Рецепт: Мини пирожки с бананом
Мини пирожки с бананом
Рецепт: Тарталетки с салатом
Тарталетки с салатом
Рецепт: Икра из баклажанов с плавленым сыром
Икра из баклажанов с плавленым сыром
  • 1 декабря 2012, 21:45
  • 13486

Почти настоящий ржаной хлеб

Рецепт: Почти настоящий ржаной хлеб

Уж не знаю, к месту или нет, но вот сегодня получился именно такой хлеб, какой я пыталась долго подобрать. Хлеба пекла много разного, вкусного, но вот этот получился именно как в магазине (я такой люблю), слегка с кислинкой, ароматный, с хрустящей корочкой. Попробуйте!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Почти настоящий ржаной хлеб»:

Время приготовления:

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1985.9 ккал
белки
44.9 г
жиры
16.1 г
углеводы
422.6 г
Порции
ккал
99.3 ккал
белки
2.2 г
жиры
0.8 г
углеводы
21.1 г
100 г блюда
ккал
202.6 ккал
белки
4.6 г
жиры
1.6 г
углеводы
43.1 г


Рецепт «Почти настоящий ржаной хлеб»:

  • Этого ингредиента нет с списке, поэтому начинаю с него. Это Аграм, специальная добавка к хлебу. Именно он придает нужный вкус ржаному хлебу. Знаю, что нужного вкуса можно добиться с помощью живой закваски, но вот я никак не соберусь её сделать, поэтому Аграм для меня палочка-выручалочка.
    Вот этого Аграма нужно взять 1 столовую ложку без горки.

  • Это, собственно, все продукты которые нам нужны. Муку брала 3-х видов - пшеничную в/с, пшеничную грубого помола и ржаную. На фото забыла добавить масло растительное и сахар.
    Добавлю, что специально сфотографировала стакан от хлебопечки, он у меня объемом 300 мл. Всего нужно 3 таких стакана муки.

  • Вот такой красавец получается в итоге!

Пошаговые не делала, так как замешивала и пекла хлебопечка.
Процесс такой:
Солод ржаной заварить кипятком (200 мл.) и дать остыть. В хлебопечку добавить 200 мл. сырой! воды, остывший солод, сахар, соль.
Муку всю соединить, просеять, высыпать в хлебопечку. На муку высыпать Аграм и сухие дрожжи.
Режим выбирала "Грубый помол", вес 750 гр., корочка средняя.
Масло добавляла когда печка производит второй замес, и подает сигналы для того что можно добавлять различные добавки.
Вот что получилось через 3 часа.


Хлеб получился с легкой кислинкой, довольно таки плотный, корочка хрустящая. Нам очень понравился!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Почти настоящий ржаной хлеб
Рецепт: Почти настоящий ржаной хлеб

Уж не знаю, к месту или нет, но вот сегодня получился именно такой хлеб, какой я пыталась долго подобрать. Хлеба пекла много разного, вкусного, но вот этот получился именно как в магазине (я такой люблю), слегка с кислинкой, ароматный, с хрустящей корочкой. Попробуйте!

Ингредиенты для «Почти настоящий ржаной хлеб»:

Фотографии «Почти настоящий ржаной хлеб» от приготовивших (8)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
можно вместо солода взять мед?У нас нету солода в продаже
Солод и мед это совершенно разные вещи. солод сухой, мед густой, солод придает свой вкус и цвет темный, мёд же даст сладость и другой вкус, это неплохо, но это не взаимозаменяемые компоненты. Просто готовьте без солода и будет хлеб более светлым.
спасибо огромное,я просто не была уверена,что можно без солода
Очень люблю тёмный хлебушек. Делала на пробу из половины раскладки, поэтому получилась небольшая буханочка. Получилось действительно вкусно, правда муки и сахара добавила чуть больше и вместо аграма использовала семена льна. Автору спасибо за рецепт.
Вкусный и нежный хлебушек. Муки ушло больше.
Надюша, великолепный хлебушек! Очень вкусный, ароматный, мягкий! Тесто делала в ХП, выпекала в духовке. В ХП тесто хорошо поднялось, ровное и гладкое. Добавила по 0,5 ч.л. молотого тмина и кориандра. Спасибо большое за замечательный рецепт!
Людочка, отменный хлебушек! Эх, горбушечку бы мне...
Нееет, горбушечку я уже с сальцем съела! Ох, как вкусно! Ну, ладно, Леночка, я тебе с другой стороны отрежу! Спасибо большое за похвалу!
я согласна с другой стороны
Ответ для Сурик
Людочка, вот это натюрморт, объедение и хлебушек , и сальце !!!
Спасибо большое, Галочка! Заходи!
Уже в пути , тороплюсь на угощение !!!
Ответ для Сурик
Ооо..,какой натюрморт! Великолепное исполнение рецепта!
Спасибо большое, Олечка!!! Очень приятна твоя похвала!!!
Ответ для Сурик
Людочка, прекрасная структура у хлебушка
Спасибо большое, Олечка! Да, структура великолепна!
Ответ для Сурик
Шикарный хлебушек и такое будоражущее аппетит фото!!!!!!!!!!!!!
Сало узнаешь!? Вкусно!!! Нет слов!!! Спасибо большое, Олечка!!!
Сало узнаешь!?
Вкусный и ароматный хлебушек. Замес вручную, выпекала в духовке. Аграма не было, даже не знаю, что за зверь такой)))), остальное без изменений.
Спасибо!!!
Оленька, как у тебя душевно на фото, прям представила русскую печку и хлебушек только что из неё
Спасибо за такой красочный отчет, а насчет Аграма ерунда, без него тоже вкусно, он кислинку лишь придает.
Надюша спасибо большое за рецепт ,хрустящая корочка,замечательный мякиш .Замес делала в Х/П,выпекала в духовке первые 15 мин.с паром при 230С,затем снизила температуру до 200С,пар убрала.
Танюша, шикарное исполнение рецепта!!!
Оленька спасибо огромное за поддержку
Ответ для mtata
Да что тут говорить-красавчик!
Машенька благодарю,я старалась
Ответ для mtata
Ох, всё уже сказали за меня, шикарный кирпичик у тебя Танюша получился, аромат чую даже здесь
Надюша благодарю за вкусняшку
Ответ для mtata
Танечка, какой богатырь , шикарный хлебушек !!!
Галочка спасибо огромное за внимание
Ответ для mtata
Танечка!!! Чудесный хлебушек!!! Сейчас бы горбушечку
Юленька благодарю ,но горбушка уже тютю...
не успела я
Ответ для mtata
Танюша, какая красивая буханка с чудесной корочкой!
Иришечка спасибо большое за поддержку
Ответ для mtata
Танюш, шикарный хлебушек!!!
Людочка благодарю за внимание и поддержку
Ответ для mtata
Танюша, какой роскошный хлебушек получился
Виолеточка спасибо большое за внимание
Надюша хороший рецепт,прихватила
Танечка, бери пожалуйста, мне же для вас ничего не жалко
Разрез поближе: https://www.povarenok.ru/photo/83837/ Спасибо.
Чудесный хлеб!Ароматный,с приятной ненавязчивой кислинкой ржаного солода,с тонкой хрустящей корочкой и нежным мякишем.Вкусный очень.Спасибо большое,Надюша,за отличный рецепт.
Ох, какое чудо! Машенька, это же просто праздник, я уж сама позабыла про свой рецепт и вот сюрприз, да еще такой красавчик, прям горбушку бы отрезала не стесняясь
Так какие проблемы? Отрезай! Спасибо.
бегу со своим ножом
Ответ для Mary Stone
Машенька какой красавчик ,спасибо за адресок
Благодарю,Танюша. Ты же знаешь,у меня вкусных адресков...
Ответ для Mary Stone
Отличная буханочка, Машуль
Огромное спасибо за похвалу,Олик.
Ответ для Mary Stone
Машенька, шикарная буханочка!
Огромное спасибо,Олюшка.
Надёк, вот тут еще фото кусочка поближе: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6359&p=298552#p298552
Надюша, хлебушек получился просто великолепный: такой ароматный, с хрустящей корочкой и нежнейшим, вкуснейшим мякишем. Единственное, ушло больше муки (3 стакана пшеничной + 1 стакан ржаной). Спасибо тебе за рецептик!
вот это сюрпрайз! Какая красота, какое великолепие, аж аромат почуяла от твоей фотки! Женечка, любимка моя, вот уж не ожидала что мой древний рецепт всплывет когда нибудь, да еще кто приготовил то, хлебная королева Спасибо тебе, дружочек за такое великолепие!
Ты же знаешь, я люблю экспериментировать. Твой хлебушек очень пришелся по вкусу и душе. Обязательно буду печь еще и еще.
Надюша, принимай отчетик! Очень вкусный хлебушек получился! Тесто делала в хлебопечке, а пекла в духовке. У меня не было ржаного солода, так добавила экстракт ячменного солода, немного семечек и посыпала кунжутом. Большое тебе спасибо за отличный рецепт! Здесь можешь посмотреть на мякиш хлебушка: https://www.povarenok.ru/data/cache/2015mar/15/17/1066368_96408.jpg
Ой, какой красавчик!!! Виолетушка, спасибо большое за такое чудесное фото и доверие к рецепту!!!
Наденька, спасибо за одобрение
Ответ для Violl
Виолушка, шикарный и очень красивый каравай!
Олечка, спасибо, милая хлебушек удался
Впрочем, как всегда,Виолушка! Молодец!
Ответ для Violl
Виолеточка какой каравай шикарный
Танечка, спасибо большое отличный хлебушек
я в этом уверена
Ответ для Violl
Виолеточка роскошный хлеб,как с ветрины магазина
Спасибо, дорогая мне очень приятно, что понравился
не пойму..солода сколько? это вот эта штука?http://www.hlebdoma.ru/view/hleb/37.htm....а Аграм это вот это?http://www.hlebdoma.ru/view/hleb/33.htm... попрошу маму из России привезти...я конечно в Германии не искала, может кто подскажет немецкое название? чтобы не долго мучиться. Заранее спасибо!
Солода 2 столовые ложки, в ингредиентах это указано. И да, это то что вы показали по ссылкам, немецкого названия я не знаю, но не думаю что в Германии это продается, хотя все может быть.
Наденька, посмотрела на твой хлебушек и вспомнила, как моя бабушка пекла хлеб, ммм... вкусно так было, тёплый с хрустящей корочкой и с молочком... эхх!
Умничка!
Спасибки!
Красивый хлебушек!
Спасибо! Но он еще и вкусный!
Как же я обожаю ржаной хлебушек...тут у меня его не купить.., потому рецепт забираю!!! Спасибо!
На здоровье! Рада что рецепт пригодится!
Надя, отличная булочка получилась! Я очень люблю домашний хлеб!
Спасибо! Я думаю никто не откажется от кусочка теплого, домашнего хлебушка
ой, дразнишь ты меня, надо тоже испечь, а то я лениться стала
Ага, тут по моему все друг друга так дразнят Вот жила себе спокойно, готовила так ничего неплохо, и угораздило меня попасть на Поваренок, и всё, тут я и поняла, что похудение в ближайшее время мне и не светит...
Суперрецепт - давно хотела такой испечь!Бегу искать продукты!
Да, если найдете и попробуете, не пожалеете!
Хлеб замечательный. Нужно будет посмотреть "Аграм! Я хлеб пеку сама, для цвета ржаного хлеба в тесто идёт крепко заваренный час, а для кислинки 1 ч.л яблочного уксуса, тоже получается вкусно! Спасибо за рецепт!
Спасибо за отзыв! Я пробовала разный печь, и с уксусом, и с чаем и с сухим квасом, получалось вкусно, не спорю, но вот этот покорил меня именно настоящим вкусом. (Ну я такой люблю).
Верю, тоже хочу приобрести "Аграм" И с ним хлебушек испечь!
Надюш, ну, и ароматный же хлеб у тебя получился! Прям чувствую его запах! Или это я так по такому хлебу соскучилась...
Угощайся Машунь, я прям теплую горбушку умяла, не удержалась. Да, я думаю по такому хлебу соскучиться можно. Не умеют они там по заграницам хлеб печь, хотя кто как привык, им же это нравится, да и есть очень даже достойные, но наш хлебушек как то роднее.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Погача с сыром и мятой
Погача с сыром и мятой
Рецепт: Огуречно-сырный соус
Огуречно-сырный соус
Рецепт: Помидоры с сырно-грибной начинкой
Помидоры с сырно-грибной начинкой

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6318 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки