• 16 ноября 2012, 15:20
  • 20261

Карри из свинины

Рецепт: Карри из свинины

Пролистала все рецепты индийской кухни на сайте и практически ничего не нашла из свинины. Решила восполнить этот пробел.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Кухня: Индийская

Ингредиенты для «Карри из свинины»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
463 ккал
белки
15.8 г
жиры
5.2 г
углеводы
93 г
Порции
ккал
115.8 ккал
белки
4 г
жиры
1.3 г
углеводы
23.3 г
100 г блюда
ккал
54.5 ккал
белки
1.9 г
жиры
0.6 г
углеводы
10.9 г


Рецепт «Карри из свинины»:

  • Нарежьте лук и в течение 10 минут обжарьте на сковороде на растительном масле, после чего переложите в миску.

  • Нарежьте свинину крупными кусками. Добавьте еще немного растительного масла на сковороду и обжарьте мясо до светло-коричневого цвета. Переложите в отдельную миску.

  • Пока обжаривается мясо, можно самостоятельно приготовить смесь Гарам масала. Подготовьте пряности (примерно равное количество из списка), растолките в ступке зиру, кориандр, горошек, кардамон и гвоздику, добавьте корицу, а лавровый лист поломайте на маленькие кусочки. Если специи не в зернах, а молотые, ничего страшного, используйте их. Если каких-то специй нет, придется обойтись без них.


    Порежьте чеснок, натрите имбирь.

  • Обжарьте смесь растолченных специй на сковороде, помешивая, 2-3 минуты, добавьте винный уксус, чеснок, тертый имбирь, сахар и оставшиеся специи (куркуму, мускатный орех, молотый кориандр и паприку). Обжарьте еще 2-3 минуты.

  • Добавьте в сковороду мясо, 1 стакан воды, посолите, накройте крышкой, доведите до кипения и оставьте тушиться на медленном огне 45 минут.

  • Добавьте к мясу обжаренный лук и потушите еще 15-30 минут.

  • Перед подачей на стол посыпьте кинзой (по желанию).

  • Приятного аппетита! У меня на гарнир картофельное пюре - прекрасное сочетание!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Карри из свинины
Рецепт: Карри из свинины

Пролистала все рецепты индийской кухни на сайте и практически ничего не нашла из свинины. Решила восполнить этот пробел.

Ингредиенты для «Карри из свинины»:

Комментарии и отзывы

Здравствуйте,нам мясо понравилось.За счёт приправ мясо имеет насышенный вкус,мягкое и вкусное.Спасибо за рецепт.
Очень рада!
Очень понравилось) только делала без кардамона, не нашла, и с красным перцем жгучим) Семье очень понравилось) Спасибо большое!!!)))
а я думала индийская кухня вегетарианская.
В Индии употребляют много овощей, но это не значит, что индийцы не едят мясо Строгое соблюдение вегетарианства главным образом наблюдается на Юге. Говядина священного животного, коровы, для индусов табу, а свинина — такое же табу для мусульман. На севере едят много мяса, а кухня часто имеет черты кухни Империи Великих Моголов, которая имеет отношение к ближневосточной и среднеазиатской.
Рецепт неплохой. Есть одно уточнение: индийцы для подкисления карри не используют уксус. Там присутствуют либо помидры, либо лайм, либо простокваша.
И еще: 9 ч.л. гарам масалы на 1 кг мяса - это слишком даже для индийцев, поверьте моему опыту. Или Вы имеете в виду по 1 ч.л. каждого ингридиента для составления самой смеси, а непосредственно в карри меньшее кол-во? Тогда уточните.
Но по любому ставлю плюс за то, что с любовью отнеслись к индийской кухне.
Спасибо! Вы правы с приправами - ошиблась в количестве, уже исправила. У меня 5 ч.л. было - нормально, не особо остро))) а 9 - это, конечно, перебор.
Есть одно уточнение: индийцы для подкисления карри не используют уксус. Там присутствуют либо помидры, либо лайм, либо простокваша.
В качестве подкислителя в карри, как правило, используется тамаринд, о котором в России мало кто слышал

Рецепт замечательный
Совершенно верно, я его как-то упустила из вида. В качестве алаверды - как правило, тамаринд употребляют на юге Индии. Но в северной кухне он тоже представлен.
Рецепт очень понравился, с такими приправами свинина должна быть очень вкусной и необычной. Спасибо.
И Вам спасибо за комментарий! Самое потрясающее - это запах, который стоит на кухне
Ммм... Сочно!
И ароматно)))
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Есть ли у вас новогодние традиции?


Уже 655 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки