Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Соусы Соус к мясу
  • 12 февраля 2013, 15:42
  • 83632

Варенье из острого перца

Рецепт: Варенье из острого перца

Marmellata di peperoncino. Рецепт из Калабрии - южного региона Италии. Прекрасное дополнение к мясу, мягким сырам.

Категория: Соусы Соус к мясу

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Варенье из острого перца»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1419.4 ккал 		белки
1.1 г 		жиры
0.2 г 		углеводы
354 г
100 г блюда
ккал
330.1 ккал		 белки
0.3 г		 жиры
0 г		 углеводы
82.3 г

Рецепт «Варенье из острого перца»:

  • Подготовить сырьё.
    Вымыть и обсушить фрукты/овощи.
    Удалить семечки (работать с острым перцем лучше в п/э перчатках), у яблок снять кожуру.

  • Произвольно нарезать перцы и яблоки, сложить в подходящую посуду, засыпать сахаром.
    Отложить на 12-24 часа при комнатной температуре.

  • На среднем огне довести массу до кипения. Далее огонь уменьшить и варить, периодически помешивая, 40 минут.
    Снять кастрюлю с огня и пробить массу погружным блендером (работать аккуратно во избежание разбрызгивания горячего варенья).

  • Измельчённую массу вернуть на огонь и добавить специи.
    Проварить полчаса на медленном огне, добавить винный уксус и поварить ещё минут пять.
    Отставить варенье настояться на сутки (звёздочку бадьяна следует перед этим выловить).

  • Закипятить и разлить по стерилизованным банкам.

  • С сыром просто восхитительно!



Благодарность за рецепт Ella Martino, ЖЖ.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5158
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску

Теги: соус

Вкусы: сладкий острый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Варенье из острого перца
Рецепт: Варенье из острого перца

Marmellata di peperoncino. Рецепт из Калабрии - южного региона Италии. Прекрасное дополнение к мясу, мягким сырам.

Категория: Соусы › Соус к мясу

Ингредиенты для «Варенье из острого перца»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Варенье из острого перца» от приготовивших (26)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Огромное спасибо за рецепт! С мягким сыром просто взрыв вкуса! Неожиданных гостей теперь есть, чем удивить! Единственное, заменила бадьян на имбирь.
Я очень рада, что варенье пришлось Вам по вкусу.
Спасибо за красивый отчёт!
ЗЫ Замена адекватная и интересная, я тоже люблю имбирь.
Ирочка,спасибо за такой фантастический рецепт,готовила сразу двойную порцию,но надо было больше))теперь буду готовить всегда!!
Ура-ура, здорово!!! Лесь, такой натюрморт прекрасный!
Спасибо, что доверилась рецепту, я очень рада, что в результате ты не разочаровалась в нём
Ирочка,это наверное один из самых любимых рецептов. Я вечером балдею,с черным хлебом это сказка
Супер!
После комментариев девочек, мне нечего добавить, кроме того, что это очень вкусно и очень необычно! Делала и из зелёного перца, фото на форуме.
Танюша, варенье просто роскошное вышло! Цвет, текстура - всё просто идеально!
Спасибо за прекрасный, греющий душу отчёт
Ирин! Браво! Великолепный рецепт! Вкус обалденный : сначало сладко, потом накрывет жгучесть, которая, как ни странно, быстро проходит. Перца добавляла в 2,5 раза больше. Спасибо!
Натуль, я страшно рада, что ты оценила варенье! Это одна из моих любимых закусок и я счастлива поделиться ею с друзьями! Спасибо за прекрасное фото, украсившее мой рецепт
Я вот сегодня слегка в печали. Так сижу и ем это варенье просто ложкой, из банки, без ничего. Отличный антидепрессант!
Ну ты это... выходи из печали-то! Не то варенье кончится)))
Натуля, не грусти, всё пройдёт
Варенья еще сварила. А печалюсь после обследования (зрение). Печаль должна пройти, недели через 3-4, ну я надеюсь на это.
Ирочка, этот соус вобрал в себя вкус лета, такой же яркий и согревающий, сияние осени - бархатистый и обволакивающий, весёлые нотки радости - красочный и игривый!
Этот соус робкий и нежный, как первый поцелуй, вместе с тем обжигающий и стремительный, как курортный роман, волнующий и страстный, как аргентинское танго!
Вы в восторге! Спасибо тебе от всей моей семьи! Подавала соус с мясом, подробности на форуме.
Вы в восторге!
Ой, Ириш, прости за очепятку, конечно же МЫ в восторге!
↑Ответ для beautiful woman
Поэма! Людочка, спасибо за тёплые слова, полные поэзии. Просто нет слов сказать, как мне приятно получить твоё послание! А фото какое чудесное! Я счастлива
Шоколад и перец чили - любимое сочетание. Но это варенье просто вершина кулинарного искусства! Первый раз когда сделала сразу взяла продукты на 1,5 нормы(так как люблю острое перца чили дала в 2 раза больше ), но фото не успела сделать - у крестницы было День Рожденья и все ушло под Шашлык - я была в шоке. Сейчас делаю на 1 кг!!1 перца чили - фотки в понедельник выложу. Спасибо за рецептик.
Спасибо Вам за такой позитивный и эмоциональный комментарий, безумно приятно, хотя я и не автор, всего лишь "передатчик"
С нетерпением жду Ваше фото
Спасибо за новое кулинарное открытие, мне очень понравилось, правда в следующий раз сахара еще уменьшу, сладковато на мой вкус получилось, хотя это же варенье)))) А как мне нравится цвет самого варенья, налюбоваться не могу..
Викуль, цвет и правда, роскошный!!!
Сладкое оно, да, но ты не спеши с выводами, попробуй с кусочком чёрного хлеба и с сыром каким-нибудь острым, пикантным, я очень козий люблю, буквально сегодня утром так позавтракала, мурррррр
Я вот тоже уже подумала, что наверное с чем-то в прикуску получится то что надо, гармоничный и сбалансированный вкус
Да, что-нибудь сочно-мясное или пикантно-сырное сгармонизирует вкус, приглушит сладость, она лишь оттенять основной вкус будет.
Все, решила, хочу и с сыром попробовать, и с мясом)))... Я и снежинку твою для фото сессии привлекла цвет очень подходит
Ой, и правда!
Все с сыром кушают А мы мясо любим. Подскажите под какие виды мяса лучше (свинину не признаем)? И лучше под гриль, наверное?
Гриль, да
Вид мяса? Думаю, лучше всего с любимым Вами
Спасибо, значит, поэкспериментируем)!!!
Удачи и приятного аппетита!
Ирочка,как же это вкусно!Спасибо большое за рецепт!
Ура-ура! Я счастлива, что ты оценила его! Так сказать, обменялись любезностями))) Я свеклу сейчас запекаю для твоего мармеладу
А я тебе специально вчера ничего не сказала.У меня уже был перец сахаром засыпан!
Держала интригу! Что ж, сюрприз удался
Класный рецептик. А сколько его можно хранить - хочу себе на зиму заготовить.? Забираю в КК.
У меня хранится уже четыре месяца как. В холодильнике. В не стерилизованной посуде
Так что забирайте
Ой какой замечательный и необычный рецепт! Обязательно сделаю, скажите - это в холодильнике хранить -это не заготовка?
Спасибо! Я храню в холодильнике.
Как созреют наши помидоры сделаю а пока в закрома а Вам здравия любви и Удачи+ : heart:
Конечно, из своих-то в разы вкуснее и ароматнее будет!
Спасибо большое за добрые пожелания
Отличный рецепт ,обязательно сделаю.
Сделайте непременно, не пожалеете!
Спасибо большое за рецепт!!!
Пользуйтесь на здоровье и со вкусом!
Великолепные комментарии, хочется попробовать! Благодарю за рецептик!
Не примените при случае, очень интересный вкус
Мне очень понравился этот рецепт.Очевидно,потому что я южный человек.На работе девочкам нет.Сказали,что напоминает скорее соус из Макдональдса.Буду делать еще.Спасибо за варенье.

[https://www.povarenok.ru/photo/31/
Я человек северный , но тоже очень люблю это варенье. Рада, что и Вы оценили рецепт.
Спасибо за красивое фото
замечательный рецепт!
подскажите, сколько оно может хранится в холодильнике без закатки? люблю такое, а вот "крутить" банки...
У меня стоит в холодильнике уже полтора месяца. И никаких признаков "старения"
Скажу по секрету, банки в этот раз не стерилизовала, просто обдала кипятком
Давно читала про варенье из горького перца, но даже представить не могла как оно готовится. Спасибо за рецептик, попробую приготовить!
Конечно, пробуйте, это очень просто и необыкновенно вкусно!
Ира! Варенье-соус просто великолепно(ен)!
Ах, Наденька, низкий поклон тебе, дорогая! Я просто счастлива, что в нашем полку ценителей прибыло!
Мы его сейчас на небольших дозах обкатаем, а в сезон каааак заготовим не по-детски!
Это вам grand mersi, в сезон у меня уже очередь выстроилась, и это вареньеце в первых рядах. Только вот что не удержалась и пошла с кусочком сыра, ммм...
И я... с куском...
Ирочка, не люблю и не покупаю тепличные овощи, но как видишь... Если честно, то не передать словами, как это вкусно!!!
И я, Маша, не люблю и не покупаю, но, как и ты, рискнула и не пожалела.
А как же мы в сезон-то оторвёмся! Уже предвкушаю
Спасибо тебе пребольшущее за такой дивный натюрморт - всё самое главное на нём
Это, кстати, еще и очередное СПАСИБО, тебе Ирочка, за Хлеб-бублик!
Оторвемся летом это точно!!! Я только процесс хочу упростить (ускорить) немного.
Ну, мне вдвойне лестно, Машенька
А процесс, я полагаю, действительно можно ускорить.
Я в этом году готовила клубничное варенье по новой технологии и муж сказал, что вкуснее в жизни не ел. Вот буду в этом году со всеми вареньями экспериментировать.
Мне тоже было велено, взяв этот рецепт за основу, поэкспериментировать
Будем с тобой эксперименты ставить в параллель
Замётано!
↑Ответ для Марья Криворучко
Добрый день Марья!
Собираю рецепты приготовления варений.
Заинтересовала Ваша фраза "клубничное варенье по новой технологии", не поделитесь?
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V315 "Литл-Рок"

Каркасный дом с 3 спальнями V315 "Литл-Рок"
Каркасный дом V020 "Эшвилл"

Каркасный дом V020 "Эшвилл"
Каркасный дом с эркером и 4 спальнями V141 "Мансфиелд"

Каркасный дом с эркером и 4 спальнями V141 "Мансфиелд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки