• 28 октября 2012, 21:10
  • 100698

Пряная медовая утка на рисе

Рецепт: Пряная медовая утка на рисе

Утка по-итальянски. Anatra piccante del miele sul riso. Уже вкусно, правда? Самый-самый вариант приготовления утки из всех, что мне доводилось пробовать). Ваши усилия будут вознаграждены нежнейшим, сочным и пряным мясом.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из утки и гуся

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Пряная медовая утка на рисе»:

Количество порций: 4



Рецепт «Пряная медовая утка на рисе»:

На приготовление этого ароматнейшего блюда уйдет примерно два с половиной дня. Вернее, после проведения определенных манипуляций с уткой мы оставим ее на 2 дня мариноваться. Не стоит бояться длительности процесса - все происходит само собой, а итог каков!!!

Итак. Вот такая красавица украсит наш стол! Берем утиную тушку весом примерно 2 кг. Разделываем ее на 4 порции - на 4 куска.

Делаем смесь для маринада: мелко нарезаем 1 луковицу, добавляем соль, тертый чеснок, поломанный лавровый лист, перец горошком и все это перемешиваем.

Тщательно обмазываем этой смесью куски утки, помещаем их в посуду с крышкой и убираем в холод на 2 суток.

После отведенных на процесс маринования 2 суток утку тщательно очищаем от лука и специй. Укладываем ее в посуду с высокими бортами, поливаем сверху растительным маслом и отправляем в разогретую духовку на 2,5 часа. Огонь делаем маленьким, на дно духовки ставим посуду с водой - постоянно следим за ее уровнем. Примерно через 30 минут утка уже подрумянится. Ее следует накрыть крышкой - листом от разъемной формы, например.

Вот такое румяное, сочное мясо мы достанем из духовки в конце.

Пока запекается наша уточка, мы займемся вкуснейшей "подушечкой", на которой и будет царствовать наша красавица - готовим рис.
Сорт берем Арборио. Он ценится за способность прекрасно вбирать в себя вкус и аромат других составляющих блюда, и эта его способность дополнять и подчеркивать вкусовую гармонию нам будет очень кстати.

Рис помещаем в кастрюлю, заливаем его кипящей водой в соотношении 1:2. Подсаливаем по вкусу, добавляем 1/2 ч. л шафрана (куркумы), мускатный орех и 1 ст. л. вытопившегося утиного жира. Ставим на маленький огонь и доводим до готовности под закрытой крышкой. Готовый рис укладываем на блюдо, на котором будет подавать утку.

Утку с рисом дополнит лук. Его мы тоже подготовим в то время, как запекается наша птица.
Очищаем лук и нарезаем его крупными кольцами.
Лук обжариваем в оливковом масле до зарумянивания, дотушиваем до готовности в бульоне.

Теперь приступаем к приготовлению медовой глазури - именно она поставит звонкий восклицательный знак.
В сковородке смешиваем мед, шафран (куркуму), корицу и молотый черный перец. Нагреваем глазурь на минимальном огне.

После 2,5 часов запекания мы должны слить образовавшийся утиный жир.
В три приема смазываем утку глазурью и возвращаем в духовку.
Примерно так - достали утку, смазали, запекаем около 5 минут. Достали, смазали, снова ставим в горячую духовку. Последний раз смазываем и ставим в отключенную уже духовку.
Фото не очень четкое - чуть не выронила всю конструкцию - в одной руке кисть, в другой - фотоаппарат, в третьей... форма, которую пришлось устраивать у окна - ловить свет)

Морковь притушиваем в небольшом количестве кипящей воды около 5 минут и нарежем ее дисками.

ВСЕ! Процесс приготовления позади, собираем все блюдо.
На большой тарелке уже лежит-отдыхает "рисовая подушка". На нее выкладываем лук, сверху устраиваем нашу утку в медовой глазури. Ароматно и красиво!
Размещаем вокруг кусочки моркови, украшаем зеленым луком. Быстрее за стол!






Удовольствия вам в кругу дорогих людей!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пряная медовая утка на рисе
Описание: Утка по-итальянски. Anatra piccante del miele sul riso. Уже вкусно, правда? Самый-самый вариант приготовления утки из всех, что мне доводилось пробовать). Ваши усилия будут вознаграждены нежнейшим, сочным и пряным мясом.


Другие варианты рецепта

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Пряная медовая утка на рисе» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Спасибо за рецепт, оооочень вкусная уточка получилась!!!
Как приятно! спасибо!
Готовила эту утку, понравилась пряная помадка, но сама утка получилась сухой и жесткой, хотя запекала даже меньше 2 часов. Зато на жире шикарно пожарилась картошка
Приготовила вчера себе на ДР. Правда, у меня не магазинная утка, а дикий селезень. На фото - порция мужа. Он от блюда был в полном восторге! Мы, вообще, любим сочетание соленого, сладкого и острого в одном блюде - так что этот рецепт очень подходит нашей семье. Огромное вам спасибо!
Вам большое спасибо!
Добрый день. очень понравилась уточка. только что готовила по вашему рецепту. так хотелось попробовать, что даже не сфотографировала эту красотищу. я хотела задать вопрос: если утку не резать на куски, а замариновать целиком, то промаринуется ли она так же хорошо? на новогодний стол хочется целую поставить.
Спасибо за доверие! Думаю, если увеличить кол-во маринада и время маринования и приготовления - все получится!
Спасибо за совет)))
Температура выставляется на глаз - у меня нет такой опции в духовке))))
...и отправляем в разогретую духовку на 2,5 часа. Огонь делаем маленьким, на дно духовки ставим посуду с водой - постоянно следим за ее уровнем
При какой температуре запекать утку 2,5 часа?
Попробуем.
Присоединяюсь к поздравлениям.@}->-- Искренне желаю продолжать в том же духе и не останавливаться на достигнутом.
Если разрешите, один вопрос: 2,5ч. - это при какой температуре (у Вас)
И только четыре куска этого чуда? то есть четыре порции? А если к столу 6 персон ожидаются или 7 чё делать-то? Две ути заготавливать? Или помельче резать
Ну что Вам ответить? Две ути или персон поменьше - воля Ваша
Ответ для sar-ra
Дебильнее вопроса не видел. А если сто человек придут? может ответите?
Просто шикарно!
Хороший рецепт , приближаются праздники и пригодится А Вам Удачи
Большое спасибо! Утка однозначно украсит собой стол!
Ларочка, прими мои поздравления!!!! Замечательная птица у тебя приготовилась!
Спасибо, Ириша, что заглянула!
С победой в конкурсе!
Большое спасибо!
Поздравляю с победой! Потрясающий рецепт!
СПАСИБО!
Поздравляю с победой в конкурсе! Утка необыкновенно красивая, и сам рецепт впечатляет.
Спасибо!
Лариса! С победой!!! Аппетитнейшая утка! Фото класс!!!
Спасибо, солнышко!!!
Лариса!! Поздравляю с Победой! Замечательный рецепт, обязательно воспользуюсь и фото изумительны!!!
Спасибо большое, Оленька!!!
Прздравляю!!! Очень-очень рада за Вас!!! Мне Ваш рецепт сразу понравился, ну а фото-так просто фантастическое
Огромное-преогромное спасибо!!!!!
Поздравляю вас с победой!!!
Большое Вам спасибо за теплые слова!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы собираетесь провести свой летний отпуск?


Уже 1979 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки