Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из морепродуктов

dashik-in-loveПоваренок 1 уровня

1 ноября 2012, 11:51
29461

Кальмар в соусе бешамель

Calamaro con besciamella. Итальянская кухня включает в себя массу разнообразных рыбных блюд. Сегодня я хочу предложить вам одно из них, найденное мной в одном советском журнале 90-х годов и немного мной адаптированное к традициям итальянской кухни.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из морепродуктов

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Кальмар в соусе бешамель»:

Кальмар (отварить в течение 2 минут) — 1 шт
Лук репчатый (нашинковать) — 1 шт
Грибы (при необходимости отварить, нарезать) — 150 г
Чеснок (нарезать мелко) — 1 зуб.
Масло растительное — 1 ст. л.
Сыр твердый (типа пармезан, натереть) — 100 г
Соль — 1 г
Петрушка (нарезать) — 1 горст.
Масло сливочное — 20 г
Мука пшеничная / Мука — 20 г
Молоко (Parmalat) — 200 мл

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1327.9 ккал	белки 162.4 г	жиры 48.8 г	углеводы 61.7 г
Порции
ккал 664 ккал	белки 81.2 г	жиры 24.4 г	углеводы 30.9 г
100 г блюда
ккал 99.8 ккал	белки 12.2 г	жиры 3.7 г	углеводы 4.6 г

Рецепт «Кальмар в соусе бешамель»:

Нарезать кальмара кольцами.
В раскаленную сковороду положить лук, чеснок, грибы, кольца кальмара, быстро обжарить.
Готовим соус: в сковороду кладем сливочное масло, когда оно растает, добавляем муку, начинаем обжаривать, помешивая.
После этого начинаем небольшими порциями добавлять молоко. Сначала добавляем 50 мл, тщательно размешиваем. Потом добавляем остальное молоко, постоянно помешивая. Соус должен загустеть.
Солим, перчим по вкусу.
В формы или горшочки для запекания выкладываем обжаренную смесь лука, грибов и кальмаров.
Сверху поливаем соусом, посыпаем сыром.
Ставим в духовку и выпекаем до образования золотистой корочки. Готовое блюдо посыпаем петрушкой.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Осень в Италии" На обед : На второе На праздничный стол : 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: второе обед ужин горшочек

Вкусы: грибной сливочный рыбный нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/69117/]Кальмар в соусе бешамель[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/69117/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2012nov/01/45/27066_48063-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Горячие блюда из морепродуктов
Calamaro con besciamella. Итальянская кухня включает в себя массу разнообразных рыбных блюд. Сегодня я хочу предложить вам одно из них, найденное мной в одном советском журнале 90-х годов и немного мной адаптированное к традициям итальянской кухни.

Ингредиенты: Кальмар, Лук репчатый, Грибы, Чеснок, Масло растительное, Сыр твердый, Соль, Петрушка, Масло сливочное, Мука пшеничная, Молоко.
Тэги: второе, обед, ужин, горшочек.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Кальмар в соусе бешамель
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2012nov/01/45/27066_48063-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Кальмар в соусе бешамель" title="Рецепт: Кальмар в соусе бешамель"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Calamaro con besciamella. Итальянская кухня включает в себя массу разнообразных рыбных блюд. Сегодня я хочу предложить вам одно из них, найденное мной в одном советском журнале 90-х годов и немного мной адаптированное к традициям итальянской кухни.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/8/">
          Блюда из рыбы и морепродуктов
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/62/">
          Горячие блюда из морепродуктов
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Кальмар в соусе бешамель»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/725">Кальмар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3076">Грибы</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2273">Сыр твердый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1394">Петрушка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/1112/">горшочек</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/69117/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Кальмар в соусе бешамель

Категория: Горячие блюда › Блюда из рыбы и морепродуктов › Горячие блюда из морепродуктов

Ингредиенты для «Кальмар в соусе бешамель»:

Кальмар Лук репчатый Грибы Чеснок Масло растительное Сыр твердый Соль Петрушка Масло сливочное Мука пшеничная Молоко

Тэги: второе, обед, ужин, горшочек

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

366

Горячий мясной салат

94
366
27886

528

Картофельная закуска в стиле прованс "Весенняя грядка"

133
528
24196

686

Белковый крем-суфле

46
686
93575

Комментарии и отзывы

14 февраля 2023 года дочка мамина #

Прекрасный жульен! Со стола просто спели. Я, ласково улыбаясь, просто вырвала из лап гостей оставшуюся столовую ложку жульена. Единственное что, в следующий раз переложу кальмарную массу и соус несколькими слоями. Либо подавать жульен порционно.

1 января 2020 года Сивцова Наталья #

очень вкусный жюльен с кальмарами

гости оценили, и Вам огромное спасибо

29 ноября 2014 года Prani #

Получилось очень вкусно! Готовила мужу, остался доволен

А у меня в копилке появился новый быстрый несложный рецепт с отличным результатом на выходе

Грибы взяла консервированные, только немного обжарила с луком, от этого получилось ещё быстрей

Можно на НГ попробовать запечь в тарталетках, думаю, получится отличная горячая закуска

Спасибо за рецепт

14 апреля 2013 года АллаЖук #

Делаю плов с кальмаром - очень нежное мясо получается! Так что не должно быть резиновым - попробую!

17 января 2013 года raiska_280585 #

наверно очень вкусно,когда нибудь попробую мясо кальмара именно под соусом бешамель,кстати в бешамель добавляю тимьян!абалденный вкус....Я как то раз видела видео как на готовый кальмар поливали соевым соусом и он шевелился как живой!))) химическая реакция

18 апреля 2013 года dashik-in-love # (автор рецепта)

обязательно попробую с тимьяном спасибо !!!

8 декабря 2012 года milanij #

У кальмаров небольшой температурный режим, т.к. это белок, сворачивается быстро. и если передержать, получаются резиновыми. Какое у вас время тепловой обработки вместе с обжаркой? Я как-то с осторожностью в этом смысле отношусь к морепродуктам. А за рецепт . спасибо. Удачи вам!

16 февраля 2013 года Светлана Владимировн #

Согласна с вами. Если кальмар обжарить, а потом еще и запечь, то он станет резиновым и его будешь долго жевать.

8 декабря 2012 года Kvikza #

какая вкусняшке. спасибо

8 декабря 2012 года dashik-in-love # (автор рецепта)

3 ноября 2012 года zvezda-petrova #

Хороший рецепт, удачи Вам в конкурсе!

3 ноября 2012 года dashik-in-love # (автор рецепта)

Спасибо за поддержку!!!