• 4 декабря 2012, 11:48
  • 291999

Конфитюр из острого перца эспелет

Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Категория: Заготовки Варенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
691.1 ккал
белки
4.6 г
жиры
0.1 г
углеводы
167.7 г
100 г блюда
ккал
138.2 ккал
белки
0.9 г
жиры
0 г
углеводы
33.5 г


Рецепт «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно.

С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки.

Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки.

Для этого рецепта используем сахар Мистраль. Ларочка, спасибо!

Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара.

В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин.

Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел.



Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название "эспелет" ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабурдан, где он был выращен впервые.

Если вы попадете в страну Басков в начале сертября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвещеный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тясяч человек.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфитюр из острого перца эспелет
Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Хожу вокруг Вашего рецепта😊 у нас что то похожее в Турции готовят. Сама не пробовала никогда, но подруги рассказывали. Скажите а как его хранить? Можно ли при комнатной температуре?
Не один год готовлю по этому рецепту. Автор, вы перевернули мой вкус! ))) Один раз попробовала и готовлю теперь постоянно. Мужу тоже очень нравится. Храню в банках в холодильнике. В тепле не пробовала.
Потрясающий рецепт! Спасибо большое!
Автор. Было бы здорово добавить в рецепт, перед словом перцы, слово очищенный или неочищенный.
Печаль одна... Мало получилось! Такой волшебный деликатес, что нужно запастись на все праздники. Закрыли эти баночки на зиму и будем варить ещё, большое спасибо за рецепт!
Делала со своим жгучим желтым перцем. Получилось очень интересно на вкус. Ни разу такое не пробовала.
Автору, гран мерси. Сделала, но сомневалась до последнего. Волшебно!! Уже обещанную зятю баночку жаба душит отдавать )))). Ну да ничего, сезон не закончился - прикупим перчика ещё.))) Ещё раз спасибо за идею, сама бы в жизнь не догадалась.
Сделала на пробу маленькую баночку,интересный на вкус конфитюр получился, думаю с сыром вообще отличное сочетание будет.Спасибо за рецепт.
Безумно вкусно!!! Нашла ваш рецепт очень давно, и несколько лет его готовлю. Всегда идет на ура!!! Подсадила всех своих знакомых!!! Огромное спасибо!!! и еще, закрываю в маленькие баночки, красиво оформляю и дарю. Восторги от всех!!! Спасибо
Оленька, огромное спасибо за роскошный рецепт конфитюра. До чего же вкУууусно!!!Конфитюр получился с насыщенным вкусом - яркий, по консистенции пюреобразный, в меру острый. Буду готовить теперь постоянно в сезон овощей.
Спасибо большое за доверие
Успела приготовить из последних перцев.
Готовлю уже второй год подряд! Нам очень нравится это рецепт! Спасибо Вам!!!
Делаю вторую порцию уже, вкусно! Но не остро. Перец Чили, пальцы после чистки горят долго, а конфитюр не острый. Может что то делаю не так?
Приготовила. Дочери старшей не понравилось совсем. Мне очень понравилось с сыром (дегустировала с тремя видами). Мужу понравилось очень, ест просто так, со всем подряд)))) Нахваливает.
Вот вообще не поняла восторгов. Мне не вкусно, перевод продуктов.
Доброго дня!!! Спасибо за такую вкусняшку!!! Сахар добавляла обычный, перец острый с огорода!!! И цвет и вкус - всё на высоте!!!
Доброго дня!!! Спасибо за такую вкусняшку!!! Сахар добавляла обычный, перец острый с огорода!!! И цвет и вкус - всё на высоте!!!
Доброго дня!!! Спасибо за такую вкусняшку!!! Сахар добавляла обычный, перец острый с огорода!!! И цвет и вкус - всё на высоте!!!
Доброго дня!!! Спасибо за такую вкусняшку!!! Сахар добавляла обычный, перец острый с огорода!!! И цвет и вкус - всё на высоте!!!
Доброго дня!!! Спасибо за такую вкусняшку!!! Сахар добавляла обычный, перец острый с огорода!!! И цвет и вкус - всё на высоте!!!
Сделала вчера тройную порцию, немного осталось попробовать, это нереально вкусно, особенно с сыром.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 781 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки