• 25 октября 2012, 19:26
  • 3308

"Gelato di riso"-мороженое из риса

Рецепт: Gelato di riso-мороженое из риса

Итальянское мороженое, наряду с другими итальянскими продуктами, известно во всем мире. Или, лучше сказать, что итальянское мороженое - САМОЕ ЛУЧШЕЕ В МИРЕ! Почему? Да просто потому, что оно самое вкусное. А вкус итальянского мороженого даже не обсуждается, потому что он прекрасен. Хотя, впрочем, о вкусах не спорят. Давайте я вам расскажу о том, что такое на самом деле есть итальянское мороженое и почему оно лучшее в мире.

Категория: Десерты Мороженое

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «"Gelato di riso"-мороженое из риса»:

Время приготовления:



Рецепт «"Gelato di riso"-мороженое из риса»:

В Италии делается около полутысячи сортов мороженого: апельсиновое, банановое, клубничное, арбузное, ореховое, черничное, шоколад с перцем, дынное, с какао... Разве что с мясом да сыром нет мороженого в Италии!
Но я хочу вам предложить необыкновенное на вкус мороженое из риса. Этим мороженым вы удивите своих гостей и близких.
Рис "Кубань" фирмы Мистраль отлично подошел для приготовления десерта. ОН хорошо разваривается, имеет нежную структуру, и мороженое из него получается очень вкусное.

Для начала нужно подготовить две основы, рисовую и сливочную, хорошо охладить. Эти операции удобно сделать на ночь, чтобы подготовленная основа для мороженого хорошо охладилась.
Готовим сливочную основу.
Желтки, 50 мл молока хорошо растираем.
Берем 150 мл молока, 250 мл жирных сливок (не менее 20%, можно молоко заменить сливками 10%), добавляем сахар и ваниль. Доводим смесь до кипения. Тонкой струйкой, при постоянном помешивании, вводим желтковую смесь. Продолжая мешать, на самом маленьком огне увариваем смесь почти до кипения, но не даем закипеть. Иначе желтки свернутся и основу придется переделывать. Снимаете с огня и продолжаете мешать, чтобы немного снизить температуру.
Слегка остывший крем накрываете пищевой пленкой и переносите в прохладное место.

Сливочный крем готов, приступаем к рисовой основе.
Подготовьте паровую баню для варки риса. В кастрюлю наливаете 400 мл молока и 100 гр сахара, доводите до кипения, кладете щепотку соли и ваниль. Добавляете хорошо промытый рис, доводите до кипения при постоянном помешивании и переносите кастрюлю с рисом на водяную баню. Продолжаете варить рис на водяной бане под крышкой в течение 40-50 минут. При варке риса положите цедру лимона или лайма - на ваш вкус.

Обе основы для мороженого готовы, остудив, поставьте в холодильник минимум на 5 часов.
Рисовую основу нужно протереть через сито или взбить блендером.

Хорошо охлажденные основы соединяем вместе, добавляем по вкусу цедру лимона или лайма, взбиваем до пышного, однородного состояния.

Следующий этап в приготовлении мороженого - замораживание.
Я использую для этого процесса мороженницу. Если у вас нет ее, вам придется немного уделить времени этой процедуре. Переливаете мороженое в контейнер с крышкой, ставите в морозильную камеру. В течение двух-трех часов извлекаете контейнер с мороженым из морозилки через каждые 30 минут. Взбиваете мороженое и отправляете обратно в морозильную камеру. Делать это нужно обязательно, чтобы предотвратить появление кристаллов льда.

Мороженое стабилизирует структуру через 12 часов, поэтому поместите контейнер с плотно закрывающейся крышкой в морозильную камеру, минимум на 12 часов.

Чтобы украсить вкус мороженого, приготовьте соус. Очень хорошо сочетается рисовое мороженое с манго, персиком или малиной. Я использовала малину.
В сотейник положите малину и сахар, прогрейте, чтобы малина пустила сок, а сахар расплавился. Добавьте пару ложек ликера Амаретто или Мартини, подержите на огне 1-2 минуты.

Ну, вот все и готово! Будем пробовать? Кладете на сервировочную тарелку печенье, поливаете его соусом из малины. На малиновый соус водрузите шарик мороженого, а сверху полейте тем же соусом или шоколадным топпингом!

Наслаждайтесь!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Gelato di riso-мороженое из риса
Описание: Итальянское мороженое, наряду с другими итальянскими продуктами, известно во всем мире. Или, лучше сказать, что итальянское мороженое - САМОЕ ЛУЧШЕЕ В МИРЕ! Почему? Да просто потому, что оно самое вкусное. А вкус итальянского мороженого даже не обсуждается, потому что он прекрасен. Хотя, впрочем, о вкусах не спорят. Давайте я вам расскажу о том, что такое на самом деле есть итальянское мороженое и почему оно лучшее в мире.
Рецепты: Десерты -> Мороженое


Комментарии и отзывы

Мороженное в такое жаркое лето - это просто отдушина для тела и души. Спасибо что поделились вашим рецептом!
А цедру два раза добавлять? Когда рис варить и когда две основы вместе соединять?
Да, дважды. Когда варите рис, он впитает все эфирные масла,а второй раз вы добавите свежую цедру,она освежит вкус, будет чувствоваться цитрусовая нотка.
Спасибо! Удачи
Удивительный рецепт! Необычно. Желаю удачи в конкурсе!
Очень интересно и вкусно!
Очень интересно!Не подозревала,что из риса делают мороженое!+++
Рецепт очень интересный, но на мой взгляд, очень хлопотный... А можно взять рисовые хлопья для ускорения процесса?
На самом деле не хлопотно,дольше писать, чем делать. Сливочный крем, готовится 10-15 минут. Рис варить на паровой бане не доставляет хлопот, т.к. он не пригорит и вы можете спокойно в это время отдыхать. Замораживание, если нет мороженицы, согласна, требует внимания, но как говорится: " Без труда, не выташишь и рыбку из пруда." Мне кажется, что использовать рисовые хлопья можно, конечно будет проще, но не на много.
... " Без труда, не выташишь и рыбку из пруда." ...
Это точно )))
Ой как интересно! возьму в копилочку!
Потрясающе! Очень красиво у Вас получилось! Удачи в конкурсе!
Спасибо за теплые отзывы!
Хорошая работа! Отличное описание! Удачи Вам в конкурсе!
Вот как удивительно!!!! Удачи!!!!!
Спасибо! Не только оригинально, очень вкусно и нежно.
Прекрасный рецепт! Очень оригинально! От всей души желаю удачи!!!!!
Ниночка, спасибо!
просто великолепно! Удачи!
Оригинально!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы собираетесь провести свой летний отпуск?


Уже 2092 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки