Увидела в магазине свиные ушки, да такие красивые, чистенькие... ум.. аж дух захватило, ну люблю я ими похрустеть.. Ну, и села под шумок посмотреть в интернете, что из ушек вообще, кроме как по-корейски можно приготовить... В общем, наткнулась на жюльен...
IyshkaПоваренок 4 уровня
- 2 декабря 2012, 17:22
- 4719
Жюльен из свиных ушек
Ингредиенты для «Жюльен из свиных ушек»:
- Масло растительное (для жарки) — 1 ст. л.
- Соль (перец, по вкусу)
- Сыр мягкий — 50 г
- Грибы (у меня шампиньоны мороженые) — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Сливки (у меня 20%) — 200 мл
- Лук репчатый (средняя головка) — 1 шт
- Субпродукты (уши свиные (нет в списке продуктов)) — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2824.2 ккал |
белки
157.1 г |
жиры
217.4 г |
углеводы
61.6 г |
| Порции | |||
| ккал 941.4 ккал |
белки 52.4 г |
жиры 72.5 г |
углеводы 20.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 188.3 ккал |
белки 10.5 г |
жиры 14.5 г |
углеводы 4.1 г |
Рецепт «Жюльен из свиных ушек»:
-
Для начала чистим и отвариваем уши в подсоленой воде с добавлением лаврового листа, перца горошком, гвоздики 2 часа. У меня они были сварены еще вчера, одно ухо съедено сразу...)))
-
Нарезаем ушки тоненькой соломкой. Этот шаг не был сфотографирован, так как нарезано и отправлено в холодильник было еще вчера.
Лук режем полукольцами, обжариваем на растительном масле до прозрачности, добавляем грибы (у меня уже нарезанные пластинками). Обжариваем около 5 минут. -
Далее закидываем порезанные ушки (у меня они из холодильника немного приостыли, поэтому прогревала подольше). Обжариваем 2-3 минутки, добавляем муку. Перемешиваем, как бы немного обжаривая муку. Муку добавляем понемногу, что бы скорректировать густоту.
-
У меня были 20 % сливки, чем жирнее - тем вкуснее.
-
Вливаем подогретые сливки и хорошо перемешиваем, даем покипеть 3-5 минут пока не загустеет соус. Пока кипит, добавляем соль, перец по вкусу.
-
Далее раскладываем в кокотницы, жульенки, булочки, кому в чем удобнее подавать.. Нам нужно было перекусить, я разрезала пополам несладкую булочку, вытащила мякиш из серединки и наполнила жульеном булочки. Остальное выложила в миску для запекания. Засыпаем натертым сыром.
-
Отправляем в духовку (минут на 10-15) и или микроволновку на 2 минутки. Я поставила в микроволновку.
Вот что получилось...
Попробуйте, это очень вкусно, ушки становятся очень нежными, конечно для тех, кто любит свиные ушки.. 
Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!
Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 января 2013 года yohoho # (модератор)
5 декабря 2012 года Tasha_1980 #
3 декабря 2012 года terry-68 #
может доживут до жульена!
Спасибо за рецепт,забрала!
3 декабря 2012 года Iyshka # (автор рецепта)
2 декабря 2012 года LadyOnline #
2 декабря 2012 года Iyshka # (автор рецепта)
Спасибо за отзыв!
2 декабря 2012 года rainboow #
2 декабря 2012 года Iyshka # (автор рецепта)
2 декабря 2012 года Navely #
2 декабря 2012 года Iyshka # (автор рецепта)
2 декабря 2012 года lemonywater #
2 декабря 2012 года Iyshka # (автор рецепта)
2 декабря 2012 года lemonywater #
Никогда не ела уши. У нас собаке покупались специальные вяленые ушки...Пахли вкусно! Но не для человеческих зубов. А где они продаются? А бывают уже готовые, не сырые? На что они по вкусу похожи?
2 декабря 2012 года Iyshka # (автор рецепта)
Готовые видела только в корейских закусках.Обычно там где морковка,капуста, гребешки,спаржа и т.д.
2 декабря 2012 года lemonywater #
2 декабря 2012 года Arin4ic #
2 декабря 2012 года Iyshka # (автор рецепта)
2 декабря 2012 года Ольчик40 #
2 декабря 2012 года Iyshka # (автор рецепта)
2 декабря 2012 года Iyshka # (автор рецепта)
2 декабря 2012 года Bryngilda deleted #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: