• 18 февраля 2013, 0:26
  • 33957

Машкечери

Рецепт: Машкечери

Это национальное блюдо очень популярно в Узбекистане. Есть много вариантов его приготовления, но я предлагаю, тот которому меня научила моя коллега. По одному из многих ее образований, она – повар-кондитер. Это блюдо также готовят и в узбекской армии, т. к. оно очень сытное. У меня уже было блюдо для генералов, для офицеров, а это именно тот самый демократичный вариант, который подходит для всех, от рядового до генерала.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса

Кухня: Узбекская

Ингредиенты для «Машкечери»:

Время приготовления:



Рецепт «Машкечери»:

Мясо

И лук порезать маленьким кубиком.

В казан налить раст. масло 5-6 ст. л. Лук обжарить в казане до золотистого цвета

и добавить мясо. Все хорошо обжарить на среднем огне 25 минут, периодически помешивая, и если необходимо, то можно немного добавлить воды, чтобы мясо не пригорело.

Затем добавить соль, перец, кориандр, сладкую паприку и все хорошо перемешать и жарить еще 5 мин.

Пока готовится мясо займемся зажаркой для каши. Лук порезать полукольцами. В большую сковородку налить 10 ст. л. масла и обжарить в нем лук на среднем огне по закрытой крышкой 10 мин.

Добавить 3 ст. л. томатной пасты, все хорошо перемешать и тушить еще 10 мин. под закрытой крышкой.

Затем добавить острую паприку, все хорошо перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь. Зажарка готова.

К мясу добавить замоченный маш

Вместе с водой, в которой он замачивался. Довести до кипения

И варить под закрытой крышкой на среднем огне 20 мин до того момента как кожура на маше треснет и по вкусу он будет практически готов.

В стакан насыпать рис и хорошо промыть его водой.

Добавить промытый рис. Если воды в казане мало, то необходимо ее добавить, чтобы покрыть рис.

Довести до кипения и добавить мелко нарезанную картошку,

лавровый лист, разравнять, накрыть крышкой и варить до готовности картошки еще 20 мин.

Готовую кашу (вот так она выглядит)

Перемешать, накрыть крышкой, выключить огонь. Казан накрыть полотенцем и дать каше еще запариться 10 мин.

Подавать кашу с поджаркой в касушке.






BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Машкечери
Описание: Это национальное блюдо очень популярно в Узбекистане. Есть много вариантов его приготовления, но я предлагаю, тот которому меня научила моя коллега. По одному из многих ее образований, она – повар-кондитер. Это блюдо также готовят и в узбекской армии, т. к. оно очень сытное. У меня уже было блюдо для генералов, для офицеров, а это именно тот самый демократичный вариант, который подходит для всех, от рядового до генерала.


Фотографии «Машкечери» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Причём тут доверяю, мы с детства видели как наша бабушка, мама готовит, и все мои одноклассницы так готовят, причём эта книга? Просто я хочу сказать, что вы не правильно выкладывайте рецепт. История этого блюдо есть. Это блюдо считалось для самых бедных семей. И поэтому там ингредиентов должно быть совсем мало. Гостям это блюдо не готовились! И если говорят, что это блюдо похож на плов, только добавляется маш, тоже не верно!
Причём тут доверяю, мы с детства видели как наша бабушка, мама готовит, и все мои одноклассницы так готовят, причём эта книга? Просто я хочу сказать, что вы не правильно выкладывайте рецепт. История этого блюдо есть. Это блюдо считалось для самых бедных семей. И поэтому там ингредиентов должно быть совсем мало. Гостям это блюдо не готовились! И если говорят, что это блюдо похож на плов, только добавляется маш, тоже не верно!
Я за разнообразие! Приготовьте и выложите!
Здравствуйте, не знаю. Есть книга узбекских блюд, там написано один вариант, как готовить. И Ваш вариант не правильный!
Ну, если Вы доверяете этой книге, готовьте по ней и выкладывайте свой вариант! Я только за разнообразие!
Здравствуйте, это узбекские блюдо, и мы не кладем картошку и воду доливать нельзя. Вода должна быть средней, чтобы хватило и на маш и на рис. Когда маш вариться крышкой не закрывать, после риса надо закрыть крышку, вот так!
Добрый день. Я живу в Ташкенте, и когда я выкладывала этот рецепт я консультировалась с поваром, об этом написано в самом начале, поэтому все написано и приготовлено с ее слов, более того она же его и дигустировала и осталась довольна. Видимо вариантов этого блюда тоже много, как и плова.
Давно хотела приготовить блюдо с машем, вот и приготовила его сегодня впервые, остановившись на вашем наивкуснючем рецепте Все очень понятно написано и результат получился вкуснющий. Правда добавила немного другие специи, т.к. не было тех, которые заявлены в вашем рецепте. да и мое мнение,чем больше специй,тем вкуснее)) Если они подходят к блюду,а подошло идеально)Спасибо большое за рецепт!
Я очень рада, что Вам понравилось! Готовьте на здоровье!
Интересный рецепт, обязательно приготовлю
Готовьте с удовольствием! Жду с отчетом!
В первый раз готовила Маш. Блюдо для меня было немного суховато, добавила кефир. Мы с малышкой поели с удовольствием. Спасибо за рецепт
Рада, что Вам понравилось. В этот блюде главное правильно соблюсти баланс между машем и рисом, чтобы все было равномерно, поэтому я добавляю риса меньше чем маш. А картошка очень хорошо дает необходимую мягкость, чтобы блюдо было не сухое.
Обожаю машкечери!!! Очень вкусное блюдо. Всем советую. В каждой семье его готовят по своему. Например в нашей семье он без поджарки и тоже очень вкусно. А ещё если кефирчиком полить, то мммм.... Уже слюнки потекли.
Спасибо! Жму руку!
СПАСИБО!!!
Блюдо СЫТНОЕ!!! Сочетание продуктов мне ОЧЕНЬ понравилось!!!
Только я делала без мяса. А потом поджарила сальца свежего. ВКУСНО!!!
БЛАГОДАРЮ!!!
Я очень рада, что Вам понравилось! Без мяса его тоже готовят, получается диетически-постный вариант. Спасибо за отчет!
Интересное и необычное сочетание продуктов
Спасибо!
Очень интересное блюдо!
Спасибо!
Оля здорово! Удачи! Взяла в КК!
Спасибо, Мариночка! Мне очень приятно! Готовь с удовольствием!
Мы такие вкусные каши очень любим! Вам +
Спасибо!
Очень интересное блюдо, от меня +
К мясу добавить замоченный маш вместе с водой, в которой он замачивался.
Вы как-то отмеряете воду, когда замачиваете? Конечно, когда подруга показывает, то понятно примерно, сколько воды налить. А по описанию не очень ясно.
Нет, я совсем не отмеряю воду. Наливаю так чтобы она покрыла весь маш и еще сверху приблизительно на 2 см. Если его замочить на всю ночь, то она вообще может вся впитаться, так что особо не переживайте по-поводу кол-ва, она все равно в каше вся пригодиться. Сама каша должна быть мягкая, ближе к размазне, но не совсем.
Спасибо
Как-то даже заблудился пока читал рецепт, начало забыл, пока до конца дочитал, уж, как-то много всего!
У меня банка маша стоит уже, наверное, год. Всё не знал как его приспособить... Ну, вот Ваш рецепт очень кстати подоспел!
Приготовлю, попробую... думаю, что понравиться
P.S. Статуэтка бесподобная!
Это только на первый взгляд кажется, что всего много, на самом деле все просто! Готовьте на здоровье, буду только рада!
Это только на первый взгляд кажется, что всего много, на самом деле все просто! Готовьте на здоровье, буду только рада!

А Вы, простите за любопытство, Вы... узбечка??? Только никнэйм у Вас... не узбекский. Я к тому, что национальные блюда со всеми тонкостями могут передать только носители этих самых тонкостей, т.е. люди родившиеся и впитавшие всё это с молоком матери... Этот рецепт из книжки? Да?
Я не узбечка, я русская, родилась и живу всю жизнь в Ташкенте. Рецепт из жизни. Все тонкости мне передала моя коллега-узбечка, повар-кондитер, которую я упомянула выше в рецепте. Вот у нее и учусь готовить национальные блюда. Да и когда ты всю жизнь варишься в национальном соку, все тонкости так или иначе впитываются вне зависимости от твоего желания. Я же эту пищу и дома готовлю, и на работу ношу на дегустацию.
Спасибо! Хороший ответ! Вот Вам за это!!!
Спасибо большое!
Только сейчас, на фото, разглядела узбекскую ткань,когда-то в советские времена у моей мамы был домашний халат из такой ткани.Да и сам узбек у Вас лапочка!
Это хан-атлас -национальная ткань. А узбек не простой, он с открытым ртом для сигарет - подарок 20-летней давности, тогда еще не заморачивались по поводу курения.
Здорово!Люблю такие сувенирчики!
интересное блюдо надо попробовать такое приготовить!ВАМ плюс от меня!
Спасибо!
Очень интересное, сытное блюдо Красиво оформлено.Удачи в конкурсе!
Спасибо!
Первый раз вижу такое блюдо! Вкусно?
Все когда-то бывает первый раз! Это очень вкусно и сытно, если было бы иначе, я бы его не опубликовала.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Весна - это лучшая пора, чтобы...


Уже 2100 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки