• 26 октября 2012, 22:15
  • 8375

Мидии в шафрановом рисе с овощами

Рецепт: Мидии в шафрановом рисе с овощами

Уже тысячелетиями собираются мидии на морском побережье. В меню маленьких прибрежных ресторанчиков Тессалоники можно найти многочисленные блюда из мидий... Это блюдо созвучно испанской паэлье, но тем не менее, оно - самобытно и неповторимо!

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из морепродуктов

Кухня: Греческая

Ингредиенты для «Мидии в шафрановом рисе с овощами»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3940.7 ккал
белки
211.4 г
жиры
187.1 г
углеводы
274.3 г
Порции
ккал
985.2 ккал
белки
52.9 г
жиры
46.8 г
углеводы
68.6 г
100 г блюда
ккал
127.5 ккал
белки
6.8 г
жиры
6.1 г
углеводы
8.9 г


Рецепт «Мидии в шафрановом рисе с овощами»:

Люблю я греческую кухню, люблю, и никуда мне от этой любови не деться!
Поэтому огромное спасибо интернациональной дружбе, благодаря сайту Поварёнок и дружеской поддержке в лице Ларочки/ларек... за рис от фирмы "Мистраль"!

Вот набор продуктов, а вот их особенности:
- шафран завоевал популярность в греческой кухне (Крита и Санторина) ещё во 2 тыс. ДО нашей эры! Эта пряность упоминается в повествованиях Гомера.
- узо - крепкий алкогольный напиток, шнапс, ароматизированный анисом и фенхелем. Очень популярен во всей Греции. Используется также при приготовлении блюд.

Настоящие подробности и правила очистки мидий можно почерпнуть из рецепта Тины: http://www.povarenok .ru/recipes/show/688 69/
Я покупала уже очищенные мидии в собственном соку, поэтому их тщательно промыла и просмотрела, чтобы не было открытых ракушек...

Морковь и цуккини очистить, нарезать полосками, а лук и чеснок - кольцами.

Разогреть в глубокой жаровне (чугунке, кастрюле с антипригарным покрытием) оливковое масло, поджарить лук и чеснок до лёгкой "золотистости", добавить морковь, немного поджарить вместе.

Добавить мидии и дать им протушиться 5 мин.

Добавить брусочки цуккини.

Добавить узо, вино, рыбный бульон (у меня - предварительно замороженный), соль, перец, лавровый лист. Тушить на слабом огне 4-5 мин.

Добавить промытый сырой рис, шафран.
Постоянно помешивая, готовить на сильном огне около 10 мин.

Полюбуйтесь, как раскрываются ракушки в этом замечательном средиземноморском "плове"!!

Приятного аппетита и приятных воспоминаний о лете!







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мидии в шафрановом рисе с овощами
Описание: Уже тысячелетиями собираются мидии на морском побережье. В меню маленьких прибрежных ресторанчиков Тессалоники можно найти многочисленные блюда из мидий... Это блюдо созвучно испанской паэлье, но тем не менее, оно - самобытно и неповторимо!


Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Нинуль, сражена наповал!!! Очень изысканно, красиво и вкусно!!!!! Искренне желаю победы в конкурсе!!!!
Спасибо, Катюша! Очень большая порция получается из этого кол-ва, хватит на большую компанию любителей морепродуктов!
Спасиб, за пожелания!
Одно, Ниночка плохо- со свежими мидиями в Киеве туго
Ну значит, ляжет рецепт в длиный ящик, пока рынок не расцветёт!
Нинуль, сохранила на случай, "а вдруг?"
Помнишь анекдот: "... а вдуг - завтра вИйна, а я нЭ вИдпочЫв?"
Ага!
Нина, замечательный рецепт! Мидии и рис с шафраном очень интересное сочетание. Я бы сказала, ты мне льстишь немного. Удачи!!!
Боже упаси, не умею я льстить, просто направляю на путь истинный, указывая правильную дорогу к специалисту!!! Я могу дать гарантию только "за свои мидии", как говорят в Одессе..., а Шо там у кого в продаже вылавливается - это уЖ лучше перепроверится в твоём рецепте!

Кстати, очень нам понравились мидии в густом чесночном соусе. У тебя, случайно, нет такого рецепта?
Нин, у меня тяжелая непереносимость на чеснок даже в минимальных количествах, я его исключаю из рецептов, так что такого рецепта точно нет у меня. Могу спросить, но у нас более распространенный рецепт Cozze alla marinara (но я опять же исключаю чеснок).
Неужели даже такое бывает? Сочувствую...

Ладненько, поищу как-нибудь при возможности... А Cozze alla marinara - это с чем?
1-1,5 кг мидий, чеснок 2 долки, белое сухое вино 1/2 стак., пару ложек измельченной петрушки, оливковое масло (есть вариант с помидором)

масло прогреть несколько секунд, выдавить туда чеснок, затем добавить мидий, пусть откроются, вино, (если вариант с помидором то добавить либо свежие кубиками либо томат), посыпать петрушкой. Время приготовления 6-8 мин. от начала до конца; подавать с подрумяненными в духовке ломтиками хлеба в этом ждковатом соусе.
Как здорово! Получается "рецепт в рецепте"!
Спасибо, Тиночка! Пока что дарю вооот такой букет
Ниночка, выглядит просто великолепно! Наслаждение получаешь уже только от просмотра. Удачи!
Спасибо, Танечка! Не попробуем, так хоть полубуемся
А вот мидий у нас нет...
А как хочется попробовать - свежепойманых, да с вином - столько программ смотрела как их готовить, уже кажется, что и на вкус знаю, какие они - а не пробовала ни разу!

Нина, с твоего позволения - угощаюсь - так аппетитно!
Леночка, у меня - свежепойманные из магазина и тоже было интересно самой приготовить! В ресторанах на морском побережье они дорого стоят. Мы распробовали несколько вариантов на "шведском столе" в отеле. Поэтому я смело взялась за их приготовление дома, тем более, что очищать их от наростов и прочего не нужно было. Готовятся - мгновенно, за 3-5 мин. раскрываются.
Замечательный Нина ужин, эх мне о таком только мечтать, сижу помечтаю вкусноооо
...а я рядом посижу!
Вот это да! Нинуль,очень красиво и, думаю, что вкусно! Я как и Люда никогда не пробывала мидии,надо исправляться
Ольчик, ну где наша не пропадала, не последний день живём! Всё попробуем!
Ниночка, как обалденно КРАСИВО!!!! Фото супер!!! Удачи в конкурсе!!!
Спасибо, Юленька!
Мне такой шикарный ужин только во сне может присниться, Нин, не поверишь, но ни разу не ела мидий....Тебе огромной удачи!!!
Людик, они у вас в степях, наверное, не проплывают... Ну я тоже готовые покупаю, а не ныряю за ними . Вкус- Антиресный. С первого раза или очень нравится или ..нужно привыкать, чтобы понравилось
Очень красиво! ... и познавательно
Благодарю!
какой изыск, представляююююю
какой изыск, представляююююю
Спасибо! А готовится очень быстро, если ракушки мидий уже обработаны нужным образом...
Шикарный ужин, Ниночка! Мидии люблю, но никогда сама не готовила - как-то с опаской посматривала на эти пакеты Но благодаря тебе, уже могу смело покупать и готовить! Спасибо душевное за рецепт и тонкости приготовления и выбирания мидий! Удачи, Ниночка!
Лорик, я вот фото не сделала, у нас после шторма в сентябре на море их тонны были выбрашены на берег, люди собирали, потом их экскаваторами загружали в грузовики, вывозили на помойку, запах стоял ужасный.
Ответ для Kleine Hase
Спасибо, Ларочка! Я тоже их не готовила, взяла "kuchenfertig", чтобы не искать разные наросты и плёнки, от которых нужно их очищать. В вакуумных пакетах, в собственном соку - удобные очень для готовки и ооочень быстро готовится само блюдо!
Замечательно, Нинуля! Сразу летом повеяло! Удачи в конкурсе тебе дорогая!
Спрасибо, Оленька! Мне тоже теплоо на душе от этих фоток, а за окном снег лежит: всё белым-бело!
А у нас очень холодно и ветер, но снега пока нет. А ведь на прошлой неделе было 24г.
...а у нас за ночь намело! Вчера просто мокрый снег валил, а сегодня уже машину расчищала, чтобы выехать Погодка ещё тА!
Путешествие по Европе продолжается! Лучшие рецепты, на любой вкус! Победы!!!
Спасибо, Марусенька! Я люблю кухонные путешествия! Сразу масса позитива и приятных воспоминаний!
Угадай с трех раз, чем я сейчас занимаюсь? В магазин собираюсь, пойду энти самые мидии искать))) Хорошо хоть с Мистралем проблем нет)))))
У нас сегодня такааааааая погода. Снег, дождь, лужи по колено Захотелось приготовить чего-нибудь "средиземноморского". Дуська моя такая любительница всяких мидий-осьминожек
А у нас снег лежит!
Значит, это вашу Европу сегодня в новостях показали
Ответ для Маруся 4201
Удачного похода! Если ракушки уже очищены от наростов, плёнок, пр., то блюдо готовится 20 мин., не считая времени нарезки.
Ниночка! Это полное восхищение!! Удачи!!!
Спасибо, Оленька! Моим всем этакий "а-ля плов" понравился!
Ах, Нина, здорово, что я первая! Хочу к тебе на ужин! Прекрасное блюдо! Только победы!
Ларочка, ты в числе самых почётных гостей! Ждём-С с превеликим удовольствием всем семейным составом!
Ответ для Seagull_L
мидии на ужин, опасно))))))))
Почему?
это же сильнейший афродизиак. Сочтёшь меня опять пошлой, но как-то имели неосторожность поесть морепродукты на море собранные сами на ночь, последствия.......
...очень даже отличные "последствия" , всем бы так ужинать!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Вы соблюдаете режим самоизоляции?


Уже 4725 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки