• 26 декабря 2012, 0:42
  • 23988

Торт "Кокетка"

Рецепт: Торт Кокетка

Торт с "изюминкой", вернее, с инжиринкой :)

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт "Кокетка"»:



Рецепт «Торт "Кокетка"»:

Начнем с песочного коржа. Для этого смешаем 90 г мягкого сливочного масла, 50 г сахарной пудры, 1 желток, 20 г молотого миндаля и 150 г муки.

Выложим тесто в круг диаметром 26 см и будем выпекать при 200 градусах.

Теперь бисквит: 4 желтка и 75 г сахара взбивать 5-7 минут до получения пышной массы, затем добавить 150 г муки.

4 белка взбить с 75 г сахара до мягких пиков и по частям ввести в желтковую массу. Растопить 35 г сливочного масла.

В масло положить часть теста, размешать, затем выложить в основное тесто и аккуратно перемешать.

Выпекать бисквит при 200 градусах 15-20 минут. Остудить, при желании можно пропитать.

Теперь займемся "изюминкой" торта. 400 г сушеного инжира нарезать на небольшие кусочки, залить 0,5 л сухого красного вина, добавить 2 палочки корицы и поставить томиться на медленный огонь примерно на час, или чуть больше. Инжир должен хорошенько свариться и размякнуть (поэтому слишком крупно нарезать его не стоит), а вино практически испариться. Аромат, надо сказать, во время данного процесса стоит тот еще, но придется потерпеть, получается очень вкусно.

Теперь займемся кремом. 12 г желатина нужно залить холодной водой согласно инструкции. 1 яйцо и 2 желтка взбивать 5-7 минут до получения густой и пышной массы.

Теперь очередь сиропа: 120 г сахара залить 50 мл воды, поставить на сильный огонь и сварить до пробы на "твердый шарик", затем снять с огня и тонкой струйкой влить во взбитые желтки, продолжая взбивать при этом получающуюся массу около 15 минут. Процесс аналогичен приготовлению итальянской меренги.

Затем растворить в 2 ст. л. горячей воды отжатый желатин и ввести его в крем, хорошенько перемешивая при этом. Потом добавить 300 г маскарпоне (или другой аналогичный сыр) и 0,5 л взбитых сливок.

Теперь можно начать сборку. На дно формы диаметром 26 см положить песочный корж и смазать его абрикосовым джемом. Затем накрыть бисквитом, а сверху выложить инжир.

Инжир залить кремом и убрать в холодильник до полного застывания.

Готовый торт украсить взбитыми сливками, миндальными лепестками и свежим инжиром.

Теперь можно пробовать. Получается очень вкусный торт (больше похожий на пирог) с необычным вкусом. Вино придает торту пикантность и ту самую "изюминку".

Приятного аппетита!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
очень нравятся такие высокие тортики, в разрезе- очень вкусный!
Да, кусочек такой соблазнительный!
Спасибо! *Шепотом: и очень вкусный
Я даже не сомневаюсь! ))
Шикарный торт!! До чего же аппетитный кусочек!!!!
Огромное спасибо!
Галя, подметили вы правильно, торт с изюминкой!!!! Спасибо!!!
Благодарю,Мария
Ответ для Kipariss
Рада, что понравилось!
Галочка,шикарный торт!
Спасибо!
Беру-беру. Спасибоооооооооо
На здоровье!
Ну так нельзя ж Когда готовить-то их успевать
Впереди новогодние каникулы
Шикарный крем...Заберу и приберегу в заначке. Вам +++!
Спасибо! Берите на здоровье!
Элегантно, вкусно, а уж исполнение - это просто великолепно!
Огромное спасибо!
Как всегда - шикарно, изысканно, вкусно! Прекрасный торт, Галочка!
Спасибо,Лариса!
Вкусный торт и оригинальный! Много ++++++++++
Благодарю Мариночка!
шикарный торт получился как повезло Вашим родным - в эту неделю столько сладенького
тезка,
Спасибо,тезка
Чудесный торт -с удовольствием забрала в копилку -Галочка, огромное спасибо за красивую работу!
Инна, благодарю за добрые слова!
Какая красота! Представляю, как это вкусно! Везет Вашей семье, такая неделька у них выдалась!
Спасибо огромное!
Восхищаюсь Вашим талантом и мастерством! Спасибо, Галинка, за красоту и вкусноту!+++++++++
Благодарю за плюсики и добрые слова!
Красивый тортик с инжиром, представляю как это вкусно
Очень вкусно
Очень классный торт! Такой и мне под силу будет сделать, (если крем получится). Очень понравился седьмой шаг (про инжир). Спасибо за мастер-класс!
Большущее спасибо!Буду рада, если воспользуетесь рецептом
КрасивоООООО!!!
Благодарю!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1897 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки