Главная > Рецепты > версия для печати
Конфитюр из острого перца эспелет
4 декабря 2012, 11:48
Просмотров: 187960
Поварёнок 6 уровня
4 декабря 2012, 11:48
Просмотров: 187960
Просмотров: 187960
Описание: Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?
Ингредиенты для "Конфитюр из острого перца эспелет":
- Перец болгарский (общий вес трех перцев - около 600г.) — 3 шт
- Перец красный жгучий — 3 шт
- Сахар коричневый — 150 г
- Сок лимонный — 25 мл
Рецепт "Конфитюр из острого перца эспелет":
|
Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно. |
|
С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки. |
|
Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки. |
|
Для этого рецепта используем сахар Мистраль. Ларочка, спасибо! |
|
Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара. |
|
В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин. |
|
Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел. |
Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название "эспелет" ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабурдан, где он был выращен впервые.
Если вы попадете в страну Басков в начале сертября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвещеный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тясяч человек.
 |
Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии:
Источник: https://www.povarenok.ru/book/kriska89/
У меня уж очень жгучий попался перец, поэтому добавила 1 шт. К мясу идеально, хотя я и просто так люблю. А еще недавно делала сырные лепёшки, захотелось мне острой начинки, тут я вспомнила про Ваш конфитюр... Он прекрасен в любом сочетании!
В процессе корректировала под себя. Добавила кислоты (сок лайма) и немного розмарина. В конце плеснула столовую ложку бальзамико и всыпала кристаллов розовой соли.
Получилось - просто убойно!
Вроде и сам не из начинающих поваренков.
Респект автору.
Это лучшее что можно придумать к мясу, с остальным не успел еще попробовать.!!!!
Вроде и сам не из начинающих поваренков.
Респект автору.
Это лучшее что можно придумать к мясу, с остальным не успел еще попробовать.!!!!
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: