Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 14 ноября 2012, 17:34
  • 117631

Дрожжевой пирог "Бабушкин тутманик"

Рецепт: Дрожжевой пирог Бабушкин тутманик

Спасибо бабушке, она передала мне этот восхитительный рецепт, которым хочу и с вами поделиться. На сайте есть рецепт, но у меня другое тесто и другая формовка. Может, вам понравится. И заодно делюсь рецептом превосходного дрожжевого теста на кефире. Он меня ни разу не подвел. Выпечка с ним воздушная, пушистая и необыкновенно вкусная.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Болгарская

Ингредиенты для «Дрожжевой пирог "Бабушкин тутманик"»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4315.8 ккал 		белки
133.6 г 		жиры
183.3 г 		углеводы
533.6 г
Порции
ккал
1079 ккал		 белки
33.4 г		 жиры
45.8 г		 углеводы
133.4 г
100 г блюда
ккал
299.7 ккал		 белки
9.3 г		 жиры
12.7 г		 углеводы
37.1 г

Рецепт «Дрожжевой пирог "Бабушкин тутманик"»:

  • Дрожжи распустить с сахаром и теплым молоком.
    Через 10 минут, когда они начнут дышать, соединить все ингредиенты, кроме брынзы и 70г сливочного масла.
    Замесить тесто. Оно должно быть наощупь как мочка уха (так бабушка учила). Я доверила эту работу хлебопечке, поэтому фотографировать было нечего. Тесто очень хорошо поднимается.
    Если тесто замешиваете вручную, то после замеса дать ему подойти около 1 часа. За это время оно увеличится в 3 раза.

    Готовое тесто разделить на 4 части.

  • Каждый шарик раскатываем в довольно тонкую лепешку 3-5 мм толщиной и обильно смазываем размягченным сливочным маслом.

  • Складываем лешешки, смазанные маслом, друг на друга в стопочку,
    мажем маслом, посыпаем брынзой, натертой на крупной терке

  • Сворачиваем наш тутманик в рулет и обмазываем рулет растопленным сливочным маслом

  • И тут может быть 2 варианта событий:
    1. Рулет растягиваем за концы и проворачиваем вокруг своей оси несколько раз. Сворачиваем в улиточку и укладываем в форму.
    2. Режем рулет на кольца 2 см толщиной (я так больше люблю и делала именно так) и выкладываем в форму. Даем настояться минут 30-40, обмазываем яйцом, взбитым с молоком

  • Чуть не забыла... Сахар в выпечке люблю использовать коричневый. Он придает более насыщенный вкус пирогам.

  • Выпекаем наш красавец при температуре 170 град. 30 минут.
    И получаем восхитительный, нежный, сочный, ароматный пирог.
    Помню, как мы детьми его рвали руками еще теплый, засовывали в рот и улыбались тому счастью, что у нас есть такая необычная бабушка-болгарка.
    Хочу добавить, что масла для промазки слоев жалеть не надо, будут красивые слоистые разломы.

  • Вот и вся моя история и мой "Бабушкин Тутманик".
    Это кусочек для вас. Угощайтесь на здоровье и вспоминайте своих бабушек)))

  • А из остатков теста накрутила вот таких булочек с корицей.
    Просто вместо брынзы на верхний слой стопочки из лепешек помазала густо маслом и посыпала смесью из коричневого сахара Мистраль и корицы.
    Божественный аромат и нежные воспоминания...

Когда я была маленькая, моя бабушка рассказывала, как она полюбила русского солдата, и он привез ее в Россию, в далекую Сибирь. Познакомились они во время ВОВ. Прожили долго и счастливо, бабушки уже нет, но я помню ее фирменный пирог с брынзой "Тутманик". Для меня - ребенка этот пирог казался восхитительным и очень загадочным.
И обуревала гордость за то, что ни одна бабушка у моих друзей не умела печь такой пирог.
Помню, я просыпалась утром, а на столе пыхтел "Соленый торт" (так мы его в детстве называли).
И вот я подняла свою детскую тетрадку с рецептами и увидела там этот пирог.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На обед / На полдник / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "Сладкие истории" На завтрак : Сытный завтрак На обед На полдник На праздничный стол : Пасха На природу На ужин Неожиданные гости : На закуску

Теги: завтрак обед

Вкусы: нежный соленый ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Дрожжевой пирог "Бабушкин тутманик"
Рецепт: Дрожжевой пирог Бабушкин тутманик

Спасибо бабушке, она передала мне этот восхитительный рецепт, которым хочу и с вами поделиться. На сайте есть рецепт, но у меня другое тесто и другая формовка. Может, вам понравится. И заодно делюсь рецептом превосходного дрожжевого теста на кефире. Он меня ни разу не подвел. Выпечка с ним воздушная, пушистая и необыкновенно вкусная.

Ингредиенты для «Дрожжевой пирог "Бабушкин тутманик"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (10)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Дрожжевой пирог "Бабушкин тутманик"» от приготовивших (31)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Вот так всегда, думала, что завтра могу поспать!! Ан нет!?! Придется с утра бежать за брынзой и кефиром! Хороший рецептик, сейчас внимательно прочитала и завтра обязательно сделаю! Уж больно вкусное описание я таких "булочек" никогда не пробовала. Ну как тут следить за фигурой!?!
Спасибо за отзыв. Буду счастлива, если понравится
Спасибо, что поделились! А что еще вы делаете из этого теста? Просто я не очень люблю несладкую выпечку, а вы так заинтриговали тестом!
Можно сделать булочки с корицей. Формовку сделайте, как у Тутманика, а верхний слой смажьте маслом и посыпьте вместо брынзы сахаром, смешанным с корицей, можно еще изюмом посыпать, также скатайте рулетик и порежьте на булочки. Только в тесто добавьте сахара 100г.
Тесто очень хорошо поднимается. Булочки будут воздушные.
Можно испечь рулет с маком. Все то же самое, только верхний слой стопочек после масла посыпать щедро распаренным маком, смешанным с сахаром, завернуть рулетик, подождать, пока расстоится и испекать прям рулетиком. Тоже очень вкусно.
Красота! Обязательно попробую!
Благодарю.Захотелось и самой испечь такой тортик.)))
Спасибочки большое. Рада, что понравился мой соленый торт
Попробуйте его испечь. Сам процесс очень приятен, а результат, так и того лучше
Потрясающий, а главное- несложный в исполнении рецепт . Обязательно испеку! Я присоединяюсь к нижесказанному- вам обязательно надо поучаствовать в конкурсе!
Спасибо огромное за добрые слова, но что-то подумала, что девочки шедевры выкладывают нечета моему Тутманику
и постеснялась. А теперь уже поздно
Замечательный рецепт и красивая, душевная история!
Почему бы Вам не представить пирог на конкурс "Сладкие истории"?
Извините,не прочитала Ваш коммент.и написала один в один такими же словами
↑Ответ для Ялорис
Да я подумала, что не такой уж и шедевр. Просто теплая приятная семейная выпечка. Ну короче постеснялась. Ну а теперь уже и поздно
Здорово, что передумали! Удачи в конкурсе!
спасибо
Олечка, ну очень заинтересовала тутмаником от твоей бабушки! Буду искать время на его готовку!
Попробуй, Анечка. Буду очень рада, если понравится
Я делаю такой Тутманик с одним яйцом, (иногда вместо брызны- плавленный сыр "Янтарь")- очень вкусно!
Диана, какой красивый у тебя пирог!
Надо попробовать с плавленным сыром испечь
Шикарный пирог! Спасибо за рецепт!
Спасибо вам за отзыв. Очень приятно!
Какой чудесный пирог Я, правда, сначала почитала "Бабушкин туманник"
точно, у меня была подружка, она так и называла этот пирог.
Говорила: "Попроси бабушку туманник испечь"
Как же вкусно готовили наши бабушки)) Спасибо, что Вы донесли до нас этот замечательный рецепт!!! Конечно, в КК!!!
Спасибо!
Не представляете, как я обрадовалась, когда увидела в своей тетрадочке этот рецепт. Сразу всплыли детские воспоминания, как я его писала под диктовку бабушки.
А я очень жалею. что не записала в свое время все бабушкины рецепты ( тогда казалось, что она будет жить вечно...).Она делала необыкновенное дрожжевое тесто.Помню только, что добавляла в него манку. Выкладывала на противень. плотно прижимая друг к другу.Готовые пирожки получались высокие,наимягчайшие, воздушно-рыхлые.Так и унесла этот рецепт с собой........ :
С манкой? Ну надо же... ни разу такого не слышала
Вот и я нигде больше не встречала дрожжевое тесто, в составе которого присутствует манка. А вкус тех пирожков до сих пор у меня в памяти.....
Тогда будем ждать, может где найдете рецепт и с нами поделитесь
C удовольствием - только бы найти ))
Очень понравился пирог и его описание! С Вашего позволения, заберу в КК! Хочу уточнить - тесто складываем стопочкой, а сыром посыпаем только верхний слой? Не нужно ли брынзу предварительно вымачивать? Можно ли использовать обычный твердый сыр или, например, сулугуни?
Спасибо за отзыв.
Тесто складываете стопочкой и каждый слой щедро мажете маслом, а брынзу посыпаете только на верхний слой.
Я брынзу не вымачивала, нам не было солено, но вы попробуйте ту брынзу, которая у вас будет, она бывает разная и может быть придется вымачивать пару часов в молоке.
С сулугуни, думаю, что тоже будет очень вкусно, но тогда, думаю, что надо добавить в тесто чуть больше соли, чтоб не было престно.
Спасибо большое за ответы! А почему не на конкурс?
Да нууууу, какой конкурс? Там девочки такие шедевры выставляют...
Очень хороший рецепт, на мой взгляд! И история шикарная!
Очень понравился пирог! Я тоже люблю сочетание с брынзой, солёным творогом и т.п. Скажите, а тесто не должно подходить (после замеса), только перед выпечкой?
Спасибо за внимание. Сейчас попробую поправить рецепт. Я тесто в хлебопечке замешивала, там 1.5 часа на это уходит. Если замешивать вручную, то надо обязательно после замеса дать подойти примерно 1 час. Тесто увеличится в 3 раза. Потом формуем изделие, еще раз даем расстояться 30 минут. И выпекаем.
Спасибо большое за ответ, т.к. я тесто замешиваю вручную, хотя и хлебопечка есть, но в коробке - нужно сесть, изучить...
На самом деле, это хорошо, что тесто месите без хлебопечки, оно будет еще вкуснее пушистее. Тесто любит тепло рук.
Оля, Вы так вкусно и красиво всё описали, спасибо Вам, у меня тоже была такая бабушка, добрая и заботливая. Благодарю!
Спасибо вам за добрые слова. Я часто вспоминаю свою бабушку. Спасибо ей за тепло, любовь и мудрость.
Простой рецепт, надо попробовать, уверена -вкусно!!!!!
Спасибо, Галина! Да! Действительно, все очень просто, а результат
Отличный пирожок!Никогда ещё не пробовала печь с брынзой,а сейчас думаю: попробую,может,получится...Спасибо за рецепт!
Точно получится! Обещаю. С этим тестом все получается. Попробуйте обязательно!
Хороший рецепт!
Спасибо, Инна
Рецепт великолепный! Забрала себе в КК.
Только исправьте в тексте толщину раскатки теста - 33 мм это не так уж и тонкко
Ой, спасибо большое за подсказку
Не поняла каждый слой посыпать брынзой или только последний?:
нет-нет, все слои промазываем щедро только маслом, складываем стопочкой, прокатываем, сверху последний слой мажем маслом и посыпаем брынзой
Спасибо за рецепт,уверена что это вкусно+++
Спасибо за комментарий. Да, он очень вкусный.
Ничего подобного не пробовала,должно быть очень супер!!!!
Это надо попробовать. Очень вкусный пирог с насыщенным вкусом и ароматом
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V032 "Ромни"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V032 "Ромни"
Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V029 "Ривертон"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V029 "Ривертон"
Каркасный дом с мансардой V109 "Порталес"

Каркасный дом с мансардой V109 "Порталес"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки