Версия для печати
  • 24 октября 2012, 2:34
  • 706768

Котлета куриная по ГОСТу "Сделана в СССР"

Рецепт: Котлета куриная по ГОСТу Сделана в СССР

В наше время куриной котлетой мало кого удивишь :). Только на нашем сайте столько этих рецептов выложено!!! У меня самой в записных книжках много различных вариаций приготовления таких котлет. Но чаще всего я готовлю их безо всякого рецепта, смешала быстренько фарш, хлеб, добавила еще чего-нибудь, пожарила и вуаля! Готово. Но ни разу я не была полностью удовлетворена вкусом. Котлета и котлета. И вот как-то я захотела обратиться к истокам, найти старые рецепты приготовления. Они, в принципе, ничем особо от наших современных и не отличаются, дело только в пропорциях и в составе фарша. Но именно из таких «мелочей» и состоит рецепт. На мой взгляд, это идеальная рецептура куриной котлеты. Сочная, с поджаристой корочкой и со сливочным вкусом. Очень нежная и, разумеется, вкусная. Рецепт из книги «Кулинария» выпуска 1959 года.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Котлета куриная по ГОСТу "Сделана в СССР"»:


Рецепт «Котлета куриная по ГОСТу "Сделана в СССР"»:

Вот такая книга хранится в нашей семье больше полувека. Когда я была совсем маленькой и читала только по букварю и по слогам: «мама мыла раму», то тогда уже обожала в этой книге рассматривать картинки. Вот кто-то на принцесс всяких глядел в пять лет, а я на фотки готовых блюд :).
В настоящее время я мало к этой книге обращаюсь, но вот с рецептом куриной котлеты она мне здорово помогла. Прочитала рецепт, первая мысль была: в принципе, все, как всегда, но ладно, попробую, строго соблюдая всю рецептуру.
И я ни капельки об этом не пожалела.
Но хватит разговоров, а то я долго могу бла-бла..:) давайте приступим к готовке.

Друзья, перед готовкой, повторю еще разок, все продукты взвешиваем и отмеряем точно в граммах, как указано у меня в ингредиентах. Это очень важно, иначе вообще смысла нет готовить. Фарш готовим только так, как я опишу ниже. Жарим тоже только так, как я напишу. Технологию приготовления не меняем на свою привычную, делаем строго по моему описанию. И ни какой «отсебятины»!!! в плане чеснока, перца, зелени и т. д.!!! Так что считайте, что вы попали у меня в кулинарный плен! :) Ведь только при выполнении всех этих условий я смогу гарантировать вам вкусную, натуральную куриную котлету, именно какой она и должна быть по ГОСТу (сижу улыбаюсь).

Если не испугались и еще не сбежали, то продолжаем :).

Для фарша нам потребуется куриное мясо с ножек и грудки. Для этого надо купить большую курицу. У меня была весом два с лишним кило. Конечно, можно купить отдельно грудки и окорочка, но это просто дороже. А если мы готовим по ГОСТу из советских времен, то в те времена лозунг был: «Экономика должна быть экономной!» В принципе, актуально и в наши дни.

Отделить мякоть от костей. Куриная шкурка в фарш не идет! Я ее просто выбрасываю. А вот остальное замораживаю на будущее, как на фотке у меня показано.

С куриной мякоти срезать все лишние жилки и жир, нарезать на кусочки и провернуть ДВА раза через мясорубку с крупной решеткой (забываем про блендеры, нужна именно мясорубка).
С хлеба срезать корки и замочить в молоке.

Размять руками хлеб в молоке до однородной каши, перелить все в миску к куриному фаршу. Все хорошенько перемешать и еще раз пропустить через мясорубку. После этого посолить и добавить размягченное сливочное масло (но не растопленное!). Еще раз хорошенько вымешать и убрать в холодильник.

Тем временем перемолоть хлебные корки в блендере в крошку и смешать с панировочными сухарями.
Сформировать котлетки, обвалять в панировке.

Жарим либо на топленом масле, либо на смеси растительного со сливочным и на хорошо разогретой сковородке без крышки. Приблизительно по три-четыре минуты с каждой стороны, после этого переворачиваем их на бок, накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и томим еще минут 7. Все, готово!

Пробуем! Мне кажется, на вкус просто идеально!

Больше я не собираюсь ничего расхваливать, Вы просто попробуйте приготовить и напишите, а мы потом обсудим, я положительно к критике отношусь, если она, конечно, написана не в оскорбительном тоне, иначе просто не отвечаю.

И все-таки я так подумала, что в советские времена всякие там тетки и дядьки, которые сидели в министерствах (или где они там сидели, не знаю), не зря сидели!! Хорошие книги писали, хорошие рецепты разрабатывали. Есть чему поучиться, даже в наш продвинутый век инет-технологий.

Так что будем учиться новому, вспоминая старое.

Удачи, ваша Кетти-лис.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6673
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Котлета куриная по ГОСТу Сделана в СССР
Описание: В наше время куриной котлетой мало кого удивишь :). Только на нашем сайте столько этих рецептов выложено!!! У меня самой в записных книжках много различных вариаций приготовления таких котлет. Но чаще всего я готовлю их безо всякого рецепта, смешала быстренько фарш, хлеб, добавила еще чего-нибудь, пожарила и вуаля! Готово. Но ни разу я не была полностью удовлетворена вкусом. Котлета и котлета. И вот как-то я захотела обратиться к истокам, найти старые рецепты приготовления. Они, в принципе, ничем особо от наших современных и не отличаются, дело только в пропорциях и в составе фарша. Но именно из таких «мелочей» и состоит рецепт. На мой взгляд, это идеальная рецептура куриной котлеты. Сочная, с поджаристой корочкой и со сливочным вкусом. Очень нежная и, разумеется, вкусная. Рецепт из книги «Кулинария» выпуска 1959 года.
Тэги: обед, ужин.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Спасибо за рецепт! На мой вкус получилось пресновато, но я и сама ошиблась с солью, недосолила. Думаю, не буду пока повторять рецепт, поищу другие рецепты куриных котлет, попробую, а там видно будет
Спасибо за чудесный рецепт - ничего лишнего и суперские котлеты! А главное за точное количество хлеба!
Какие же вкусные котлетки получились: сочные, нежные, сливочные Да уж, ГОСТ есть ГОСТ... Вот действительно здесь никаких специй не надо. Моя внучка-малоежка только так кушала их Спасибо за рецепт
Очень вкусные, ароматные и сливочные котлетки. Спасибо большое за рецепт.
Жанночка,какие котлетки чудесные получились! Как из золотого петушка румяные .
Алечка, спасибо большое!!!
Ответ для jannasimf
Жанночка, такие аппетитные и красивые котлетки у тебя получились
Фото супер
Танечка, спасибо большое!!!
Ответ для jannasimf
Жанночка, восхитительно пожарены котлеты!!! Нежнейшая розовенькая корочка, да и хрустящая!!! Фото очень, очень красивое и вкУууснОоооЕееее!
Наташенька, спасибо большое!!! Очень приятно!
Ответ для jannasimf
Очень аппетитные котлетки, Жанночка, пышные, золотистые!
Мариночка, спасибо большое!!!
Ответ для jannasimf
Жанночка, прекрасные котлетки! Как у тебя красиво и аппетитно!
Олечка, спасибо большое!
Ответ для jannasimf
Жанночка! Какие аппетитные, румяные и вкусные котлетки!
Юленька, спасибо большое!
Ответ для jannasimf
Жанночка, ну ооочень аппетитно! Ну оооочень красивое фото!
Настенька, спасибо большое!
Ответ для jannasimf
Жанночка, котлетки объедение, супер !!!
Галочка, спасибо большое!
Приготовила котлеты. Честно скажу-было непривычно-без яйца,без лука,без специй,без зелени)) Но!! Решила строго соблюдать правила. И не пожалела)) Муж,когда унюхал,говорит-оо,котлетки. И сразу вопрос-с лучком же,да? Я растерялась прям,говорю-нет,рецепт другой,никакой отсебятины добавлять не стала. Когда начали есть,следила за его реакцией. Говорю-лука не хватает,да?? На что был ответ- всего хватает!! И дочка оценила,и я сразу стрескала целых 3 котлеты,хотя,любительница куриных рубленных Этот рецепт в копилку и навсегда!!)
Котлеты получились оооочень вкусные. Описать словами не возможно. Ем их на обед и наслаждаюсь))))
Отличные котлетки получились! Сделала три штуки в панировке и три без, без выглядели симпатичнее, поэтому их сразу съели) Остальные заморозила, надеюсь, тоже вкусно получится. Просто не все поместились за один раз. Понравились всем, я в восторге, такой простой рецепт и так вкусно
Вкуснее котлет мы не ели. Спасибо огромное.
я правильно поняла - хлеб не отживаем совсем - совсем ? все 350 мл. молока идут в 1 кг мяса. Правильно ?
там и нечего отжимать, все молоко впитается в указанное количество хлеба
Отличный рецепт, по вкусу очень похожи на "Котлеты по-киевски"!!! Фарш сделал из куриного гуляша, получилось 466 грамм, все остальные ингредиенты были взяты в процентном соотношении до грамма... Котлеты очень вкусные, однозначно в любимчики!!! Катя, большое Вам спасибо!!!
Роб, какие у тебя вышли румяные пышные котлеты!!! Как я люблю рассматривать твои задние планы на фото
Лилечка, спасибо!!!
Ответ для Robert1
Роберт, отличные котлетки!!!! Сразу так захотелось тоже пожарить!!!!
Лариса, спасибо!!! Котлеты очень классные!!!
Ответ для Robert1
Роберт , изумительные получились котлеты !
Алсунчик, большое спасибо!!! Котлеты стоящие, нужно готовить!!!
Верю на слово !
Ответ для Robert1
Роберт, потрясающий результат! Котлетки теперь всю ночь снится будут!
Валюшка, спасибочки!!! Я думаю снотворное поможет пережить эту кошмарную ночь...
Ответ для Robert1
Роберт, отличные котлеты! Аппетитно и вкусно!
Катя, спасибо!!! Котлетки очень вкусные!!!
Сил моих не хватало на магазинные котлеты - думал не переживу отпуск жены. Решил делать сам.

Пересмотрел 3 страницы рецептов (читал только ингредиенты) - это треш, еще-бы зефир положили себе в котлеты б*** .
А вот ваш рецепт - то ка и должно быть.

Фарш брал покупной, в остальном следовал пропорциям - вышло хорошо, то что я хотел. спасибо.

Только объясните как вы их жарите 3-4 минуты и еже 5-7 томите?? К концу 2й минуты они черные как уголь. Пришлось томить всю кастрюлю с получившимися котлетам в духовке 10-15 минут.
?з за отсутствия времени фарш был покупной,пропорции старался соблюдать(на глаз)),так как обходился без мясорубки.булку постарался максимально растереть руками и потом,с фаршем,тоже растёр...всё остальном по рецепту... ребёнка,которого фиг заставишь не то,что бы что новое попробовать,но и накормить иногда проблема,уничтожил котлету за две минуты,и первый раз за девять лет,сказал что было очень вкусно ! Большое Спасибо!
примитивно
Девочки, обратите внимание на этот ник...
Зарегестрировался 30 октября 2018, и заявил о себе одним словом (смотрите выше).
Личная неприязнь или такой чел- "ни о чём" . ФУУУУУ, тебе.
Не трудись отвечать. Игнор . Тоже тебе.
Спасибо за рецепт!Действительно, получилось очень быстро,но главное-вкусно.
Очень нежные котлеты, но очень пресные на мой вкус и всех домочадцев, даже при том, что я на свой риск положила немного черного молотого перца. И слишком много хлеба, забивает даже вкус курицы, который и сам по себе не очень-то выразителен. Спас сметанный соус с чесноком и зеленью. Если решусь сделать еще раз, буду следовать процессу приготовления, но обязательно добавлю немного лука и специй. Автору все равно спасибо, что поделились рецептом
Я сделала 1, 2 кг куриного мяса и прокручивала через мясорубку 2 раза . Хлеб брала зерновой . Получилось божественно : сочные , нежные ! И главное без яиц, так как вообще не люблю яйца . Вообщем просто шикарно ! Муж вообще ел их даже на завтрак . Теперь буду готовить только по этому рецепту 👌
И главное без яиц, так как вообще не люблю яйца .
А я вообще в котлеты яйца не кладу. Без яиц нежнее получается
Замечательные котлеты! А хлеб и молоко придают нежность! Принимайте фото отчёт!
и это забрала
Ответ для Любашка 77777
Какие аппетитные котлетки! Ням!
Спасибо за похвалу!
Ответ для Любашка 77777
Любочка, аппетитные котлетки получились!
Спасибо большое!
Спасибо за рецепт! Котлеты получились очень вкусные. Очень была удивлена, что нет яйца, но уже в процессе стало ясно, что все и так получится. Это для меня было открытием
Спасибо большое за рецепт! Уже неоднократно готовила эти потрясающие котлеты! Особенно их любит мой трёхлетний сынишка, который мясо никак не ест, а эти котлеты просто тают у него во рту. Ему готовлю на пару!
Отличный рецепт👍🏼👏🏻Буду часто готовить😁
Супер!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook