Рецепт: Яйца в беконе с сыром
Яйца в беконе с сыром
Рецепт: Ковбойские слойки с сыром
Ковбойские слойки с сыром
Рецепт: Греческий пирог Сиртаки
Греческий пирог "Сиртаки"
  • 24 января 2013, 23:55
  • 11353

Торт "Любовь-морковь"

Рецепт: Торт Любовь-морковь

Торт пекла для своей любимой подружки, которая уезжала навсегда на Украину. Мне захотелось приготовить этот торт именно такой формы, но можно просто разрезать его на несколько коржей и сделать более традиционно. Никогда бы не догадалась, что в бисквите есть морковь, нежный, воздушный и в меру влажный, с ореховой ноткой, он прекрасно сочетается с муссом из белого шоколада и манговой прослойкой. П. С. Рецепт получился длинным, потому что хотелось написать подробно и добавить к этому описанию много фото.

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт "Любовь-морковь"»:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8504.5 ккал
белки
151.2 г
жиры
534 г
углеводы
850 г
Порции
ккал
708.7 ккал
белки
12.6 г
жиры
44.5 г
углеводы
70.8 г
100 г блюда
ккал
303.7 ккал
белки
5.4 г
жиры
19.1 г
углеводы
30.4 г


Рецепт «Торт "Любовь-морковь"»:

  • Шифоновый морковный бисквит.

    Смешать все сухие ингредиенты: муку, фундук, крахмал, разрыхлитель, сахар (140 г), ваниль.

  • Все влажные ингредиенты: желтки, раст. масло, цедру, морковное пюре - взбить миксером на большой скорости.

    Соединить масляно-желтковую массу с сухими составляющими, получается гладкое тесто.

  • Белки, сахар (45 гр) и соль взбить на средней скорости до устойчивых пиков.

  • Добавить к масляному тесту 1/4 взбитых белков и лопаточкой перемешать методом складывания до однородности.

  • Добавить остальные белки и перемешать всё таким же способом.

  • Вылить тесто в форму, которую ничем не смазывать, это необходимо для того, чтобы тесто, прилипнув к стенкам формы, поднималось вверх и не опало.

    Выпекать в прогретой духовке при 160" 45 минут на средней полке в режиме "верх-низ", готовность проверить палочкой. Учитывайте индивидуальные особенности вашей духовки.

  • Готовый бисквит прямо в форме перевернуть "вверх ногами" и полностью остудить на решетке.
    Освободить от формы и дать вызреть минимум 10-12 часов, а лучше сутки.

  • Мусс из белого шоколада.

    Замочить желатин в холодной воде, белки (2 шт) взбить до устойчивых и мягких пиков, поставить в холодильник.

    Взбить сливки 300 г до устойчивых пиков.

    Растопить шоколад + 25 г воды на паровой бане или в микроволновке, добавить отжатый и набухший желатин (8 г), перемешать.

    Соединить взбитые до устойчивых пиков сливки с шоколадно-желатиновой смесью, хорошо перемешать, добавить ликёр (3 ст. л.) и 1/3 белков, перемешать лопаточкой методом складывания - снизу вверх и по кругу, затем точно так же ввести остальные белки.

  • Нагреть пюре манго до 90"С. В отдельной миске хорошо взбить яйца с сахаром (90 г) и перемешать их с пюре.

    Поместить смесь на водяную баню и нагреть до 85 "С, постоянно взбивая венчиком. Снять с паровой бани и добавить предварительно замоченный в холодной воде, набухший и отжатый желатин (6 г), хорошо перемешать, добавить сливочное масло (30 г) и опять перемешать.

  • Сироп для пропитки.
    Хорошо перемешать воду (70 г), сахар (25 г) и 3 ст. л. ликера.

    Сборка.
    Нарезать бисквит тонкими полосками и выстелить им круглую форму (я использовала салатник, который застелила пищевой плёнкой. Хорошо пропитать сиропом.

  • Заполнить муссом из белого шоколада, накрыть кусочками бисквита, которые пропитать сиропом.

  • Заполнить кремом из манго, накрыть бисквитом, пропитать.
    Накрыть пищевой плёнкой и поместить на ночь в холодильник.

  • Перевернуть застывший торт на блюдо, покрыть сливками (150 г), взбитыми с 2 ст. л. сах. пудры до устойчивых пиков. Поставить на 1 час в холодильник.

  • Зеркальная глазурь.
    В кастрюльку с толстым дном поместить сливки (80 г), 100 г воды, сахарный песок (120 г) и очень хорошо перемешать. Довести до кипения на сильном огне. Всыпать какао и хорошо перемешать венчиком. Снять с огня.

    Мешать очень медленно, чтобы удалить весь воздух. Это делаем с помощью чайной ложки: погружаем ее в центр шоколадной глазури, начинаем медленно мешать, постепенно увеличивая круги, то и дело медленно поднимая ложку с поверхности, остудить глазурь до 43°C - это займет долгое время, будьте терпеливы.

    Залить 4 г желатина 25 г воды, подождать, пока он не впитает всю воду и не набухнет. Нагреть в СВЧ, чтобы он растворился и, добавив в глазурь, хорошо перемешать, остудить.

    Покрыть торт глазурью, равномерно поливая её сверху. Дать застыть в холодильнике, перед подачей украсить, я украсила чипсами из морковки.

  • В не пригорающей кастрюльке нагреть 120 гр. воды и 120 гр. сахара, довести до кипения. Поместить тонко нарезанные вдоль кусочки моркови (80 гр.) и варить на медленном огне 10 минут. Поместить кусочки моркови на противень, застеленный пекарской бумагой, и запечь в прогретой до 100 градусов С духовке 90 мин.

    Хранить в закрытой ёмкости в сухом прохладном месте.

  • Украсить торт морковными чипсами непосредственно перед подачей.
    Нарезать торт сухим горячим ножом.

  • Угощайтесь!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Любовь-морковь"
Рецепт: Торт Любовь-морковь

Торт пекла для своей любимой подружки, которая уезжала навсегда на Украину. Мне захотелось приготовить этот торт именно такой формы, но можно просто разрезать его на несколько коржей и сделать более традиционно. Никогда бы не догадалась, что в бисквите есть морковь, нежный, воздушный и в меру влажный, с ореховой ноткой, он прекрасно сочетается с муссом из белого шоколада и манговой прослойкой. П. С. Рецепт получился длинным, потому что хотелось написать подробно и добавить к этому описанию много фото.

Ингредиенты для «Торт "Любовь-морковь"»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Подскажите чем можно заменить манго?
на ваш вкус - персик, абрикос, нектарин....
Красиво !
Красота и вкуснота! Подружка,которая уехала "в Украину" ,явно о нем мечтает каждый вечер!
Заглянула посмотреть, как морковные чипсы делать, а тут такое!
Один торт шикарней другого!
Какая прелесть! Всегда восхищаюсь людьми,которые, фантазируя,воплощают в реальность свои замыслы! Желаю удачи!
не могу пройти мимо. правда манго спелый купить анреал.
Натуль! Что ни торт, то шедевр! Очень понравился, попробую мужу на день рождения испечь, он морковь в выпечке обожает!
Это очень вкусный торт! спасибо!
НЕВЕРОЯТНО, НЕВЕРОЯТНО!!! Я то и названия такого не слыхала - шифоновый бисквит!! Но, при случае попробую повторить! СПАСИБО за знакомство с шифоновым бисквитом. Само название чего стоит. И сразу представляется нежная, изящная и прозрачная шифоновая ткань.
именно это описание и передаёт вкус шифонового бисквита!
Да-а-а.... Впечатляюще....
большое спасибо!
красотаааа как всегда слов нема !
большое спасибо!
Как красиво! Сочетание цветов бесподобно, цвет глазури с чипсами из моркови! Представляю, какой торт нежный и вкусный!
да, он именно такой! спасибо!
Наташенька! Какой красавец! Тонко, изысканно, просто волшебно! Прекрасная работа! Я, как всегда, в восторге!
спасибо, Ларочка!
и мне такого, ну хоть кусооочек
а уже нет....так что надо печь и нас угостить!
а вот и испеку!
буду ждать с нетерпением!!!
ЗдОрово!!! Шикарный торт!!!+++!
огромное спасибо!
Это здорово иметь такую любящую подругу, как Вы! Думаю, от этого радостного тортика грусть от разлуки немного сгладилась.
спасибо, к сожалению, мне её очень не хватает....
Очень солнечно!
Спасибо, Женечка!
очаровательно!!!!!!!!!
большое спасибо!
Какой классный торт!
Спасибо, Оля!
такие коржи веселые) торт очень красивый, шикарный!!! Люблю подробное описания приготовления
я пекла такой бисквит с манго, но с морковкой получилось наряднее!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Мадлен с сыром и колбасой
Мадлен с сыром и колбасой
Рецепт: Слоёный пирог с картофелем и сыром
Слоёный пирог с картофелем и сыром
Рецепт: Слоёные закусочные тарталетки
Слоёные закусочные тарталетки

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6048 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки