Рецепт: Молодые овощи с колбасками и сыром
Молодые овощи с колбасками и сыром
Рецепт: Сырный пирог из багета
Сырный пирог из багета
Рецепт: Закуска из шампиньонов с сырной начинкой
Закуска из шампиньонов с сырной начинкой
  • 25 октября 2012, 6:24
  • 6536

Французский киш с сёмгой и рисом

Рецепт: Французский киш с сёмгой и рисом

Этот французский пирог займёт почётное место на любом праздничном столе! Восхищение и комплименты будут слышны от гостей, настолько он вкусен и неповторим. «Много, много птичек Запекли в пирог: Семьдесят синичек, Сорок семь сорок. Трудно непоседам В тесте усидеть, Птицы за обедом Громко стали петь». Во французских пирогах для королевских застолий в тесте делали специальные карманы из отрубей, прятали туда птиц, например, ласточек или дроздов, а когда пирог оказывался на столе, отруби легко вытаскивали, пернатых выпускали, и те, к восторгу гостей, начинали носиться по залу. Попробуем и мы это восхитительное блюдо.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Французский киш с сёмгой и рисом»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1820.7 ккал
белки
76 г
жиры
106.6 г
углеводы
140.9 г
100 г блюда
ккал
242.8 ккал
белки
10.1 г
жиры
14.2 г
углеводы
18.8 г


Рецепт «Французский киш с сёмгой и рисом»:

Вначале отварим промытый рис.
Для этого киша я взяла рис фирмы Мистраль Акватика color mix.
Залила водой 1:2 и отварила в течение 30 минут на медленном огне, после закипания.

Пока рис варился, занялась тестом.
Данные пропорции привожу для небольшого киша, диаметром 20 см.
Это тесто надо готовить очень быстро, продукты смешивать буквально подушечками пальцев, чтоб оно не успело согреться.
Итак, на стакан муки нарезала одну треть пачки холодного сливочного масла (можно также просто натереть на крупной тёрке, как я и поступила), посолить 2 щепотками соли, смешать в крошку.
Разбрызгать 2 столовые ложки растительного масла, опять смешать и потом добавить холодную воду и быстро замесить тесто.
Сложить в пакет, катнуть по нему скалкой, чтобы потом было легче его раскатывать и в холодильник на час, а можно и на всю ночь.

Теперь - начинка.
Спассеруем репчатый лук на столовой ложке растительного масла, нарезанный кубиком.
Филе сёмги нарежем тоже кубиком, измельчим укроп.
Рис, сёмгу, репчатый лук и укроп перемешаем.
Достанем тесто и распределим на смазанной форме, дно потыкаем вилкой, чтоб не вздулось, и испечём в разогретой до 200*С духовке в течение 10 минут.
Пока основа теста готовилась, я приготовила яичную заливку и, как тесто было готово, достала, заполнила начинкой и покрыла яичной заливкой.

Яичная заливка:
Одно яйцо разделила на желток и белок, белок взбила с щепоткой соли до крепких пиков, после чего слегка взбила второе яйцо и желток с щепоткой мускатного ореха, тихонько ввела взбитый белок.
Заливка получилась очень воздушная, так как нам надо, чтоб получилось почти нежное суфле, а не омлет.

Выпекала 30 минут при 180*С.
За 10 минут до конца выпечки посыпала немного натёртым сыром.

-Ешь и наслаждение легким воздухом заполняет каждую твою клеточку, и отрываешься от земли, и летишь как птица!"- Вот такими слова говорят французы о своих пирогах.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Французский киш с сёмгой и рисом
Рецепт: Французский киш с сёмгой и рисом

Этот французский пирог займёт почётное место на любом праздничном столе! Восхищение и комплименты будут слышны от гостей, настолько он вкусен и неповторим. «Много, много птичек Запекли в пирог: Семьдесят синичек, Сорок семь сорок. Трудно непоседам В тесте усидеть, Птицы за обедом Громко стали петь». Во французских пирогах для королевских застолий в тесте делали специальные карманы из отрубей, прятали туда птиц, например, ласточек или дроздов, а когда пирог оказывался на столе, отруби легко вытаскивали, пернатых выпускали, и те, к восторгу гостей, начинали носиться по залу. Попробуем и мы это восхитительное блюдо.

Ингредиенты для «Французский киш с сёмгой и рисом»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Надо попробовать!!!
Чудесный пирог! Удачи в конкурсе
Спасибо !
Таня, как только разживусь сёмгой, обязательно приготовлю этот пирог. А тебе желаю от души удачи!
Рита ,а ты на брюшки сёмги разорись ,они в три раза дешевле
Татьяна!Вкусный пирожок получился Фото очень аппетитные, особенно кусочек... С удовольствием угостилась бы Удачи Вам
Спасибо ,Ольга !
Очень аппетитный и вкусный пирог! Фото очень красивые! Удачи!
Спасибо ,большое !
Таня прекрасный пирог и шикарное исполнение! Очень понравилось! Удачи!
Машенька ,спасибо ,
Вкусно, с рыбкой Удачи Вам в конкурсе!
Рыбные пироги это всегда вкусно !
Захватывающая история и вкусный пирог ! Удачи в конкурсе!
Я сама то была удивлени фантазии придворных поваров !
представила ситуацию в наши дни, если бы по ресторану голуби летали)))
Очень манящий киш! Сплошное удовольствие! Удачи, Танюша!!!!!!
Спасибо ,Нинюсь !
Танюша, суперский пирожок!!! Фото КЛАСС!!! УДАЧИ!
Юленька ,спасибочки !
Хороший пирог! Правда, никогда не встречала риса в кишах, но почему бы и нет?
Оля ,этот рецепт не плот моей фантазии ,а от повара часто бывающего во Франции ,ведать не во всех областях одинаково готовят
Танечка! Чудесный пирог! Удачи в конкурсе, а я пока отъеду на парочку недель
Марин ,спасибо ! не забывай нас и возвращайся ,мы тебя ждать будем с новыми впечетлениями и рецептами
:kiss :
ой как этот смалик растрогал
Аппетитный, красивый, вкусный пирог, Танюша! Французы знают толк... и в пирогах тоже! Удачи в конкурсе!
Спасибо ,Лариса !
Оооооо,наслаждение! Как я люблю несладкие пироги печь. Ещё один в мою копилку рецептов к лоранскому и луковому. Муж говорит,что по одному кило прибавляет после выходных лакомств пирогами и будет стараться увиливать от них. Ха,куда он денется! Пусть ест,а в понедельник в тренажёрку сбрасывать вес. Большое спасибо за рецепт!
какая вы строгая ,только думаю от рыбного пирога он сильно вес не наберёти сильно тренироваться не придётся пусть ест и наслаждается
Танечка, очень красиво и аппетитно, удачи тебе!!!
Спасибо ,Людмила !
Очень красивый пирог, интересная история,великолепная подача.Удачи !
Спасибо !
Аппетитно и красиво! Удачи!
Спасибо ,Катенька !
Ну вот и рецепт, а то раздразнила сначала!
Классный пирог! Аппетитный дО нельзя!
Удачи, Танечка!
Так Оленька ,всем известно ,как тяжело рецепт выставить как ночную смену отработать
Пирог очень вкусный, так и хочется петь
Петь и по французски Спасибо
Шикарный пирожок,надо попробовать. Удачи в конкурсе
Спасибо ,Мария !
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Теплый салат с баклажанами и сыром
Теплый салат с баклажанами и сыром
Рецепт: Ёка-кавказская закуска
Ёка-кавказская закуска
Рецепт: Конкильони с творожным сыром
Конкильони с творожным сыром

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5999 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки