Бозбаш – густой суп из баранины с овощами и бобовыми. Традиционное блюдо кавказкой кухни. На сайте есть подобные рецепты, но я решила поделиться своим опробованным вариантом. Бозбаш по этому рецепту покорил нашу семью «с первой ложки»! Рецепт подсмотрела в одном из изданий «Книги Гасторонома». Прошу к столу всех любителей густых наваристых супов.
Света-КотэПоваренок 4 уровня
- 25 февраля 2013, 18:08
- 9207
Бозбаш
Ингредиенты для «Бозбаш»:
- Баранина (мякоть или мясо на косточке) — 700 г
- Картофель (средний) — 6 шт
- Лук репчатый (крупный) — 2 шт
- Яблоко (кисло-сладкие, некрупные) — 3 шт
- Фасоль стручковая (я использую замороженный продукт) — 200 г
- Перец болгарский — 1 шт
- Чернослив (без косточек) — 1 горст.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Чабрец — 1 ст. л.
- Базилик — 1 ст. л.
- Масло растительное (для жарки)
- Соль
- Зелень
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2098.1 ккал |
белки
145.6 г |
жиры
168.4 г |
углеводы
250.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 83.9 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 6.7 г |
углеводы 10 г |
Рецепт «Бозбаш»:
-
Мясо залить двумя литрами холодной воды. Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить 30 минут.
-
Пока варится мясо, очистить и измельчить лук (я режу на кубики примерно 1х1 см) и обжарить его около 3-х минут.
-
Крупно нарезать болгарский перец, картофель, яблоки.
-
По окончании времени вынуть мясо из бульона, бульон процедить. Снять мясо с костей (если у вас баранина на косточках). Порезать на кусочки. Добавить к луку и обжаривать еще около 2-х минут.
-
Поочередно добавляем в сковороду с мясом и луком перец, фасоль, яблоки, чернослив (в оригинальном рецепте рекомендуют взять подкопченный чернослив, но в наших краях такой «зверь» не водится и я использовала обычный сухофрукт без косточек).
-
Обжаренную смесь поместить в бульон, добавить картофель, томатную пасту чабрец и базилик. Довести до кипения и варить на среднем огне 15-20 минут.
-
Подавать горячим, по желанию можно посыпать зеленью кинзы, петрушки и базилика.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 сентября 2016 года pOKey_moon #
22 ноября 2014 года Тома Медова #
10 ноября 2013 года leopolice-p #
Света, браво! И спасибо за труды!
15 ноября 2013 года Света-Котэ # (автор рецепта)
13 августа 2013 года Светлана Казарян #
18 августа 2013 года Света-Котэ # (автор рецепта)
4 марта 2013 года barska #
26 февраля 2013 года tomi_tn #
26 февраля 2013 года AngelMan1979 #
26 февраля 2013 года Pusselka #
26 февраля 2013 года Sugar #
26 февраля 2013 года белошвейка #
25 февраля 2013 года Arin4ic #
25 февраля 2013 года Лада16 #
25 февраля 2013 года lubashka55 #
25 февраля 2013 года Света-Котэ # (автор рецепта)
25 февраля 2013 года marbela #
25 февраля 2013 года Света-Котэ # (автор рецепта)
25 февраля 2013 года yohoho # (модератор)
25 февраля 2013 года Света-Котэ # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: