Очень вкусное, сочное и простое в приготовлении узбекское блюдо. На сайте видела несколько рецептов. Вот, пожалуйста, отведайте и мой вариант.
efimmmaПоваренок 4 уровня
- 8 ноября 2012, 9:45
- 284710
Домляма по-узбекски
Ингредиенты для «Домляма по-узбекски»:
- Мясо (говядина ) — 500 г
- Лук репчатый (крупный) — 2 шт
- Морковь — 2 шт
- Помидор — 2 шт
- Перец болгарский — 2 шт
- Баклажан — 2 шт
- Картофель — 5-6 шт
- Капуста белокочанная / Капустa — 1 вилок
- Зелень — 4 пуч.
- Чеснок — 3-4 зуб.
- Специи (зира, перец чёрный (горошком) соль) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2561.6 ккал |
белки
63.7 г |
жиры
5.4 г |
углеводы
614.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 59.9 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 14.4 г |
Рецепт «Домляма по-узбекски»:
-
К сожалению, я забыла сфотографировать 1 этап закладки мяса. Но постараюсь в подробностях описать его: я написала в рецепте 500 гр мяса, но это не принципиально. Дело в том, что мясо должно быть столько, чтоб ровно покрывать дно казана, то есть не три-четыре кусочка и не так, чтоб кусочки мяса лежали друг на дружке.
Я делаю так. Беру мясо, срезаю с него лишний жир, мясо нарезаю средними кусками (размером с куриное яйцо ). Казан ставлю на огонь, наливаю в него растительное масло и обжариваю в нём тот жир, который срезала с мяса, убираю получившееся шкварки и кидаю мясо, обжариваю со всех сторон до появления корочки.
Казан снимаю с огня, остужаю, сливаю с него масло и начинаю укладку блюда. Сначала мясо - плотным слоем на дно приправляю (я делаю смесь специи в отдельной посуде - соль, зира, перец чёрный горошком, и приправляю каждый слой домлямы.
Следующий слой - листики капусты. Многие кладут листья капусты целыми, но я предпочитаю рвать их руками размером с листья, так в дальнейшем будет легче и удобней есть, также многие кладут листья в конце, как бы прикрывая ими блюдо, я же чередую слои именно с капустными листьями.
Не переживайте, капусты не будет слишком уж много, так как она осядет. Итак, на мясо одним слоем - рваные листья капусты, на слой капусты - репчатый лук, порезанный кольцами, приправить. -
Следующий шаг - это морковь, порезанная кольцами, снова листья капусты - приправить. Следующий шаг - помидоры. Если вы будете готовить Домляму, так сказать, в не сезон, то можно на данном этапе добавить томатную пасту - 2 ст. л., или консервированные помидоры.
-
На помидоры выкладываем баклажаны (с баклажанов срезаем шкурку, иначе она будет горчить, и нарезаем кольцами). Важно - все ингредиенты не шинковать мелко! Нарезайте продукты покрупнее.
На баклажаны выкладываем болгарский перец (на момент приготовления у меня не оказалось красного болгарского перца, рекомендую добавить в готовке помимо зелёного перчика и красный, он придаст дополнительный пряный, сладковатый вкус блюду.) Приправить. -
Следующий слой - зелень. Я взяла 4 пучка зелени на рынке - петрушка, сельдерей, укроп, кинза, нарубила всю зелень, перемешала и высыпала ковром на нашу домляму. Сверху чеснок. Несколько зубчиков нарубила ножом. Если вы не любите вкус чеснока, то достаточно добавить его для аромата. Я напишу - как чуть позже.
-
Зелень покрываем листьями капусты, приправляем, сверху слой картофеля, нарезанного крупными кольцами, снова слой капусты, приправляем. Если осталось место, то можно добавить ещё один слой картошки и снова покрыть его листьями капусты. Вот и всё. И на этом этапе для тех, кто не любит вкус чеснока.
С головки чеснока снимаем верхнюю шелуху, но сильно не очищаем. Промываем в проточной воде и водружаем его на самый верх нашего творения. Казан плотно закрываем крышкой и ставим на сильный огонь буквально на 10 минут, затем огонь убавляем до минимума и оставляем домляму готовиться под закрытой крышкой 2 часа. Важно! Крышку казана во время приготовления не открывать! Никакой воды добавлять не надо! Ничего не подгорит, не беспокойтесь. -
В идеале (По-Узбекски) готовую Домляму просто переворачивают на широкое блюдо (ляган). Но я предпочитаю перемешать при подаче на стол этого блюда, в итоге получаю вот такую красоту, как на фото. Вы же можете выложить блюдо слоями, как положено. Это уже на ваш вкус. Готовое блюдо можно посыпать свежей зеленью. Приятного Аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 ноября 2023 года Цвето4ка #
10 октября 2023 года Alenka Lipetsk #
10 октября 2023 года Жена Мороза #
Утащу в КК
9 октября 2023 года lengo70 #
9 октября 2023 года Ольга1950 #
8 октября 2023 года Ольга1950 #
9 октября 2023 года lengo70 #
9 октября 2023 года Ольга1950 #
10 октября 2023 года lengo70 #
21 октября 2019 года Ksyusha-2019 #
11 февраля 2018 года oleg k 2017 #
25 августа 2017 года Димка-ПУШОК #
17 августа 2017 года lex230865 #
17 августа 2017 года lex230865 #
1 мая 2017 года marina82s #
10 октября 2016 года Назарова64 #
6 ноября 2016 года LIRA2030 #
15 мая 2016 года Олечка_Ким #
5 мая 2016 года Neukrotimaya Bestiya #
22 сентября 2015 года created4dev #
13 мая 2015 года MrsVasilyeva #
Хотела уточнить, обязательно ли зиру класть в следующий раз? что-то мне эта приправка не пришлась по вкусу, напомнила анис, который в Индии кладут поголовно во все блюда))
13 мая 2015 года efimmma # (автор рецепта)
13 мая 2015 года MrsVasilyeva #
23 ноября 2014 года Alkara #
Из отступлений от рецепта: 1) я капусту, чтоб поскорее управиться, не рвала, а порезала крупными кусочками где-то со спичечный коробок;
2) вместо свежих порезала замороженные вот по этому рецепту баклажаны https://www.povarenok.ru/recipes/show/30396/
3)из зелени в наличии был только укроп.
И мне и мужу такой вариант мясо-овощного рагу ОЧЕНЬ понравился! А сегодня уже и мама отзвонилась ( я поделилась рецептом) и сказала "Спасибо за вкусный,полезный и простой рецепт!"
Так что спасибо Вам от всей нашей семьи
27 сентября 2014 года evgeniya birik #
8 января 2014 года Voltaje #
20 сентября 2013 года momono #
22 сентября 2013 года momono #
8 января 2014 года Voltaje #
6 ноября 2016 года LIRA2030 #
10 февраля 2015 года Розочка_алая #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: