• 10 ноября 2012, 1:03
  • 26788

Торт "Новый год в тропиках"

Рецепт: Торт Новый год в тропиках

Идею этого торта я почерпнула на сайте у Нины Niksya. Увидела картинку, влюбилась. Почитала описание. Подумала. Сделала по-cвоему!) Получился восхитительный торт! Очень свежий, яркий, какой-то летний. Очень легкий и не слишком сладкий. Манго, малина, кокос, белый шоколад – кому хочется в лето, в тропическое лето? Вам сюда!

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт "Новый год в тропиках"»:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5582.6 ккал
белки
118.7 г
жиры
286.8 г
углеводы
612.5 г
Порции
ккал
697.8 ккал
белки
14.8 г
жиры
35.9 г
углеводы
76.6 г
100 г блюда
ккал
263.3 ккал
белки
5.6 г
жиры
13.5 г
углеводы
28.9 г


Рецепт «Торт "Новый год в тропиках"»:

КОКОСОВЫЙ ДАКУАЗ

Cначалa печем кокосовый бисквит-дакуаз. Рецепт кокосового дакуаза я нашла у Катерины katelig в журнале. Это вкуснейший кокосовый дакуаз от Пьера Эрме.

Cначалa я сделала кокосовую муку. Для этого я использовала кокосовую стружку (я брала мелкую), которую смолола в муку с помощью чашечного блендера. Можно также использовать кофемолку. После помола кокосовую муку надо просеять.

Разогреть духовку до 150 градусов Цельсия.

Просеять в миску кокосовую муку-80 гр, миндальную муку-120 гр, и сахарную пудру-180 гр. Перемешать.

Белки (6 шт.) взбить до устойчивых пиков, постепенно всыпая 70 гр мелкого, быстро-растворимого сахара.

Гибкой лопаткой осторожно ввести в белки сухую смесь.

Готовое тесто равномерно размазать кондитерской лопаткой по противню, застеленному пекарской бумагой. Тесто не жидкое, надо именно размазывать. Высота бисквита должна быть около 1 см. Я использовала форму 38 на 26 см.

Слегка присыпать сахарной пудрой и дать постоять 10 минут. Снова посыпать сахарной пудрой и дать постоять 10 минут. Выпекать 35 минут.

Перевернуть готовый бисквит на подготовленную поверхность, застеленную пергаментной бумагой, и аккуратно снять тот лист, на котором он выпекался.

Готовым коржам дать полностью остыть. У готового бисквита «дакуаз» очень нежная и в тоже время хрупкая консистенция. Бисквиты самодостаточны, в пропитке не нуждаются.

МАЛИНОВЫЙ КУЛИ

Я использовала замороженную покупную малину. Поэтому лимонный сок не добавляла – и так малина была кисловатой. Поэтому мне пришлось взять почти в 2 раза больше сахара (около 70 гр). Свежая малина слаще. Так что – сколько добавлять сахара, добавлять лимонный сок или нет – руководствуйтесь своим вкусом. Пробуйте и добивайтесь того, чтобы именно Вам нравилось то, что получается.

Итак, размороженную малину (300 гр), сахар (35 гр по рецепту), лимонный сок (по вкусу), воду (3 суповые ложки), нагреть на огне, довести до кипения. Протереть через сито, чтобы избавиться от лишних косточек. Добавить заранее замоченный в холодной воде и отжатый желатин (4 гр). Охладить до легкого зажелирования в холодильнике.

МАНГОВЫЙ КУЛИ

Блендером пюрировать 312 гр. манго с сахарной пудрой, добавить лимонный сок. Отделить часть мангового пюре, переложить в отдельную миску. Немного прогреть в микроволновке или просто на плите.

Растворить в манговом пюре заранее замоченные и отжатые листы желатина - 7 гр. Смешать теплое манговое пюре с растворенным в нем желатином и оставшееся манговое пюре. Хорошо перемешать, можно еще раз взбить блендером. Поставить миску с манговым кули в холодильник до легкого зажелирования.

БАВАРСКИЙ КРЕМ ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА ОТ ЛЮКА МОНТЕРСИНО

Рецепт этого великолепного баварского крема нашла на сайте у Нины Niksya, за что ей (не первый и не последний раз) превеликое спасибо!
Залить 5 гр листового желатина холодной водой и дать ему набухнуть.

Разогреть 125 гр молока почти до кипения (85°).

В отдельной миске растереть 50 гр (приблизительно 3 шт.) желтка с 25 гр сахара. Горячее молоко влить в желтки, смешанные с сахаром. Перемешать венчиком, чтобы не было много пены, вылить все обратно в кастрюльку и, постоянно помешивая венчиком, довести массу до 85°. Снять с огня и немедленно добавить 125 гр белого шоколада, нарезанного на кусочки, и семена половины стручка ванили.

Имейте в виду, даже при снятии с огня температура массы будет повышаться, а при 86° желтки сворачиваются, добавление шоколада сразу понизит температуру. Если желтки все-таки сварились, можно немного исправить при помощи ручного блендера, но качество, конечно, немного понизится. Я обычно держу рядом с плитой широкую неглубокую миску с плоским дном, наполненную холодной водой, в которую я сразу ставлю снятую с огня кастрюлю, чтобы понизить температуру.

Добавить замоченный в холодной воде и отжатый листовой желатин. Оптимальная температура для желатина - 60°.
Все хорошо взбить ручным блендером. Охладить.
Пока масса охлаждается, взбить 250 гр. охлажденных сливок до устойчивых пиков.

Аккуратно, лопаточкой, смешать взбитые сливки с остывшим до комнатной температуры шоколадным кремом. Это восхитительный мусс, который можно есть ложками! Рекомендую попробовать тем, кто его еще не пробовал. Наполняйте им тарталетки, используйте в тортах и пирожных! Мусс просто необыкновенно вкусный!

СБОРКА ТОРТА

Вырезать два прямоугольника из бисквита. Дакуаз очень хрупкий, поэтому с ним нужно очень «нежно» обращаться!)) Но если и поломается – ничего страшного. Замажем, видно не будет!) У меня была пластиковая коробка размером 15 на 22 см и глубиной 8 см – вот позор! Формочки нужного размера не нашлось. ))). Я ее выложила по дну и по бокам пищевой пленкой. Вырезала два коржа 15 на 22 см. Один положила на дно коробки. Сверху ложкой нанесла малиновый кули, разровняла.

Поверх малинного кули вылила слой (около 0,8-1 см) мусса из белого шоколада. Сверху выложила второй бисквит. На него нанесла ложкой и разровняла лопаточкой манговый кули. Сверху вылила слой мусса. Мусс у меня остался. Т. е. продуктов для мусса можно брать меньше на 1/3.

НО…. с удовольствием съела этот мусс с остатками бисквита. Очень вкусно! Поставить торт в холодильник на пару часов.
Теперь нужно приготовить глазурь из белого шоколада.

ГЛАЗУРЬ ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА ОТ ЛЮКА МОНТЕРСИНО (слегка адаптировано к жизненной прозе), а за рецепт спасибо Нине Niksya:

Залить 5 гр листового желатина водой и дать ему набухнуть.
Довести 75 гр. сливок с 75 гр. сиропа глюкозы (можно использовать 45 гр жидкого меда) почти до кипения. Добавить 7,5 гр. сухого молока, все хорошо перемешать на огне до растворения.

Снять с огня, добавить 125 гр. нарезанного белого шоколада и 4 гр. желатина в листах. Все хорошо взбить ручным блендером. Охладить до комнатной температуры. Глазурь должна немного загустеть.

Достать торт из холодильника. Вынуть торт из формы. Т. к. я прокладывала дно и бока формы пленкой, то я просто аккуратно потянула за края пленки и вытащила торт из формы.

Обрезать края, чтобы было красиво!) Поставить торт на решетку, под которую положить глубокую миску или противень. И вылить сверху, в самый центр, глазурь. Она сама должна стекать за края, обволакивая весь торт ровным слоем. Глазурь некоторое время остается липкой, т. е. к торту можно «прилепить» любое украшение по вашему вкусу.)) Потом она застынет и… время упущено.

Торт украсить по желанию. Я украшала треугольниками из белого шоколада, должными (по-моему мнению) символизировать елки, заметенные снегом)) и сверху присыпала торт кокосовой «крупкой» - то, что осталось от перемалывания кокосовой стружки, когда делала кокосовую муку, после просеивания, перемешала с чайной ложкой сахарной пудры, оставила на некоторое время. У меня получились как бы мелкие «икринки». )) Вот ими я, не мудрствуя, и посыпала торт. По моему мнению, это должно символизировать снег). Потому и родилось название торта – «Новый год в тропиках».

Не разрезанный торт напоминает (мне, во всяком случае) русскую зиму. Елки, снег, особенно красивые зимней ночью в ясную погоду.

А разрез – вот он – тропический! Манго, малина, кокос и белый шоколад! Свежо и одновременно немного тропически знойно благодаря кокосу и белому шоколаду.

Попробуйте этот тортик – он вкуснейший! Понравился всем, кого я им угощала. Надеюсь, понравится и вам, мои дорогие поварята!

Пи. Си. 1 Тортик можно сделать в виде пирожных. Получается 8 шт.
Пи. Си. 2 Я, девочки, страдаю «графоманством» )). Поэтому описание у меня длинное и устрашающе выглядящее. ))

Но сам тортик делается необыкновенно быстро и легко! Выпекается бисквит, малиновое и манговое кули делаются очень быстро, пока бисквит остывает. Пока они охлаждаются в холодильнике – делается мусс с белым шоколадом. Быстрая сборка: бисквит, слой малинового кули, мусс, бисквит, слой мангового кули, мусс.

Пара часов в холодильнике. Через эти пару часов быстро делается глазурь, заливается... и Оп-Ля! Готово!
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Новый год в тропиках"
Рецепт: Торт Новый год в тропиках

Идею этого торта я почерпнула на сайте у Нины Niksya. Увидела картинку, влюбилась. Почитала описание. Подумала. Сделала по-cвоему!) Получился восхитительный торт! Очень свежий, яркий, какой-то летний. Очень легкий и не слишком сладкий. Манго, малина, кокос, белый шоколад – кому хочется в лето, в тропическое лето? Вам сюда!

Ингредиенты для «Торт "Новый год в тропиках"»:

Другие варианты рецепта

Фотографии «Торт "Новый год в тропиках"» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
А я добавляла именно пористый белый шоколад, так как другого просто не вижу в продаже. Непористые белые плитки попадаются только с разными добавками. И он в точности так же топится, все поры расплавляются в однородную массу. А для чего добавляют в желатиновую глазурь мед или сироп? Для прозрачности?
Для пластичности....и чтобы не сохла глазурь быстро -для ее влажности..Хотя второе условие важнее при производстве начинок для шоколадных конфет..Спасибо вам!
Спасибо, что поделились таким оригинальным рецептом. Хочу сделать.Подскажите, пожалуйста, а подойдёт ли пористый белый шоколад? Все закупила, а шоколад только пористый или toblerone, но он дороговат.
Нет! Извините, что огорчаю Вас....но нет. Не подойдет. Я вот подумала -а, возможно, торт будет смотреться так же интересно с другим -молочным или темным шоколадом, как Вы думаете? Но пористый не сработает, как мне кажется.
Спасибо Вам за оперативный ответ и извините за моё медленное "спасибо")) но зато готова отчитаться. Делала с Toblerone. Торт получился, но не такой красивый как у Вас. Это высший пилотаж - наводить такую красоту. Восхищаюсь Вашим талантом. У меня на наведение красоты не хватает терпения(( Торт вкусный, оригинальный, очень вкусные коржи, но по мне сам торт очень сладкий, но моя мама сладкоежка- оценила. Правда, коржи немного поломались и малиновый слой был и вверху и внизу нижнего коржа. Но это не повлияло на его вкусовые качества. Ещё раз спасибо за рецепт.
Таня, Вам спасибо! Я думаю, ошибка где-то вкралась или шоколад не тот или еще что..какой-то из ингредиентов...Я не сладкоежка вообще))) Так что, если торт мне понравился -очень сладким он быть не может) Высшего пилотажа нет...Высший пилотаж на последнем фото...У Оли Sugar....Но слышать приятно...Я давно хочу торт этот переделать и сделать его "красивым". А вот времени нет. Работа-3 дня. Учеба -остальные дни. Дома только по вечерам. Ладно, в декабре закончу, я уже знаю даже, каким я его хочу видеть. Так что понимаю Вас.....Нормальные люди слишком заняты работой и домашней работой и им не то того, чтобы оттачивать искусство темперирования шоколада, например И это правильно... Рада, что вы попробовали! и спасибо за то, что не поленились оставить комментарий!
Очень подробное и ясное описание. Хочется повторить, но боюсь, что Вы закидаете тапками. Вам - Браво!!!
Да ну.....я в школе гранату чуть не себе под ноги кидала на уроках НВП)))))) Дальше не получалось Так что - даже уже не пытаюсь тапок метнуть.....И уверена, что Вы-то точно справитесь!
Я постараюсь.
Не ждали, а я пришла)))) С отчетом и хвалебным отзывом! Шикарный торт Иннуль, просто шикарный! Старшая дочь на свои 18 лет закомандовала тортик с малинкой, манго и белым шоколадом. Ну а где искать, как не у тебя? Спасибо тебе большое! Ну а сейчас по-делу. С кокосовой стружкой намучалась. Она очень жирной оказалась, не получилось просеять. Я ее в духовке при тем 150гр. минут 10 прокалила. Даже это не помогло. Решила, попытка не пытка, сделаю с той, какая есть. Не смотря ни на что, бисквит получился. Дальше, как по-маслу. Я уже мысленно тренировалась, что я тебе похвастаюсь, как все гладко прошло. Но без приключений не могу... Когда торт был собран и готовился в отправке в холодильник, печалька приключилась. Младшая козявка задела его случайно и он ровно перевенулся и упал, ну знаешь как бутерброд маслом вниз, так и мой торт. Минута немой сцены, мат в голове (извиняюсь сердечно))) Хорошо, что на стул упал, а не на пол. С помощью тонкого твердого файла я его перевернула, но слои, как видишь, немного сдвинулись. На этом, к счастью, приключения закончились. Застыл хорошо, получился очень нежный и очень вкусный. Украсила домашними кокосовыми макаронс, на которые ушло больше времени, чем на приготовление самого торта. Спасибо тебе большое дорогая!
Оля, солнышко, РУКОПЛЕЩУ!!!!!!! Смотри у меня история какая....22 мая у нас в Веллингтоне намечается ярмарка кулинарная, и я собираюсь на нее в составе нашей учебной группы (я учусь сейчас, хи-хи ). Так вот - там проводятся всякие конкурсы и один из них -Gateau. Я собираюсь принимать..... и вот думала о том -какой торт выбрать? Этот торт не рассматривала потому, что не знаю, как его можно красиво сделать...А вот твое исполнение что-то в моей голове сдвинуло Эврика! Теперь я его представляю на конкурсе -так что мое тебе пре-огромное спасибо не только за прекрасный фото-отчет и за доверие к рецепту, но и за вот этот вот сдвиг в моей голове.... И если у тебя есть идеи, какой еще торт сделать - торт должен быть с шоколадом (белым, черным -не важно, но с шоколадом) -я буду ОЧЕНЬ признательна, если поделишься!
Засмущала ты меня совсем! Торт очень вкусный! Один только мусс из белого шоколада чего стоит На кондитера? Какая ты молодец! Восхищаюсь! Насчет торта, этот ты наверное знаешь https://www.povarenok.ru/recipes/show/102079/ Вкусный и просто готовиться. А если хочешь, меня книга Фельдера есть, я там посмотрю, кажется было что-то шоколадно-шоколадное))))
Не, Оленька, мне Три шоколада не подходит -рецепт очень известный и это первое, что и мне пришло в голову. Но нужно использовать шоколад Нестле, а хороший продается только в больших коробках по 56 долларов за коробку белого, и 78 за черный какой-то там. Дорого, и что мне делать с таким количеством шоколада? Я не хочу что-то слишком шоколадное, т.к. покупать тогда придется шоколада аж на 150 долларов))) А вот обдумывала Оперу Таррагон, а вот теперь этот рецепт обдумываю....В субботу, наверное, Оперу Таррагон изображу -посмотрю, что она из себя представляет....и потом решу...
Классно, у тебя такая книга классная. Может, и мне купить ? Рецепты у него классные.
А на счет засмущала - да ну тебя Красивый у тебя торт получился - неча туточки смущаться!!!! И для меня вдохновение...
Я его (Фельдера) обожаю. По его рецептам и макаронс стали нормальные получаться, там все так подробно описано, что даже ёжику понятно . Кстати, я его встретила, и автограф есть даже и фотка с моей хфизиономией А это цена за сколько у вас?
Ого!!! Ты поделилась где-нибудь? ААА! Видеть хочу... Я на работу убегаю -у нас сейчас утро....Так что не могу уточнить цену -у меня фото есть из магазина с коробками и ценами)))) на память не надеюсь
Только на ФБ Ну как-то так, случайно получилось)))
Отчет мой будет долгим.... Иннуль торт потрясающий, вкусный нежный, в меру сладкий, все в нем гармонично, такой дамский, начну с того что я и малину нашла и манго консервированное, бисквит сначала думала другой сделать похожий, но миндаля хватало только на один бисквит, сделала один бисквит по этому рецепту https://www.povarenok.ru/recipes/show/99378/, тоже ооочень вкусный, не хлопотный легкий хрустящий, потом я решила второй сделать по твоему рецепту, и тут началось белки не взбились, получилась жидкая масса, но все удачно пропеклось, он получился какой-то пористый хрустящий просто ах какой (миндальную муку сама сделала, даже миндаль не очищала), манговый кули мне как то не очень понравились, т.к у нас манго в консервах беее какие, на вкус толи персик толи груша толи манго, непонятно, лучше бы наверно надо было просто свежие персики взять, малиновый кули у меня получился немного совсем, но нотка чувствовалась, ну и напоследок мой провал баварский крем, вначале шло все хорошо перед сливками....я уже мечтала о шикарном муссе... но мои сливки не сбились, я даже вторую пачку сливок открыла, не тот ни другой не хотели взбиваться, это были непроверенные сливки, на дворе ночь была, поэтому пришлось жидкие намешать, я так переживала, но все слава богу застыло, верх я выравнивала крем чизом и бока тоже, глазурь вкусная хорошая, но быстро застывает, надо сразу лить на торт, не ждать остывания, торт всем очень понравился и мне тоже, я очень рада что торт получился вкусным, обязательно сделаю этот баварский крем уж очень не он запал в душу, спасибо тебе, первый день рождение сыночка прошло на ура!!!! Спасибо тебе Иннуличка, замечательный торт!!!!!
а еще, как видишь, в середине бисквит не по твоему рецепту слился с баварским кремом( т.к жидкий) и казалось что это даже не бисквит а кокосовый крем, очень вкусно А и торт оказался очень простым и не сложным в приготовлении
Ответ для Pusselka
Ух, тяжко тебе, солнышко, пришлось! Ну, радует, что даже в самых сложных ситуациях ты не теряешься и находишь выход...И даже более того -поражаешь прекрасным результатом! За твой талант и спасибо тебе огромное!
Иннусь, привет! я всю голову сломала какой тортик на годик сделать, этот торт мне нравится, но у меня некоторых ингредиентов нет, нет миндальной муки (есть миндаль), но как то она у меня не получилась, нет манго, может персики пойдут? малина у нас еще не поспела, может клубника, хотя можно и замороженную найти, и вот еще хочу сделать торт в сине-белом цвете, может подскажешь как украсить, может глазурь подкрасить или что-то еще, вообщем если можешь то посоветуй, и еще вопросик какой он по высоте получается я буду безмерна благодарна за ответы
Гульнара, солнышко, привет... Да что ты себе голову забиваешь лишний раз . Ну нет миндальной муки -сделай обычный бисквит, или любой бисквит по желанию. И персики подойдут, и клубника подойдет. Ничего не бойся и просто делай....Персики с белым шоколадом -отлично. И клубника тоже здорово...По высоте - у меня высота стандартная для всех торов, кроме Опера. Опера должна быть низкой -это закон. 5-7 см -выше тортики не стоит делать - они тогда в рот не помещаются , приходится их есть слоями -ну, а для многослойного торта быть съеденным слоями ....не кайф... Идея же здесь именно в гармонии всех слоев, в полифонии.... НО! Конечно, все зависит от того, какова высота каждого слоя...Для таких слоеных тортиков высота бысквита -1-1.5 см, высота муссового шоколадного слоя -0.5-1 см. Так же и слои кули - не стоит их делать больше 0.5-0.7 см...
А насчет цвета...конечно подкрась глазурь пищевой краской -мне тоже другой идеи в голову не приходит. Спасибо тебе, солнышко, за внимание!
МММимирси Иннулик, ну все буду собираться с мыслями, еще время есть, как сделаю отпишусь, до великого дня осталось 2 недели...фууух
Удач, Гульнарчик!
Ураааа!!!Я знаю какой тортик я испеку себе-любимой ко дню рождения уже совсем скоро Огромное спасибо за рецепт Зачиталась рецептами ваших шедевров!Я в полном восторге!!!!Огромное спасибо за множество свежих идей и рецептов для баловства самых дорогих и любимых
На здоровье -на здоровье!!!! Пользуйтесь и буду очень рада, если понравится тортик....И с наступающим вас днем рождения Счастья вас, здоровья и исполнения всех мечт!
Огромное спасибо
Вот только я подготовила все ингредиенты чтоб к Новому году сделать 2 торта с мнго-муссом ( один чтоб дома был, другой в гости к друзьям возьмем), как мне сразу попадается Ваш новый рецепт! Великолепный! Скоро у меня ДР, обязательно буду готовить! Спасибо за Ваши рецепты! С наступающим Новым годом! Удачи Вам во всем!
Ой, погодите пожалуйста.....Если Вы нажмете на мое имя, то там появится моя персональная страница. И рецепты на ней...Этот торт -не из новых....Вы посмотрите, пожалуйста.... И с удовольствием и Вас с Новым годом поздравляю! Будьте здоровы и счастливы -пусть Вам везет во всем!
О боги,пока прочитала рецепт,думала слюной подавлюсь🍰добавила рецепт в Кк,обязательно попробую.
Конечно попробуйте! Торт очень легкий и свежий, очень фруктовый при том, что экзотический.... ну, типа того..Надеюсь, и Вам он понравится. С Наступающим Вас Новым годом и всех Вам благ! А я буду рада, если Вы торт сделаете и поделитесь впечатлениями. Спасибо Вам большое!
Какой прекрасный торт! Так и хочется приготовить! Только у меня возник вопрос: можно как-нибудь сделать самой миндальную муку или где вы её купили? Я уже только на интернет-магазины надеюсь - не найти и всё
А так хочется на Новый Год его приготовить! Уж больно вкусно и красиво!
Миндальная мука -это очищенный и перемолотый миндальный орех. У нас она продается -в Новой Зеландии, где я живу- здесь вам мой опыт, увы, не поможет На сайте есть рекомендации как смолоть миндальный орех, Вы, поищите, пожалуйста. Интернет -магазины -это здОрово, но дешевле, наверное, самой будет... Рада, что торт Вам понравился - мне тоже он нравится, вкусный и необыкновенный. Удачи Вам, рада буду, если решитесь и поделитесь опытом.
Спасибо большое за ответ! Решила сделать сама
И ещё раз спасибо за рецепт! Надеюсь все продукты соберу и тогда обязательно на нашем новогоднем столе появится этот красавчик!
Главное купить блендер и кофемолку
Ну да.... Совсем по-мелочи Пожалуйста, перед тем, как будете делать муку, внимательно прочтите инструкцию. А то вместо миндальной муки может получиться миндальная паста. Я когда делаю ореховую муку, сразу в блендер добавляю часть сахарной пудры из указанного в рецепте количества. Небольшими порциями, пульсо-образный режим. Удачи Вам!
Спасибо!
Я уже весь интернет "излазила" по поводу этой муки и, думаю, нашла "своё" . (не быстро, но надежно )
Ответ для Тау Мау
Эта мука есть на айхерб ком
Я его сделала! Он бесподобен! Нежный, тающий во рту и все слои в нем удивительно гармонируют между собой. Спасибо вам, Инна, за этот вкуснейший тортик. . Делала его в круглой форме 28 см, выпекала 2 коржа в силиконовой форме для пиццы, все получилось, готовые коржи не прилипали ко дну формы, все отошло хорошо, только один корж немного треснул. Для 28-сантиметровой формы торт получился невысоким. И еще одно отступление: у нас из магазинов пропал белый шоколад без добавок, пришлось купить шоколад с миндалем и кокосовой стружкой, поэтому в муссе и глазури видны вкрапления орехов. Диски шоколадные есть, но мне не нравится их вкус в муссах. Торт действительно не сложный, но трудоемкий. Однозначно буду делать еще. Всем гостям понравился.
Какая красота Спасибо,глаза радуются
Спасибо Вам!
Иннусь, какая глазурь лучше эта или с торта Беатрис?
Эта вкуснее. С Беатрисс слегка сгущенкой отдает. Но с Беатрисс лучше кроющие данные и она легче ложится. А, может, и эта хорошо ложится, только у меня меньше опыта было -я ее больше нигде не пробовала.
Эта ложится насмерть! Я чуть зазевалась, а она уже всё - схватилась!!! Но мне понравилась.И по вкусу, и по укладке. Надо только момент поймать. Ты пишешь, что остудить до комнатной температуры... Если учитывать даже нашу жаркую комнатную температуру - 25гр.,- уже поздно для укладывания её! 32-35гр! не меньше!
Я ее только что сделала....Точно -ложится насмерть и никакие горячие лопатки, фены....ничего не спасает, все только портит вид...Здесь ты права...Это у Нины было...остудить...мана-мана....Не...здесь надо быстро и сразу...иначе ВСЕ! вида не будет...Из Беатрисс по пластичнее будет...
Я часть подогревала в микро и шлифовала недочеты
Знаешь, глазурь на мусс...отдирается у меня Сверху наносишь, оно не ровно, горячей лопаткой начнешь гладить -отходит с муссом....Ну, не совсем так уж плачевно, я преувеличиваю. Но примерно так...
Я тебя поняла!
И как это я такой торт шикарный пропустила? как раз то, что нужно на Новый год! спасибо!
Спасибо большое! Пробуйте на здоровье и буду рада, если понравится!
Ой, мне все Ваши торты нравятся (чесно, все сегодня посмотрела)дай Бог, чтобы ручки у Вас не болели суметь бы повторить теперь
Ручки у меня от делания тортиков не болят спасибо Вам за пожелание А повторить -нормально все будет! Удачи !
Спасибки
Скажите пожалуйста, коржи разрезать или просто испечь 3 коржа?
Это уж -как Вы хотите Я выпекала на одном большом противне один целый пласт, который потом разрезала на три части. Хотите -выпекайте три коржа по отдельности.
Мне просто резать их страшно) во-первых потому что они такие нежные, а во-вторых я такая "меткая" что нарежу на крошки и с волнообразным рельефом
Не...крошки быть не должно Но нежные -это да... Но они там замазываются сверху всякими муссами -так что и не видно будет. У меня тоже один корж поломался....
Спасибо!
Инночка, вот всё что смогла вырвать из под вилки моих обжорок, ну и из под моей тоже))) Ну что сказать - восхитительно! Впрочем как всегда! Буду делать ещё обязательно! Попробовали сразу вечером, после того как глазурь застыла и на утро. Утром вкус был идеальным, все вкусы соединились между собой! Мммм... Спасибо!
Светочка, умница моя и талантливая девочка БРАВО!
Ну что скажешь -ведь простейший рецепт, правда? Ты, видимо, собирала и пекла в другой форме - у меня получились коржи тоньше, а слои фруктовые -толще. Так как бы сочнее получается -будет возможность и желание -попробуй.. Я рада, что тебе торт понравился -иногда просто очень хочется именно такого -экзотического
Ты ведь тоже такая, как я -любишь пробовать и наслаждаться новыми вкусами, правда? Спасибо тебе!
Инночка, да вроде форма по размеру примерно та же 35х24, и собирала в форме 22х16. Но поверь мне, толщина коржей и кули не повлияли на его сочность.. я в другой раз буду делать его более сконцентрированной, так как в этот раз у меня была подруга в гостях и я отвлекалась, но вкус то, вкус!!! И главное, что торт понравился человеку, которому он предназначался!! И он на самом деле не сложный, как ты и сказала! Теперь у меня в планах морковный беатрисс и мятная опера..ну оперу скорей всего в январе, у любимой подружки юбилей и она обожает сочетание мята-шоколад. А от тебя я (и думаю остальные поварята тоже) ждём следующий шедевров! И может я всё же как нибудь созрею и сделаю один из моих любимых тортов и выставлю его сюда.... обещать не буду.. он тоже довольно оригинальный по вкусу, ты права, люблю я такое))))
У меня, Светочка, тоже мечта есть тортовая.... ближайшая. Имею в виду -есть несколько таких -расплывчатых тортовых мечт -хочется сделать когда-нибудь...И есть такая -не расплывчатая -в ближайшие несколько недель...не все ингредиенты еще собрала...
Видишь, мы с тобой какие ну, классные, имею в виду!
А то!
Инночка, здравствуй.. и снова шедевр... и снова хочууу...
У меня есть пару вопросов.
Самый первый - могу ли я испечь бисквит сегодня, а собрать в пятницу вечером? И если да, то как его лучше хранить?
И второй - а если я его полностью сегодня сделаю - как он в хранении? Может глазурь в пятницу нанести?
Или всё же не рисковать, и сделать с начала до конца в пятницу и сразу насладится кусочком??

Буду рада твоему ответу и совету. Благодарю заранее!
Светочка, я не уверена ....На день раньше -вполне можно сделать бисквит. Хранить его завернув в бумажную салфетку и пищевую пленку. Но торт этот делается настолько быстро, что ты будешь сама удивлена. Тебе он нужен на пятницу? Или позднее? Ты сама понимаешь, что торты лучше не есть после трех дней -любые, и покупные в том числе....По моему, стандартный срок хранения большинства тортов 72 часа, если не ошибаюсь...Вообще -торт хорошо держится, не распадается, ничего с ним не происходит такого, чтобы сразу сделал -подал . Шоколад должен быть хорошим -не пористый однозначно.
Если будешь делать торт круглой формы -выдавливай тесто из кондитерского мешка по кругу, начерченному на бумаге.
Вот, Светочка, удачи тебе , держу за тебя кулачки....А торт этот сама хочу повторить -даже купила кокосовую муку -она у нас недавно появилась в продаже...
Инночка, спасибо за твой ответ.. я если честно, тоже решила всё же в пятницу сделать.. прочитала рецепт ещё раз и поняла, что на самом деле не сложно.. главное правильно распределить этапы, а ты это как раз подробно написала.. торт будет делаться для моей любимой снохи-подруги.. она в пятницу приедет, так что я её в ассистентки запишу)))) а по поводу 72 часа.. хм.. пять минут назад докушался последний кусочек малинового трюфеля....и очень даже ещё ничего он был))).. а муки кокосовой я не нашла в супермаркете, надо в специальный магазин ехать, там надеюсь и глюкозу найду.. а пока что обхожусь мёдом..

А делать всё же буду прямоугольным, тару подходящую уже нашла
а вот и кусочек, вернее то, что от тортика осталось на утро! Извиняюсь за фото, не умею я делать красивые фото,а может и фотик для этого нужен получше... Отдельно хочу написать о муссе - он прерасен!!! И глазурь очень классная, только она у меня получилась не совсем белая, потому что мед дал свой цвет, а вот сироп глюкозы я нигде в продаже не встречала.
Ой, ну какой же я счастливчик сегодня Какая радость, что торт понравился, и фото пре-милое, очень яркое к моему рецептику добавилось! Спасибище пре-огромное! -чудесная какая новость!
Инночка, я с отчетиком! Спасибо за такой великолепный тортик! Вкус божественный, легкий, тропический (хоть и без манго), освежающий! Я представляю как он вкусен зимой, но и в 30-ти градусную жару он прекрасен! Все-таки не зря я остановила выбор именно на вашем тортике. Больших проблем с приготовлением не возникло, о малине я писала ранее, вернее о ее протирании от косточек, манго заменила на спелый абрикос, малиновый кули сделала менее слаще, а вот абрикос был сам по себе сладкий и ароматный. У меня, правда, тортик получился не высокий, т.к. форма была больше, но в следующий раз буду искать чтото поменьше. Спасибо вам Инночка за рецептик и такое подробное описание, ваше графоманство для меня не помеха!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5767 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки