Marmellata di peperoncino. Рецепт из Калабрии - южного региона Италии. Прекрасное дополнение к мясу, мягким сырам.
irina_vipПоваренок 6 уровня
- 12 февраля 2013, 15:42
- 83622
Варенье из острого перца
Ингредиенты для «Варенье из острого перца»:
- Специи (бадьян - 1 звёздочка, перец душистый - 2 горошины, кориандр - 4 горошины)
- Уксус (винный белый) — 20 мл
- Сахар — 350 г
- Перец красный жгучий (5-6 шт.) — 60 г
- Яблоко (2 крупных ) — 0,5 кг
- Перец болгарский (3 крупных) — 0,5 кг
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1419.4 ккал |
белки
1.1 г |
жиры
0.2 г |
углеводы
354 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 330.1 ккал |
белки 0.3 г |
жиры 0 г |
углеводы 82.3 г |
Рецепт «Варенье из острого перца»:
-
Подготовить сырьё.
Вымыть и обсушить фрукты/овощи.
Удалить семечки (работать с острым перцем лучше в п/э перчатках), у яблок снять кожуру.
-
Произвольно нарезать перцы и яблоки, сложить в подходящую посуду, засыпать сахаром.
Отложить на 12-24 часа при комнатной температуре.
-
На среднем огне довести массу до кипения. Далее огонь уменьшить и варить, периодически помешивая, 40 минут.
Снять кастрюлю с огня и пробить массу погружным блендером (работать аккуратно во избежание разбрызгивания горячего варенья).
-
Измельчённую массу вернуть на огонь и добавить специи.
Проварить полчаса на медленном огне, добавить винный уксус и поварить ещё минут пять.
Отставить варенье настояться на сутки (звёздочку бадьяна следует перед этим выловить).
-
Закипятить и разлить по стерилизованным банкам.
-
С сыром просто восхитительно!
Благодарность за рецепт Ella Martino, ЖЖ.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5158
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 февраля 2013 года Галка41 #
Обожаю перец, но о таких его исполнениях не догадывалась даже!
Спасибо огромное за рецепт!
21 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
15 февраля 2013 года laraa #
15 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Спасибо!
15 февраля 2013 года Ketti-lis #
Приготовление оказалось довольно муторным вобще-то. Я совершенно не поняла, зачем его было оставлять на вторую ночевку на столе. Может этот шаг пропустить? Ирин, как думаешь?
А с другой стороны пусть стоит, каши не просит
Вобщем все замечательно. У меня этот рецепт войдет в категорию: подарки из кухни. Я готовлю и своих друзей одариваю всякими вкусностями. Спасибки за рецепт)
15 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Рада, что так вкаусы совпали - ни добавить, ни убавить.
Огромнейшее мерси за доверие и прекрасное воплощение рецепта.
ЗЫ По поводу второй ночёвки - так принято, но, думаю, что смело можно пропустить
15 февраля 2013 года panna1979 #
15 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Натуличка, спасибо тебе, солнышко, за такую красоту в отдельно взятой банке
Сижу вся улыбучая и довольнючая, счастливая, что тебе вареньице понравилось
14 февраля 2013 года Бархатные ручки #
14 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
13 февраля 2013 года chudo #
14 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Спасибо за столь изысканный комплимент
13 февраля 2013 года natalina79 #
14 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
13 февраля 2013 года katico #
14 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
13 февраля 2013 года bukvoeghka #
13 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
12 февраля 2013 года Seagull_L #
12 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
12 февраля 2013 года Sugar #
12 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
12 февраля 2013 года Sugar #
12 февраля 2013 года Нина Владимировна #
12 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
12 февраля 2013 года дуэт #
12 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Спасибо большое
12 февраля 2013 года Лианда #
12 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Сейчас люблю
Тонечка, я рада, что ты заглянула ко мне, посмотрела и оставила такой приятный комментарий
12 февраля 2013 года VeraNN #
12 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Спасибо за внимание, проявленное к рецепту
12 февраля 2013 года Демоника #
12 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
12 февраля 2013 года panna1979 #
12 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Наташенька, большое спасибо за внимание к варенью и такой щедрый аванс
12 февраля 2013 года panna1979 #
12 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Кстати, заодно и расскажешь про яблоки, зачем их итальянцы кладут, в отличие от французов
12 февраля 2013 года yohoho # (модератор)
12 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
12 февраля 2013 года Ольга Бабич #
12 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Хотя, если яблоки взять с ветки летом/осенью, а не с магазинной полки зимой, так и вкус неминуемо объявится
12 февраля 2013 года Ольга Бабич #
12 февраля 2013 года И_Вера_А #
12 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: