• 8 марта 2013, 12:45
  • 43933

Торт "Опьяненные весной"

Рецепт: Торт Опьяненные весной

Очень вкусный торт, легкий, свежий, как весенний ветерок, хмельной, как первая любовь. Тонкий слой бисквита, кисленькое ежевичное желе, ароматное нежное винное суфле, вся эта роскошь окутана нежными шоколадными объятиями

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Опьяненные весной"»:


Рецепт «Торт "Опьяненные весной"»:

Готовим продукты для бисквита: 2 яйца, 60г муки, 60г сахара, ванилин

Яйца с сахаром и ванилином взбиваем до увеличения массы в 3 раза и аккуратно вмешиваем просеянную муку

Форму 24 см выстилаем бумагой для выпечки, смазываем маслом и выливаем тесто.

Выпекаем 10 минут при температуре 200 градусов. Оставляем остывать

Готовим винное суфле из 150г белого полусладкого вина, 4 желтка, 25г желатина, 70г сахара, 30г сока лимона, 350г сливок, цедра 0.5 лимона

Желатин замачиваем в 6 ст. л. холодной воды до набухания, желтки смешиваем с сахаром, вином, соком лимона, цедрой лимона

И взбиваем на водяной бане до загустения, убираем с бани, вмешиваем разбухший желатин, охлаждаем до 30 градусов

Сливки взбиваем до пышности и вмешиваем в остывший крем.

Разъемную форму диаметром 24 см выстилаем фольгой

И выливаем винный крем. Посуду я всю от этого крема повылизала. Очень уж он получился вкусный. Отправляем на холод до застывания

Пока винный крем застывает, готовим ежевичную прослойку. Нам понадобится 500г ежевики, 12 г желатина, 200г воды, 160г сахара, сок от 0.5 лимона, 20г крахмала. И еще я добавила 2 ст. ложки черносмородинового ликера)))

Желатин заливаем 6 ст. ложками холодной воды. Ежевику кипятим с сахаром

Откидываем на дуршлаг, протираем через сито, чтоб не было косточек

Ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем растворенный в 0.5 стакана холодной воды крахмал, варим кисель до загустения, постоянно помешивая, снимаем с огня, чуть остужаем и добавляем набухший желатин, лимонный сок, ликер, хорошо размешиваем, охлаждаем до 30 градусов

Выливаем поверх застывшего винного крема и даем застыть, но не до конца, чтобы схватился

Выкладываем на подостывшее ежевичное желе остывший бисквит

Готовим шоколадную заливку. Нам понадобится 500г сливок, 440г сахара, 150г воды, 25г желатина (залить 6 ст. л. холодной воды), 200г горького шоколада

Воду с сахаром кипятим 5 минут, добавляем сливки, чуть начинают идти пузырьки, снимаем с огня и добавляем разбухший желатин, шоколад, все хорошо вымешиваем до однородности. Я взбила в блендере

Торт у меня застывал всю ночь. Наутро я чуть прогрела бока феном и освободила от разъемной формы

Переворачиваем его и ставим в форму диаметром 26 см

Заливаем шоколадным покрытием и отправляем на холод

Через 3 часа освобождаем торт от разъемной формы

Украшаем по своему вкусу. У меня времени уже было совсем в обрез. Торт получился весом 3 кило

Приятного аппетита



Поздравляю всех с праздником весны, любви. Желаю всем безграничного счастья

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт Опьяненные весной
Описание: Очень вкусный торт, легкий, свежий, как весенний ветерок, хмельной, как первая любовь. Тонкий слой бисквита, кисленькое ежевичное желе, ароматное нежное винное суфле, вся эта роскошь окутана нежными шоколадными объятиями
Тэги: десерт.


Фотографии «Торт "Опьяненные весной"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Ещё один шедевр, млин. Этот вроде полегче, но , думаю, такой же вкусный. Придётся печь. Ольчик, у Вас одни шедевры. А что-нибудь попроще на раз, два, три. Но ..шедеврик.
Спасибо за добрые слова! На самом деле все просто. главное начать
А у меня не получилось. Шар суфле не вишел не знаю почему. Очень тонкий вышел
Какой шар? Не поняла про шар...
У вас форма диаметр может больше?
Может недостаточно взбили сливки, они осели и не дали нужного объёма. Я описала рецепт строго по граммам, как делала и результат на фото
Вот винный крем который может действительно сливки немного подкачали потому как не было такой пышной пены. А вот в рецепту написано желтки на водяной бани збивать до загустения какой консистенции должны они быть как жирная сметана или чуть по реже? У меня просто немного стекал крем с венчика может в этом тоже проблема?
Но ничего все равно вкусно получилось и такое скушаем.Это был пробный вариант. Нужно просто руку набить
Нет форма такая же
Ответ для Nusha1111
Когда желтки на бане взбиваете, они должны загустеть до такой степени, что проводя венчиком по дну кастрюльки остаётся след, он не закрывается кремом. Но мне кажется чуть пожиже, чем сильно жирная сметана
Или заливать нужно не переворачивая бисквитом вниз потом остужаем и переворачиваем и еще раз заливаем.
Здравствуйте хотела спросить по рецепту. Я немного не поняла сначала белый крем потом желе потом бисквит, а потом переворачивает и заливаем шоколадом и ночь застывает или я что-то не то поняла. И как тогда под бисквитом оказался шоколад?
Да, все верно. Перевернуть и залить шоколадом. Под бисквитом шоколада нет. Немного просто затек
Вот это красотищаааа!!! И аппетитность зашкаливает!! Полный респект!!
Спасибо!!!
Сейчас прочитала вопрос поводу можно ли его под мастику. Можно ответить? Я делала торт-суфле под мастику. Она замечательно держалась. Даже на второй день. Держала в холодильнике. Только у меня было чистое суфле, без слоя шоколадного крема.
Спасибо за опыт. Буду знать
здраствуйте, у меня вопросик, хотела бы сделать етот тортик но незнайу чем заменит вино т.к деткам такое поидеи нелзя, знаю что так и задумано с вином но есть ли всетаки возможность сделать его более детским?
возьмите виноградный сок
большое спасибо
У меня второй слой из замороженной вишни. Верхний из расплавленного шоколада (да еще и не успевшего застыть), пришлось изменить его рецептуру, так как побоялась, что все развалится, нужна мне все-таки разъемная форма.
ВАУ!!!!! Вы такой красавец сделали без разъемной формы? Ну это просто подвиг!!! Спасибо огромное за фотоотчет.
красавец тортик безумно вкусненький думаю
Очень вкусно. Спасибо
Приготовила этот торт, даже не имея разъемной формы, в обычной кастрюле, очень уж хотелось попробовать. Получилось вкусно. Торт действительно очень легкий по вкусу, но достаточно винный, т. е. если много съесть, можно и опьянеть. Спасибо, за рецепт.
Спасибо за довери, рада, что вам понравилось. Не думаю, что можно опьянеть. Там ведь всего 150 граммов вина на весь торт, а он килограмма на 2 выходит. Даже если вы весь торт целиком она съедите, это как бокал вина
Здравствуйте. Очень красивый тортик и наверное неймоверно вкусный. Вот решила приготовить, порадовать своих домашних. Хотела вот что спросить, а можна взять сливки 35%, или они слишком жирные?
Здравствуйте. Очень рада, что Вы остановили свой выбор на моем рецепте. Конечно можно 35%, даже еще лучше, просто у нас в городе таких нет. Желательно, чтоб на них было написано "для взбивания", ну или проверенные сливки, которые вы уже взбивали, чтоб они вас не подвели.
Желаю удачи
Олюнь, как думаешь, такой торт под мастику подойдет? Конечно сверху придется ганашем обмазать.
Надюша, привет. Думаю, что на суфле мастика не ляжет. Надо будет делать конструкцию: Укладывать торт в разъемную форму: внизу бисквитный корж, по бокам укладывать полоску из бисквита, заливать суфле, и сверху бисквитный корж. И потом все обмазывать ганашем. Такую конструкцию я делала в своем торте "Золотая рыбка" вот тут посмотри https://www.povarenok.ru/recipes/show/73508/
ага, мерси, посмотрю, мне просто не очень нравятся торты типа Рюшей, в смысле на мой вкус, так то он вкусный, а хочу тортик сделать именно для себя, люблю суфлейные и не очень сладкие, вот и пытаюсь что нибудь придумать
Я тоже очень люблю суфлейные. Этот торт тебе должен понравиться, он не сильно сладкий, очень вкусный. А почему хочешь под мастику загнать?
ручонки шаловливые, понравилось с ней работать, хочу еще что то сделать, пока раздумываю, у нас в субботу годовщина свадьбы, вот думаю то ли мастичный тортик сделать, то ли просто вкусный, без мастики, пока время есть, присматриваю
понятно, мне тоже с мастикой понравилось работать. Ну ладно, выбирай, с наступающей годовщиной
спасибо
Ответ для Ольчик40
Я делала суфле под мастику. Держалось очень хорошо. Но у меня не было шоколадного слоя сверху, чисто суфле покрывала.
Я от Вас тащусь (извините за сленг), как от кондитера. Столько терпения, такие руки золотые. Мне есть к чему стремиться!)
Ой, Танюша, вы меня засмущали. Ну какой же я кондитер, я обычная самоучка, и в моих тортах на самом деле ничего сложного нет. все готовится очень просто, а выглядит эффектно за счет многослойности.
На сайте есть девочки гораздо профессиональнее, чем я. но ваши слова так приятны
Ну интеллигентно до безумия!!! И тебе счастья!!!
Ой, спасибо большое!
Cпасибо большое!
Удачи. Надеюсь, что все получится и тортик понравится
Скажите пожалуйста,а если нету листового желатина то сколько,приблизительно брать быстрорастворимого,спасибо.
берите на половину больше
Тортик чудесный! Разрезик - восхитительный!!!
Спасибо, Жанна.
кажется ,я забросала Вас вопросами,собираюсь печь завтра,веренее бисквит я уже испекла.Оленька,Вы пишите про желатин,что его надо замачивать.А перед тем как добавить его во взбитую,готовую массу,надо ли его нагреть,чтобы он растворился?
Галенька, желатин не надо нагревать. Достаточно, чтоб он хорошенько разбух. Вы ведь его будете в горячую массу добавлять, вот он и нагреется там. Если бы вы желатин добавляли в холодные взбитые сливки, тогда конечно надо было бы нагреть и потом частями вводить сливки.
А в этом варианте вы сначала вводите желатин в разогретый на водяной бане винный крем, хорошо размешаете, а потом добавите взбитые сливки, а второй раз - в горячую ягодную прослойку.
кажется ,я забросала Вас вопросами,собираюсь печь завтра,веренее бисквит я уже испекла.Оленька,Вы пишите про желатин,что его надо замачивать.А перед тем как добавить его во взбитую,готовую массу,надо ли его нагреть,чтобы он растворился?
А если мне приходится оставить бисквит до следующего дня,он не высохнет?Может его накрыть полотенцем?
С бисквитом должно быть все в порядке.Надеюсь так и есть
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2066 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки