• 26 января 2013, 18:32
  • 13235

Миндальный рулет без сахара и муки

Рецепт: Миндальный рулет без сахара и муки

Очень хотелось придумать какую-то выпечку без муки и сахара. И вот что у меня получилось. Вкусненький нежный миндальный рулет с воздушной яблочной начинкой. Я переживала, как будет такое тесто сворачиваться в рулет. Но оно получилось настолько пластичным (после выпечки), что совершенно замечательно и легко свернулось в рулет. Даже проще, чем все рулеты из пшеничной муки, которые я до этого делала. А оставшуюся начинку я просто разложила в две креманочки и подала, как десерт, легкий и воздушный. Главное, что все без сахара!

Категория: Выпечка Изделия из теста Рулеты

Ингредиенты для «Миндальный рулет без сахара и муки»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2398.3 ккал
белки
90.9 г
жиры
114.4 г
углеводы
246.6 г
Порции
ккал
199.9 ккал
белки
7.6 г
жиры
9.5 г
углеводы
20.6 г
100 г блюда
ккал
143.6 ккал
белки
5.4 г
жиры
6.9 г
углеводы
14.8 г


Рецепт «Миндальный рулет без сахара и муки»:

Сначала нужно приготовить начинку, чтобы она немного загустела.
Яблоки очистить от кожуры и семян и разрезать на четвертинки.

Запечь яблоки удобным для вас способом. Я кладу яблоки в стеклянную кастрюлю, закрываю крышкой и запекаю в микроволновой печи на мощности 1000 Ватт 5 минут.

Желатин залить холодной водой. Нагреть на плите до 60 градусов. Периодически перемешивая, охладить до 30 градусов.

Запеченные яблоки измельчить до состояния пюре в блендере в течение 5 минут.

Добавить желатин и взбить блендером до однородной массы.

Переложить яблочно-желатиновую массу в миксер, добавить белки и мед и хорошо взбить на высокой скорости 5 минут. Получается легкая воздушная белоснежная масса, которую поставить для загустения в холодильник.

Теперь приступим к рулету. Очистить миндаль от шкурки. Для этого залить его кипятком на 10 минут. Потом воду слить, залить холодной водой буквально на минутку и легко очистить орешки.

Очищенный миндаль подсушить и измельчить в муку.

Желтки взбить с медом в пенную массу.

Добавить измельченный миндаль.

Взбить получившуюся массу.

Отдельно взбить белки с щепоткой соли.

По ложке добавлять взбитые белки в желтково-ореховую массу, аккуратно перемешивая снизу вверх.

Распределить тесто на бумаге для выпечки, выложенной на противне (40Х30 см.). Тесто просто воздушное!

Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 12 минут.

Перевернуть на полотенце, аккуратно снять бумагу для выпечки, она легко отделяется от теста. Снова приложить бумагу на тесто и перевернуть на полотенце бумагой вниз. Свернуть в рулет вместе с бумагой и полотенцем.

Когда начинка загустеет, развернуть рулет и распределить ее по тесту.

Свернуть в рулет.

Оставшуюся начинку я выложила в креманочки, Можно было украсить рулет, но мне хотелось оставить отдельно десерт.

Поставить в холодильник.

Нарезать на кусочки.

Получился очень нежный миндальный рулет с воздушной начинкой. Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Миндальный рулет без сахара и муки
Рецепт: Миндальный рулет без сахара и муки

Очень хотелось придумать какую-то выпечку без муки и сахара. И вот что у меня получилось. Вкусненький нежный миндальный рулет с воздушной яблочной начинкой. Я переживала, как будет такое тесто сворачиваться в рулет. Но оно получилось настолько пластичным (после выпечки), что совершенно замечательно и легко свернулось в рулет. Даже проще, чем все рулеты из пшеничной муки, которые я до этого делала. А оставшуюся начинку я просто разложила в две креманочки и подала, как десерт, легкий и воздушный. Главное, что все без сахара!

Ингредиенты для «Миндальный рулет без сахара и муки»:

Комментарии и отзывы

все сделала по рецепту, рулет получился супер, а начинка подвела, - масса не была белоснежной, в холодильнике расслоилася, может белки надо было взбить отдельно? (в рецепте пишет только "добавить белки и мед и хорошо взбить на высокой скорости 5 минут"-не указано взбивать отдельно).Помогите разобратся что я сделала не так.
Ой,как обидно,что начинка не получилась!Белки не надо взбивать отдельно,а просто добавить белки и мед и хорошо взбить на высокой скорости.Вы все сделали правильно!Даже не знаю,что предположить...А желатин Вы охлаждали ?
да,желатин охлаждала...может я плохой купила....ну ничего, родным понравился рулет, попробую еще сделать, может все получится.
Я эту начинку уже много лет,как десерт делаю.Рецепт проверенный.Желаю Вам удачи!
Оригинально
Огромное Вам спасибо,что заглянули!
Достойно!)
вкусно и красиво) и даже не сложно.
отдельный респект за фишку с очисткой миндальных ядер от пленки Полезный прием на все случаи работы с этим орехом.
Огромное Вам спасибо за такой позитивный отзыв!
Ирочка, такой аппетитный рулетик! А я вот как-то не могу их делать.... Не хотят они у меня сворачиваться... ломаются все время... Видимо енто дело не для меня Руки не оттуда
Женечка!Огромное тебе спасибо за добрый отзыв!Ты знаешь,как-то с рулетиками я дружу.У меня они хорошо скатываются.Делала много раз.Главное не перепечь и не недопечь корж!Но из всех рулетов,что я готовила,именно этот сворачивался лучше всех,хотя я очень за него боялась из-за необычности состава,который придумала сама!Радости моей не было границ,когда рулетик так здорово свернулся,а потом развернулся и после нанесения начинки снова свернулся очень легко!Можно в качестве начинки использовать какой-нибудь джем,тогда еще легче свернется.Моя начинка была воздушная,а джем более пластичен!Я теперь буду готовить рулеты только из такого теста.Удобно и полезно.Без муки и сахара!
Ой, Ирочка, даже и не знаю... Рецептик возьму в кулинарную книгу... Может и попробую испечь. Может получится... А тебе +++++
Я буду очень рада,если у тебя получится!
Спасибо, Ирочка!
Женечка!Если что-то непонятно по рецепту,не стесняйся,спрашивай.Всегда с удовольствием тебе отвечу!Ты такую красоту печешь!Уж рулеты-то намного легче!Ты точно справишься!
Ирочка, спасибо! Надумаю печь, спрошу...
Рулет воздушный получается и ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ!!!!
Огромное спасибо,мамуся,за отзыв!
Иришка, от меня +++ Как любитель рулетов, я обязательно испеку его по твоему рецепту!
Светуля!Огромное спасибо тебе за такой добрый отзыв!Буду очень рада,если тебе понравится!
Это должно быть очень вкусно, надеюсь приготовить и попробовать.
Огромное Вас спасибо за отзыв!Приготовьте,на здоровье!Удачи Вам!
Можно на ты, Татьяна-Таня.
Хорошо!Приятно познакомиться.Меня зовут Ирина.
Рулетик без муки - креативненько
От меня плюс
Огромное Вам спасибо за отзыв!
Спасибо Вам за рецепт - с удовольствием забрала в КК!!! Вам +++++
А Вам спасибо большое за отзыв!Готовьте,на здоровье!
хороший рулетик видела часто такие варианты теста на итальянских сайтах. Вам +++!!!
Огромное Вам спасибо за отзыв!А я все искала рецепты выпечеи без сахара и муки и не нашла,но на итальянских сайтах я не была.Может быть,если нетрудно,пришлете ссылочку?Буду очень Вам признательна.
никаких ссылок не сохранила, все методом "тыка" подруга встречается с итальянцем так он мне иногда переводит кое-что, поэтому я заметила что в основе всегда миндальная мука используется. есть замечательный кулинар ,у нее можно найти много рецептов с миндальной мукой http://lacucina.livejournal.com/74341.html
Огромнейшее Вам спасибо за ссылочку на интересный сайт!
Да, сразу видно, что вкусный рулетик получился, всё съели, даже в гости не напросишься
Спасибо Вам огромное за добрый отзыв!Рулетик действительно вкусный!Можете еще успеть на чай!Немного осталось!
классный рулет, вот если бы ещё и без желатина, то вообще был бы полный восторг, интересно сколько каллорий в кусочке.
Честно говоря,не подсчитывала калории.Но думаю рулет не назовешь низкокалорийным.Начинка-да,но само тесто...Миндаль ведь калорийнее муки!Вообще сейчас попробую посчитать!Напишу Вам!Спасибо Вам за отзыв!А желатин можно на агар-агар заменить.
Ответ для Anna_usa
Вот расчет калорий в рулете,учитывая использования только половины начинки.То есть в 100 граммах 183,22 Ккал.!

белки жиры углеводы ккалл
миндаль сладкий 140 гр 26.04 80.78 19.04 902.58
мед натуральный 185 гр 1.48 0,00 150.77 571.28
яйцо куриное 5 шт 29.84 27.02 1.64 368.71
яблоки 400 гр 1.60 1.60 39.20 168.00
желатин пищевой 8 гр 6.97 0.03 0.05 28.40
вода 110 гр 0.00 0.00 0.00 0.00
белок куриный 2 шт 5.10 0.00 0.00 20.42
Итого 1124 гр 71.04 109.43 209.71 2059.39
На 100 гр готового продукта 6.32 9.73 18.74 183.22
спасибо за такой подробный расчёт, да уж миндаль почти в два раза калорийнее муки, но иногда себя лубимую можно и побаловать
Это точно!И еще:для здоровья намного полезнее миндаль.чем мука!
Ответ для Ирушенька
ниче себе!! как это Вы посчитали подробненько я даже приблизительно не умею
Сейчас очень много сайтов,где можно рассчитать калорийность готовых блюд.Я только табличку немного отредактировала!
кляс!)
Спасибочки!
Прелесть какая Чудесный рулет. Только он миндальнЫй. Жалко будет, если из-за описки выпадет из поиска
Что сегодня со мной происходит?Несколько раз перечитывала рецепт и не заметила!Огромное Вам спасибо за внимание!Успела исправить!И большое Вам спасибо за отзыв!
супер, без муки
Огромное Вам спасибо за отзыв!Вот и мне хотелось попробовать именно без муки.Честно говоря,очень переживала (как и все,наверное,жутко расстраиваюсь,когда что-то в готовке идет не так),но все получилось удачно.Процесс приготовления этого рулета - просто удовольствие.
я так люблю сладкое, а муж дуется, что мучное готовлю, он тоже удержаться не может , а ваш рецепт просто находка
Аппетитный рулет! Необычная и вкусная начинка! Только с мёдом не совсем поняла - сколько и куда нужно добавить. Может в ингредиенты написать один раз мёд, а в скобках сколько нужно в тесто и начинку Спасибо за лёгкий и воздушный десерт!
Ой-ой-ой!Не заметила!Очень старалась подробнее расписать - перестаралась! Огромное Вам спасибо за внимательность!Хорошо успела исправить.Простите за такую невнимательность.И огромное спасибо Вам за отзыв!
Оригинальный и уверенна, вкусный рулет!
Огромное Вам спасибо за отзыв!Рулет действительно вкусный.И,кстати,готовиться очень легко!Ничего не ломается и не лопается!
+++
Огромное Вам спасибо За отзыв!
Наверное,очень вкусно! Надо попробовать!
Это действительно очень вкусно.Приготовьте,пожалуйста,на здоровье!Спасибо Вам огромное за отзыв!Удачи Вам!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5796 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки