Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 7 июня 2008, 21:22
  • 48735

Бублики

Рецепт: Бублики

Настоящий рецепт бубликов - таких, как в нашем детстве!

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Бублики»:

Время приготовления:

Количество порций: 10



Рецепт «Бублики»:

Дрожжи перемешиваем с сахаром, наливаем 100 мл молока и ставим в теплое место подходить.

В кастрюлю просеиваем муку с солью, наливаем в муку раствор начавших бродить дрожжей. Добавляем 200 мл теплого молока и вымешиваем тесто.

Насыпаем на стол немного муки, разминаем тесто и начинаем бить его об стол в течение 10 минут. Руки у нас смазаны растительным маслом. В это время подмешиваем муку, пока тесто не станет очень крутым и эластичным.
Возвращаем его в кастрюлю, накрываем и ставим в теплое место на 1 час.

Через час тесто увеличится примерно в два раза, мы его снова вынимаем и разминаем, как пластилин.

Возвращаем в кастрюлю и ставим в тепло уже на 10 минут.

Делим тесто на порции. У меня вышло 10 порций, больше не надо, если бублики будут тонкими, они будут жесткими. Катаем порции в шарики (как получится), протыкаем пальцем каждый шарик. Раскручиваем его сначала на одном пальце, потом на нескольких сразу. Хорошо бы тесто вокруг было более-менее равномерным. У меня не очень вышло, но, думаю, это придет с практикой.
Кладем бублики на стол, накрываем полотенцем и ждем еще 10 минут. За это время кипятим воду в кастрюле.

В воду надо добавить 1 столовую ложку растительного масла, чтобы бублики не прилипли друг к другу, а потом к бумаге. Опускаем бублики на 1 минуту в кипящую воду, вынимаем шумовкой, стряхиваем и кладем на застеленный бумагой противень.

Я положила по пять штучек, но бубличное тесто не расползается, можно было положить сразу побольше. Потом скажу почему.

Когда все бублики уже лежат на противне и чуть подсохли, подвигайте немного каждый – они должны хорошо скользить, чтобы потом не припечься.

Желток взбалтываем с водой и смазываем бублички. Посыпаем их кунжутом или маком.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и печем до золотисто-коричневого цвета.
Вынимаем, перекладываем на поднос, накрываем полотенцем. Бублики должны остыть, тогда у них получится аппетитная звонкая бубличная корочка.

Приятного аппетита!

Несколько лет я безуспешно искала рецепт НАСТОЯЩИХ «советских» бубликов. Все, что мне предлагали, оказывалось сдобной булочкой с дыркой посередине. И вот наконец-то нашелся настоящий рецепт! Я его узнала по эпизоду с кипятком, помню, что что-то про это говорила мне бабуля лет тридцать тому назад…
Короче, бублики вышли славные! ИМЕННО ТАКИЕ, КАК НАДО!!! Одно угнетает – им надо быть чууууточку менее мягкими и чуточку более гладкими и ровными. Но тут виноват не рецепт, а я: мне утром засадили укол в сустав правой руки, и вместо положенных десяти меня хватило только на три минуты. Конечно, тесто не было отбито как полагается, поэтому и форма у моих бубликов некрасивая, и растянуты они не гладко…
Да, про противень. Постарайтесь выложить на противень сразу все или максимальное количество бубликов. Потому что те, которые у меня остались (обваренные, да и если бы не обваренные, было б то же самое), они еще немного успели подойти и вышли после выпечки более рыхлыми. Значит, надо ставить в духовку сразу, как только они покинут кастрюлю…
Но все это еще впереди. Зато теперь я могу напечь столько бубликов, сколько надо, и вдвоем с мужем мы не будет тосковать по вкусу, который, казалось, был утрачен вместе с детством…


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бублики
Описание: Настоящий рецепт бубликов - таких, как в нашем детстве!


Фотографии «Бублики» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Добрый день. Не рецепт а полный бред!!! Инстантные дрожжи, тоесть сухие, не требуют предварительного размачивания и добавляются непосредственно в муку!!! Бублики по ГОСТу обваривают в кипятке 5 -20секунд!!! Бублики нашего детства готовят на опаре!!! Это трудоемкий процесс. Опять согласно ГОСТа одна только опара должна вызревать 3,5 - 5 часов!!! Мой совет, не пишите самые настоящие, бублики из детства и.т.д... Просто напишите бублики от меня или еще как... Люди у нас доверчивые и верят всему... С уважением.
а я и не знала,что бублики из нашего детства перед выпечкой "купали" в горячей воде! Заинтересовал Ваш рецепт! Попробую обязательно! Мой супруг эти бублики просто обожает! Только бы получились. Спасибо за рецепт!
А у меня, как говорится, упс, что-то пошло не так... Засушила, деревянными получились... Жалко до невозможности
(((((
Ребята, а какие дрожжи? Сухие или нет? И сколько этих дрожжей там в этом пакетике?
Какая температура молока перед тем, как туда дрожжи засыпать?
Огромное спасибо!
Дрожжи кладу сухие в пакетиках обычно по 12-15 г. Это на 1 кг муки. Я беру дрожжи в больших пакетах, отсыпаю около 15-17 г и довольна Температура молока как для младенца - я сую в молоко палец и смотрю: примерно температура тела оптимально )[x]09:05 04.07.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
да... бублики по Вашему рецепту действительно получились настоящие... почти как в СССР)))))) Спасибо за воспоминания))))
СПАСИБО! Мне ужасно приятно! УРА!
очень интересный рецепт ! обязательно попробую, ностальгия по детству иногда посещает и нашу семью ...
Попробуйте! Возня себя оправдает
подскажите, пожалуйста, у вас пакетик дрожжей 7 или 11 гр?

я читала, что при переводе надо далать 1:2. Дак вот брать 14 или 22 гр прессованных?
спасибо!
У меня пакетик 11 г
Скажите пожалуйста, если не использовать сухие дрожжи, то сколько надо дрожжей прессованных для этого рецепта? Заранее большое спасибо
Спасибо за вкусняцкие бублички!!!! Вчера сделала - сегодня их уже нету !!!! ОЧЕНЬ ВКУСНО ПОЛУЧИЛОСЬ!!! ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО!!!!
УРА!!! И ВАМ СПАСИБО!
Спасибо за СУПЕРСКИЙ рецепт!!!!!+++++++++++++=)=)=)
СПАСИБО!!!! ))))))
Делали, получились очень вкусные.А тесто, чтоб не отбивать руками, делала на комбайне.И сверху вместо мака посыпала кунжутом.Понравилось ещё то, что не слишком сладкие.Не знаю, как вставить фотку, показала бы, что получилось.Автору ОГРОМНОЕ спасибо!
спасибо!!! я очень рада!
девочки они действительно по вкусу ,как магазинные,вкусно!
Спасибо Вам!!! Я очень рада, что и Ва понравилось! ) Да, отбивать тесто штука нелегкая... Руки болят потом Но оно того стоит Правда?
если честно,я вообще бубулики не люблю,их моя мама любит,для себя точно бы не стала мучиться,но для мамы наверно буду повторять подвиг!вам от моей мамы++++++++++
Еще раз СПАСИБО! А меня муж замучил этими бубликами )) Самой-то мне их здоровье не велит ))
Я СДЕЛАЛА ИХ!почему то сначала-отбивание тесто 10 мин показалось мне легким делом это не так!яйцом не смазала,они и так блестят,дырочки затянулись но все съедобно,спасибо за рецепт!
ох и красавцы получились!!!ну а то что вкусные даже и не сомневаюсь)) взяла рецептик себе)+))
Спасибо! Попробуйте!
Какие замечательные бубулики! +++++ Обязательно попробую! Спасибо за рецепт!!!!!
И Вам спасибо! Пробуйте на здоровье!
Какие замечательные бубулики! +++++ Обязательно попробую! Спасибо за рецепт!!!!!
Очень красивые бублики хочу завтра с дочкой попробывать спечь,вот только вопрос,дрожжи сухие?И сколько это в граммах дрожжей?Спасибо :lol:
У меня сухие, а простых, кажется, 75 граммов эквивалент пакетику... Могу спутать...
Спасибо -))))
Ответ для Svetyshka
Пишите, если что!!!
Симпатичные бублички! Хозяюшке 5+++
спасибище!
Ооочень аппетитно выглядит
и вкусные...
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 2405 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки