Рецепт: Клубничный смузи с творожным сыром
Клубничный смузи с творожным сыром
Рецепт: Помидоры с сырно-грибной начинкой
Помидоры с сырно-грибной начинкой
Рецепт: Закуска из лаваша с сыром и огурцом
Закуска из лаваша с сыром и огурцом
  • 1 января 2013, 20:03
  • 175097

Праздничная классическая буженина

Рецепт: Праздничная классическая буженина

Этот рецепт передавался из поколение в поколение в нашей семье. Сколько себя помню, ни один Новый Год не мог обойтись без этого прекрасного мяса на столе. Рецепт безумно прост, но требует терпения. Но могу пообещать, что за это терпение вы будете вознаграждены чудесным вкусом и ароматом домашней буженины.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Праздничная классическая буженина»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
28.6 ккал
белки
1.3 г
жиры
0.1 г
углеводы
6 г
100 г блюда
ккал
143 ккал
белки
6.5 г
жиры
0.5 г
углеводы
30 г


Рецепт «Праздничная классическая буженина»:

  • Заранее оговорюсь: не пишу конкретное количество ингредиентов, ибо это все по вашему вкусу, и конечно, исходя из имеющегося куска свинины. А теперь по порядку. Естественно, для буженины стоит брать исключительно окорок. Можно брать кусок попостнее, можно пожирнее. Я предпочитаю попостнее. В моем случае свинина была чуть более 3-х кг. Берем мяско, солим и перчим хорошенечко со всех сторон. На данное количество мяса я брала целую головку чеснока. Натираем чеснок на мелкой терке и обмазываем, также, со всех сторон. Кладем в глубокую форму, накрываем пищевой пленкой и оставляем промариноваться минимум на три часа. Хорошо оставить на ночь.

  • После этого втираем в мясо порошок сладкой паприки. Не скупитесь на нее.

  • Берем кулинарный шпагат и крепко обвязываем мясо.

  • Теперь нам понадобится пергамент. Плотно укутываем в него мясо.

  • А потом в фольгу. И кладем на глубокий противень. Отправляем в хорошо разогретую до 250 градусов духовку, а потом уменьшаем до 200. Что касательно времени, тут тоже зависит от веса вашего мяса. Мое было 3 кг, поэтому запекалось три часа. Час при 250 градусах, и два часа при 200. То есть, суть вся такова: 1 час времени запекания на 1 кг мяса. Но при этом, не забывайте всегда делить время на 3, т. к. одну треть времени мясо следует запекать при максимальной температуре, а оставшееся время при 200 градусах.

  • После выпекания не торопитесь доставать мясо. Дайте ему немного отстояться в еще горячей духовке. Потом смело доставайте и набирайтесь терпения. С этой секунды мяса нельзя касаться до остывания. Оставляем его в этом же противне, во всех слоях бумаги и фольги. Чарующий аромат будет соблазнять вас раскрыть этот заветный сверток, но мужайтесь! Не поддавайтесь искушению. Как только мясо дойдет до комнатной температуры, или хотя бы будет чуть теплым, разворачиваем его, но нитки не снимаем. Быстренько укутываем в чистый пергамент и прячем на ночь в холодильник.

  • На следующий день в предвкушении бегите к холодильнику и доставайте волшебный сверток. Снимайте все нитки и... Ну как же не попробовать кусочек??? А потом еще один... А потом быстрее прячьте его снова, а то до праздничного стола он не доживет!)))






От всей души поздравляю всех с Новым Годом! И прошу к столу. Угощайтесь, обещаю - не пожалеете!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Праздничная классическая буженина
Рецепт: Праздничная классическая буженина

Этот рецепт передавался из поколение в поколение в нашей семье. Сколько себя помню, ни один Новый Год не мог обойтись без этого прекрасного мяса на столе. Рецепт безумно прост, но требует терпения. Но могу пообещать, что за это терпение вы будете вознаграждены чудесным вкусом и ароматом домашней буженины.

Ингредиенты для «Праздничная классическая буженина»:

Другие варианты рецепта

Фотографии «Праздничная классическая буженина» от приготовивших (14)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Огромное спасибо за рецепт! Я не кулинар ни разу- но очень хотелось порадовать близких к Нового Году! Все получилось на отлично, главное выдержать время и иметь терпение не открывать раньше времени. Мясо запекалось вечером 29-го декабря, открыли сегодня утром 30-го! Восхитительно ! Фото совсем любительские, но это реальные с моей кухни Всем счастья и с наступающим!!!
Подскажите подойдёт ли пергамент с силиконовым покрытием или нужна простая бумага?
Спасибо за рецепт!
Делала буженину впервые. Всё просто и понятно, а результат - потрясающий!
Получились очень здорово, большое спасибо! В этот раз пробовали с предварительным вымачиванием в рассоле, соли немного не хватило, будем подбирать. Съелось, несмотря ни на что, очень быстро.
Отличный рецепт, точно также готовим это блюдо много лет на Новый год, с небольшим отличием, чесноком ещё шпигуем. Ещё можно делать из шейки, в ней как раз жировые прожилки, жир вытапливается, получается очень вкусно.
А можно с копчёной паприкой? Не пробовали? Интересно что получится...
Спасибо, очень люблю буженину, но не решалась приготовить. Теперь этот комплекс снят!Огромное спасибо ещё раз!
Ну что здесь можно сказать! Классика – это всегда вкусно!!! Великолепное мясо! Очень нежное и ароматное! Спасибо большое за рецепт!
Людочка, очень аппетитная буженинка! Вкуснотища!
Спасибо большое, Олечка! Ооочень вкусно!!!
Ответ для Сурик
Ах, какое соблазнительство!!!
Да, это очень вкусно!!!
Ответ для Сурик
Людмила! Прекрасно получилось Аппетитно выглядит.
Светлана, спасибо большое за внимание и похвалу!!!
Вкусный и простой рецепт буженины.
Екатерина! Прекрасно получилось Аппетитно выглядит.
Светлана, спасибо!
Очень вкусно и ароматно! Спасибо большое!
Делала свинину по этому рецепту. Почему-то вышло очень сухо. Хотя кусочек был жирненький. И мясо крошилось на волокна при нарезке.
Конечно рецепт забираю
Мой фото отчет. Спасибо за рецепт очень вкусно, делала с тмином
Рецепт замечательный!!! Спасибо что поделились!!!!
Супер!!
Вы,так аппетитно рассказываете,что непременно хочется приготовить.
Да,это очень вкусно! Спасибо!!!
А на носу-то у нас что??? Правильно! На носу Новый год !!!! Соответственно, Ваш чудесный рецепт-поэму забирают в КК. Спасибо!
Спасибо, очень вкусный и доступный рецепт!
Однозначно буду готовить в дальнейшем!!!
Спасибо за рецепт!!! Очень вкусно. Хорошо что я успел сфотографировать !!!
Ух, красота! Я безумно рада, что мой рецепт вам по вкусу))
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Макароны с сыром из Отчаянных домохозяек
Макароны с сыром из "Отчаянных домохозяек"
Рецепт: Цветы кабачков, фаршированные фаршем и сыром
Цветы кабачков, фаршированные фаршем и сыром
Рецепт: Закуска из лаваша и сыра
Закуска из лаваша и сыра

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6343 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки