С 1863 года День благодарения празднуется в четвертый четверг ноября и является ежегодной традицией в Соединенных Штатах. В этом году праздник выпадает на 22 ноября. С ним связан ряд традиций, которые американцы свято хранят и соблюдают. Все члены семьи обязательно должны сходить в церковь, а после службы собраться за праздничным столом, на котором неизменно красуются индейка и тыквенный пирог. Рецепт последнего я и хочу представить вашему вниманию.
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 12 ноября 2012, 10:28
- 19544
Тыквенный пирог ко Дню благодарения
Ингредиенты для «Тыквенный пирог ко Дню благодарения»:
- Пюре овощное (тыквенное готовое (1 1/3 чашки) или 500 грамм очищенной мякоти тыквы. Для начинки) — 425 г
- Сахар коричневый (3/4 чашки. Для начинки) — 160 г
- Масло сливочное (8 ст.л. Для основы) — 110 г
- Мука пшеничная / Мука (Для основы) — 185 г
- Сливки (20%. 5 ст.л. - для основы, 160 гр (2/3 чашки) - для начинки) — 235 мл
- Молоко (Для начинки. 2/3 чашки) — 160 мл
- Яйцо куриное (Для начинки) — 3 шт
- Имбирь (Для начинки) — 1 ч. л.
- Корица (Для начинки) — 1/4 ч. л.
- Гвоздика (Для начинки) — 1/4 ч. л.
- Орех мускатный (Для начинки) — 1/4 ч. л.
- Орехи грецкие (Для начинки. 1/4 чашки) — 25 г
- Печенье (Имбирное. Для начинки. 6 штук) — 30 г
- Разрыхлитель теста (Для основы) — 1/4 ч. л.
- Соль (Для основы - 1/4 ч.л., Для начинки - 1/2 ч.л.)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3779.8 ккал |
белки
66.3 г |
жиры
218.6 г |
углеводы
388.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 248.7 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 14.4 г |
углеводы 25.5 г |
Рецепт «Тыквенный пирог ко Дню благодарения»:
-
Количество продуктов дано для формы 20-23 см. Объем 1 чашки - 240 мл, 1 ч. ложки - 5 мл, 1 ст. л. - 15 мл.
Если у вас нет готового тыквенного пюре, то приготовить его можно за 10 минут. Очистите тыкву от кожицы и семечек, порежьте на кусочки. Сложите в посуду и поставьте в микроволновку на 3-5 минут на максимальную мощность или до полного размягчения. Можно разложить на противне и запечь до готовности, но на это потребуется больше времени. -
Пюрируйте размягченную тыквенную мякоть при помощи блендера или разомните толкушкой для картофеля, как это сделала я.
-
Приступаем к основе пирога. Холодное масло порежьте на кубики, добавьте муку, разрыхлитель и соль.
-
Положите смесь в процессор и включите режим "пульсирование" на 20 сек. или до тех пор, пока не появятся крупные крошки. Я всю эту процедуру проделала при помощи блендера, включая и выключая его на малой скорости. Получится вот такое тесто.
-
Добавьте сливки и пульсировать еще раз 6 или до тех пор, пока тесто не начнет немного слипаться. Важно! Не работать с тестом слишком долго, иначе тесто не получится столь рассыпчатым и нежным. Переложить тесто в пакет.
-
И слегка помесить его прямо через пленку, формируя шар. Тесто должно стать эластичным и легко собираться в комок.
-
Раскатать диск по размеру формы, завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час. Можно хранить тесто в холодильнике до 24 часов. Вообще, это прекрасная основа для любых видов пирогов - как сладких, так и несладких. Можно сделать сразу 2-3 порции, раскатать диски, завернуть их в пленку и положить в морозильную камеру. Там они прекрасно хранятся до 3-х месяцев.
-
Имбирное печенье и орехи измельчить. Я орехи натерла на терке, а по печенью провела скалкой. Кстати, имбирное печенье задолго до этого пирога готовила по этому рецепту http://www.povarenok .ru/recipes/show/492 07/ Попробуйте обязательно - очень вкусное, пряное, хрустящее и хранится очень долго! Маша, спасибо огромное!
-
Тем временем продолжим подготавливать начинку для нашего пирога. Тыквенное пюре переложить в кастрюлю, добавить специи - молотые сухие имбирь, корицу, мускатный орех, гвоздику, соль и коричневый сахар.
-
Поставить на огонь и уваривать до загустения. Наше ярко-оранжевое пюре кардинально поменяет не только вкус, но и цвет. От степени уваривания зависит консистенция начинки в готовом пироге. Я уварила до сильного загустения, поэтому и начинка получилась плотная. Если любите больше кремообразную начинку, не уваривайте слишком тыквенное пюре.
-
Снимаем кастрюлю с огня, включаем миксер на самые малые обороты и начинаем взбивать пюре, постепенно добавляя в него сливки, молоко и яйца.
Достаем тесто из холодильника, кладем в форму, лишнее обрезаем при помощи скалки.
Из обрезков теста и остатков тыквенного пюре я еще приготовила две корзиночки (см. итоговое фото). -
На дно высыпаем орехово-имбирную крошку, слегка вдавливая ее в тесто.
-
Выливаем сверху тыквенную начинку. Она будет очень жидкой. Не переживайте, так и надо! Все прекрасно загустеет после остывания.
Выпекать пирог 50-60 минут при Т190. Если края начнут сильно румяниться, прикройте их фольгой.
Пирог необходимо хорошо остудить, прежде чем разрезать его. У меня стоял в холодильнике всю ночь. Украсить взбитыми сливками и орехами.
Праздник относится ко времени 1621 года, когда после суровой зимы, в течение которой приблизительно половина из пуритан-пилигримов умерла, оставшиеся обратились за помощью к местным индейцам, которые научили их, как правильно выращивать кукурузу и другие зерновые культуры. Обильный урожай следующей осени вдохновил пилигримов на организацию благодарственного банкета, на который они пригласили индейцев. Цель первого Дня благодарения состояла в том, чтобы прославлять и благодарить Бога и коренных американцев за то, что они помогли пилигримам пережить зимний период.
Прежде, чем приступить к еде, семьи или друзья обычно делают паузу, чтобы произнести молитву и выразить благодарность за все хорошее в их жизни, включая радость того, что они собрались по случаю.
И по сей день ужин Дня благодарения всегда включает некоторые из продуктов, поданных на первом банкете: жареную индейку, клюквенный соус, картофель, тыквенный пирог, кукурузу и другие сезонные овощи.
В России не принято отмечать этот праздник, но ничто не мешает нам приготовить тыквенный пирог и почувствовать вкус Америки!
Прежде, чем приступить к еде, семьи или друзья обычно делают паузу, чтобы произнести молитву и выразить благодарность за все хорошее в их жизни, включая радость того, что они собрались по случаю.
И по сей день ужин Дня благодарения всегда включает некоторые из продуктов, поданных на первом банкете: жареную индейку, клюквенный соус, картофель, тыквенный пирог, кукурузу и другие сезонные овощи.
В России не принято отмечать этот праздник, но ничто не мешает нам приготовить тыквенный пирог и почувствовать вкус Америки!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 ноября 2021 года jekyll hyde2759 #
Сделала пару отступлений. Вместо коричневого сахара взяла обычный белый. И сахара добавила всего 100 г (временно не ем слишком сладкое). И для меня по сладости получилось в самый раз. Только начинка отдельно кажется ещё сладковатой.
Тыквенное пюре по цвету получилось как у вас на фото в рецепте. Уваривала долго. Ох и плевалось это пюре
Очень понравился ваш рецепт! Для тех, кто сомневается: пробуйте готовить! Оно того стоит.
2 декабря 2017 года Ракшата #
8 марта 2017 года CraftyFox #
Пропорции тютелька-в-тютельку, основа - хрупко-рассыпчатая, с самостоятельным вкусом, который при этом прекрасно сочетается с начинкой.
Первый раз готовила пирог для тематического кинопросмотра с компанией, и с удивлением наблюдала, как трое взрослых мужчин уплетают пирог с тыквенной (!) начинкой
Лариса, спасибо вам огромное за вдохновение
Всех с наступившей Весной!
8 марта 2017 года cook_with_smile #
8 марта 2017 года Seagull_L # (автор рецепта)
15 мая 2016 года Cjyz #
16 мая 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
29 января 2016 года gure_j #
1 октября 2015 года Elky #
27 августа 2014 года uinry #
20 октября 2013 года Hitomi2 #
20 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
25 ноября 2012 года Pulcherima #
25 ноября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
26 ноября 2012 года Pulcherima #
26 ноября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
26 ноября 2012 года Pulcherima #
24 ноября 2012 года malukas #
И еще раз - очень вкусно!!!
24 ноября 2012 года malukas #
24 ноября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
24 ноября 2012 года malukas #
24 ноября 2012 года malukas #
А на самом деле, я думаю, что это из-за того, что я начинку не уваривала, и сорт у меня "Парижанка" с ярко-оранжевой мякотью.
23 ноября 2012 года Герман Татьяна #
23 ноября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
22 ноября 2012 года irina_vip #
Начинка потрясающая
22 ноября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
22 ноября 2012 года irina_vip #
22 ноября 2012 года irina_vip #
14 ноября 2012 года Kipariss #
Удачи!!!!!
14 ноября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
14 ноября 2012 года Tanya-O-511 #
Удачи,Лариса!
13 ноября 2012 года Татьяна Самойлова #
13 ноября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
13 ноября 2012 года Моя лакомка #
13 ноября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
18 ноября 2012 года Моя лакомка #
18 ноября 2012 года Моя лакомка #
18 ноября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
13 ноября 2012 года Tasha_1980 #
13 ноября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
13 ноября 2012 года crazy_doll #
13 ноября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
13 ноября 2012 года crazy_doll #
13 ноября 2012 года матиша #
13 ноября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
12 ноября 2012 года Хаврошечка #
12 ноября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
12 ноября 2012 года Хаврошечка #
12 ноября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
13 ноября 2012 года Хаврошечка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: