SugarПоваренок 6 уровня

4 декабря 2012, 11:48
278107

Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Категория: Заготовки Варенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Перец болгарский (общий вес трех перцев - около 600г.) — 3 шт
Перец красный жгучий — 3 шт
Сахар коричневый — 150 г
Сок лимонный — 25 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 691.1 ккал	белки 4.6 г	жиры 0.1 г	углеводы 167.7 г
100 г блюда
ккал 138.2 ккал	белки 0.9 г	жиры 0 г	углеводы 33.5 г

Рецепт «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно.

С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки.

Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки.

Для этого рецепта используем сахар Мистраль. Ларочка, спасибо!

Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара.

В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин.

Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел.

Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название "эспелет" ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабурдан, где он был выращен впервые.

Если вы попадете в страну Басков в начале сертября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвещеный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тясяч человек.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Звёздные рецепты Конкурсные рецепты : Конкурс "Сладкие истории" На обед На праздничный стол На ужин

Теги: соус

Вкусы: перченый острый перцовый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/69892/]Конфитюр из острого перца эспелет[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/69892/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/04/39/45404_10808-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Варенье
Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Ингредиенты: Перец болгарский, Перец красный жгучий, Сахар коричневый, Сок лимонный.
Тэги: соус.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Конфитюр из острого перца эспелет
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/04/39/45404_10808-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет" title="Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/118/">
          Варенье
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2314">Перец болгарский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/210/">соус</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/69892/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Конфитюр из острого перца эспелет

Категория: Заготовки › Варенье

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Перец болгарский Перец красный жгучий Сахар коричневый Сок лимонный

Тэги: соус

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

6 февраля Наталья Щучкина #

+14

[+5]

Оленька, огромное спасибо за роскошный рецепт конфитюра. До чего же вкУууусно!!!Конфитюр получился с насыщенным вкусом - яркий, по консистенции пюреобразный, в меру острый. Буду готовить теперь постоянно в сезон овощей.

2 марта Sugar # (автор рецепта)

Спасибо большое за доверие

17 ноября 2020 года Gayush #

Успела приготовить из последних перцев.

9 ноября 2020 года akayom #

+12

[+5]

Готовлю уже второй год подряд! Нам очень нравится это рецепт!

Спасибо Вам!!!

4 ноября 2020 года au36 #

вопрос по рецепту

Делаю вторую порцию уже, вкусно! Но не остро. Перец Чили, пальцы после чистки горят долго, а конфитюр не острый. Может что то делаю не так?

12 октября 2020 года Кривенькие Ручки #

Приготовила. Дочери старшей не понравилось совсем. Мне очень понравилось с сыром (дегустировала с тремя видами). Мужу понравилось очень, ест просто так, со всем подряд)))) Нахваливает.

9 октября 2020 года xelen flower #

Вот вообще не поняла восторгов. Мне не вкусно, перевод продуктов.

4 октября 2020 года ИРИНА-САН #

Доброго дня!!! Спасибо за такую вкусняшку!!! Сахар добавляла обычный, перец острый с огорода!!! И цвет и вкус - всё на высоте!!!

4 октября 2020 года ИРИНА-САН #

22 сентября 2020 года Janna_k #

Сделала вчера тройную порцию, немного осталось попробовать, это нереально вкусно, особенно с сыром.

22 сентября 2020 года Janna_k #

Сделала вчера тройную порцию, немного осталось попробовать, это нереально вкусно, особенно с сыром.

19 сентября 2020 года Орхидея-2017 #

Читала и чуть слюной не захлебнулась...Девочки, а делали с обычным сахаром? Готова завтра встать к мартену)))

19 сентября 2020 года Орхидея-2017 #

Автор, а 600 гр -это вес очищенного перца?

9 сентября 2020 года Лариса Сидоряк #

+13

[+5]

Благодарю за рецепт.
Очень интересный соус - насыщенный, яркий, острый вкус.

4 сентября 2020 года Gracij #

[+5]

Очень,вкусно! Буду готовить!

2 сентября 2020 года Дашка Сашкина #

вопрос по рецепту

А как хранить? В холодильнике? Или можно закатать в банки?

4 сентября 2020 года Gracij #

Банки стеризуете удобным для Вас способом(я на пару: наливайте в кастрюлюводу,кладете крышки,сверху на кастрюлю сито и на него перевёрнутую банку) 15 минут и готово,и горячим блюдом заливаете!

4 сентября 2020 года Gracij #

↑Ответ для Дашка Сашкина

Я храню в комнате, в нижнем ящике стенки,ничего не портится!

26 августа 2020 года Sladkoejca #

+21

[+5]

Интересный конфитюр - сладкий и островатый одновременно. Понравилось сочетание с сыром и базиликом. Спасибо автору за новые вкусовые ощущения!

15 августа 2020 года ttulina #

Приправа

15 августа 2020 года ttulina #

Приправа

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ВКонтакте

Facebook

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!