• 12 февраля 2013, 21:42
  • 27667

Суп "Дюбарри"

Рецепт: Суп Дюбарри

Продолжаем путешествие по французской кухне. Суп назван так в честь графини Дюбарри - фаворитки французского короля Людовика ХУ. Согласно легенде, маркиза Дюбарри стала употреблять цветную капусту для улучшения цвета лица, но придворные, увидев изменения в меню, стали обсуждать ее якобы пошатнувшееся здоровье. Чтобы предотвратить ненужные слухи, графиня, объяснив, что ей нравится ее изысканный вкус, лично написала рецепты супа и салата из цветной капусты. Вкус у этого супа и правда очень изысканный и невероятно нежный.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Суп-пюре

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Суп "Дюбарри"»:



Рецепт «Суп "Дюбарри"»:

Капусту разобрать на соцветия, промыть их. Опустить в кипящую подсоленную воду и отварить в течение 10-12 минут.

В другой кастрюле разогреть сливочное масло и обжарить муку до золотистого цвета, развести кипятком до состояния жидкого соуса. Добавить бланшированную капусту и варить на слабом огне 15 минут.

Взбить суп в блендере до однородного состояния.

Вернуть суп обратно в кастрюлю, развести горячим молоком.

Посолить и поперчить по вкусу.

Сметану взбить с желтками, осторожно вмешать в суп.



Подавать горячим, посыпав пшеничными сухариками. Приятного аппетита)))


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Суп Дюбарри
Описание: Продолжаем путешествие по французской кухне. Суп назван так в честь графини Дюбарри - фаворитки французского короля Людовика ХУ. Согласно легенде, маркиза Дюбарри стала употреблять цветную капусту для улучшения цвета лица, но придворные, увидев изменения в меню, стали обсуждать ее якобы пошатнувшееся здоровье. Чтобы предотвратить ненужные слухи, графиня, объяснив, что ей нравится ее изысканный вкус, лично написала рецепты супа и салата из цветной капусты. Вкус у этого супа и правда очень изысканный и невероятно нежный.


Другие варианты рецепта

Фотографии «Суп "Дюбарри"» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Нина, большое Вам спасибо за замечательный рецепт. Было очень вкусно. Старшая просто урчала от удовольствия, что для нас редкость . Внесён в постоянное меню . Хотела сделать фото-а в кастрюльке супа почти и не осталось . Но это хорошая рекомендация рецепту! 🙂
Я очень рада, что вам понравилось! Спасибо большое за чудесный отзыв! Особенно радует, что понравилось деткам.
Очень вкусный суп! Тонкий вкус, приятная сливочность и бархатистость
Автору рецепта
Большое спасибо, я очень рада, что вам понравилось!
Ниночка, я с еще одним отчетом. Очень вкусный суп! Сначала пробуешь - непривычно, но вкус раскрывается с каждой ложкой. Главное: мужу очень понравилось, а он не особо любит, когда я ставлю на стол су-пюре, - предпочитает мясо, рыбу, овощи, на худой конец. А тут - один восторг и никаких возражений. Большое тебе спасибо за рецепт!
Ирочка, очень рада за тебя! Я только сегодня вернулась из отпуска. Спешу ответить на комментарии, но, боюсь. что не смогу, их 215 штук
О, Ниночка, рада, что ты вернулась! С успешным отпуском тебя! Можно к тебе в ВК обратиться за рецептиком, а то в отпуске тебя не хотела такой ерундой отвлекать?
Конечно, можно. А зря не хотела, я все время была на связи и времени свободного было много по вечерам.
Не указано, сколько надо заливать кипятка. В итоге, получился немного жидковат...
При приготовлении супов-пюре всегда лучше слить бульон, взбить, а потом добавлять бульон до требуемой вам консистенции.
И за еще одни супчик спасибо Вам большое! Как всегда мне очень понравился Ваш рецепт!
Спасибо, Ирочка, за верность!
Интересно!
После добавления желтков суп не кипятим, так?
Конечно, нет. Иначе желтки могут свернуться.
То может его остудить нужно перед тем, как их добавить или быстро в горячий вмещать? Извините, что ’’на ухо упала’’, но что-то не могу сообразить сразутакое еще не готовила а вчера еще по дешевке капусты цветной 3 кг купила уже предвкушаю и суп, и оладьи, и салатик
Можно слегка остудить, но немного.
Очень очень вкусный супчик и очень полезный!! Готовка доставила удовольствие так как все очень просто и результат прекрасный. Спасибо!
Хороший суп для малышей или стариков. Совершенно диетический.
Ну вот. Наташа, а я хотела себе сварить, но в эти категории не вхожу.
Так я ещё не стала варить второй раз 15 мин., мне хватило первых 10. Не поняла, зачем так долго варить цветную капусту. Надо было половину капусты оставить целой, чтобы было чего пожевать.
Получилось вкусно! Буду готовит ещё
Отличный рецепт, по нему также готовлю из шампиньонов - очень вкусно.
Урааа!!!!! новый простой супчик. В моем доме это проблема, из сложных супов едят только щи и солянку. А все остальное легкие и простые супчики. Этот то что надо
Чудесный супчик!
Понравился очень, при том, что продукты самые что ни на есть обыденные.
Помимо перца посыпала тёртым мускатным орехом, он прямо попросил меня об этом
Спасибо Вам, Нина, за отличный, как всегда, рецепт!
Такой аппетитный..... и лёгкий супчик!
Какой нежный суп! Так аппетитно выглядит на фотографии! Вы - спец. по супам!
Умеют же французы из самых простых продуктов сделать настоящий деликатес! Сухарики с укропом - как букет выглядят.
От меня плюс
Да, я тоже была изрядно удивлена простотой представленных в книге блюд.
Интересный супчик
Не равнодушна к кремообразным супам, хотя до маркизы и к концу жизни не доберусь. Спасибо!
Хорош супчик.
Очень аппетитно выглядит! Спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1254 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки