• 4 ноября 2012, 18:31
  • 57342

Эчпочмак "По-нашему"

Рецепт: Эчпочмак По-нашему

В нашей семье часто готовятся различные блюда татарской кухни, хотя мы не татары, но родители родом из Татарии, оттуда и любовь к татарской кухне! Название "По-нашему" - потому, что (да простят меня татары :) ) в начинку мы кладем свинину, когда в татарской кухне кладут только баранину, либо говядину. Папа готовит эчпочмаки не так часто, а если уж и готовит, то готовит много, поэтому время уходит тоже много, НО оно того стоит! Я Вам советую приготовить это блюдо и порадовать своих близких, потому что получается очень вкусно, ароматно и сытно!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Татарская

Ингредиенты для «Эчпочмак "По-нашему"»:

Время приготовления:

Количество порций: 28



Рецепт «Эчпочмак "По-нашему"»:

Итак, начнем! Для начала просеиваем муку.

Делаем в горке муки ямку и разбиваем в нее 4 куриных яйца, солим.

Вливаем растопленный маргарин.

Следом вливаем кефир.

Вымешиваем тесто (у меня это занимает кучу времени и сил, а у папы выходит все на РАЗ-ДВА!)))

Тесто готово!

Тесто кладем в пакет и отправляем в холодильник отдохнуть на 2 часика. После 2-х часов тесто станет эластичным и послушным, как раз таким, какое нам нужно!)

Пока тесто отдыхает, мы начинаем готовить начинку! Берем мяско, у нас задняя часть свинюшки.

Режем мяско на кубики для последующего измельчения в мясорубке.

Мясорубка в помощь! Пропускаем мясо через крупную сетку.

Фарш готов!

Итак, время кухонного комбайна! Измельчаем лук.

Вот так!

Картошку постигнет такая же участь, что и лук. В комбайн!

Картошку добавляем к луку.

Солим нашу картофельно-луковую начинку.

Смешиваем фарш с картошкой и луком.

Перчим.

Достаем тесто и делим на кусочки.

Раскатываем кусочек теста.

Сверху выкладываем начинку, не жалеем)

Начинаем защипывать края, придавая треугольную форму эчпочмаку.
1.

2.

3.

Выкладываем на противень. Выпекаем 45-50 минут при температуре 200*.

Когда эчпочмаки начнут зарумяниваться, достаем и смазываем яйцом. Возвращаем в духовку и оставляем их там до готовности! До золотисто-румяного цвета.

Готово! Аромат непередаваемый))

Из данного кол-ва продуктов выходит 28 крупных эчпочмака! Так что кол-во продуктов можете уменьшать или увеличивать, на ваше усмотрение)

Многие при защипывании краев оставляют маленькую дырочку для того, чтобы в процессе запекания подливать бульон для сочности начинки, но в данном рецепте никакого бульона не нужно! Начинка получается очень сочная за счет мяса свинины!

Спешу поделиться с Вами горяченькими и ароматными эчпочмаками!
Приятного аппетита!



Такие они в разрезе!



А вот и сам Повар - мой любимый папочка . Он очень старался, делал все аккуратно, чтобы можно было с вами поделиться фото-рецептом)





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Эчпочмак По-нашему
Описание: В нашей семье часто готовятся различные блюда татарской кухни, хотя мы не татары, но родители родом из Татарии, оттуда и любовь к татарской кухне! Название "По-нашему" - потому, что (да простят меня татары :) ) в начинку мы кладем свинину, когда в татарской кухне кладут только баранину, либо говядину. Папа готовит эчпочмаки не так часто, а если уж и готовит, то готовит много, поэтому время уходит тоже много, НО оно того стоит! Я Вам советую приготовить это блюдо и порадовать своих близких, потому что получается очень вкусно, ароматно и сытно!


Фотографии «Эчпочмак "По-нашему"» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Сформовала по-своему, и это единственное отступление от рецепта. Вкуснятина и красота! Спасибо!
А вот и мои треугольники) Получилось ОЧЕНЬ вкусно. Спасибо большое от нашей семьи за рецепт)
Я в полном восторге от начинки. Быстро, просто, незамысловато, в итоге сытно. В полном смысле слова простая крестьянская пища. Не понравился ваш вариант теста (на фото один маленький эчпочмак справа), в итоге завернула начинку по вашему рецепту в своё привычное дрожжевое тесто. Оч.вкусно.
Наверное, моё изделие трижды не эчпочмак - и со свининой, и на дрожжевом тесте, и каноническая форма не удалась - но моему семейству результат понравился.
Буду готовить регулярно, благо что не хлопотно. Спасибо!
Это же татарская кухня, какая свинина?
Ну вот так... В описании рецепта я написала об этом) я, конечно же знаю, что готовят либо с бараниной, либо с говядиной) но мы готовим со свининой...)
Спасибо большое!!!!

Папе RESPECT!!!
Хмм.. ну эчпочмаки реально крупные - а-ля мини пироги.. У меня бабушка тоже типо так готовила.. вареники - как пирожки -один съел и все ха ха.. про блины вообще молчу, т.к. блинами их назвать было тяжело

У меня вопрос, в тесто соду класть не нужно?

Спасибки.
Спасибо за добрые слова!

сода не нужна)
..ага, понятненько.. в КК уже уташила - будем пробывать!!
Какие конкретные эчпочмаки! Самое лучшее фото, на которой Ваш папа!!!!!
Получилось очень вкусно,все резала маленькими кубиками,все отлично пропеклось.Прочитала ниже комент,что тесто для пиццы подходит,подтверждаю,действительно подходит.Мой муж большой любитель пиццы,получила много поцелуев)))Вам большое спасибо за рецепт
Анют, рецепт потрясает! Уж и руки было потянулись..Вспомнила, что духовки-то еще нет!! Вот дождусь окончания ремонта, и на новоселье всех наугощаю такой вкуснотенью!
Обалденно вкусно!!! Готовлю их второй раз с разницей в год, но этот рецептик останется со мной надолго. Правда, кое-что я изменила- добавила в тесто сахарку и соду гашенную, лепила с дырочками под бульон, свининки так как не было ... была курочка....
Тесто волшебное в работе и вкусное,немного нехватило начинки,доделали пицей.Домашние сказали,наконец то мама научилась пицу готовить(тесто тоненькое) Стащила себе в КК Огромное Вам и Вашему папе спасибо!!!!!!
Спасибо за вкуснятину ,а папе вашему крепкого здоровья и долголетия!!!
Супер вкусные получились!!! Вам 10 +Забрала в КК
И я Вижу что не зря Вы пришли к папе и любите его , Вам спасибо что эту любовь Вы дарите нам здравия любви и благополучия
спасибо за дробрые слова
а можно в мультиварке печь ? я очень хочу попробовать, но духовка зараза отказывается мне подчиняться
у меня нет мультиварки, так что я даже сказать ничего не могу....попробуйте..)
спасибо за быстрый ответ, а то думала долго ждать придется буду пробовать
Ответ для Bendjamina
Приготовили,очень понравились! Вот только тесто очень сильно прилипало к рукам, когда замешивали,в чем может быть дело?
великолепный рецепт и описание!!! а как вы думаете можно ли их замораживать? ничего с тестом или с начинкой не случится?
спросила у папы..он говорит можно) моя тетя так делает) готовит впрок) а потом достает, запекает и готоао!
Анечка! Наконец-то я смогла испечь эти пирожочки! Все никак не получалось, то одно, то другое, а тут и повод был,и возможность. Все ну очень и очень вкусно!!!!! Только делала из говядины. Единственное фотографировать не стала, ну не красавцы они получились, видимо до Вашего папы мне далеко, да и сначала нормально "начала", а потом как пришло время выкладывать начинку, и формовать, сын проснулся и своими капризами и плохим настроением ото сна не дал мне нормально закончить начатое. Так что, в следующий раз постараюсь предоставить фотоотчет.
Не важно,что без фото, важно,что тебе (и надеюсь всей семье) понравилось! Папа у меня мастер конечно, мне тоже до него далеко, но дело в опыте, во времени))) и мы научимся лепить красивые треугольнички!!! Спасибо за комментарий! Передам папе твое спасибо, он будет доволен)
Обязательно папе огромное СПАСИБО за такое вкусное блюдо татарской кухни, ведь я на половину татарка
Вы меня конечно извините, но это национальное блюдо и татары всегда были ( до революции ) соблюдающими мусульманами и по этому ни о какой свинине в этом рецепте не может быть речи. только говядина или баранина или козлятина или птица. Ну а точ то сейчас татары едят свинину, это уже совсем другая тема, но рецепт все же не со свининой! Так же как и плов нельзя со свининой. Ну если кто то готовит, это конечно их дело. Но есть традтиции и традиционные рецепты. Люди должны знать об этом!
Вот именно по этому в названии рецепта и написано Эчпочмаки "По-нашему". И в описани я все сказала) и я вас конечно извиняю))
Представляю как это вкусно!!! У вашего папы золотые руки!!!!!Забрала рецепт,может когда-нибудь и решусь приготовить.
Спасибо!! Да,у папы руки золотые !!РЕшитесь и не пожалеете ни капельки!!!!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы собираетесь провести свой летний отпуск?


Уже 2107 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки