Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?
SugarПоваренок 6 уровня
- 4 декабря 2012, 11:48
- 244807
Конфитюр из острого перца эспелет
Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:
- Перец болгарский (общий вес трех перцев - около 600г.) — 3 шт
- Перец красный жгучий — 3 шт
- Сахар коричневый — 150 г
- Сок лимонный — 25 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 690.65 ккал |
белки 4.524 г |
жиры 0.109 г |
углеводы 167.583 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 139.24 ккал |
белки 0.91 г |
жиры 0.02 г |
углеводы 33.79 г |
Рецепт «Конфитюр из острого перца эспелет»:
Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно.
С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки.
Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки.
Для этого рецепта используем сахар Мистраль. Ларочка, спасибо!
Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара.
В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин.
Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел.
Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название "эспелет" ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабурдан, где он был выращен впервые.
Если вы попадете в страну Басков в начале сертября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвещеный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тясяч человек.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 января Екатерина Ружниковв #
7 ноября 2019 года Коршунова Светлана #
28 сентября 2019 года alejnikova14 #
20 сентября 2019 года irina ev2016 #
20 сентября 2019 года Инна vlipla #
8 сентября 2019 года gal olga #
8 сентября 2019 года gal olga #
8 сентября 2019 года gal olga #
4 сентября 2019 года Робб Стар #
18 августа 2019 года julkin-2017 #
5 августа 2019 года marinok7 #
27 июля 2019 года Валериевна83 #
27 июля 2019 года Валериевна83 #
29 ноября 2018 года ol tislen 56 #
29 ноября 2018 года ol tislen 56 #
2 ноября 2018 года Елена Глухова #
2 ноября 2018 года Елена Глухова #
14 ноября 2018 года Sugar # (автор рецепта)
14 октября 2018 года Натала-чка #
14 ноября 2018 года Sugar # (автор рецепта)
3 октября 2018 года lyubov36248 #
14 ноября 2018 года Sugar # (автор рецепта)
27 сентября 2018 года Resnica #
Приготовили с Мамой сразу двойную порцию (получилось 4 баночки по 0,3 л) и еще в пиалочку - покушать на пробу.
Когда готовили, мне казалось что это будет очень ядренно... на 1,2 кг перца я взяла 4 длинных острых перца. Все (перцы) прокрутили через мясорубку.
Сахар брали тростниковый Брауни. Сок 1 лимона ( у меня получилось где-то 80 мл).
Очень вкусно!!! С кусочком хлеба и сыром....ммммм!
Стопроцентно буду готовить еще! Много)))
14 ноября 2018 года Sugar # (автор рецепта)
27 ноября 2018 года Resnica #
А еще я распиарила этот рецепт среди родных, и теперь все ждут от меня по баночке на Новогодние праздники...эххх...надо было еще больше готовить)
Но учитывая тот факт,что мне понравилось выращивать перец, и совсем скоро уже надо будет возиться с рассадой....
Вот чессссно, это самый лучший рецепт из перца, на мой вкус и взгляд)))
26 сентября 2018 года boltushka #
14 ноября 2018 года Sugar # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: