Рецепт: Быстрая самса с фаршем и сыром
Быстрая самса с фаршем и сыром
Рецепт: Сабурани с пряными травами
Сабурани с пряными травами
Рецепт: Деревенская коса с сыром и шпинатом
Деревенская коса с сыром и шпинатом
  • 2 февраля 2013, 23:57
  • 5112

Рисовый воздушный пудинг

Рецепт: Рисовый воздушный пудинг

Моя бабушка делала вкусные пудинги. Чаще она готовила их из манки, но были и рисовые, которые даже не являлись пудингами, а этакими десертами. Жалко, что я была маленькая и не догадалась выспросить у нее как готовить это лакомство. Этот рецепт очень похож на то, что готовила моя бабушка. Рецепт взят из "Книги о вкусной и здоровой пище" 1961 г. Рябиковой Зое Федоровне, моей бабуленьке, посвящается!

Категория: Десерты Другие десерты Пудинги

Ингредиенты для «Рисовый воздушный пудинг»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3224 ккал
белки
64.9 г
жиры
115.8 г
углеводы
484.1 г
Порции
ккал
268.7 ккал
белки
5.4 г
жиры
9.7 г
углеводы
40.3 г
100 г блюда
ккал
166.2 ккал
белки
3.3 г
жиры
6 г
углеводы
25 г


Рецепт «Рисовый воздушный пудинг»:

  • Перебранный и хорошо промытый рис положить в кипящую воду. После 10 минут кипения рис откинуть на сито, дать стечь воде и положить в кастрюлю с горячим молоком. Дома в этот раз было топленое молоко и я решила попробовать. Поэтому цвет, да и вкус у пудинга немного "топленый". В списке ингредиентов пишу оригинальный рецепт. точно по книге. Варить еще 15 минут, после чего слегка охладить (чтобы яйца, которые мы будем добавлять, не сварились)

  • Яичные желтки растереть с сахаром.

  • Белок взбить миксером в крутую пену.

  • Мелко нарезать цукаты.

  • Растертые желтки добавить в рис, туда же добавить ванилин, смешать.

  • В рис добавить цукаты, сливочное масло (в теплом рисе оно растает само). В рецепте предлагают добавить изюм, промытый и обсушенный (100гр) и орехи мелко нарезанные (50 гр.), но у меня не было и я прекрасно обошлась цукатами. Просто взяла не 50 гр, как в оригинальном рецепте, а чуть более 100 гр.

  • Выложить в рисовую массу взбитый белок и аккуратно перемешать.

  • Выложить все в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями (я просто взяла силиконовую форму - отлично из нее он выпрыгнул) и запекать в духовке 30-40 минут на среднем жаре (я ставила на 180 гр на 40 минут). При этом у меня не убрался весь пудинг в 1 форму, я брала еще одну. Пудинга получается МНОГО.
    И еще - лакомкам-сладкоежкам будет хорошо и сладко, но вот мой муж сказал, что слишком СЛАДКО. Предлагаю сахара положить чуть меньше.

  • Пудинг лучше охладить до комнатной температуры в форме, он "схватится" и легко потом будет держать форму. Можно поставить в холодильник, это блюдо охлажденное еще вкуснее.
    Обязательно подайте его с киселем, я специально варила клюквенный из свежей ягоды - кислинка так подчеркивает нежный вкус пудинга и превращает его в лакомство.


Это я уже лакомлюсь.

Вот такая красота.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рисовый воздушный пудинг
Рецепт: Рисовый воздушный пудинг

Моя бабушка делала вкусные пудинги. Чаще она готовила их из манки, но были и рисовые, которые даже не являлись пудингами, а этакими десертами. Жалко, что я была маленькая и не догадалась выспросить у нее как готовить это лакомство. Этот рецепт очень похож на то, что готовила моя бабушка. Рецепт взят из "Книги о вкусной и здоровой пище" 1961 г. Рябиковой Зое Федоровне, моей бабуленьке, посвящается!

Ингредиенты для «Рисовый воздушный пудинг»:

Фотографии «Рисовый воздушный пудинг» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Катя, принимайте отчет! Я немного напортачила, или невнимательно прочитала и не остудила пудинг в форме, и он развалился при перекладывании , но это мой ляп, поэтому не получилось красивого фото. Но сам пудинг -это чудо, я даже не ожидала, что получится такая вкуснятина!!! Нежный, сливочный... У меня с изюмом и курагой, плюс немного кокосовой стружки. Кисель тоже специально сварила, с ним -вообще сказка!Обязательно буду повторять, учитывая свои ошибки. Спасибо за такое чудо! Быстро, просто и очень вкусно!!!
спасибо большое за теплый отзыв!фото очень даже хорошее! я рада. что понравилось! сама очень люблю этот пудинг. и все. кого я угощала не оставались равнодушными.
Да, он чудесный! Спасибо, что ответили. Катя, мы с Вами почти соседи, я живу в Иваново, а в Кинешме живут мои мама и бабушка. А ещё мы с Вашей Катюшей коллеги, работаем в опер. блоке в Ивановском ООД.
вот это мир тесен! я . конечно, видела иваново стоит. но что бы еще и с катей оказались рядом! во истину, сайт поваренок всесилен!!!
Да, я сама поняла, что Вы Катина мама... Она когда то говорила, что мамочка у неё карате обучает... А потом увидела её фото у Вас, когда рецепты искала.
я уже спрашивала Катю. говорит. что вы анестезиолог и очень милая
Спасибо!
Очень хороший рецепт, к чаю самое то!
не только,как десерт,но и деткам на завтраки-ужины-полдники пойдет.
Согласна. И вкусно и полезно!
Вкусно Спасибо
пожалуйста!
Вкусно! Одобрение и рецепту, и внучке, и бабушкиной памяти (приятно встретить благодарных молодых девушек).
Здорово!Вкуснятина!
а по-моему у Вас на фото не цукаты,а мармеладки а вообще пудинг хорош!
это цукаты. точно точно!!! в такой форме и засахаренные они у нас продаются в ларьках с овощами-фруктами. там дыня, ананас, папайя были
Шикарная пошаговка!
я еще на дно формы выкладываю самодельную карамель (или просто жженый сахар).. Но запекаю так же в духовке,но на водяной бане... Дольше получается, конечно.
а форму какую берете для пудинга? силикон на водяную не поставишь- начнет гнуться туда сюда.. не пробовали*?
силикон не использовала.. Форма у меня керамическая толстостенная... Ставлю в глубокий противень на полотенце.

Да, совсем забыла..Так как на бане это готовитсяч просто намного дольше - первый час (всего почти два часа выходит.. в моей духовке с моим инвентарем) а то и больше.. готовлю под фольгой, в которой делаю 8 дырочек деревянными шпажками для шашлычков (думаю.. чем угодно можно продырявить)).

зы: для всяких там дырочек я в т.ч. купила в канцтоварах дырокол на одну дырочку. Удобно. Отверстие получается ровным и все дыры одного диаметра..и позволяют блюда, которые готовятся в духовке на бане.. прилично выпаривать).
здорово! я на бане в самой духовке еще ничего не готовила. только на плите. а насчет пудинга , заметила вот что: мы все так ищем, чем удивить домашних, какие нибудь хитрые рецепты, для них деликатесы выискиваем. а тут -простая русская кухня. а вкуснотища какая!
у меня в хозйстве есть три направления еды:
1. Простое национальное.
2. Гурмэ
3. перекусончики для голодных викингов)

и вот пункт 1 я просто обожаю)
Для этого пункта у меня еще и посуда всякая специательная... в т.ч. всякие деревянные плошки, пропитанные льняным маслом, горшки, сковородки и т.п. И этот пункт самый уютный)
Ответ для каратистка
я пудинг готовила на водяной бане в алюминевой скороварке на газу. готовила пудинг в форме кекса среднего размера с антипригарным покрытием, пудинг выскочил только когда стал холодным..вот смотрю теперь на ваш рецепт, раз пудинги у меня получаются )) буду пробовать, только я последнее время использую постные рецепты, попадаются очень вкусные блюда и кексы
Добрый день!будет приятно, если понравится. а постное -это без яиц и масла? боюсь,это будет "не то пальто"...
масло растительное пол стакана..не надо бояться-смотрите отзывы, постные рецепты бывают очень интересными...даже с кокосовым молоком ))) я летом эксперементировала много с выпечкой , много яиц и сливочного масла уходило, тяжеловато это все кушать, теперь вот постные рецепты осваиваю...кстате быть вегатарианцем гурманом не так уж и дешево))) но зато новые полезности..финики, кедровые орешки , кешью и все такое .вместо яйца -банан .
Ответ для Voveraite deleted
я готовила пудинг в скороварке там быстрее...правда по другому рецепту ...но пудинг
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Салат с фасолью и виноградом в контейнере
Салат с фасолью и виноградом в контейнере
Рецепт: Десерт сырно-шоколадный в микроволновой печи
Десерт сырно-шоколадный в микроволновой печи
Рецепт: Клубничный смузи с творожным сыром
Клубничный смузи с творожным сыром

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6342 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки