересен по способу приготовлению, маринаду, но, действительно, читать не очень удобно... сплошным текстом... Разбейте хотя бы на абзацы
согласна, желание сделать эту "буженину" нету, только скушать нарезанные помидорчики, которые здесь абсолютно не в тему!!
Действительно фото на главной неплохо, но не отражает само блюдо, ну сфотайте хоть кусочек, что б видно было , что мясо, посмотреть очень хочется на разрезик
А что на главной фотографии? Или вы буженину подаете цельным куском, не разрезая на ломтики? Увидеть порцию было быинтереснее.
выражаю свое, исключительно свое мнение:
к моему сожалению, Вы расписали все - топорно. то и сё, да и мясо, и вустерширский соус и разные пряности. кушайте, называется. да, и не исключаю, что это безумно вкусно, конечно.
но, нет у меня желания заниматься блюдом. и почему Поварята с такой любовью фотографируют весь процесс? потому как передают фотографиями - весь шик блюда. и высший здесь пилотаж - это когда на фоту смотришь - и аромат чувствуешь и красиво все так, что захватывает аппетитный дух. а у Вас - как перечисление продуктов из чека кассового, из магазина. вложите пожалуйста душу, пусть чуточку, в эту подачу и все получится. а сейчас - как инструкция.
я не хочу Вас обидеть, просто, за каждым рецептом, душа. и Вы ее выразили - не совсем полно. а можете - большее, потому как Вы женщина. а женщины чувственные и очень нежные. я это знаю. (целовался).
Душевно!
Ответ для Guido
Нормально все она написала. Здесь не блог для ведения дискуссий на политические и нравственные темы.
при чем здесь политические и нравственные темы? с таким же успехом я могу сказать, что на фото грибы, под сыром и украшенные помидорами.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2449 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки