Рецепт: Феттунта с сырной пастой из лосося
Феттунта с сырной пастой из лосося
Рецепт: Пицца-стик
Пицца-стик
Рецепт: Рулетики из лаваша с мясным фаршем
Рулетики из лаваша с мясным фаршем
  • 4 ноября 2012, 16:26
  • 10914

Итальянское лимонное печенье

Рецепт: Итальянское лимонное печенье

Очень нежное рассыпчатое печенье с лимонным вкусом. В детстве мне его пекла мама, а теперь готовлю сама. Простое, но удивительно вкусное. Рецепт и название - из маминой записной книжки.

Категория: Десерты Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Итальянское лимонное печенье»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5617.7 ккал
белки
49.3 г
жиры
110.8 г
углеводы
1171 г
100 г блюда
ккал
300.4 ккал
белки
2.6 г
жиры
5.9 г
углеводы
62.6 г


Рецепт «Итальянское лимонное печенье»:

  • По оригинальному рецепту печенье выпекается в виде палочек. Мне нравится два варианта приготовления этого печенья. Итак, начнем с оригинала. Тесто нужно готовить быстро.
    Сахар взбиваем с размягченным маслом. Я использовала блендер. Добавляем желтки, соль на кончике ножа, 1/3 стакана молока (или 1/2 стакана сметаны), 1 ст. крахмала, ¼ ч. л. соды гасим 1 ч. л. лимонного сока и быстро вымешиваем тесто.

  • Подготовим лимонную цедру. Чтобы печенье получилось ароматное и вкусное, цедру нужно брать без белой части. Т. е. аккуратно с помощью мелкой терки снимаете самую верхнюю желтенькую шкурку с половины лимона. Белая часть дает посторонний привкус и горечь.
    Добавляем цедру в тесто, быстро перемешиваем.

  • Затем добавляем просеянную муку. Если готовите печенье со сметаной, муки уйдет поменьше. Я сначала добавляю 1,5 стакана, а потом подсыпаю помаленьку. В зависимости от производителя и марки муки, этого продукта уходит разное количество. Быстро вымешиваем тесто. Оно должно получиться мягкое, эластичное, не липнущее к рукам.

  • Теперь приступим к формированию печенья. Я делю тесто на 2 части. Из одной части готовлю печенье в виде палочек (настоящее итальянское), а из другой – кругленькое с рисунком.
    Половину теста разделим на 4 части. Из каждой части скатаем валик, разделим на равные кусочки и скатаем жгутики. Длина жгутика примерно 10 см, а диаметр 1 см. Жгутики должны быть не идеально ровные.

  • Духовку разогреваем до 180*С.
    Печенье выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекам до золотистого цвета (я пекла 15 минут).

  • Печенье выкладываем на блюдо и даем остыть.

  • Теперь займемся круглым печеньем. Я делаю его разного размера. Делим вторую половину теста на 4 части, скатаем заготовку, делим ее на разные кусочки. Скатаем шарик, приплюснем его посередине и аккуратно разровняем. Тогда по кругу печенья получатся симпатичные трещинки. Можно просто раскатать тесто толщиной 1 см, формочками или стаканом вырезать печенье.

  • Выкладываем его на противень, застеленный пекарской бумагой. Наносим рисунок –сеточку, немного вдавливая лезвие ножа с зубчиками в печенье.

  • Выпекаем при 180*С до золотистого цвета.

  • Печенье готово.
    Можно украсить печенье шоколадным рисунком. Шоколад нужен не пористый, хорошего качества. 20 г темного шоколада помещаем в полиэтиленовый пакет, растапливаем в микроволновке или опускаем в горячую воду (можно воспользоваться кондитерским шприцем). Отрезаем уголок у пакета, чтобы отверстие было маленькое, примерно 1-2 мм.
    Наносим рисунок на печенье и даем шоколаду застыть.


  • Вот так выглядит круглое печенье.

  • Печенье после украшения.






Приятного аппетита.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Итальянское лимонное печенье
Рецепт: Итальянское лимонное печенье

Очень нежное рассыпчатое печенье с лимонным вкусом. В детстве мне его пекла мама, а теперь готовлю сама. Простое, но удивительно вкусное. Рецепт и название - из маминой записной книжки.

Ингредиенты для «Итальянское лимонное печенье»:

Фотографии «Итальянское лимонное печенье» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
не хочу вас обидеть но ваше печенье ничего общего с италией не имеет всей моей семье ваше печенье испортило настроение,своему ребенку даже не рискнула дать!такое ощущение что ешь крохмал с мукой !!!не спас даже сок лимона,не советую ни кому портить продукты да и настроение....
Очень жаль,что печенье ТАК испортило Вам настроение. Странно, что так чувствуется крахмал Вроде молоко и яйца должны убрать этот привкус.
Что ж, как говорится, на вкус и цвет...
А в нашей семье - это годами проверенный рецепт и всем по вкусу эта выпечка. И кулинары готовили, вроде всем понравилось.
Что касается названия, то в предисловии я сказала, что "Рецепт и название - из маминой записной книжки".
я не хотела вас обидеть но нам не пришлось по вкусу
мне оч.понравилось тесто - с ним приятно работать,видимо из за крахмала. Делала первый раз, явно не последний, но в след .раз сделаю с разрыхлителем - первый раз не рискнула менять рецепт. Вкус соды немного мешает, и мне маловато лимона - может тоже попался не ароматный - хотя в чае хорош. вАм спасибо за рецепт!
Вот у меня мультиварка бренд ,на каком режиме или хотя бы сколько по времени его можно приготовить в ней ?
Не могу сказать. Готовлю всегда в духовке.
Очень-очень вкусно. Делала несколько раз, очень быстро и не хлопотно. Стало моим любимым печеньем. Все ленюсь красиво сфоткать да прикрепить. Но вот беда: первый раз вышло очень ароматно, а вот в остальные разы наверное лимон какой-то неправильный попадался, очень хотелось ещё положить, не хватало лимонного вкуса. Буду впредь ложить цедру с полутора лимонов, а то что-то они никакие пошли

Но печенье- умопомрачительное, раскатываю красивыми тоненькими колбасками, получается два дечка. МНООООГО! Огромный плюс вам.
Я рада, что это печенье стало вашим любимым. Сама обожаю его лимонный вкус.
Я тоже замечала, что от лимона зависит аромат. Видно эти лимоны, как яблоки - один ароматный, а другой - как картошка
Спасибо за комент
Вот-вот. Мне один раз попался лимон с ароматом хвои. Как такое может быть - загадка. Но как итог - ни вкуса лимонного ни аромата в блюде в помине не было...
Очень вкусное печенье! и делается быстро.
Спасибо!!!
Я очень рада, что печенье понравилось. У него приятный нежный лимонный вкус.
КЛАСС!!!
Спасибо )
Симпатичное печенье, Ленок!
Спасибо, Леночка
вкусное печенье, а сеточку я наношу вилкой, слегка прижав к тесту под разным углом, получается ровно и быстрее
Спасибо. Сеточку вилкой тоже делаю иногда. Но у меня почему-то печенье приплюснутое тогда получается. Ножом мне поудобнее.
Отличное печеньице! С удовольствием попробую!
Спасибо
Печенье очень нежное, рассыпчатое и лимонноооооееееее
Чуть не пробежала мимо чудесного печенья. Только плюс!!!
Спасибо за + Печенье правда очень вкусное
Леночка, как я уже писала, знаю какое вкусное это печенье. Вот мой скромный вариант.
Тиночка, спасибо за чудесное фото Ткое уютное , домашнее. А что это за красота на заднем плане справа?
В нашей семье это печенье очень любят. А в Италии оно круглое или длинненькое?
В основном круглое печенье (официальный вариант), но встречается и овальное, и сердечками, и подковкой и форме буквы S... Видимо зависит и от фантазии кулинара.
А что это за красота на заднем плане справа?
Это сахарница из кофейного "семейного серебра".
Это сахарница из кофейного "семейного серебра".
Прелестная вещица!!!! Так трогательно - семейное серебро
Ленусь,вкусные и красивые печеньки!
Удачи тебе!
Спасибо, Ириш
Очень красивое и вкусное печенье!!!! Удачи!
Благодарю
Леночка, печенье замечательное! Знаю какое оно вкусное. Удачи!!!
Тиночка, спасибо
Лена, очень понравились все варианты твоего нежнейшего печенья! Обязательно приготовлю к чаю в ближайшее время!
Леночка, оно получается очень рассыпчатое и вкусное. Буду рада, если вам понравится. Спасибо
Очень милые печенюшки, но те палочки в кружеве слегка напугали, действительно как 3 пальца на руке у дамы
Напугать, ну никак не хотела. Честно Только после первого комента посмотрела на фото с другой стороны. Действительно, похоже.
Лена, такое уютное печенье ! Удачи тебе!
Спасибо, Рита
Леночка, красивое печенье! Мне особенно круглое нравится! Удачи в конкурсе!
Тонечка, спасибо
Очень вкусное и красивое печенье, Леночка!!!
Танюш, лимонное прилимонное получается. Спасибо
Леночка, красота!!!!! А фото какие манящие... Удачи тебе!
Нинуль, спасибо, дорогая
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Крабовые палочки с сыром в слоеном тесте
Крабовые палочки с сыром в слоеном тесте
Рецепт: Куриные бедра с горчицей и сыром
Куриные бедра с горчицей и сыром
Рецепт: Яично-сырный паштет
Яично-сырный паштет

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6052 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки