• 1 ноября 2012, 10:19
  • 11205

Чанфайна

Рецепт: Чанфайна

Чанфайна — вкусное и очень не сложное блюдо испанской кухни. Особенно мне понравился подбор специй - острый перец, ароматная корица, тмин и мускатный орех отлично сочетаются с печенью! Чаще всего готовится она из бараньей печени, я предлагаю приготовить из куриной.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов

Кухня: Испанская

Ингредиенты для «Чанфайна»:

Время приготовления:



Рецепт «Чанфайна»:

Если что-то забыла написать в ингредиенты, допишу в описании.

Печень промыть, удалить протоки и пленки, выложить в кастрюлю. Залить печень водой так, чтобы она лишь покрывала её, добавить вино, лавровый лист и перец душистый горошком, посолить и варить до готовности около 10 мин.

Готовую печень достать, остудить и нарезать произвольно. Бульон процедить.

Лук и чеснок мелко режем и слегка обжариваем в оливковом масле, затем добавляем немного бульона, в котором варилась печень. Тушим 5 минут.

Порезаную печень добавляем к луку и чесноку с небольшим количеством нашего бульона.

Добавить тмин, корицу, мускатный орех, красный жгучий перец, в общем, все специи, о которых писалось выше.

Посыпаем сверху панировочными сухарями, хорошо перемешиваем, добавляем ещё немного бульона и тушим на слабом огне 5-6 минут.

Петрушку мелко рубим и посыпаем готовую печень! Чанфайна можно подать как в горячем, так и в холодном виде.

Гарнир на Ваш выбор - это может быть и отварной рис, и гречка, и свежие овощи...

У меня было картофельное пюре! Печень получилась мягкая, пряная, с лёгкой остринкой! Кушайте! Вкусно!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чанфайна
Описание: Чанфайна — вкусное и очень не сложное блюдо испанской кухни. Особенно мне понравился подбор специй - острый перец, ароматная корица, тмин и мускатный орех отлично сочетаются с печенью! Чаще всего готовится она из бараньей печени, я предлагаю приготовить из куриной.


Фотографии «Чанфайна» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Вкусная и очень ароматная печенка. Я не отваривала, а сразу протушила в соусе
Блюдо замечательное. Большое спасибо!
На здоровье! Готовьте с удовольствием!
Рецепт мне понравился, сочетание специй интересное. Почему-то получилось мало соуса, он очень вкусный.
Мммм! Аппетитное фото! Я очень рада что Вам понравилось! Спасибо за доверие к рецепту и фото-улику!
ну вообще я в замешательстве... Испанцы не едят печень. Они даже язык не едят. Хотя, вполне возможно, это блюдо с севера Испании...
Возможно!
Ответ для Irisha72
Википедия рассказывает, что традиционно готовят баранью печень. Даже конкурсы устраивают по приготовлению этого блюда. И с чего вы решили что печень не едят? Так или иначе мясная промышленность что в домашних деревенских масштабах, что в промышленных, использует всю мясную тушу без остатка. Так странно говорить за все многовековые кулинарные традиции и огромной страны в таком бессмысленном комментарии.
Дело в том, что я основываюсь не на Википедии, а на опыте проживания в Испании. А Вы не обратили внимание на эту фразу: "Хотя, вполне возможно, это блюдо с севера Испании..." Вы читаете Википедию про Испанию, а я там живу. Возможно я не была в тех регионах, где готовят печень. В своем комментарии я на это указала. Очень рада, что у Вас получаются только комментарии с глубочайшим смыслом, продолжайте в том же духе. Желаю успеха!
Обязательно сделаю!
Готовьте с удовольствием! Буду рада если понравится!
Извините, уважаемая Светлана, я не поняла немного - печень горячей водой нужно при варке залить, или холодной?
печень горячей водой нужно при варке залить, или холодной?
Холодной!

Спасибо за интерес к рецепту!
Большое спасибо за ответ!
Светик, какая печёночка, ммм!!! Забрала, конечно))) Спасибо за рецептик!
На здоровье, моя хорошая!
Светочка, принимай отчетик! Получилось очень вкусно-муж оценил на отлично, за что тебе большое спасибо Буду готовить в дальнейшем, так как вина дома всегда есть
Мммм! Как вкусно и аппетитно! Я рада что вам
понравилось! Спасибо за чудесное фото!
Ответ для Violl
Ответ для Violl
Аппетитно то как !
Спасиво Галочка!
Ответ для Violl
Виолетик, спасибо за такое чудесное блюдо от Светика!!!
Ренатик, всегда пожалуйста!
Светлан привет! ну что ж, хороша твоя чанфайна))
Сегодня думала как печень куриную приготовить? Жарить не хотелось, это вся кухню в брызгах будет...а я только все отдраила.. и на твой рецептик набрела очень удачно.
Очень необычно получилось. Действительно специи все в тему. Вина у меня не было (как всегда), но я давно уже наловчилась заменять винным уксусом+вода+мед(сахар, сироп), по вкусу похоже выходит, такая же дрянь))) ладно , шутю, настроение хорошее. И еще забыла про панировочные сухари, балда. Но все равно получилось вкусно, не привычно, что-то новенькое и не избитое и кухня чистой осталась. Так что спасибочки большое, пошла кормить народ.
Кать, как же я рада тебя видеть! Да ещё с таким шикарным фото-отчётом! Супер! Приятно что угодила! И за кухню тоже рада! Спасибо тебе моя хорошая!
!!!!!
Вот и я, с отчетом! Очень ароматное блюдо, для меня с приключениями. Надеюсь, сухари нужны только для густоты, т.к., у меня их не оказалось и я заменила на 1л. кукурузной крупы+1л. кукурузного крахмала. И получилось замечательно! Для себя сервировала с "салатом из огурцов с мятой" от Демоники, а мужу (он еще на работе) варю гречку. Еще раз спасибо!
Извините за качество изображения, на фотоаппарате сели батарейки, использовала телефон.
Ответ для ТанР
Теперь извиняюсь, что не дооценила, на мою семью это блюдо произвело великолепное впечатление!
Ответ для ТанР
Как-то я пропустила Ваш фото-отчет! Прошу прощения! И зря Вы переживали , фото чудесное , очень даже видно какая печёночка вкусная! Запоздалое спасибо за доверие к рецепту и фото!
Набор специй интересный и все есть в наличии, ушла готовить)
Жду отчет!
Светик, я к тебе с нижайшим поклоном! "Любители" печенки ели с таааким аппетитом, что вскоре к ним присоединились "не любители" и кардинально изменили своё мнение о ней (печенке), как в анекдоте: "вы просто не умеете их готовить!"
Соус - восторг, буду в следующий раз готовить его больше. Подавала с рисом. Я правда тмин не добавляла, ну никак с ним не подружусь.
СПАСИБО огромное за рецепт!!!
Машенька, какое фото шикарное и аппетитное! Мммм! Спасибо тебе милая что воспользовалась рецептом )) Я так рада что печень понравилась и любителям, и не любителям!
Светуль, рецепт - супер вкусный! Аромат и лёгкая кислинка белого вина шикарно сочетаются со сладко-пряной корицей и мускатным орехом. Я вот за чеснок переживала, но так он здоровски вписался ... ну в общем все вместе неимоверно вкусно. У меня сынуля спросил: "А на завтра не осталось ?"
СПАСИБО еще раз!!!
!!!!!!!!
Мне очень понравилась несмотря на то, что куриную печенку сама не очень люблю. Корицу давно применяю в необычных сочетаниях
Рада что понравилось!!!
Приготовила. На вкус необычно из за корицы. Но это на любителя
Пойду готовить! Печенку с вином и корицей еще не сочетала
Попробуйте, очень вкусно!
приготовила ......незнаю жду мужа
Мужу должно понравится!
мой муж редко что хвалит говорит печенка мясом не стала но мягкая и сьедобная а нам с сыном пондравилась
Спасибо к Новому Году, прост в исполнении, а какая вкуснота Забираю, а Вам Удачи
Спасибо! Взаимно!
Спасибо за рецепт! Обязательно буду пробовать!
Пробуйте на здоровье!
Классный рецепт! Доступно и вкусно!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1936 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки